De obicei se crede că sezonul ciupercilor este vara și mai ales prima jumătate a toamnei cu burniță, dar nu cu ploi reci. De fapt, începe la începutul primăverii și durează până la sfârșitul toamnei.

Înainte de toate, în aprilie-mai, apar. Se întâlnesc în păduri de foioase pe solurile grase fertile, mai rar pot fi găsite în sălcii.

În același timp, se găsesc în păduri, iar pe margini și poieni -. Reușite în acest moment sunt colecțiile de astfel de ciuperci agaric ca.

Multe ciuperci noi apar în iulie, dar culegătorii de ciuperci așteaptă cu nerăbdare deosebită. Dintre ciupercile sărate, pieptul este cel mai delicios. Pentru recoltarea pentru viitor sunt foarte populare și. Pentru încărcare, puteți merge în orice pădure - la păduri de mesteacăn și aspen, la conifere mixte și nu foarte dense. Familia russula de diferite culori crește și ea în iulie.

La sfârșitul lunii august, sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, atât ca varietate de ciuperci, cât și ca număr.

Odată cu debutul răcirii de toamnă, creșterea ciupercilor încetinește și se oprește treptat. În septembrie se recoltează mesteacăn de mlaștină, lăptos, russula târzie, agaric de miere de toamnă.

În octombrie, puteți găsi în principal ciuperci de pin alb, ciuperci de stridii de toamnă. Odată cu debutul înghețului, până la sfârșitul căderii frunzelor, culegătorul de ciuperci nu mai privește în pădure.

Momentul de colectare a anumitor ciuperci este foarte aproximativ. Depinzând de condiții climatice ciupercile pot apărea fie mai devreme decât media, fie mult mai târziu. Unele ciuperci apar în mod neașteptat foarte devreme. Culegătorii adevărați de ciuperci efectuează observații, identifică locurile de ciuperci și le studiază.

Principala regulă care trebuie respectată la cules de ciuperci este să culegi doar ciuperci binecunoscute, benigne, pentru a le putea mânca în siguranță.

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele dăunătoare și otrăvitoare în timpul culesului? Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți o mare varietate de specii de ciuperci și să le recunoașteți după semne externe. Ar trebui să vă familiarizați cu cel puțin principalele tipuri de ciuperci și să începeți prima căutare sub îndrumarea iubitorilor de ciuperci experimentați.

Căutarea ciupercilor necesită nu numai cunoașterea speciei lor, ci și abilități practice, pricepere și dexteritate.

Mergând după ciuperci, ar trebui să luați cu dvs. un cuțit mic, un băț cu capătul furculit, astfel încât să fie mai convenabil să împingeți iarba, frunzele uscate, ace și chiar ramurile. Cel mai convenabil recipient pentru ciuperci este un coș. Gălețile, rucsacuri și în special pungile de plastic nu sunt potrivite. În ele, ciupercile „ard”, se sfărâmă, se mototolesc.

Dacă ciupercile sunt înmuiate excesiv în apă, acest lucru indică faptul că sunt supraîncărcate sau deteriorate. În timpul procesului de degradare, se pot forma substanțe nocive, cum ar fi neurina otrăvitoare, în urma căreia ciupercile comestibile pot deveni otrăvitoare.

Ciupercile colectate sunt curățate imediat de pământul aderat de ele, frunze, ace, iarbă și alte resturi; îndepărtați părțile afectate de larvele de insecte. Părțile inferioare puternic contaminate ale picioarelor sunt tăiate. Mai corect este să puneți ciupercile în coș cu capacele în jos - astfel se păstrează mai bine.

Doar ciupercile tinere cu pulpă suficient de densă sunt potrivite pentru hrană. Ciuperca veche, viermină, supracoaptă, trebuie aruncată, dar nu pe pământ, unde va putrezi inutil. Este mai bine să-și înșire pălăria pe o ramură a unui copac sau a unui tufiș, astfel încât să se usuce. Apoi vântul va împrăștia semințele de ciuperci - spori.

Ciupercile se recoltează dimineața devreme, înainte ca soarele să le încălzească. În acest caz, ele pot fi stocate mai mult perioadă lungă de timp. Ciupercile încălzite de soare, răspândite într-un strat gros, se deteriorează rapid - devin acoperite de mucus și emit un miros neplăcut. Astfel de ciuperci nu sunt potrivite pentru prelucrare.

Când se întâlnește o ciupercă comestibilă, în niciun caz nu o trageți din pământ, ci tăiați-o cu grijă cu un cuțit la bază, asigurați-vă că lăsați o parte din picior în pământ. Astfel, locul ciupercilor se păstrează mai mult timp. După ce tăiați ciuperca, verificați dacă este vierme. În plus, prin tăierea ciupercilor cu un cuțit, reducem posibilitatea contaminării acestora cu pământ aderent.

Cel mai bine este să transportați ciupercile în coșuri sau cutii de lemn, punând în ele cel mult 2,5 kilograme de ciuperci.

Ziar rusesc de vânătoare

Viktor Fadeev

În fiecare an, ciupercile comestibile de primăvară apar în momente diferite. Dar aspectul lor este însoțit de o serie de modele. În primul rând, solul trebuie să se dezghețe, iar în al doilea rând, solul trebuie să se încălzească. În Rusia, acest lucru se întâmplă mai aproape de începutul lunii mai.

Ce ciuperci comestibile de primăvară pot fi găsite în Rusia

Ciupercile necomestibile sunt primele care apar în Federația Rusă. Arată neatrăgător și au dimensiuni mici. Primele ciuperci comestibile apar puțin mai târziu în primăvară. În condițiile pământului negru pot fi găsite la mijlocul lunii mai. Deci care sunt cele mai multe ciuperci timpurii poate fi mancat? Să le privim într-un tabel.

nume de ciupercă	descriere generala	Unde cresc	Cum să gătească
Morel (lat. Morchella)	Înălțimea capacului este de până la 8 cm, grosimea este de până la 6 cm, forma este ovoidă, culoarea este maronie. Morelele sunt adesea comparate cu o para din cauza aspectului lor.	În grupuri și individual în grădini, parcuri, păduri, lângă aspen, plop, arin	Fierberea și prăjirea după tratament termic
Linii (lat. Gyromitra esculenta)	Ciuperci marsupiale comestibile condiționat, puteți mânca, dar numai după fierbere completă, capace formă neregulată cu circumvoluții, picioare puternice, culoare cenușie	Găsit lângă cioturi și ramuri putrezite	Poate fi consumat după fierbere repetată
piper portocaliu	Similar cu bolurile, practic inodor și fără gust	Pe sol, lângă poteci și pe margini	Pentru sărare cu alte ciuperci, prăjire, fierbere, marinare, uscată ca pudră de condiment
Scarcoscypha (lat. Sarcoscypha)	Pălăria arată ca o ceașcă de culoare roșie, seamănă cu o floare	ÎN păduri mixteși parcuri, lângă drumuri	În salate, fripturi, ca umplutura de plăcintă
Discul tiroidian (lat. Discina ancilis)	Corpul fructifer este maro sau roz, are forma unei farfurii, Partea centralăîncrețită	Specia crește în pădure, parcuri și grădini, pe teren umed	In salate, fierte si apoi prajite in unt
Strobiliurus (lat. Strobilurus)	apare in aprilie	Creste in paduri si paduri de molid, langa pini, in grupuri sau individual	Fierbe, marinare, tocană, prăjire
Fluturi comuni (lat. Suillus luteus)	Apare în mai, au un capac uleios	Crește în conifere și păduri de pini, in gradini si parcuri pe soluri nisipoase	Murarea
Boletus (lat. Boletus pinophilus)	Capac alb fisurat sau maroniu	Crește în pădurile de pini uscate și ușoare	Gatit, prajit, sarat
Calocybe (lat. Calocybe)	Mai vâslit, dens și frumoasa ciuperca. Capac alb sau gălbui	Crește în grădini de legume, pe gazon, în pădurile de foioase	Pentru prepararea extractelor, tincturilor, medicamentelor
Ciupercă de vară (lat. Kuehneromyces mutabilis)	Colectarea poate fi efectuată din luna mai	Este situat în apropierea unui copac în descompunere în păduri mixte sau de conifere, în ciorchine sau în grupuri.	Murarea
Champignon de câmp (lat. Agaricus arvensis)	Pălărie albă deschisă sau sferică, plăcile de sub ea sunt maro, roz sau gri, piciorul este alb dens, mirosul este anason	În apropiere de drumuri și pe gazon din mai	Prăjiți, coaceți, mâncați fără tratament termic
Tiroidă cu plăci roz (lat. Entoloma sinuatum)	Ciupercă cu farfurii rare, diametrul capacului ajunge la 10 cm, piciorul este dens	În păduri	Marinare, sărare, prăjire
Pelernă de ploaie (lat. Lycoperdaceae)	Corpul fructifer are forma unei pare, culoarea este gri, înălțimea este de obicei de până la 10 cm, dar există și giganți.	Păduri de mesteacăn și pini	Comestibile numai în Varsta frageda prăjit. Are gust de carne
Gândacul de bălegar (lat. Coprinus)	Ciuperci roșii maronii, pălării arată ca un ou alungit, culori - alb, gri, portocaliu	Crește în grupuri în sol îngrășat	Folosit prajit, nu fiert
Ciuperci stridii (lat. Pleurotus)	Au o culoare de la maro la gri, mirosul este diferit - unii miros a făină, alții - umiditate. Pălăria este densă, până la 30 cm în diametru	pădure de foioase	Gătitul

Când să culegeți ciuperci de primăvară

Ciupercile de primăvară otrăvitoare și comestibile se coc până în luna mai. Fiecare specie este colectată la un moment dat.

• moreli, care cresc cel mai repede pot fi găsite încă din aprilie. Iubesc solul fertil și se găsesc în pădurile de foioase. Deoarece ciupercile de tipul prezentat aparțin celei de-a treia categorii, înainte de gătire trebuie să fie bine înmuiate de 3 ori și apoi clătite bine;
• Pelerini de ploaie poate fi găsit în poieni și lângă drumuri imediat după ploaie. Astfel de ciuperci tinere sunt considerate foarte gustoase. Acestea trebuie insa consumate in ziua colectarii. Aparține categoriei 4;
• Distribuit pe scară largă în primăvară și o astfel de ciupercă ca linii. Este comestibil condiționat, dar este important să-l gătiți corect. Primavara, pe lemnul putred, gasesti ambele randuri, farfurioare, entoloms, melanoleuks. Apar în luna mai;
• Ciuperca de mai pot fi găsite de Sf. Gheorghe. Important! În apropierea ei se află adesea fibra otrăvitoare de Patuillard.

