Ridiche- cea mai ușor legumă de gătit, amintiți-vă zicala „ mai ușor decât un nap aburit"? Înainte de cartofi, napii erau și hrana cea mai importantă, cea mai accesibilă și cea mai bine întreținută din Rusia și o mâncau pe tot parcursul anului. Dar apoi cartofii au măturat literalmente napii din grădinile rusești. Păcat, pentru că pe lângă accesibilitate, păstrarea calității și alte avantaje democratice, napii sunt și foarte gustoși. Nu este o coincidență că francezii și italienii îl folosesc în continuare atât în ​​bucătăria de zi cu zi, cât și în cea mai înaltă bucătărie. Aflați cum și ce să gătiți din napi.

nap aburit

În legătură cu nap, cuvântul „ avânta" mijloace " gătiți prin pliere într-o fontă, cu adăugarea a două-trei linguri de apă, fără a adăuga lemn de foc". Tradus în limba modernă - " fierbe pentru un cuplu". Pentru a face acest lucru, luați șase sau șapte napi tineri, spălați-i, curățați-i, tăiați-i în bucăți mici și puneți-i într-o oală, fontă sau cratiță. Turnați puțină apă acolo, acoperiți cu un capac. Dați napul la cuptor, preîncălzit la 120-130 ° C. După 2 ore vasul va fi gata.

Cel mai delicios este să mănânci napi aburiți cu unt și sare grunjoasă, dar se dădea copiilor cu o lingură de miere. Napii pot fi gătiți nu numai într-o cratiță sau fontă, ci și copți într-un manșon de copt - timp de 1 oră, la 180 ° C.

Napi la cuptor cu mere

Curățați doi sau trei napi de coajă, tăiați în felii subțiri. Tăiați câteva mere mari în felii, îndepărtând miezul. Se amestecă napul și feliile de măr, se stropesc cu ulei vegetal, se stropesc cu cimbru proaspăt, sare și piper puțin. Apoi puneți napii și merele, alternând, pe o foaie de copt, stropiți cu vin alb sec, sau bere de grâu, sau chiar doar turnați smântână moderat groasă - și trimiteți-o la cuptor, încălzit la 220 ° C. Va fi gata în 30 de minute, dar pentru orice eventualitate, verificați din când în când cum merg lucrurile acolo.

Napi fiert cu dovleac

Puneți bucățile de nap într-un castron. Adăugați puțin ulei vegetal și 1 cană de apă clocotită. După 10 minute după fierbere, se adaugă dovleacul, tăiat în bucăți de aceeași dimensiune. Gatiti inca 10 minute la foc mic. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, asezonați și sare. Se răcește complet și se servește cu carne sau pește alb.

Piure de napi

Această legumă îi va mulțumi în special pe cei care țin dietă. Are aproape zero calorii, iar piureul de napi aproape că nu se distinge de piureul de țelină - acel stăpân al bietului masă englezească. Se fierbe tot napul. Cum să gătești, împinge. Cine nu este la dietă, adaugă lapte sau smântână fierbinte. Spre deosebire de piureul de cartofi, piureul de cartofi nu devine niciodată cremos. Conține fibre, bucăți aspre.

Napi umpluti cu pesmet si stafide

Tăiați partea de sus a legumei, selectați pulpa. Umpleți spațiul liber rezultat cu un amestec de firimituri medii de pâine de grâu delicioasă, unt topit (1-2 lingurițe per nap mediu) și stafide pre-înmuiate (aproximativ 2 linguri). Acoperiți cu miere și gătiți la cuptor la 220 ° C timp de 30-40 de minute.

Napii pot fi prăjiți, fierți, înăbușiți și, de asemenea, consumați cruzi (ceea ce este și la modă). Napul nu are un gust activ, prea expresiv, așa că poate fi adăugat în orice salată, fiert, umplut și pus pe o caserolă sau tocană. Se poate pune in supa de varza sau bors in loc de cartofi.

Au fost vremuri când în Rusia se găteau tocane și cereale din napi, se fierbeau la abur, se făceau cvas și unt, se coaceau plăcinte cu el, se umplu cu ea gâște și rațe, napi fermentați și sărați pentru iarnă, mâncau rădăcini crude și frunze tinere precum salata verde. .

