Chifteluțe și chifteluțe, chifteluțe, chifteluțe, sarmale, găluște - toate aceste preparate au la bază carne tocată. Din punct de vedere al gustului și al aspectului, făcut în casă este întotdeauna mai atractiv decât cumpărat din magazin, dar odată cu crearea unei astfel de baze de carne, totul nu este atât de ușor pe cât ne-am dori. Unde este secretul cărnii tocate perfecte pentru cotlet de orice fel și ce greșeli fac gospodinele fără experiență?

Cum se prepară carne tocată pentru cotlet

Bucăți de carne de porc, de vită, de pasăre sau chiar de pește răsucite printr-o mașină de tocat carne - în sens general, aceasta este carne tocată. Cu toate acestea, o astfel de bază „goală” nu este potrivită pentru lucrări ulterioare, deoarece se destramă, se usucă în timpul tratamentului termic și aproape că nu are gust. Ca urmare, trebuie să adăugați câteva componente de legare, condimente etc., astfel încât să vă puteți da seama cum să gătiți carne tocată pentru cotlet pentru o perioadă foarte lungă de timp. În primul rând, este de dorit să decideți cum va fi pregătit acest fel de mâncare.

In cuptor

Această metodă de tratament termic este foarte populară împreună cu gătitul într-un aragaz lent. Nu există cerințe speciale pentru carnea tocată pentru cotlet în cuptor, dar este de dorit ca aceasta să fie suculentă, deoarece umiditatea este evaporată în mod activ. Pâinerea nu este necesară aici, dar se recomandă să faceți o umplutură umedă pentru cotlet - le va înmuia din interior, prevenind uscarea lor. Ideal amestecat carne de porc-vită, porc-pui sau masă de pește.

Pentru un cuplu

Această metodă de gătit este folosită în principal pentru pește și păsări de curte atunci când sunt selectate rețete dietetice și nu sunt permise grăsimile. Carnea tocată pentru cotlet cu abur poate fi chiar complet uscată - umiditatea din interior va crea și păstra metoda selectată de tratament termic. Singurul minus al felului de mâncare finit constă în caracterul extern: cotleturile cu abur sunt foarte palide, așa că experții sfătuiesc să le trimiteți la cuptor timp de un sfert de oră, astfel încât să apară o crustă.

Câteva puncte importante:

• Cotleturile formate nu trebuie să fie pane - un cazan dublu va transforma această coajă uscată într-o mizerie urâtă.
• Fără mașină de tocat carne? Utilizați un blender sau un robot de bucătărie. Consistența cărnii tocate va varia în funcție de durata aparatului.

într-o tigaie

Dacă vorbim despre un fel de mâncare prăjit clasic, atunci pentru acesta se folosește în principal carne tocată combinată, din care o parte este neapărat carne de porc suculentă. Profesioniștii nu recomandă să luați carne tocată de pui sau curcan pentru chifteluțe într-o tigaie, deoarece poate deveni prea uscat la prăjit. Unii bucătari fac un tandem cu carne de porc și vită răsucite cantitate mare untură – deci preparatul este deosebit de fraged.

Reteta de carne tocata pentru cotlet

După ce ați citit metodele de mai jos pentru a crea carne tocată, carne de pasăre sau pește, veți uita de problema cotletelor sparte sau arse, veți afla cum să alegeți aromele potrivite. Fiecare rețetă pas cu pas de carne tocată este însoțită de o fotografie, iar la final sunt adunate cele mai valoroase sfaturi de la profesioniști, selectate în funcție de frecvența întrebărilor pe care le au gospodinele.

Clasic

Versiunea tradițională a unui astfel de fel de mâncare delicioasă este carnea de porc și vită, completată cu ceapă albă, piper negru și sare. Majoritatea gospodinelor preferă să facă carne tocată clasică pentru cotlet cu ou, a cărui sarcină este să dea elasticitate și integritate masei. Păinerea cu pesmet zdrobit se efectuează neapărat, iar pentru frăgezire se introduce o bucată de unt chiar în ultima etapă.

Ingrediente:

• carne de vită - 400 g;
• carne de porc - 180 g;
• ou mai mare pisică.;
• ceapă;
• sare piper;
• unt - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Derulați carnea simultan cu bucățile de ceapă de două ori.
2. Introdu sare, piper. Gustați masa, pentru că mai des se întâmplă să fie mai puțin sărat decât suprasărat.
3. Bate oul, pune-l acolo. Frământați cu mâinile (!) Câteva minute.
4. Se toarnă o lingură de apă cu gheață și se adaugă ulei. Frământați încă un minut.