Toate ciupercile de primăvară sunt împărțite în 2 grupuri principale. Unele pot fi culese doar primăvara, în timp ce altele apar primăvara, dar se găsesc în păduri atât vara, cât și toamna.

Ciuperci primăvara: cules (video)

Reguli de colectare

Când culegeți ciuperci de primăvară, merită să vă amintiți un lucru regula importanta- să ia copii vechi de anul trecut nu ar trebui să fie. Ele absorb o cantitate mare de toxine și murdărie, care nu este posibil de îndepărtat. Adică vechea ciupercă comestibilă va fi otrăvitoare. Inca un moment - pretratarea ciupercilor de primăvară. Cineva spune că înainte de utilizare trebuie fierte timp de 2 ore. Alții susțin că un fierbere de 15 minute este suficient. În orice caz, va trebui să fierbi de mai multe ori darurile adunate ale pădurii, spălându-le de fiecare dată după gătit. Procesarea elimină acidul helvic din ciuperci, o otravă care poate otrăvi o persoană.

Este mai bine să nu colectați ciuperci roșii de primăvară, sarcoscyphs, deoarece sunt aproape fără gust la gust. Dar în pădure sunt un adevărat decor.

Nu luați ciuperci solzoase, de exemplu, ciuperca tinder (Polyporus ciliatus), acestea sunt necomestibile. Au fost găsite din aprilie și se găsesc de obicei pe copaci putrezi luminat de soare. Pot crește singuri și în grupuri. Ciupercile prezentate miros placut, dar asta nu inseamna ca sunt comestibile.

retete de gatit

Ce se poate găti din ciuperci de primăvară? Luați în considerare câteva rețete interesante.

Morel julienne

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ciuperci;
• 2 cepe;
• o jumătate de pahar de smântână;
• Artă. l. făină;
• 2 linguri. l. uleiuri vegetale;
• 1 lingura unt;
• 2 cuișoare;
• sare şi piper.

Juliana se prepară după cum urmează:

1. Ciupercile se spala si se lasa in apa cu sare timp de 20 de minute.
2. Apoi apa se scurge, iar ciupercile se fierb timp de 20 de minute. Apa se scurge din nou, ciupercile se spala si se fierb din nou.
3. Apoi produsul finit este tăiat. Apoi ceapa se curata de coaja, se toaca si se prajeste in ulei. La el se adaugă ciuperci.
4. Apoi făina se prăjește în unt, se adaugă smântână și brânză rasă, se încălzește ușor și se oprește imediat.
5. Sosul rezultat se adauga la ciuperci, totul se amesteca. Întindeți-vă pe cocottes.
6. Dupa ce julienne se coace 15 minute la cuptor la o temperatura de 170 de grade. Când au mai rămas 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți julienne cu brânză rasă.

Spaghete cu Morele

Pentru a face spaghete cu moreli, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• boia, sare și piper;
• spaghete - 200 g;
• crema grasa - un pahar;
• ulei de măsline - 4 linguri. l;
• morlii - 4 bucăți;
• vin alb - ½ linguriță;
• ceapa - 1 buc;
• sos de soia - 1 lingura.

Pentru a găti spaghete, va trebui să faceți următoarele:

1. Spălați bine ciupercile, tăiați-le și fierbeți. Scurgeți apa.
2. Tăiați ceapa în rondele, prăjiți. Adăugați ciuperci și prăjiți timp de 3 minute.
3. Adăugați vin la morlii. Prăjiți-le până se reduc la jumătate. Apoi turnați sosul de soia și smântâna. Sare si piper.
4. Rămâne doar să fierb spaghetele așa cum este indicat pe ambalaj. Apoi sunt așezate pe farfurii, iar deasupra se toarnă sosul rezultat.

Plăcintă cu șampioane și pui

Pentru a face această plăcintă delicioasă veți avea nevoie de:

• ciupițe - 300 g;
• aluat foietaj - 1 kg;
• ulei vegetal - 3 linguri. l;
• file de pui - 300 g.

Pregătirea plăcintei se realizează în mai multe etape:

1. Carnea se spală, se taie, se prăjește ulei vegetal până gata.
2. Adăugați piper și sare.
3. Scoateți carnea din tigaie, scurgeți grăsimea.
4. Ciupercile se spală, se taie, se prăjesc timp de 10 minute. unde s-a prăjit puiul.
5. Apoi aluatul se întinde, se taie în 2 straturi. In fiecare se pune umplutura si se rasucesc 2 rulouri.
6. Plăcintele se pun pe o foaie de copt unsă cu gălbenuș de ou și se coace o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.

Cotlet de ciuperci de la o umbrelă (video)

Primăvara este deja posibilă colectarea unor tipuri de ciuperci. Dar acestea trebuie colectate corect. Nu luați darurile vechi și necunoscute ale pădurii. Există multe exemplare sigure din care puteți găti mâncăruri uimitor de delicioase. Merită să treci pe aici.

Culegătorii de ciuperci începători sunt adesea interesați de: „Când pot să culeg ciuperci, este doar la mijlocul verii și la începutul toamnei? Când „vânătoarea tăcută” atinge apogeul? Să încercăm să răspundem la această întrebare mai detaliat. Este important să rețineți că fiecare ciupercă are propriul său timp și, de asemenea, trebuie să puteți distinge ciupercile comestibile de cele false.

Primele ciuperci apar primavara, imediat ce zapada se topeste. Acestea sunt morle și linii. Unde și când să culeg ciuperci? Pălăriile conice ale acestor reprezentanți ridică frunzele căzute de anul trecut, trădându-le prezența deja la începutul lunii martie, aprilie. Cel mai adesea se găsesc în pădurile mixte, pe sol nisipos. Cu toate acestea, trebuie amintit că morla de primăvară, care este cea mai comună în această perioadă a anului, este considerată o ciupercă comestibilă condiționat. Înainte de utilizare, necesită un tratament termic de înaltă calitate - înainte de prăjire, trebuie fiert timp de aproximativ o jumătate de oră. În mai, un bici de căprioară apare pe lemnul putred, sau ciuperca de cerb, caracterizat printr-un gust excelent. În același timp, apar primele șampioane. În acest caz, ar trebui să fii foarte atent, deoarece este foarte asemănător cu agaric-ul de muscă albă.

Pe cioturile și trunchiurile copacilor apare ciuperca de miere de primăvară. Când să colectezi? Ciupercile cu miere sunt universale. Ele cresc din mai până în octombrie. Au calități gustative excelente. în plus, poate apărea nu doar la marginea pădurii și a unei poieni, ci chiar și în grădini și livezi. Agaric cu miere necesită, de asemenea, îngrijire. Faptul este că omologul său fals este considerat foarte otrăvitor. Comestibile se distinge prin prezența unei fuste speciale la manșetă pe picior.

Ciupercile cu mușchi și prima russula apar apoi în păduri. Când să culegi ciuperci? La sfârșitul lunii mai, începutul lunii iunie, dacă vara este umedă. Dacă începutul sezonului este uscat, atunci culegătorii de ciuperci pot fi dezamăgiți când se întorc din pădure cu mâinile goale. În iunie apar și primii hribi și fluturi. În ciuda faptului că aceste ciuperci vor rezista până în toamnă, la începutul verii sunt tinere și nu sunt mâncate de viermi.

În mijlocul verii, este vremea ciupercilor nobile. Acestea sunt ciuperci, ciuperci porcini, ciuperci? În iulie și august, dacă vara s-a dovedit a fi destul de umedă și ploioasă. Într-un sezon uscat, din păcate, poți rămâne fără recoltă. Ciupercile sezonului de vară sunt excelente pentru conservare pentru iarnă. Sunt uscate. Adunate și culese în sezonul cald, vor aduce o bucată de vară în frigul iernii. În aceeași perioadă a anului, apar un număr mare de ciuperci otrăvitoare. Prin urmare, ar trebui să fiți deosebit de atenți și să nu luați ciuperci care vă provoacă îndoieli.

Ce alte ciuperci se recoltează în iulie și august? Alături de venerabile ciuperci, ale căror calități gustative aparțin primei categorii, apar și ciuperci mai puțin gustoase, dar nu mai puțin îndrăgite, precum cântărele, hribi, hribi, russula, ciuperci cu miere și multe, multe altele.

In sfarsit, toamna. Acesta este timpul agaricilor cu miere și al rândurilor. Russula, ciupercile se întâlnesc, la începutul toamnei, în timpul verii indiene, se mai găsesc chanterelles. Din octombrie până în mai, în păduri se culeg ciupercile de stridii.

Lumea vieții sălbatice necesită o atitudine atentă. Ca răspuns la dragostea noastră, el răspunde, încântându-se cu recolte excelente în orice perioadă a anului.

Ciuperci comestibile și comestibile condiționat

Mai întâi, să aflăm cum arată speciile comestibile și comestibile condiționat. Acestea din urmă diferă prin faptul că sunt în mod necesar prelucrate înainte de utilizare - în funcție de tipul de ciupercă, aceasta poate fi fierbere în mai multe abordări sau prăjire.

Dar să începem cu Prezentare generală"in totalitate" cadouri comestibile pădurile care se găsesc în pădurile de lângă Moscova.

Alte nume: boletus, belevik, bunica, bun, urs, mullein, iarba cu pene.

Culegătorii de ciuperci știu că există mai multe tipuri de ciuperci porcini. Dar în această regiune există doar pini.

Cum să afli:

• pălărie- mare (6-30 cm in diametru), cu mici riduri si tuberculi. Este de culoare maro, cu o întunecare în centru (tonurile roșiatice sau violete sunt mai puțin frecvente). La exemplarele tinere, este semicircular, devenind ușor convex sau plat cu timpul;
• picior- cu prelungire de sus în jos, de la 8 la 17 cm înălțime, cu tuberculi vizibili sau un model de plasă;
• pulpă- cărnoasă și densă, cu un miros vizibil de nuci prăjite (alb la punctul tăiat).

Din nume este clar că astfel de ciuperci cresc lângă pini.(mai rar - la castani si stejari, fagi si brazi). Se găsesc atât individual, cât și în grup.