Au fost vremuri când în Rusia se găteau tocane și cereale din napi, se fierbeau la abur, se făceau cvas și unt, se coaceau plăcinte cu el, se umplu cu ea gâște și rațe, napi fermentați și sărați pentru iarnă, mâncau rădăcini crude și frunze tinere precum salata verde. .

1. Salata de napi si/sau guli-rabe.

Se spală napii, și/sau guli-rabe, morcovii (1 fiecare), se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Tocați mărunt ceapa verde, pătrunjelul, coriandru (1-2 linguri fiecare). Amesteca totul, sare, asezoneaza cu ulei vegetal sau maioneza.

2. Supă de brusture.

Până în secolul al XIX-lea, cuvântul „ciorbă” practic nu a apărut în gătit, dar tocanele ocupau un loc demn în bucătăria rusă. O sodă era orice fel de mâncare, cea mai mare parte fiind ocupată de lichid - kvas, lapte, carne, pește, ciuperci sau bulion de legume. Legumele adăugate la tocană trebuie doar să pornească și în niciun caz să nu întrerupă gustul componentei principale a tocanei.

Turnați 1,5 litri de apă rece într-o cratiță mare, sare și aduceți la fiert. Tăiați ceapa, tăiați napul în cuburi. Când apa fierbe, adăugați legumele în oală și gătiți până când napii pot fi străpunși ușor cu un cuțit. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați în tocană ienibahar, căței și usturoi tocat mărunt. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă mărar și pătrunjel tocat, se toarnă tocana pe farfurii și se servește imediat.

Ingrediente: apă - 1,5 l, nap - 5-6 buc., ceapă - 1 buc., mazăre ienibahar - 2 buc., cuișoare - 2 buc., boabe de piper negru - 4 buc., foi de dafin - 2 buc., pătrunjel - 1 lingură . lingură, mărar - 1 lingură. lingura, usturoi - 2 catei.

3. Nap sau nap - un fel de mâncare de nap ras cu cereale.

Rețeta lui V. I. Dal: „Napul fiert sau aburit se frământă, se amestecă cu malț, uneori cu fulgi de ovăz, se toarnă cu apă și se pune sub capac într-un cuptor rusesc răcoros pentru a lâncezi.”

Malțul este un produs al germinării artificiale a boabelor de cereale, în principal a boabelor de orz. Făină de ovăz - făină din boabe de ovăz sau orz, care sunt preaburite, uscate, prăjite, decojite și mărunțite.

4. Nap modern cu mei la oală.

Napii mei, curați, tăiați cubulețe. Amestecați cu mei, puneți într-o oală, sare și zahăr după gust, adăugați untul. Umpleți cu apă clocotită sau lapte fierbinte. Inchidem capacul si in cuptorul preincalzit la regim moderat, cand lichidul se absoarbe, stingem aragazul si mai lasam sa mai lanseze jumatate de ora.

5. Nap umplut cu ciuperci.

Rețeta V.A. Levshina, „Bucătăria rusă”, 1816: „Coaceți napii în cenuşă fierbinte, curățați pielea de pe ea și scobiți mijlocul fiecăruia. Ciupercile porcini fierte se toacă mărunt, se condimentează cu nucșoară, se șterg cu unt și se umplu napi. Se umezește cu lapte de mac, se pune într-o tigaie și, acoperit, se coace la cuptor.

6. Napi umpluti – o reteta moderna.

Curățați napii, sare și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți, tăiați 1 cm din vârful napului și scoateți pulpa cu o linguriță, având grijă să nu deteriorați marginile.

Se fierbe tare un ou și se toacă. Se fierb ciupercile, se toaca marunt si se prajesc cu ceapa pana se rumenesc. Amestecați cu ou și verdeața tocată mărunt, umpleți napii, închideți cu blatul tăiat. Puneți napul într-o tavă de copt, adăugați 1-2 cm de apă și coaceți la cuptor până se înmoaie.

Ingrediente: napi - 6 buc., ciuperci albe - 300 g, ceapa - 50 g, unt - 50 g, ou - 1 buc., patrunjel sau marar - 10 g, sare, piper - dupa gust.

Puteți umple napii cu carne, legume și chiar fructe.

7. Gratin de napi.

Spălați și curățați napul, feliați subțiri. Tocați mărunt usturoiul. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Topiți untul într-o tigaie la foc mic. Întindem un strat de napi, pe el - un strat de brânză, un strat de verdeață. Se toarnă o cantitate mică de smântână și bulion, sare și piper, se adaugă usturoi. Continuați să alternați straturile până când rămâneți fără ingrediente. Între timp, conținutul tigaii va începe să fiarbă încet.