De la stiuca

Acest pește se distinge prin uscăciunea fileului, așa că profesioniștii trebuie să folosească unt, care va face cotleturile suculente. Puteți lua untură sau chiar carne de porc grasă, dar dacă aveți de gând să gătiți un fel de mâncare pentru un copil, această opțiune nu este potrivită. Restul secretelor de a face știuca tocată pentru cotlet ideală sunt dezvăluite în descrierea algoritmului.

Ingrediente:

• știucă - 550 g;
• unt - 30 g;
• lapte - o jumătate de pahar;
• bec;
• sare;
• o crenguță de coriandru;
• felie de banană albă.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pesmetul, turnați lapte - acest lucru va face cotleturile fragede.
2. Curățați fileul de știucă, rulați printr-o mașină de tocat carne cu ceapa tocată.
3. Adăugați masa de pâine stoarsă, sare, coriandru tocat.
4. Înainte de prăjire / coacere, cotleturile vor trebui cu siguranță să fie pane, altfel tot sucul va dispărea.

Luați în considerare o altă opțiune pentru un fel de mâncare de pește -. Vă așteaptă rețete delicioase de gătit cu fotografii și videoclipuri.

Din carne de vită și porc

Dacă vă plac burgerii mari și consistenti din lanțul alimentar, dar vă temeți de ingredientele lor necunoscute, aflați cum să pregătiți singur acest fel de mâncare. În primul rând, trebuie să vă dați seama cum să gătiți carne tocată pentru carne de porc și cotlet de vită. Această masă, potrivit profesioniștilor, este ideală pentru burgeri. Opțiunea dietetică respinge carnea de porc.

Ingrediente:

• carne de vită - 250 g;
• carne de porc - 250 g;
• ou 1 pisica;
• pâine albă - 100 g;
• sare, oregano, busuioc - câte un praf;
• semințe de chimion - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Defilați carnea de vită cu porc printr-o mașină de tocat carne.
2. Pâinea se îngheață, se rade grosier.
3. Bateți oul, adăugați la masa de carne. Turnați condimente, sare acolo.
4. Ultimul care introduce firimiturile pâinii - masa trebuie să fie groasă.
5. Puteți prăji chiftele de burger tocate de porc și vită fără ulei, amintindu-vă să le dați forma corectă aplatizată.

Pui

Un fel de mâncare foarte rapid, gustos, fraged se obține dacă pregătiți baza după această rețetă. Fileul de pui are un conținut scăzut de grăsimi, așa că este completat cu brânză procesată sau brânză obișnuită cu smântână, iar ierburile proaspete îi vor da o aromă și un gust plăcut. Puiul tocat pentru cotlet câștigă și restul datorită vitezei de prăjire, mai ales dacă faci bile mici turtite.

Ingrediente:

• file de pui - 500 g;
• o brânză procesată;
• ouă 2 pisici. - 2 buc.;
• o grămadă de mărar;
• pene de ceapă verde;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de pui cu un cuțit, măcinați în blender. Sare.
2. Se zdrobește brânza, se adaugă mărar rupt, ceapa verde.
3. Se introduce ouăle bătute, se frământă masa de pui. Daca este foarte lichid, adauga putina faina.
4. Aceste cotlet sunt cel mai bine coapte sau fierte la abur pentru a le menține un conținut scăzut de calorii. Dacă prăjiți, faceți pane.

Din pește

Pentru un astfel de fel de mâncare, experții nu stabilesc restricții cu privire la varietatea produsului principal - puteți folosi atât păstrăv gras suculent și pollock mai slab, cât și biban, cod. Singurul lucru important este absența unui număr mare de oase, altfel curățarea se va transforma în tortură. Nu există secrete speciale în modul de a face pește tocat pentru cotlet - chiar și toate componentele care completează fileul pot fi identice cu cele pentru carne.

Ingrediente:

• file de pește - 600 g;
• buchet de patrunjel;
• gris - 3 linguri. l.;
• sare;
• piper alb măcinat;
• firimituri de pâine.

Metoda de gatire:

1. Dați fileul de pește la frigider înainte de servire. Curăță, clătește.
2. Tăiați cubulețe, măcinați cu un blender.
3. Se adauga patrunjel tocat, sare, piper alb macinat.
4. Presărați gris, astfel încât masa să fie mai puțin lichidă.
5. Formați cotlet, acoperiți cu pesmet.

Porc

O astfel de carne este rareori folosită singură datorită conținutului de grăsimi. Chiar daca gospodinele nu adauga carne de vita/pasare, incearca sa faca o umplutura care sa faciliteze digestia vasului. Merele si prunele uscate, verdeturile sunt ideale. Astfel de cotlet tocați de porc sunt suculente, luxuriante, frumoase și deloc inferioare mâncărurilor din fotografiile restaurantului. Încercați această rețetă pentru a vedea singur.