Acesta este unul dintre cele mai delicioase tipuri de ciuperci, care se consumă în aproape orice formă - prăjită și uscată, ca ingredient în supe. Adevărat, sunt folosite doar exemplare tinere - cele vechi pot fi viermi.

Important! Cele mai delicioase sunt considerate „belyaki”, care cresc în pădurile de molid-mesteacăn.

Cel mai bun timp pentru colectare: sfârșitul lunii iulie-începutul lunii octombrie.

Cum să afli:

• pălărie- roz pal, cu un debordare cenușiu sau galben (mai rar alb). Diametrul - 4-12 cm. Dungile luminoase și întunecate alternante sunt izbitoare, a căror dimensiune poate varia;
• picior- subtire (1-2 cm in circumferinta) si joasa (pana la 6-7 cm), forma cilindrica regulata. Foarte ferm, neted la atingere. La exemplarele mai vechi, adesea devine gol. Indiferent de vârstă, pot exista mici gropi întunecate la suprafață;
• pulpă- roz pal, dens și uscat, cu gust înțepător caracteristic.

Crește în plantații de mesteacăn sau păduri mixte, iubește locațiile umede. De obicei, există matrice de grup. Adesea crește direct pe mesteacănii bătrâni.

Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii iunie-octombrie. Dar în acest interval se disting două valuri - chiar sfârșitul lunii iulie și sfârșitul lunii august - primele zece zile ale lunii septembrie.

În forma sa crudă, este foarte caustică, dar cu o amărăciune vizibilă, care dispare în timpul gătirii. Este folosit pentru gătit murături și marinate; volushki proaspete sunt servite în feluri secundare (deși necesită înmuiere în prealabil și albire).

Aceasta este cea mai bună dintre ciupercile comestibile condiționat.

Alte nume: ciupercă albă, sânul crud, sânul umed.

Cum să afli:

• pălărie- alb sau usor gălbui, 6-25 cm diametru.La „tineri” este plat, cu vârsta formându-se o depresiune în centru. Umed și lipicios la atingere, cu puf pe marginea interioară. Are întotdeauna o mulțime de resturi vegetale lipite de suprafață;
• picior- cilindric și gol din interior, alb sau gălbui. Înălțime - 3-10 cm;
• pulpă- culoare albă, puternică și densă. Are un miros deosebit, asemanator cu o aroma fructata. Sucul lăptos este și el alb, dar devine gri-galben în aer.

Știați? Unele ciuperci aparent pașnice sunt încă acei prădători: se hrănesc cu nematozi blocați în inelele miceliului.

Locațiile preferate sunt pădurile de foioase și mixte, masivele de tei. Se găsesc rar, deși cresc abundent.

Cel mai bun moment pentru colectare este mijlocul lunii iulie-septembrie.

După îndepărtarea amărăciunii prin înmuierea zilnică cu o schimbare de apă, astfel de ciuperci sunt de obicei lăsate să fie sărate - ciupercile din lapte devin suculente și cu o aromă apetisantă. După ce au stat o lună și jumătate într-un recipient cu condimente, acestea devin utilizabile.

Alte nume: val galben, sarcină galbenă, răzuire.

Cum să afli:

• pălărie- mare (6-29 cm în diametru), adesea cu solzi mici. Culoarea este galbenă, dar există exemplare cu un ton maro sau chiar auriu. Fină la atingere, cu marginile îndoite. Pe ciupercile tinere, este convex, dar apoi devine plat sau concav;
• picior- puternic, cu crestături sau gropi vizibile Culoarea galbena. Lipicios la atingere, dar gol în interior. Înălțime - 5-12 cm;
• pulpă- alb, cu o aromă subtilă plăcută, care amintește de fructe. Devine galben la tăietură.

Crește în masivele de conifere, mai rar în plantațiile de mesteacăn. Fructele în grupuri mici sau singure, apar frecvent.

Important! Specii necomestibile ciupercile de lapte secretă suc de liliac lăptos.

Cel mai bun moment pentru colectare este a doua decadă a lunii iulie-octombrie.

După fierbere sau înmuiere, se folosește la prepararea murăturilor și a marinadei.

Aceasta este una dintre cele mai comune ciuperci. În regiunea Moscovei se găsesc cel mai adesea reprezentanți ai soiului de luncă.

Alte nume: porkhovka, tutun de lup, tutun bunic.

Cum să afli:

• pălărie de culoare albă sau alb-maronie, are forma unei mingi cu diametrul de 2-5 cm.În hainele de ploaie tinere, este acoperită cu țepi mici, care se spală apoi. Odată cu vârsta, întreaga culoare se schimbă și ea - devine gălbuie sau maro deschis. Vârful este ușor turtit;
• picior- îngroșat și șifonat, până la 1,5 cm înălțime;
• pulpă- alb, cu un despărțitor sub formă de diafragmă, alb și cu un miros plăcut vizibil.

Ele cresc în grupuri, pe orice sol sănătos și umed: margini de pădure, lângă câmpuri și chiar și în parcuri.

Cel mai bun moment pentru colectare este începutul lunii iulie-octombrie.

Pentru alimente sunt folosite doar hainele de ploaie tinere, care după prăjire seamănă cu carnea (nu sunt potrivite pentru supe - atunci când sunt adăugate, preparatele lichide capătă o aromă de „cauciuc”).

În aceste părți, există un singur tip de stejar și anume pestritul.

Alte nume: hribi granulați, vânătaie, hribii, hribi roșii.

Știați? În timpul perioadei de creștere, presiunea intracelulară (este și turgescență) a ciupercii este de până la 7 atmosfere.

Cum să afli:

• pălărie- catifelată la atingere, sub formă de emisferă sau pernă. Culoare - maro închis, negru-maro, castaniu. Se întunecă la apăsare. În circumferință - de la 7 la 23 cm;
• picior- roșu-galben, cu model de grilă sau puncte. Gros, în formă de butoi sau cilindric, înclinându-se în sus. Inaltime: 6-16cm;
• pulpă- galben aprins sau portocaliu, fara prea multa aroma si gust. Schimbă culoarea de-a lungul tăieturii, devenind albastru sau albăstrui.

Creste langa stejari, brazi, brazi. Pe soluri mlăștinoase se văd grupuri destul de mari.

Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii mai-începutul lunii octombrie.

După fierbere (10-15 minute), stejarii sunt murați și sunt adesea folosiți pentru uscare.

Un alt nume: zăbrele.

Cum să afli:

• pălărie- la caprele tinere se umfla putin, dar pe masura ce creste devine plat. Culoarea este roșiatică, maro sau maro (un ton roșcat este considerat rar). Fină la atingere, fără denivelări. Diametru - 3,5-12 cm;
• picior- sub forma de cilindru, foarte dens si dur. Culoarea repetă culoarea pălăriei, dar cu un finisaj mat. Dimensiuni - 4-10 cm inaltime si 1-2 in circumferinta;
• pulpă- maro sau galben (devine roz la spargere), inodor.

De obicei crește în pădurile de conifere, mai aproape de pini. Exemplare unice sau grupuri mici se găsesc și în masive mixte situate pe soluri acide.

Important! Capra este renumită pentru acțiunea sa antibacteriană puternică. Adevărat, dacă ai probleme cu digestia, va trebui să refuzi să-l iei.

Cel mai bun moment pentru colectare este mijlocul lunii august-sfârșitul lunii septembrie.

Dupa un scurt tratament termic se foloseste la prepararea prajiturilor, in cantitati mici se adauga in supe. Datorită gustului scăzut, nu se folosește la sărare.

Alt nume: vulpea adevărată.

Cum să afli:

• pălărie- mediu (2-12 cm), portocaliu sau galben. Se deosebește prin forma neregulată: convexă sau concavă, întinsă sau sub formă de pâlnie;
• picior- solidă și densă, puternic îmbinată cu pălăria. Adesea își repetă culoarea sau are o nuanță mai deschisă. Cu o inaltime de 4-7 cm, are un diametru de 1-3 cm.Se ingusteaza vizibil in jos;
• pulpă- cărnoase, albe la mijloc și galbene la margini. Gustul este acru, mirosul variază de la ușor fructat la „rădăcină”. Devine roșu pe margine.

Găsit peste tot, dar cel mai adesea - aproape conifere, stejar sau fag (uneori cresc împreună cu ei). De asemenea, îi place mușchiul umed. Grupurile sunt destul de numeroase.

Cel mai bun moment pentru colectare este prima rulare - începutul lunii iunie, al doilea val - mijlocul august-octombrie.

Chanterele sunt considerate o delicatesă și sunt folosite sub orice formă - decorează aproape toate felurile de mâncare și garniturile.

Uleitorii

În spațiile deschise ale regiunii Moscova, puteți întâlni trei tipuri de ulei deodată - obișnuit, zada și galben-maro. Fiecare dintre aceste rânduri merită o descriere separată.

Să începem cu cel mai masiv -.

Alte nume: farfurie cu unt galben, farfurie cu unt real, farfurie cu unt de toamna.

Știați? Cromozomii sexuali ai ciupercilor seamănă cu cei ai oamenilor în multe privințe.

Cum să afli:

• pălărie- are forma unei emisfere (la fluturii tineri) sau un aspect mai plat, uneori cu marginile ridicate. Colorare - de la maro cu o nuanță de ciocolată la galben-maro (ca opțiune - gri-măsliniu). Diametru - 3-15 cm;
• picior- cilindric si solid, cu fibre longitudinale si un inel membranos de culoare alba sau maronie. Tonul principal este puțin mai deschis decât culoarea pălăriei. Înălțime - 3-12 cm, grosime - 1-3;
• pulpă- suculent, ușor maroniu la bază, gălbui deasupra și maroniu sub capac în sine.

Creste pe soluri nisipoase, in principal langa stejari, mesteacani si pini. Grupuri de aceste ciuperci se găsesc adesea pe margini, poieni sau de-a lungul drumurilor.

Cel mai bun moment pentru colectare este mijlocul lunii septembrie-sfârșitul lunii octombrie.

După îndepărtarea pielii de pe capac și fierbere timp de 10-15 minute, poate fi folosit sub orice formă. Deși pălăria nu este curățată înainte de uscare, pentru ca uleiul să nu se întunece.

Dar există și o caracteristică nu pe deplin plăcută: pălăriile sunt cel mai adesea deteriorate de insecte, ceea ce le face nepotrivite pentru hrană.

Următorul pe rând este vasul cu unt de leuștean.