Dam tava la cuptor, preincalzita la 180 de grade, si coacem aproximativ 20 de minute pana se rumeneste. Se serveste fierbinte.

Ingrediente: nap - 4 buc., usturoi - 4 căței, brânză - 100 g, unt - 4 linguri. linguri, bulion de pui - 100 ml, smantana - 100 ml, ierburi, sare, piper - dupa gust

8. Napi prăjiți.

Napii se prajesc intr-o tigaie in ulei precum cartofii. Se adauga ciuperci si ceapa pentru un gust bogat. Ciupercile sunt prefierte, răcite, tăiate fâșii. Napi tăiați cubulețe. Prăjiți napii până când sunt moale și aurii, adăugați ceapa, apoi după un minut ciupercile. Toată sare și piper după gust. Servit fierbinte.

9. Piure de napi.

Napii se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă, se sare, se fierb până se înmoaie. Se scurge bulionul, se adauga untul si laptele caldut, se bat cu mixerul.

10. Pui/rata umplute cu napi.

Bucățile de nap se prăjesc într-o tigaie în ulei, sare și piper. Umpleți pui/rata cu napi. Coaceți în cuptor până când este gata.

11. Napi confiați.

Puneți felii subțiri de nap în straturi într-un borcan. Ungeți fiecare strat cu miere. Pune borcanul într-un loc răcoros pentru o zi, apoi pune-l la frigider.

12. Chips de nap.

Rădăcinile trebuie decojite, tăiate în felii subțiri și uscate timp de 1-2 zile, depozitate într-o pungă de hârtie. Desigur, napul are un gust puțin ca chipsurile de cartofi, dar există mult mai multe beneficii din el și nu este mai dificil să ucizi un vierme cu el. Încerc să-l usuc la cuptor.

13. Nap sărat.

Rețeta lui N.P. Osipov, „O bătrână gospodină, menajeră și bucătăreasă rusă”, 1790: „curăți pielea de napi, fărâmiți-o în pufuri subțiri, puneți acest strat într-o cadă, stropiți cu sare și semințe de chimen și continuați până la cadă. e plin. Apoi adăugați suficientă apă pentru a acoperi stratul superior. Deasupra se pun frunze de varza si, acoperind cu o carpa curata, se pune un cerc, apoi o piatra si se pune in pivnita.

Astfel de napi erau asezonați cu diverse prime feluri, precum murăturile.

14. Nap murat.

În timpul fermentației, sucul este separat de celulele de nap datorită sării, precum și a muștarului și a uleiurilor esențiale și, prin urmare, napul murat are un gust unic. Datorită conținutului de ulei de muștar, napii au un gust și un miros atât de ascuțit.

Spălați bine napii și morcovii sub apă rece, tăiați cozile. Curățați morcovii, nu curățați napii. Dacă napul este foarte mare, tăiați-l în jumătate sau în 4 bucăți. Pregătiți saramură prin fierbere apă cu sare. Lăsați saramura să se răcească. Puneți napii și morcovii pe mai multe rânduri într-un butoi sau alt recipient, între care puneți ardeiul iute roșu. Turnați conținutul butoiului cu saramura pregătită, astfel încât să acopere complet napii și morcovii. Dacă napul plutește, puneți o încărcătură deasupra. Puneți butoiul într-un loc întunecat și răcoros. După 45 de zile, napii murați sunt gata de mâncare. Napii trebuie depozitați în saramură, dar pot fi transferați într-un recipient sau borcane mai mici prin adăugarea de saramură. Inainte de utilizare se spala napii, se curata de coaja si se taie impreuna cu morcovii.

Ingrediente: napi și morcovi în cantități egale, ardei iute roșu - după gust. Saramură - pentru 1 litru de apă 60 g sare.

Și totuși, puteți încerca să coaceți napi în folie pe cărbuni. Dacă cartofii sunt copți 20-30 de minute, atunci napul este probabil puțin mai lung. publicat

„Nu preferați napii?
Disprețuiți napii?
Și pe bună dreptate, pentru că toate legumele noastre, cu excepția mazării de zahăr de la Yaroslavl, sunt dureros de neaventurate. Și în această Olanda dificilă, sunt acum luate în considerare peste 60 de soiuri de napi; sunt mici ca merele de paradis. Farmecul, nu nap, iar pentru mine semnificația istorică este încă importantă, pentru că domnul Tessing a respectat excelent această varietate de legume nobile.