Cum să afli:

• pălărie- convex sau prostrat, neted și lipicios. Opțiuni de culoare: de la lămâie și galben până la maro-maro. Diametru - 3-13 cm;
• picior- solidă și groasă, sub formă de cilindru, uneori sub formă de buzdugan. Deasupra ochiurilor granulare, cu un inel de culoarea lămâiei. Tonul principal dublează culoarea pălăriei (nuanța roșu-maro este o raritate). Înălțime - 4-12, grosime - până la 3 cm;
• pulpă- moale, fibros si suculent, galben deschis sau maro. La fluturii tineri, punctul tăiat nu își schimbă culoarea, în timp ce la cei mai mari devine ușor roz și devine maro.

Important! În timpul sezonului de fructificare, randamentul maxim de ulei scade în a 3-a zi după ploaie.

Crește în grupuri, preferă solurile acide. Cele mai mari matrice se găsesc în pădurile de foioase sau mixte, exemplarele individuale se găsesc și în grădini.

Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-septembrie.

După fierbere, astfel de uleiuri sunt prăjite și sărate, adăugate în supe. Dar cel mai șic sunt „frunzele” murate, cu gustul lor neobișnuit de delicat.

Închide acest ulei de trei galben-maro.

Alte denumiri: mlaștină, păsări, gresie.

Cum să afli:

• pălărie- semicirculară (cu marginea înfășurată) sau plată. Poate fi galben, maro, măsliniu sau portocaliu tulbure. 6-10 cm în diametru, ocazional cu solzi sub formă de fibre;
• picior- netede si groase, cilindrice. Culorile variază de la portocaliu la lămâie. Diametru - 4-11 cm, circumferință - 1-3;
• pulpă- galben sau portocaliu deschis, maro la baza picioarelor. Devine albastru de-a lungul tăieturii, cu o aromă plăcută de conifere. Gustul poate să nu fie simțit sau poate fi destul de plăcut. În untul vechi, eliberează metal.

Acești fluturi sunt adunați în principal în masive de pin și mixte care stau pe sol nisipos. Specia este destul de masivă - se găsesc adesea exemplare unice sau familii mici. Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii iulie-mijlocul lunii octombrie.

Utilizarea în gătit este similară cu soiul de zada.

Dintre volantele din această regiune, cel mai des sunt întâlniți reprezentanți ai speciilor verzi și fisurate.

Cum să afli:

• pălărie- măsliniu sau gri-verzui, mai rar cu o tentă maronie. Aspect ușor convex. Catifelat la atingere, cu circumferinta de 3-11 cm;
• picior- cilindric, cu expansiune în sus. Pe unele ciuperci este vizibilă o plasă maro. Înălțime - de la 2,5 la 10 cm cu o grosime de 1,5-2;
• pulpă- alb, cu albastru în locul tăieturii.

Știați? Cea mai mare familie de ciuperci cu miere crește parc național Offenpass - miceliu ocupă 35 de hectare.

Răspândit în toate tipurile de păduri.

Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-mijlocul lunii septembrie.

Ciupercile cu mușchi verzi încearcă să mănânce imediat după recoltare și gătire - se întunecă în timpul depozitării pe termen lung. Ideal pentru sotate, preparate fierte și marinate.

Se disting prin aspectul lor neobișnuit.

Alte denumiri: bolet de pășune, ciupercă galbenă sau galbenă.

Cum să afli:

• pălărie- umflat, la multe exemplare cu o scobitură caracteristică în centru. Acoperit dens cu mici riduri care formează un model de plasă. Culoare: maro, măsliniu sau visiniu, cu un finisaj mat. Diametru - 2-12 cm;
• picior- solidă, sub formă de buzdugan. Scale mici vizibile. La ciupercile tinere, este destul de tare, dar devine goală în timp. Culoarea este interesantă: partea de sus este abia galbenă, iar partea de jos este roșu-visiniu. Înălțime - 4-11 cm, circumferință - până la 2 cm;
• pulpă- alb, rar galben, fără miros și gust strălucitor. Devine albastru la tăietură.

Un astfel de volant crește pe soluri acide, iubește compania stejarilor și fagilor.

Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-septembrie.

Ca ingredient alimentar, este folosit sub formă uscată sau sărată.

Alte denumiri: ciupercă de cuișoare, ciupercă neputrezită.

Cum să afli:

• pălărie- netede, cu margini translucide ușor nervurate. Forma variază de la semisferică la convexă și plată (cu un tubercul central contondent). Culoarea este crem pal, pe vreme umedă se schimbă în maro gălbui sau maro ocru, iar centrul este întotdeauna mai închis. Circumferinta - de la 2 la 8 cm;
• picior- cilindric, solid și dens. Uneori capătă o formă sinuoasă, cu vârsta devine prea tare și fibroasă. Culoarea repetă culoarea capacului sau puțin mai deschisă. Catifelat la atingere (mai rar pudrat). Inaltime: 2-10 cm, grosime - doar 0,5;
• pulpă- subtire, alb sau galben pal. Când este tăiat, nu se schimbă. Mirosul puternic este similar cu aroma cuișoarelor, retrogustul este dulce.

Important! Ciupercile de luncă adevărate au întotdeauna o farfurie largă și alb-crem.

Crește în zone ierboase deschise - margini, râpe, pajiști, adesea lângă drumuri și câmpuri. Fructarea este abundentă: este destul de real să vezi un rând dens de astfel de ciuperci.

Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii mai-mijlocul lunii octombrie(cu un vârf în august-prima jumătate a lunii septembrie).

Pentru alimente se folosesc doar capace, care sunt potrivite pentru orice tip de prelucrare.

Cum să afli:

• pălărie- convex sau plat, cu o scara usoara rara (pe masura ce creste, dispare). Culoarea poate fi fie maro deschis, fie măsliniu, cu o întunecare în centru. Diametru - 3-10 cm (giganții sub 15 cm sunt foarte rari);
• picior- solid, acoperit cu solzi-fulgi. Ciupercile apar cu o ușoară expansiune la baza piciorului. Tonul principal este galben-maro, cu o nuanță mai închisă în partea inferioară. Înălțime - 6-11 cm, grosime - până la 2;
• pulpă- alb si dens, in varsta ciupercilor este mai subtire. Plăcut ca gust și aromă.

Știați? Datorită ciupercilor au apărut primele antibiotice - de exemplu, penicilina a fost sintetizată dintr-o ciupercă de drojdie.

Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii august-noiembrie, cu un vârf în prima jumătate a lunii septembrie (dacă temperatura medie zilnică este de + 10 ° С ... + 15 ° С, atunci este în general ideal).

După fierbere completă, ciupercile tinere sau pălăriile separate sunt sărate și murate, adăugate la supe și cartofi prăjiți și, de asemenea, uscate.

Boletusul comun rămâne în mod tradițional cea mai numeroasă specie.

Alte nume: punct negru, mesteacăn.

Cum să afli:

• pălărie- asemanator cu o perna umflata de culoare maro, gri sau maro (mai rar aproape negru). În diametru de la 3 la 12 cm;
• picior- alb sau cenușiu, cu solzi vizibili albi sau închise la culoare. Îngroșat dedesubt, dimensiuni - 1,5-4 cm grosime și 3-13 în înălțime;
• pulpă- alb, cu o culoare uniforma. Nu își schimbă culoarea atunci când este spart.

Numele sugerează unde să cauți boletus - desigur, în pădurile de foioase. Aceste ciuperci cresc foarte des împreună cu mesteacănii, așa că este ușor de observat.

Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-octombrie.

Gurmanzii apreciază această specie pentru gustul ei delicat. În gastronomie, boletus este folosit sub orice formă.

O altă delicatesă cu ciuperci.

Alt nume: sarcina uscata.

Cum să afli:

• pălărie- convex sau deprimat (sub formă de pâlnie). Marginile ondulate sunt întoarse spre interior. Poate fi alb sau gri, cu pete galbene sau ocru murdare. În orice caz, nuanța rămâne mată. În sezonul uscat crapă adesea. Diametru - 5-18 cm;
• picior- puternic si scurt, are forma unui cilindru. Încărcătoarele tinere sunt de culoare albă solidă, cu o margine albăstruie în partea de sus. În timp, devine gri sau pete. Fundul este puțin mai gros. Înălțime - 2-5 cm, grosime - 2-4;
• pulpă- puternic și alb. Gustul este picant, cu un miros caracteristic de ciupercă.

Important! Înainte de a se scufunda în apa sarata podgruzdok 4-5 ore ținut la rece - deci este mai ușor să-l curățați de așternut.

Creste in toate padurile si pe margini. Cel mai adesea, sarcina se găsește lângă mesteacăn și stejar, fag și aspen.

Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii iulie-începutul lunii septembrie.

Se consumă sub formă sărată și murată. Podgruzdok crud - acesta este un amator (gustul este destul de blând), precum și sărat în mod uscat.

Alte nume: aspen, krasyuk, krasnik, krasnogolovik.

Cum să afli:

• pălărie- semisferică, maro (cu o tentă portocalie sau roșie). Aspru la atingere, adesea cu mici „crestături” keratinizate. În funcție de locația în care a crescut ciuperca, circumferința capacului poate fi de la 5 la 27 cm;
• picior- cilindric, gri-alb sau gri. Solzii fibroși sunt vizibili, se întunecă pe măsură ce cresc. La bază există o ușoară îngroșare. Înălțime - 3,5-19 cm, grosime - 2-5;
• pulpă- dens si carnos. La ciupercile aspen tinere, este mai elastică (în timp ce la cele bătrâne se udă și se slăbește). Pe croială, se schimbă culoarea: de la alb la albăstrui, apoi negru. Mirosul este abia perceptibil.

Astfel de frumuseți sunt căutate în apropierea aspenilor, plopii, stejarilor și mesteacănilor, deși grupuri mici se găsesc și pe marginile marilor mixte sau foioase.

Știați? Plasmodium (aka mucegaiul slime) este singura ciupercă care poate... merge: se poate mișca cu o viteză de 1 cm/oră, iar această abilitate se aplică și planurilor verticale.

Cel mai bun moment pentru colectare este iunie-mijlocul lunii octombrie(vârful cade la sfârșitul lunii august - prima decadă a lunii septembrie).

Potrivit pentru orice fel de mâncare. Dar există o avertizare: multora nu le place că, după fierbere, prăjire sau uscare prelungită, ciuperca se întunecă.

Alte denumiri: volant de castan, tigaie sau ciuperca maro.

Cum să afli:

• pălărie- semicircular, convex sau plat. Cea mai comună variantă de culoare este maro închis sau maro (sub ciocolată). Nuanța de castan este mai rară. Exemplarele tinere se disting printr-un ton mat, care apoi se schimbă într-unul strălucitor. Diametru - 4-15 cm;
• picior- fibroase, cilindrice. Deasupra, maro deschis sau galben cu fibre roșiatice, dedesubt deschise. La bază, se poate îngusta și ușor extinde. Înălțime - 4-13 cm, grosime - până la 4 cm;
• pulpă- dens si carnos. Schimbarea culorii de-a lungul tăieturii este de remarcată: dacă în tulpină culoarea albă sau gălbuie se schimbă în albastru, apoi devine maro, atunci când capacul este rupt, albastrul este înlocuit de lumină. Are un gust delicat și un miros plăcut.

Îi plac solurile nisipoase, întâlnite în pădurile de conifere și foioase. Cei mai buni vecini sunt molidul, pinul, castanul, fagul, stejarul. Ciupercile poloneze cresc singure sau în rânduri rare.

Cel mai bun moment pentru colectare este sfârșitul lunii iunie-începutul lunii noiembrie.

Important! Pentru specii forestiere congelarea rapidă fără tratament preîncălzit este potrivită.

La fel de produs alimentar luate la murat si sarat, uscare si fierbere. Mulți merg mai departe, înghețând astfel de stocuri pentru utilizare ulterioară. Gustul practic nu este pierdut.

Cum să afli:

• pălărie- rotunjit-sferice, neuniforme, cu celule grosiere de formă neregulată. Maro sau cenușiu, mai rar - galben-maro (se întunecă cu vârsta sau când se usucă). Diametru - 3-8 cm;
• picior- gol, cilindric. Are o nuanță albă, galbenă sau maronie, adesea cu șanțuri longitudinale în partea de jos. Există și o mică extindere. Dimensiuni: 3-9 cm inaltime si 1-3 in grosime;
• pulpă- ceros și casant, culoare alba. Are gust delicat si miros placut.

Creste in paduri luminate de orice tip, margini de padure, sub tufisuri si poieni. În regiunile sudice, un astfel de miracol poate fi găsit în iarba groasă de pe marginea drumului și chiar de-a lungul șanțurilor.

Cel mai bun moment pentru colectare este mijlocul mai-iunie.Într-un an cald, câteva morle apar până la sfârșitul lunii septembrie-începutul lunii octombrie.

După fierbere preliminară în apă cu sare (până la 15 minute), se folosește pentru gătirea primelor și a doua feluri, precum și a umpluturii. Dacă este planificată uscarea, nu fierbeți. Se pastreaza bine la congelator - gustul ramane acelasi.

Un alt reprezentant al familiei Morel.

Alte nume:șapcă, verpa cehă, tendre de morel.

Știați? Prima mențiune despre morele se găsește în scrierile savantului grec Theophrastus, care a trăit în secolul al IV-lea î.Hr. î.Hr.

Cum să afli:

• pălărie are forma unui capac (poate fi în formă de clopot, conic sau sub formă de degetar). Marginea inferioară este apăsată pe tulpină sau îndoită în lateral, ceea ce este tipic pentru ciupercile vechi. Paleta de culori este foarte diversă: aici și maro, și galben și galben-ocru. Suprafața este acoperită cu pliuri mici și sinuoase - în morcile vechi este, parcă, sâmburi. Dimensiunile sunt mici - pana la 4 cm in diametru;
• picior- netede, cilindrice, ocazional cu mici caneluri. Culoarea este alb-galben sau ocru. Poate fi curbat sau ușor aplatizat pe părțile laterale. Expansiunea este vizibilă mai jos. Înălțime - 6-15 cm, grosime - 1,5-3;
• pulpă- ceros și casant, cu o culoare deschisă (deși mai există o întrerupere în apropierea capacului). Nu are un gust deosebit, mirosul este cu note evidente de umezeală.

Crește în zone joase, pe zone inundate sau lutoase de foioase sau păduri mixte. Lângă mesteacăni, aspeni și tei puteți găsi familii mari(40-70 exemplare), în timp ce în apropierea șanțurilor și pâraielor grupurile se răresc.

Cel mai bun moment pentru colectare este aprilie-mijlocul lunii mai (apogeul - prima decadă a lunii mai).

Utilizarea culinară este aceeași ca și pentru morel adevărat.

Cel mai simplu mod de a găsi un bărbat adevărat de turtă dulce.

Alte nume: camelina de pin, camelina de delicatețe, camelina de munte sau de toamnă.

Cum să afli:

• pălărie- convex sau plat (sau chiar deprimat), cu marginile infasurate spre interior. Culoarea de bază este roșiatică sau portocalie, cu variații de la galben intens la maro roșcat. Inelele caracteristice sunt vizibile, mai rar - un strat albicios. Neted la atingere, usor lipicios. În circumferință ajunge la 4-15 cm;
• picior- neted si cilindric, in ton sau putin mai deschis decat capacul. La suprafață sunt vizibile gropi mici. Gol pe interior, se îngustează la bază. Înălțime - 3-7 cm, grosime -1,5-2;
• pulpă- dens, galben-portocaliu. Când este spart, devine verde, apoi abia putem prinde un miros plăcut de fructe.

Important! În structura ciupercilor, 4% este reprezentat de aminoacizi (inclusiv cei esențiali) - un produs excelent pentru persoanele angajate în muncă fizică grea.

Crește în zonele de conifere lângă molizi și pini. Întâlnesc adesea capace individuale de lapte de șofran care se ascund în mușchi.

Cel mai bun moment pentru colectare este iulie-prima decadă a lunii septembrie.

Preparat ideal pentru murat și sărare, un ingredient excelent pentru sosuri. Adevărat, nu este potrivit pentru uscare.

Rudă „sălbatică” a șampioanelor cumpărate.

Alte nume: Pecheritsa, champignon adevărat.

Cum să afli:

• pălărie- alb sau maroniu, poate fi acoperit cu solzi. Forma se schimbă: de la o emisferă la începutul coacerii la una plată cu un centru convex. Marginea este adesea pliată spre interior. Diametru - 7-16 cm;
• picior- plat si drept, cu prelungire la baza. Culoarea este aceeași cu cea a pălăriei. Există un inel aproape de mijloc. Cu o inaltime de 5-9 cm, are o grosime de 1-2 cm;
• pulpă- dens si gros, alb, se inroseste la pauza. Are un miros placut.

Crește printre iarbă, pe soluri bine fertilizate, așa că poți întâlni champignon atât la marginea pădurii, cât și la cabana lor de vară.

Cel mai bun moment pentru a colecta- chiar la sfârșitul lunii mai-începutul lunii octombrie.

Toată lumea știe despre abilitățile gastronomice ale champignon. Această delicatesă este folosită sub orice formă (cu excepția celor murate și sărate).

Ciuperci necomestibile, otrăvitoare

Pe lângă multe specii comestibile, în aceste locuri se întâlnesc ciuperci otrăvitoare sau pur și simplu necomestibile, care trebuie evitate. Și pentru a te proteja, trebuie să știi exact cum arată.

Cea mai periculoasă dintre toate ciupercile otrăvitoare.

Alt nume: verde agaric muscă.

Semne speciale:

• pălărie- formă semisferică sau plată. Culoare: verzui, măsliniu sau cenușiu. Marginea este întotdeauna netedă, cu o suprafață perceptibil fibroasă. Diametru - de la 5 la 15 cm.Atenție - resturi membranoase dense sunt uneori vizibile pe piele;
• picior- cilindric, cu o îngroșare vizibilă la bază. Poate fi alb, verzui sau gălbui. Ornamentația Moiré este adesea văzută. Înălțime - 8-17 cm, grosime - 1-3;
• pulpă- alb si carnos, nu isi schimba culoarea la spargere. Mirosii tineri au un miros și un gust ușor plăcut, în timp ce cei bătrâni miros a insecte zdrobite sau ceva de genul.

Grebii iubitori de căldură preferă pădurile de foioase, în special pădurile de tei și pădurile de stejar adiacente acestora. Din cauza dorinței de căldură, se întâlnește în apropierea cabanelor de vară și în suburbii.

Perioada de creștere - iulie-octombrie.

Insidiozitatea grebilor este că se confundă ușor cu șampioane, rânduri de verdeață sau russula. Dar chiar și pe acest fundal, așa-numita linie albinos iese în evidență - complet ciupercă albă, care poate deruta chiar și un culegător de ciuperci experimentat.

O altă denumire: sânul papilar.

Semne speciale:

• pălărie- maro închis, cu o tentă mov rece (la „blenda” tânără este mai deschisă). La suprafață se observă cercuri de solzi. Forma este de obicei plată, cu margini ușor curbate. Poate fi o denivelare în centru. Diametru - 3-9 cm.La presare din exterior, apare o pata maronie, schimbandu-si instantaneu culoarea in ocru;
• picior- cilindric, gol, cu o uşoară expansiune spre fund. Înălțime - 4-11 cm, grosime - până la 3;
• pulpă- roșiatic, cu un miros vizibil, ca o nucă de cocos matură sau camfor. Se întunecă când este spart.

Important! Este mai bine să nu culegeți deloc ciuperci otrăvitoare - sporii care au căzut în palmă vă pot provoca tulburări grave.

Crește aproape peste tot.

Perioada de creștere este de la mijlocul lunii august până la începutul lunii noiembrie.

Toată lumea a auzit despre această ciupercă și, datorită aspectului său atrăgător, nu poate fi confundată cu nimic.

Semne speciale:

• pălărie- la exemplarele tinere emisferic, dar odata cu cresterea se deschide si devine plat. Suprafața roșie aprinsă este punctată cu fulgi de negi albi. Circumferinta - de la 7 la 20 cm;
• picior- cilindric, cu o îngroșare în apropierea bazei. Are o culoare albă sau gălbuie. În vechile agarici de muscă, este goală din interior. Dimensiuni - 8-20 cm inaltime, 1-3 cm grosime;
• pulpă- dens, alb sau galben deschis (mai rar portocaliu), cu un miros usor abia perceptibil.

Este răspândită peste tot, dar este întâlnită mai ales pe solurile acide. În pădurile adânci poate crește direct pe trunchiurile de molid și mesteacăn.

Perioada de creștere - mijlocul lunii iulie-octombrie.