„Martyn Lukici Dyakonov
poveste istorică din vremea lui Petru cel Mare”
op.N.V. Producător de păpuși, 1857

Mă întreb dacă domnul păpuși a trebuit să viziteze personal Olanda?
Sau ideea a 60 de soiuri de nap olandez nu este altceva decât fantezia autorului?

Exact ce este o fantezie.

Chiar în acele vremuri pe care scriitorul acum puțin cunoscut Kukolnik le-a descris în eseul său, un subiect al coroanei olandeze, marchizul Cornelius de Bruyn, a venit în Rusia.
De Bruyn ne-a lăsat note foarte interesante despre cunoștința sa cu Rusia secolului al XVIII-lea: „Călătorie prin Moscovia”.
În anii șaptezeci ai secolului al XIX-lea, au fost traduse în rusă și publicate la tipografia Smirdin. Și în 1989 au fost republicate în colecția „Rusia secolului al XVIII-lea prin ochii străinilor”.

Și iată ce scrie marchizul nostru despre șederea sa în Arhangelsk:

„În această casă ne aduceau dimineața mai multe tipuri de napi de diverse culori, de o frumusețe uimitoare. Erau mov, ca prunele noastre, gri, albe și gălbui, toate acoperite cu vene roșiatice, asemănătoare cu cinabru sau cea mai bună gumă roșie. , în aparență la fel de plăcută și de culoarea unei garoafe.Am scris câteva dintre aceste fructe pe hârtie cu vopsele de apă și, de asemenea, am trimis câteva fructe în Olanda într-o cutie plină cu nisip uscat, unui prieten de-al meu, un vânător de lucruri atât de curioase.

Se pare că în timpul lui Petru cel Mare, napii ruși nu erau în niciun caz plictisiți și monotoni. De vreme ce călătorul olandez a fost uimit de diversitatea sa. Și aventurozitatea ei, da.
Abundența de napi în Rusia a paralizat invazia cartofilor, este greu de argumentat cu asta. Țăranii, care s-au răzvrătit în anii 40 împotriva introducerii totale a cartofilor, au avut pentru ce să lupte. Napul este unul dintre pilonii vechii bucatarii rusesti, unul dintre produsele sale de baza.
Dar nu poți face chipsuri cu aromă de crab din el, e adevărat.

Iubesc foarte mult napul. Îl plantez în grădina mea, îmi fac provizii pentru iarnă. Framant linistit repnin, iarna gatesc supa de varza de napi de la repnina.
Iar vara, în Postul Adormirii, în timp ce napii sunt tineri și zemoși, gătesc cu ea închisoarea Postului Mare. Sau gatesc tocanita de legume, din napi, morcovi si tot felul de verdeturi.
Întotdeauna folosesc napi la murături, unde alți concetățeni preferă cartofii.
Se dovedește un fel de rebeliune a mea individuală de cartofi, opoziția individului față de societatea mâncătorilor de cartofi.

Napul meu crește diferit, dar cel mai bun și dovedit de-a lungul anilor este soiul Petrovsky. Este cel mai nepretențios, cel mai versatil și cel mai ușor.
Iată-l pe cel din fotografie - este napul lui Peter.
Frumusețe, nu?

Există o scurgere de apă în bucătărie, o scurgere în baie este înfundată, trebuie să instalați o toaletă, o chiuvetă și multe altele? Toate aceste probleme necesită soluții urgente. Servicii profesionale de instalații sanitare pentru a vă ajuta! A apela la un instalator la domiciliu din Moscova de la compania noastră înseamnă a obține servicii de instalații sanitare de calitate la un preț accesibil și la timp.

Nu știi cum să chemi un instalator la tine acasă? Sună-ne! Un instalator de gardă va veni la tine în 30 de minute gratuit. Lăsați o cerere și așteptați instalatorul.

Cum se rezolvă problemele de instalații sanitare?