Ele sunt adesea confundate cu ciupercile de toamnă. Dar la o inspecție mai atentă, diferențele dintre ele devin evidente.

Semne speciale:

• pălărie- formă cărnoasă, semisferică sau semi-prostrată. Culoare: roșu cărămidă spre cafeniu (cu umbrire centrală). Fulgi albi agățați sunt de obicei vizibili de-a lungul marginilor. Diametru - 4-12 cm;
• picior- dens și uniform. La începutul creșterii, este solidă, la ciupercile bătrâne devine gol. La bază, uneori este vizibilă o îngustare (dar nu este întotdeauna cazul). In aceeasi zona are o culoare maro-maronie, care este inlocuita cu galben deschis deasupra. Pot fi observate reziduuri de peliculă. 6-10 cm înălțime, până la 1,5 în grosime;
• pulpă- alb-gălbui și destul de dens, cu o aromă amară. Nu există un miros special.

Știați? Arciul pieptene, de la distanță asemănător unui mic câine blănos, în structura sa seamănă mai mult cu un fructe de mare decât cu o ciupercă.

Se găsește în principal pe cioturi și lângă copacii căzuți.

Perioada de creștere - august-prima jumătate a lunii septembrie.

Un alt nume: durere.

Semne speciale:

• pălărie sub forma unei perne rotunjite devine mai plată cu vârsta. Poate fi alb, cenușiu, măsliniu sau gri murdar. Nuanțele de galben, ocru sau roz sunt destul de rare. La atingere netedă și foarte mare - 8-30 cm în circumferință;
• picior- arată ca un butoi, dar la început este ovoid sau sferic. Dens, cu un model de plasă vizibil și celule rotunjite. Culoarea se schimbă: baza galben-maro se transformă într-un mijloc portocaliu-roșu, care este încoronat cu un apex roșu-gălbui. Înălțime - 5-15 cm, grosime - 3-10;
• pulpă- gălbui sau alb, la tăiat devine roșu sau ușor albastru, exemplarele vechi au un miros înțepător.

Se găsește de obicei în pădurile de foioase și pe soluri calcaroase - lângă tei și castani, carpen și stejari.

Perioada de creștere - mijlocul lunii iunie-sfârșitul lunii septembrie.

Locuri de ciuperci lângă Moscova

Îndrăgostiți" vânătoare tăcută» Zeci de locuri cu ciuperci vor fi denumite cu experienta (din fericire, regiunea Moscova este considerata cea mai bogata regiune in acest sens).

Pentru a nu te plictisi cu o listă uriașă de astfel de locații, le vom nota pe cele mai iconice dintre ele. După ce a fost acolo, chiar și un începător va colecta un coș plin.

Important! Primele astfel de expediții sunt cel mai bine efectuate în compania unui ghid experimentat, care nu numai că va indica căile necesare, ci va oferi și abilitățile necesare pentru drumeții.

Ideale pentru un astfel de tur sunt următoarele puncte:

• Artă. Negru(direcția Ryazan). Stă chiar în mijlocul unei păduri de pini și este considerat aproape un loc de cult printre culegătorii de ciuperci. Este renumit pentru abundența de chanterele și ulei;
• Artă. Lukhovitsy din aceeași linie. Nu departe - două păduri. Cel sudic este bogat în hribi și hribii, iar cel nordic surprinde cu o masă de ciuperci albe;
• Artă. Firsanovka(direcția Leningrad). Colectarea poate fi începută încă de la 1,5 km la nord de aceasta (spre satele Klushino și Nazaryevo) sau la 3 km spre vest: traversând râul Goretovka spre satul Ruzino, puteți găsi o varietate mare de ciuperci și ciuperci. . Aici sunt și mulți albi și hribii;
• Pavlovskaia Sloboda. Împrejurimile acestui sat sunt bogate în toate, dar mai ales în ciuperci. Puteți ajunge acolo din stația Nakhabino (10 minute cu autobuzul numărul 23);
• Artă. Sushkinskaya și Petelino din linia Belorusskaya. O pădure imensă cu multe ciuperci se întindea la 2 kilometri de ele. Cel mai aglomerat loc este drumul care trece prin pădure către ferma de păsări Petelinsky, pe marginile acesteia se află un adevărat Klondike pentru iubitorii de ciuperci cu miere;

• pădure de lângă Pokrovka(2 km est de stația Bashkino Direcția Kiev) - un număr mare de russula, ciuperci și ciuperci. Deși dacă mergi spre vest de la gară, poți intra într-o altă matrice cu aceeași varietate;
• matrice la st. Sharapova vânătoare(filiala Kursk). Mergând spre est, spre așezările Pleshkino și Voskresenki, se poate aprecia toată bogăția suburbiilor de ciuperci - majoritatea speciilor care cresc în regiune se găsesc pe parcurs;
• aceeasi poza in vecinatatea st. Kazanskoye în direcția Gorki. Acolo este suficient doar să te îndepărtezi în orice direcție de pânză, încercând să nu pierzi concentrarea asupra ei;

• pe linia Paveletskaya, matricea de sus este considerată a fi aproape de stație. Stâlpii albi- la un kilometru spre vest incepe o padure de foioase, bogata in toate speciile care cresc in astfel de conditii. Dacă mergi spre Shibantsevo (mai sunt 5 km) și traversezi autostrada Kashirskoye, atunci poți culege o mulțime de ciuperci porcini acolo;
• împrejurimile satelor Konyashino și Minino(4-5 km spre nord de stația Gzhel a liniei Kazan).

Știați? Ciupercile cresc în pădurile din Noua Zeelandă, a căror parte exterioară este complet vopsită în albastru.

În general, există unde să mergi. Și aceasta nu este o listă completă a locurilor productive - puteți colecta cadourile pădurii în aproape toate matricele, dintre care există un număr mare lângă Moscova.

Pe lângă faptul că cunoașteți locurile principale, trebuie să știți și să culegeți corect ciupercile. Totul începe cu „recuzită” - haine și pantofi confortabili, precum și achiziționarea unui coș de răchită joasă și lată (plasticul nu este bun).

După ce v-ați asigurat că totul este la îndemână, amintiți-vă despre reguli simple, la care este de dorit să aderați atunci când mergeți într-o excursie:

• pentru colectare, este mai bine să mergeți în locații îndepărtate de metropolă și de industriile periculoase - cu cât aerul este mai curat, cu atât preparatele sunt mai bune (din aceste motive, ciupercile nu sunt colectate în apropierea drumurilor);
• colectează numai specii familiare. Dacă există cea mai mică suspiciune, nu ar trebui să luați o astfel de ciupercă;
• este mai bine să vă abțineți de la recoltarea exemplarelor care cresc în apropierea speciilor otrăvitoare (chiar dacă sunt în mod clar comestibile, sporii periculoși s-ar putea răspândi la ele);

• inspectați cu atenție specimenele de vânzare pentru absența găurilor de vierme, fisurilor și a altor daune;
• asigurați-vă că curățați colectarea gunoiului;
• în niciun caz nu scoateți ciupercile, ci tăiați-le (sau, în cazuri extreme, deșurubați-le pentru a nu deteriora miceliul). Dacă ignori această regulă, atunci miceliul va muri;
• cea mai bună alegere sunt exemplarele tinere (și nu „micile” sau ciupercile bătrâne);

• mergeți în pădure doar în timpul zilei și cu cât mai devreme, cu atât mai bine. Înainte de călătorie, asigurați-vă că vă încărcați telefonul și spuneți celor dragi unde mergeți;
• încercați să nu vă abateți de la piste și poieni (acest lucru este valabil mai ales pentru începători);
• dacă ai un copil cu tine, asigură-te că nu gustă ciuperci crude și fructe de pădure.

Important! Pungile de celofan nu sunt folosite pentru colectare.

Cu toată simplitatea lor, aceste reguli vor ajuta cu adevărat la evitarea necazurilor care pot fi întâlnite în pădure. Desigur, situațiile sunt diferite - într-un loc necunoscut este ușor să rătăciți. În acest caz, principalul lucru este să nu intrați în panică: sunați rudele sau prietenii și spuneți-le locația aproximativă, ascultați sunetele (lătratul îndepărtat al câinilor sau zumzetul mașinilor indică faptul că civilizația este undeva aproape și veți ieși. undeva).

Poți recomanda articolul prietenilor tăi!

66 ori deja
ajutat

Primele ciuperci apar la începutul primăverii și imediat apare întrebarea când este mai bine și mai util să culegeți ciuperci. Vrei să știi când să culegi ciupercile, să-ți dai seama cum să culegi corect ciupercile, să afli ce ciuperci să culegi vara, să înveți cum să deosebești ciupercile comestibile de cele necomestibile, să înveți regulile de siguranță la cules de ciuperci? Apoi citește articolul.
După ce l-ai citit, nu mai rămâne decât să te uiți în calendarul culegătorului de ciuperci, să-ți aprovizionezi cu echipamentul potrivit pentru cules de ciuperci și să mergi în pădure după ciuperci pentru o vânătoare liniștită.
Este posibil să culegeți ciuperci de primăvară sau merită să așteptați sezonul ciupercilor de toamnă, cum să culegeți ciuperci în pădure? Ciupercile pot fi colectate întotdeauna în pădure, principalul lucru este să înțelegeți ciupercile și să știți ce ciupercă apare la ce oră, pentru a nu o confunda cu una otrăvitoare. Cei care nu știu când să culeagă ciuperci ar trebui să învețe o regulă simplă: ciupercile pot fi culese din mai până în toamna tarzie. Și amintiți-vă, de asemenea, ce ciuperci cresc în pădure la o anumită perioadă de timp. Lunile de primăvară și vară sunt o perioadă grozavă pentru a face ciuperci în pădure.

Când să culegi ciupercile primăvara.

Începutul sezonului ciupercilor începe la începutul primăverii, când apar primele ciuperci de primăvară în pădure. Sunt așteptați cu nerăbdare de culegătorii de ciuperci, care sunt înfometați de o vânătoare liniștită. Ce ciuperci apar în pădure primăvara și când să le culezi?
Când să culegi ciuperci Morel.
Morelele sunt recoltate la sfârșitul lunii aprilie sau începutul lunii mai. Morelele cresc mai ales în pădurile de foioase, deoarece iubesc solul fertil. Ciupercile de categoria 3, prin urmare, înainte de tocănire, prăjire sau congelare, morcile trebuie să fie înmuiate în trei ori volumul de apă timp de cel puțin 20 de minute și apoi clătite bine sub jet de apă.
Când să culegi pufuletele de ciuperci.
După morele vine vremea peleoarelor de ploaie. Pelerne de ploaie le găsești în poieni, poieni și chiar pe drumuri. Pelerinele de ploaie apar imediat după ploaie. Pelerinele de ploaie tinere prăjite sunt foarte gustoase. Acestea trebuie folosite în ziua colectării. În Italia sunt considerate cele mai bune ciuperci. La noi, ei sunt puțin cunoscuți și încadrați nemeritat la categoria a patra.

Când să culegi ciuperci champignon.

Din mai, șampioane și lor sezonul ciupercilor durează până în toamnă. Deci întrebarea când să culegi ciupercile este retorică. Pentru informarea dumneavoastră, șampioanele sunt bune atât prăjite, cât și în supă, pentru că au o aromă pronunțată de ciuperci. Ciupercile conțin și substanțe speciale care distrug plăcile de colesterol.

Când să culegi ciupercile vara.

Cele mai valoroase sunt ciuperci de vară. Când vara este ploioasă, chiar și pe vreme caldă, varietatea de ciuperci este atât de bogată încât pur și simplu nu pot fi enumerate. Toate tipurile de ciuperci care pot fi găsite vara în pădure își formează corpurile roditoare până în toamnă. Multe dintre ele cresc până în toamnă, dar culegătorii de ciuperci adoră să le culeagă vara.

Ce ciuperci să colectezi în iunie.

În iunie, este cel mai probabil să găsești hribi și fluturi în pădure. În plus, iunie este bogat în russula și ciuperci de vară. În pădurile umbrite de la sfârșitul lunii iunie, există o mulțime de cântarele și ciuperci aspen. În poieni și margini puteți găsi o mulțime de șampioane. În pădure într-un asemenea moment sunt încă porci și bitter. Și rătăcindu-l poți întâlni pe regele ciupercilor - ciuperca albă.

Când să culegeți ciuperci boletus.

În iunie, puteți colecta hribii în pădure, care cresc în principal în plantațiile de mesteacăn. Toate ciupercile boletus sunt ciuperci comestibile și diferă ușor în calități nutriționale. Ciupercile Boletus sunt bune în toate felurile în supă, în sos, prăjite, în plăcinte. Sunt delicioase și în marinată. Apare în prima jumătate a verii, în iunie, dar cea mai mare parte a hribiilor este recoltată din a doua jumătate a lunii august până toamna tarzie. Boletus este cea mai apropiată rudă ciuperca albă.
Când să culegeți ciuperci boletus.
Boletus printre ciupercile tubulare după porcini ocupă locul doi, din punct de vedere al calităților nutritive aparține categoriei a 2-a, se consumă fiert, prăjit, uscat și murat. Este, de asemenea, ciuperca cu cea mai rapidă creștere. Este una dintre cele mai comune și cunoscute ciuperci comestibile. Este imposibil să confundați această ciupercă elegantă cu altele; de ​​asemenea, nu are nicio asemănare cu nicio ciupercă otrăvitoare. Prin urmare, la întrebarea ce ciuperci să culeg în iunie, răspunsul este evident - ciuperci aspen.

Când să culegi ciupercile de unt.

Fluturii sunt recoltați în pădurile de conifere. Și-a primit numele datorită capacului uleios, alunecos până la atingere. Folosit in supe, prajite, sarate, marinate, in sosuri si garnituri, rar folosite la uscare, dar si potrivite. Ciupercile de unt sunt ciuperci relativ timpurii și pot fi culese în pădurile de pini defrișate din primele zile ale lunii iunie. Această perioadă nu durează mai mult de două săptămâni. Apoi, fluturii dispar și reapar undeva în a doua jumătate a lunii iulie și cresc masiv de la jumătatea lunii august și prima jumătate a lunii septembrie.

Când să culegi ciupercile porcini.

Începând de la sfârșitul lunii iunie, apare ciuperca albă. Ciuperca albă crește atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, preferă să fie prietenă cu molid, pin, stejar și mesteacăn. Se prăjește și se fierbe proaspăt în supe, înăbușită în fripturi; uscate, apoi gătesc supe, borș, se coace plăcinte, fac caviar cu ciuperci. Ciupercile porcini sunt murate și din ele se fac diverse gustări. Ciuperca albă cea mai delicioasă și ciuperca utila conteaza. Ciuperca porcini este recoltată de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie, cea mai masivă colectare este în a doua jumătate a lunii august.
Ce ciuperci să colectați în iulie.

În iulie, de regulă, culeg ciuperci pentru murat și murat? Iulie este luna recoltării ciupercilor de lapte. Ciupercile din lapte sunt o opțiune excelentă pentru murat, în special cele galbene. În iulie apar valuri: Volzhanka și Whites, care sunt doar puțin inferioare sânului. Vă puteți mulțumi cu gustul ciupercilor, care pot fi culese în iulie. Ryzhik în gătit sunt minunate.

Când să culegi ciupercile.

Ciupercile de lapte se întâlnesc cu familiile. Ciupercile de lapte adevărate cresc mai ales pe sol nisipos, în pădurile de stejar, mesteacăn, pin-mesteacăn. Cele mai fructuoase în iulie - august. Ciupercile galbene de lapte sunt recoltate în pădurile de molid până în octombrie. Ciupercile de lapte sunt ciuperci de prima categorie. Se folosesc doar cele sărate. Înainte de sărare, se pun la macerat cel puțin trei zile apă rece care se schimba de cel putin doua ori.
Când să culegi ciuperci de șofran.

Mulți culegători de ciuperci pun pe primul loc ciupercile de pin sau de munte. Poate fi găsit în pinii tineri care cresc de-a lungul marginilor înierbate ale pădurilor mai vechi de pini. Ryzhik este o ciupercă de prima categorie, una dintre cele mai delicioase ciuperci. Se folosește sărat, conservat și murat, în timp ce muratul își păstrează culoarea portocalie strălucitoare. Puteți colecta ciuperci de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie.

Când să culegeți ciuperci chanterelle.

Ciuperci comestibile cu gust bun dar mici valoare nutritionala. Chanterelle este distribuită în pădurile din zona temperată a Lumii Vechi. Capacul chanterellei este convex sau plat, în formă de pâlnie la maturitate, cu o margine subțire adesea fibroasă, netedă. Chanterele se folosesc marinate, sarate, pot fi prajite fara fierbere in prealabil. Fructe din iulie până în octombrie, adesea în grupuri mari.

Ce ciuperci să culeg în august.

Sfârșitul lunii august este cel mai bogat anotimp pentru ciuperci. În august, cu siguranță nu va trebui să vă gândiți când să culegeți ciuperci. Puteți face acest lucru pe tot parcursul lunii august și începutul lunii septembrie. Ce ciuperci august? Toate ciupercile de mai sus rămân relevante pentru colectare în august, dar nu le colectează pe cele crescute în exces. Ciupercile tinere, proaspete, nemuscate de insecte, sunt potrivite pentru hrana. Astfel, dacă ciuperca este viermină, nu ezitați să o aruncați.

Când să culegi ciupercile de toamnă.

Agaric de miere de toamnă (real) - o ciupercă populară și foarte productivă crește în grupuri mari de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei pe cioturi, rădăcini, trunchiuri moarte și vii de foioase, în principal mesteacăn, mai rar conifere, uneori în desișuri de urzici. Agaric cu miere este bun pentru gătit mâncăruri calde, uscare, murătură, murătură. Pentru preparatele calde, aceste ciuperci trebuie fierte minim 30 de minute.

Când să colectați ciuperci volnushki.

Crește în pădurile de foioase și mixte sub mesteceni. Ciupercă răspândită și foarte productivă. Primul strat de valuri și lăutari apare la sfârșitul lunii iulie, concomitent cu înflorirea ericii, al doilea strat - de la sfârșitul lunii august. Volnushki trebuie să poată găti. Se consumă doar sărate. Înainte de sărare, ciupercile trebuie să fie înmuiate timp de trei până la patru zile, schimbând de fiecare dată apa. După aceea, clătiți bine și sărați cu condimente.

Când să colectați ciupercile russula.

Russula crește în aproape toate pădurile, în poieni, margini, dar preferă marginile drumurilor și pădurile rare de mesteacăn tineri, fără tufiș. Primele russula sunt recoltate în iunie, dar în august aceste ciuperci au cea mai fructuoasă perioadă. Russula cu capace verzi și galbene sunt considerate cele mai delicioase. Russula se fierbe, se toaca in sos de smantana, se prajeste, se marina, se usuca si se sara. Este indicat să fierbeți ciupercile timp de 5-7 minute.

Reguli de siguranță pentru culesul ciupercilor.

Reguli pentru colectarea ciupercilor și păstrarea reproducerii miceliului la colectarea ciupercilor:
- Dacă vrei data viitoare să vii la loc faimos pentru a vedea din nou o recoltă bogată de ciuperci acolo - urmați regulile de cules de ciuperci. Acum că știi când să culegi ciuperci, respectă darurile naturii. La cules de ciuperci, cruțați miceliul: tăiați cu grijă ciuperca cu un cuțit la bază și în niciun caz nu o trageți din pământ.
Reguli de siguranță pentru culegătorii de ciuperci:
- Fără a identifica ciuperca, este mai bine să nu o tăiați - tratați ciupercile cu prudență, deoarece ciuperca este un produs foarte insidios. Ciupercile ar trebui culese numai de cunoscuți - cei în care ești sigur.
- Dacă vara s-a dovedit a fi ploioasă, atunci ciupercile sunt saturate cu apă și devin nepotrivite pentru consum. Nu ar trebui să uscați astfel de ciuperci, ele își pierd în continuare gustul și încep să elibereze toxine.
- La întoarcerea acasă, ar trebui să sortați ciupercile și imediat, fără întârziere. După ce ați trecut prin ciuperci, puneți-le în apă sărată rece timp de o oră, acest lucru va alunga oaspeții nedoriți.
- Ciupercile trebuie prelucrate cu grijă și supuse unui tratament termic de încredere!
Cum să culegi ciupercile în mod corect.
- Ciupercile se recoltează dimineața devreme înainte ca soarele să le încălzească. În acest caz, ele pot fi păstrate mai mult timp.
- Nu culege ciuperci vechi, crescute în exces. Acestea acumulează produse dăunătoare omului și absorb substanțe străine din mediu.
- Ciupercile colectate se curata imediat de pamantul aderat de ele, frunze, ace, iarba si alte resturi. Mai corect este să puneți ciupercile în coș cu capacele în jos - astfel se păstrează mai bine.
Echipament pentru ciuperci.
Deci, când deschidem sezonul ciupercilor și de ce echipament avem nevoie? Când mergeți să culegeți ciuperci, cu siguranță veți avea nevoie de un cuțit bun ascuțit, pentru că este mai bine pentru ei să taie ciupercile fără a deranja miceliul în sine, precum și un băț lung convenabil (indispensabil atunci când căutați ciuperci) pentru a ridica sau a grebla frunzele. cu el, precum și un coș sau coș.
Culegătorii de ciuperci cu experiență știu că trebuie să iei cu tine în pădure:
- Cos pentru ciuperci;
- Cutit pentru ciuperci;
- Stick pentru a căuta ciuperci;
- Trusa de prim ajutor cu ipsos si dezinfectanti;
- Apa si sandviciuri;
- Navigator electronic GPS;
- Un telefon cu o baterie încărcată.
Cum să distingem ciupercile comestibile.
Cum se colectează ciuperci porcini.
Descriere: ciuperca albă se distinge printr-o tulpină groasă și densă, capac maro, carne albă, gust și miros plăcut. Ciuperca albă este destul de ușor de distins de cele otrăvitoare.
Pericol: decolorare la pauză, gust amar. Nu confundați ciuperca albă cu galbenul otrăvitor - pe tăietură, carnea ei devine roz.
Cum să colectezi ciuperci boletus.
Descriere: boletus se distinge printr-o pălărie densă, maro-roșie, carnea devine albastră la pauză. Deci, puteți distinge ciuperca boletus comestibilă de alte ciuperci.