Există trei opțiuni pentru rezolvarea unei probleme de instalații sanitare: fă-o singur, contactează biroul de locuințe sau apelează la un instalator la domiciliul tău de la compania noastră. Prima, desigur, este cea mai bugetară opțiune. Dar el vă cere să înțelegeți acest domeniu, să aveți timp liber, precum și disponibilitatea de unelte speciale și piese de schimb. A doua opțiune implică multe inconveniente. Un lucrător de utilități poate veni la tine doar în timpul programului de lucru, care poate să nu coincidă cu al tău. Și dacă aveți un eveniment de forță majoră seara, noaptea, într-un weekend sau într-o vacanță? De exemplu, s-a rupt o țeavă de scurgere, s-a înfundat un canal, un rezervor de spălare a toaletei nu a funcționat și multe altele? Există o cale de ieșire - contactați-ne și comandați urgent servicii de instalații sanitare! Lucrăm non-stop, fără pauze și weekend-uri, iar în scurt timp specialistul nostru va fi la ușa dumneavoastră. Serviciile de instalații sanitare sunt furnizate cu respectarea cu atenție a documentației de reglementare relevante. Apelarea unui instalator la domiciliul tău din Moscova cu garanție pentru lucrările efectuate. Reparații, montaj și demontări urgente de instalații sanitare de la liderii pieței!

Suntem o echipa de profesionisti, lucram de multi ani pe piata serviciilor sanitare. Personalul nostru este format din specialiști calificați care înțeleg temeinic atât sistemele sanitare și de canalizare, cât și ultima generație de instalații sanitare. Maeștrii noștri sunt dotați cu tot ce este necesar, ceea ce le permite să ofere servicii rapide, diagnosticare și reparare a echipamentelor sanitare. Serviciul nostru de urgență de instalatori din Moscova vă vizitează cu promptitudine și rezolvă eficient problemele de instalații sanitare non-stop.

Oferim servicii de instalații sanitare nu numai proprietarilor de blocuri de apartamente, ci și proprietarilor din sectorul privat. Amenajarea unui sistem de incalzire autonom este si profilul nostru. Luând în considerare caracteristicile individuale ale structurii, suntem gata să oferim diferite soluții pentru problema încălzirii raționale a locuințelor.

Serviciile pe care le oferim:

• așezarea / înlocuirea / curățarea conductelor de canalizare;
• instalarea unui încălzitor de apă, boiler și radiatoare de încălzire;
• instalarea unui sistem de filtrare și a echipamentelor de pompare;
• Cablaje din țevi din plastic și metal-plastic;
• înlocuirea sifonului, filtrelor fine sau grosiere;
• instalarea contoarelor de apă caldă și rece;
• racordarea aparatelor de uz casnic la alimentarea cu apă și canalizare;
• dezmembrarea echipamentelor sanitare și nu numai.

Servicii de instalații sanitare de la noi - cea mai bună soluție pentru tine!

Servicii de instalații sanitare - munca profesioniștilor

Orice lucrare de instalații sanitare necesită o abordare profesională. După cum arată practica, acțiunile amatoriști nu pot decât să agraveze situația. Nu este necesar să echipați, de exemplu, un încălzitor de apă pe cont propriu. Instalam cazane si cazane in conformitate cu regulile de siguranta si functionare a acestui echipament.

Trebuie să efectuați cablajul colectorului conductelor de alimentare cu apă din polipropilenă sau să schimbați bateria la înălțimea sezonului de încălzire? Nu e nicio problemă, sună-ne! Cu ajutorul unui congelator cu țevi, vom executa rapid și eficient, fără a scurge apa, toate lucrările.

Instalăm și căzi cu hidromasaj și jacuzzi. Aceste activități sunt de obicei asociate cu dezmembrari, racordare la canalizare și alimentare cu apă. Meșterii noștri experimentați, ținând cont de cunoștințe, tehnologii noi și instrumente moderne, vor găsi întotdeauna soluția cea mai practică pentru situația dumneavoastră. Apariția unui blocaj în conductă este un motiv pentru a chema un instalator la casa ta.

5 motive pentru care ar trebui să ne alegeți:

• oferim o gamă completă de servicii de instalații sanitare;
• garanta calitatea si eficienta muncii;
• ne îndeplinim obligațiile;
• emite garanție și raportare documentară;
• Abordăm fiecare comandă individual.

Napul poate fi numit pe bună dreptate progenitorul culturilor de legume cultivate în Rusia. Este greu de spus când a apărut, dar cred că nu ne vom înșela foarte mult dacă începem să îi căutăm urmele în perioada apariției agriculturii.