Cum să colectezi ciuperci boletus.
Descriere: boletus distinge picior alb cu solzi strălucitori, căciula este maronie deasupra, pălăria este albă dedesubt, carnea de pe ruptură este albă. Acestea sunt principalele diferențe dintre o ciupercă comestibilă, așa că se disting boletul comestibil din ciuperci necomestibile.
Pericol: ciuperca nu crește sub propriul copac.
Cum să colectezi ciuperci cu unt.
Descriere: uleiul (untul) are piciorul galben și aceeași pălărie cu semne albe de-a lungul marginilor și pielea lipicioasă, parcă unsă, deasupra, care se îndepărtează ușor cu un cuțit. Învață să identifici ciupercile otrăvitoare.
Pericol: decolorare la rupere, strat spongios rosiatic, gust amar.
Cum să colectezi ciuperci de muşchi.
Descriere: volantele au un capac de catifea verde închis sau roșcat, o tulpină galbenă și un strat spongios. Acestea sunt principalele caracteristici prin care ciupercile comestibile pot fi distinse de ciupercile necomestibile.
Opsanitate: lipsa de catifelat, culoare rosiatica a stratului spongios, gust amar.
Cum să colectezi ciuperci chanterelle.
Descriere: chanterelle - dens, de culoare caise sau portocaliu deschis, plăcile de sub capac trec lin la un picior dens și puternic. O modalitate de a distinge o ciupercă chanterelle comestibilă de ciupercile necomestibile.
Pericol: culoare roșie - portocalie, picior gol.
Cum să colectezi ciuperci de șofran.
Descriere: Camelina este o ciupercă agaric de culoarea corespunzătoare, care secretă suc lăptos - portocale și nu amar la gust. Deci pentru a distinge ciuperca ciuperci comestibile de ciupercile gemene.
Ops: suc lăptos alb, amar, caustic.
Cum să colectezi ciuperci cu miere.
Descriere: agaricele cu miere sunt clocite de familii pe cioturi, rădăcini, trunchi copaci morți. Capacul ocru este acoperit cu solzi mici negri îndreptați de la mijloc, sub el sunt plăci albicioase, pe tulpină există un inel sau peliculă albă.
Opsanitate: în creștere pe pământ, pălărie galbenă sau roșiatică, fără solzi, plăci negre, verzi sau maro, fără peliculă sau inel pe tulpină, miros de pământ.
Cum să colectezi ciuperci de lapte.
Descriere: ciuperca de lapte - agaric, alb, cu margini pufoase, suc alb si caustic de lapte, creste in stoluri langa mesteacani. Deci, puteți distinge o ciupercă de ciupercile otrăvitoare și necomestibile.
Pericol: plăci rare, albastru ascuțit și duritate de piatră la rupere, fără mesteacăn în apropiere.
Cum să colectezi ciuperci volnushki.
Descriere: volnushka este o ciupercă agaric cu o pălărie roz, curbată de-a lungul marginilor, suc lăptos alb și caustic. Acest trăsături distinctive valuri.
Pericol: pălărie „greșită” - nu roz, desfășurată, fără păr.
Cum să colectezi ciuperci russula.
Descriere: russula - ciuperci agaric, ușor de spart, pălării culoare diferita- roz, maroniu, verzui, pielea se indeparteaza usor de pe ele. Deci, puteți distinge ciupercile comestibile russula de cele necomestibile. Pericol: pălărie roșie sau maro-neagră, tulpină roz, peliculă moale înroșită sau întunecată pe tulpină, carne aspră și tare, gust neplăcut și amar. Acum știi când să culegi ciuperci. Ei bine, nu întârzia. Sfârșitul lunii iunie este un moment minunat pentru a culege ciuperci tinere potrivite mese delicioase. Deocamdată te poți distra cu mâncare delicioasă cu ciuperci, și deja celelalte două luni de vară nu ezitați să culegeți ciuperci pentru murături și murături! Vânătoare tăcută fericită!

Video cum să culegi ciupercile

Au fost ploi abundente. Când să mergi în pădure după ciuperci?

După ploi apar mai întâi ciupercile uleioase - după 2-3 zile, apoi alte ciuperci. Cu toate acestea, majoritatea ciupercilor cresc în 3-6 zile până la dimensiuni medii și trăiesc (până în momentul degradării și descompunerii) aproximativ 10-14 zile. În primul rând, ciupercile cu pulpă suculentă nu trăiesc atât de mult, dar ciupercile cu pulpă uscată cresc puțin mai mult. În condiții favorabile, în 5 zile, un hribi crește până la o dimensiune de 12 centimetri, o ciupercă albă până la 9 centimetri, un hribi - până la 7 centimetri, un agaric cu miere crește până la 6 centimetri și un chanterelle până la 4 centimetri. centimetri. Cu o temperatură favorabilă a aerului și umiditate optimă a solului, hribii, russula, hribii pot fi colectați deja la 3 zile după ce au ieșit din sol; ciupercile porcini se coc puțin mai mult - timp de 5-9 zile; ciupercile aspen pot fi recoltate după 7 zile.

ciuperci comestibile

Ciupercile comestibile sunt denumite în mod obișnuit ciuperci care pot fi consumate fără riscuri pentru sănătate, fără a le supune unui tratament termic preliminar. Au o valoare gastronomică ridicată.

Ciupercile comestibile diferă de cele necomestibile și otrăvitoare în primul rând prin structura himenoforului, forma și culoarea corpului fructifer și durează doar în miros.

Incredibil, dar adevărat: puteți căuta ciuperci folosind o metodă bazată științific. A. I. Semyonov a colectat date și le-a structurat într-un sistem pe vremea URSS. Ce să faci dacă tocmai ai venit în pădure? Depinde in ce padure te afli. Dacă te găsești printre copaci special plantați de o persoană, atunci traseul „pieptene” este potrivit, atunci când poți naviga de-a lungul șirurilor chiar de trunchi și să nu ratezi niciun metru din zonă.
O opțiune mai complicată se numește „pieptene cu margine”, dar la sol este puțin probabil să vă aliniați calea către cel mai apropiat copac, așa că luați principiul în funcțiune.
Un alt mod de a căuta este un val sau un zigzag. Mergem așa, dacă pădurea este transparentă, adică sunt puțini copaci.
Când te uiți la marginea unei păduri adiacente unei poieni, folosește principiul unui izvor întins pentru a privi în jurul spațiului din jurul fiecărui copac.
Începeți să-l pieptănați folosind metoda zig-zag. Ne luăm timpul, ne bucurăm de natură, nu alergăm în căutarea primei pălărie. Mai incet, si mai incet, un pas pe secunda – astfel vei vedea o suprafata mare si vei putea observa ciupercile.
L-ai gasit pe primul? Amenda. Pune orice far (băț sau coș) în locul în care ai găsit ciuperca și începe să te miști în spirală în jurul ei.
Alege dacă spirala ta se va răsuci sau se va desfășura, dar este mai bine să mergi pe traseul în două direcții pentru a crește șansele unei căutări reușite.
Dacă nu mergi singur (și este plictisitor să cauti ciuperci singur), atunci combină metodele. În timp ce o persoană inspectează copacii de la marginea pădurii, cealaltă persoană urmează același curs, dar pe o potecă în zig-zag și puțin mai departe în pădure.

Înainte de a începe o căutare și o colectare independentă de ciuperci, cu siguranță ar trebui să vă familiarizați cu principalele semne care pot indica toxicitatea ciupercii. În caz contrar, prada adusă acasă poate provoca otrăvire severă a întregii familii - și acest lucru este în cel mai bun caz. Deci, cum să distingem ciupercile necomestibile? Și ce fel de informații ar trebui să aveți pentru ca în coș să fie doar ciuperci sigure și comestibile?

1. Spre deosebire de russula verde sau champignon, toadstool palid se caracterizează prin prezența plăcilor albe cu o nuanță verzuie și a unei învelișuri asemănătoare unei pungi lângă baza piciorului, precum și absența mirosului familiar ciupercilor.
2. Dacă în loc de o ciupercă porcini a fost smulsă ciuperca satanica, apoi pe tăietură va deveni mai întâi roz, apoi va dobândi o nuanță albastră. Dar un dubovik similar cu această ciupercă va începe să devină albastru imediat.
3. Valuul fals nu are margini nervurate, iar pulpa sa are un miros asemănător cu hreanul sau ridichea.
4. Dacă o ciupercă de ardei otrăvitoare intră în coș, atunci se va evidenția sub formă de roșeață.
5. La false chanterele, culoarea este mai strălucitoare, ele sunt caracterizate prin plăci mari roșii-portocalii.

Dar dacă încă nu este clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile, atunci ar fi mai înțelept să mergi la cules de ciuperci în compania culegătorilor de ciuperci cu experiență.