Napul a fost mult timp considerat o legumă nativă rusă. Cel mai probabil, prioritatea rușilor asupra acesteia se datorează în principal importanței enorme pe care acest produs a jucat-o în alimentația populației din Rusia Antică. Grecii antici cunoșteau napii din cele mai vechi timpuri, dar îl prețuiau mult mai puțin decât, de exemplu, frunzele de sfeclă. Iar când se făceau jertfe în temple pentru zeul Apollo, sfecla era purtată pe un platou de argint, iar napii pe un platou de cositor.

Vechii perși considerau napii ca fiind hrana sclavilor. Egiptenii au hrănit cu napi constructorilor de piramide, în timp ce romanii au excelat în cultivarea de napi uriași. Alte exemplare au ajuns la o greutate mică.

Înainte de apariția cartofilor, napii erau oaspeți frecvent pe mesele popoarelor europene. Nepretenția acestei culturi i-a permis să se mute departe în nordul Europei. Se știe, de exemplu, că în trecut țăranii suedezi și norvegieni au donat bisericii o zecime din recolta lor de napi.

Cu toate acestea, nicio națiune nu a apreciat napii la fel de mult ca rușii. Până în secolul al XVII-lea, a jucat în Rusia același rol ca și cartoful acum. Napii au fost semănați peste tot, chiar și în Valaam și Insulele Solovetsky. Zonele în care au căzut aceste culturi au fost numite repisches din cele mai vechi timpuri. Ele sunt adesea menționate în cronicile și anale istorice, actele de vânzare.

După cum am menționat deja, napul este o cultură foarte nepretențioasă și productivă. Cu această ocazie, oamenii au pus laolaltă următoarea zicală: „Fisicituri în pământ și turte din pământ”.

Napul are o capacitate excelentă de depozitare pe termen lung, așa că napul nu a părăsit masa unui rus aproape tot timpul anului. Mai mult, atât locuitorii bogați, cât și cei săraci, de exemplu, principatul Moscovei, au inclus zilnic meniul ei.

Proverbele au supraviețuit până în zilele noastre: „Mai ușor decât un nap aburit”, „Mai ieftin decât un nap aburit”. Ei își au originea tocmai în acele vremuri străvechi, când napii, împreună cu pâinea și cerealele, erau un aliment de bază și erau destul de ieftini.

Încă de când cartoful a ocupat ferm un loc dominant în câmpurile Rusiei și asta pe la mijlocul secolului al XIX-lea, napii au părăsit treptat masa noastră.

În mod surprinzător, adevărul este că produsul primordial rusesc, care a hrănit întreaga populație a țării timp de sute de ani, a fost înregistrat de contemporanii noștri ca exotic. Orice copil de astăzi poate distinge o banană de o portocală, dar nu știe cum arată un nap, un basm despre care bunica lui îi spune în fiecare zi. Și nu orice bunică modernă a trebuit să țină în mâini acest „tort de pământ”.

Nici în sala de mese, nici în cafenea, nici în restaurant nu vei putea gusta preparate cu napi. Chiar și în setul modern al tuturor rețetelor pentru unitățile de alimentație publică, care cuprinde peste 1100 de preparate și produse, napii sunt reprezentați de o singură rețetă.

Proprietăți utile ale napului

Și nu este deloc „patriotismul dospit” care ne face să scriem aceste rânduri. Faptul este că napul are multe proprietăți foarte utile. Acesta, de exemplu, conține până la 9% zahăr. În romanul „Eve” V. Belov menționează o delicatesă a satului - napii uscați. Cu siguranță nici copiii moderni nu ar refuza acest fel de mâncare și mulți l-ar prefera chiar și dulciurilor. Gustul napului uscat este apropiat de fructele uscate, dar le depășește pe multe dintre ele prin aroma sa specifică.

Napul a fost principalul profilactic care a salvat mulți copii țărani de boli precum rahitismul, oasele fragile, sângele rău etc. O legumă rară poate fi comparată cu napii (frunzele sale) din punct de vedere al conținutului de calciu. De aceea, sucul de frunze de nap este recomandat acelor persoane care au nevoie de calciu. În Anglia, de exemplu, un amestec de sucuri din frunze de nap, morcovi și păpădie este considerat cel mai eficient mod de a întări dinții și toate oasele corpului.

Frunzele de nap și potasiul nu sunt lipsite. Sucul lor, amestecat cu suc de telina si morcov, ajuta la reducerea aciditatii organismului.

Napul și frunzele sale conțin și vitaminele C, PP, provitamina A (în soiurile galbene). În acest sens, napul a fost întotdeauna o sursă importantă de vitamine, în special pentru locuitorii din regiunile de nord ale țării.

În medicina populară, decocturile de nap erau folosite ca expectorant și diuretic eficient. De asemenea, se credea că sunt bune pentru tuse în bronșita cronică.

Pulpa de nap fiartă era folosită ca cataplasme pentru bolile de gută la nivelul articulațiilor, iar băile se făceau din decocturi lichide concentrate.

Iată ce a scris V.A. în urmă cu mai bine de 200 de ani despre proprietățile vindecătoare ale napului. Levshin: „Rădăcina de nap este răcoritoare, deschide uterul și este destul de hrănitoare. Sucul de napi proaspeți, ras, stors și fiert cu zahăr, este un remediu sigur pentru scorbutul în gură; untând-o pe gingiile umflate și care sângerează, le vindecă în două zile. Din bolile toracice și tuse, se prepară un suc puternic vindecător din napi, după cum urmează: mai mulți napi proaspeți trebuie tăiați în felii, iar într-o oală nouă simplă, de lut, făcând o rețea de așchii, puneți pe acest strat de felii de napi. si se presara cu zahar fin. Deasupra acestui strat se blochează cu mai multe așchii, se pun mai multe felii de nap, se presară și zahăr și se continuă așa până se umple oala. Apoi, punând capacul, acoperiți cusătura și puneți-o în alcool fără cuptor pentru noapte. Sucul se va aduna în fundul oalei, care trebuie luat în jumătate de linguriță dimineața și seara.

Sucul unui nap lung slăbește, calmează neliniștea din măruntaie și durerile animalelor.

Numai acest lucru este suficient pentru a înțelege ce produs valoros neglijăm.

Proprietățile culinare ale napului

Proprietățile culinare ale napului sunt de asemenea grozave. Este un produs versatil și foarte tehnologic. Poate fi fiert, copt, umplut etc.

În trecut, un fel de mâncare obișnuit, mai ales printre nordicii ruși, era tocanita de napi, așa-numita „repitsa”.

Napul este un produs foarte suculent, poate chiar cel mai suculent dintre toți ceilalți tuberculi. Această proprietate a ei a fost mult timp observată de oameni și folosită pe scară largă în scopuri culinare.

„Napul este fiert „până la imposibil”, a scris D.V. Kanshin, și se înmoaie și se amestecă cu ceea ce se fierbe, de aceea trebuie să i se acorde mai ales un loc cu carne înăbușită, cu rață înăbușită etc., mai mult, absoarbe sucul acestor cărni și servește, ca să spunem așa, ca un corector pentru utilizarea excesivă a acestora, deoarece într-o formă puternic fiartă este ușor de digerat.

Astăzi, chiar și pentru mulți bucătari, această afirmație sună ca o revelație. Între timp, napii chiar au capacitatea de a înmuia cu sucul lor produsul cu care este aburit, prăjit sau înăbușit. Dar, în același timp, ea însăși absoarbe sucul și aroma altor produse. Napul se potrivește bine cu carnea afumată și sărată.

Încă o dată trebuie să ne întrebăm de înțelepciunea strămoșilor noștri. Intr-adevar, in lipsa frigiderelor, carnea afumata si sarata era folosita in scris in cantitati mult mai mari decat proaspata suculenta. Sarea deshidratează puternic carnea, iar aici sunt de folos napii suculenți.

Unele gospodine, desigur, cele care s-au ocupat de napi, cred că preparatele preparate din acesta sunt puțin amare. Adevărat, nu împărtășim această opinie, deoarece atribuim gustul specific al napului meritelor sale, și nu deficiențelor sale.

Dar pentru cei care au o părere diferită, le sugerăm să folosească sfaturile pe care le-am adunat din cărțile vechi de bucate. Și constă în următoarele. Pentru a elimina amărăciunea de la napi, este recomandat să-l spălați, apoi să-l fierbeți câteva minute și apoi să-l curățați de coajă.

Bucătăria populară cu adevărat rusă cunoaște o mulțime de feluri de mâncare diferite cu napi. Acestea sunt aperitive, și primele feluri și o serie nesfârșită de feluri secundare independente, garnituri și chiar deserturi. Toate acestea, de regulă, sunt ușor de pregătit și nu necesită mult timp pentru aceasta.