Ingrediente:

• carne de porc - 700 g;
• bec;
• sare, piper macinat;
• prune uscate - o mână;
• Mar verde;
• gris - 3 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți carnea de porc răcită cu bucăți de ceapă.
2. Sare, piper, presara gris. Bateți această masă, frământați câteva minute.
3. Se rade marul, se fierb prunele la abur, se sculpteaza cotlet, adaugand umplutura in centru.

Vită

Alegeți zona frontală a carcasei pentru un astfel de fel de mâncare - este cea mai fragedă, dar nu prea uleioasă. Dacă se ia o spatulă, este mai bine să gătiți carne tocată amestecată sau să adăugați ulei/untură. Cu toate acestea, bătaia afectează și splendoarea - fără ea, cotleturile vor fi plate și foarte grele în interior. Cum să faci carne tocată de vită, astfel încât un fel de mâncare de casă să poată concura cu fotografiile de la restaurant? Tehnologia este dezvăluită mai jos.

Ingrediente:

• carne de vită - 500 g;
• untură - 100 g;
• bec;
• pastă de tomate - 2 lingurițe;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți carnea cu bacon, adăugați piper măcinat.
2. Sareți carne de vită, combinați cu pasta de roșii.
3. Bateți 3-4 minute, formați imediat cotlet.

Cu pâine

O astfel de mișcare culinară precum folosirea unei pâini lungi sau a unui rulou alb simplu ajută la ca chiar și cotleturile prăjite să fie foarte fragede. Această tehnică este utilizată în mod activ în special pentru masa de pește sau pui, care este lipsită de grăsime. Chirintele de carne tocată de casă cu pâine sunt întotdeauna suculente, pufoase, moi. Luați felii învechite - vor funcționa mai bine datorită glutenului. Această umplutură nu poate fi pregătită în avans!

Ingrediente:

• carne - 600 g;
• cățel de usturoi;
• pâine veche - 120 g;
• lapte - 150 ml;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Turnați lapte peste pâine, așteptați 10-12 minute.
2. Derulați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne. Trimite acolo din nou, dar cu pâine storsă și usturoi.
3. Sarați masa rezultată, adăugați ceapa tocată. Bateți și începeți să sculptați cotlet.

cu cartofi

Gospodinele și chiar profesioniștii culinari le place această metodă simplă - cartofii rasi adăugați în carnea tocată îndeplinesc același rol ca un ou. Aceasta reteta este potrivita persoanelor alergice la albumina, des folosita in meniul copiilor. Carnea tocată delicată și suculentă pentru cotlet cu cartofi poate fi preparată din orice bază - iese întotdeauna perfectă.

Ingrediente:

• carne (orice) - 600 g;
• cartofi mari;
• ceapa - 1/2 buc.;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Derulați bucățile de carne printr-o mașină de tocat carne, adăugați jumătate de ceapă tocată.
2. Sare. Bateți 2-3 minute - astfel încât cotleturile vor fi luxuriante.
3. Adăugați cartofii rași fin, frământați încă 1-1,5 minute.

Curcan

Bucătarul numește acest tip de carne un compromis excelent între conținutul de grăsime al cărnii de porc și uscăciunea puiului. Curcanul este suculent, fraged, dar are un conținut scăzut de calorii, prin urmare este utilizat în mod activ pentru meniul de dietă. Dacă ai vrut să știi cum să faci curcan tocat, dar te-ai confruntat constant cu sute de întrebări de nerezolvat, această rețetă te va ajuta să-ți dai seama complet.

Ingrediente:

• file de curcan (nu piept) - 600 g;
• pulpa de dovlecel - 100 g;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ierburi uscate - un praf;
• sare;
• ardei gras.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă lapte peste pâine.
2. Tăiați curcanul cu un cuțit, derulați printr-o mașină de tocat carne cu piper. Asezonați cu ierburi, sare.
3. Se amestecă cu smântână și ou. Introdu dovlecel ras.
4. Frământați câteva minute, formați cotlet.

Ce se poate adăuga la carnea tocată pentru cotlet

Orice reteta clasica poate fi modificata pentru a schimba gustul si aspectul/consistenta preparatului. Profesioniștii vă spun ce să adăugați la carnea tocată pentru cotlet pentru a obține rezultatul perfect:

• Vrei cotlet dietetic, dar suculent și luxuriant? Amestecați sfecla sau morcovii rasi cu masa de carne.
• Codul tocat poate fi suplimentat cu smântână sau smântână slabă.
• Prepararea neobișnuită a cărnii tocate pentru cotlet fără pâine este să folosiți puțină pulpă de dovlecel ras.
• Masa prea lichida, dar fara faina? Luați tărâțe sau fulgi de ovăz.

Video

Carne

Este mai bine să faceți singur carne tocată pentru cotlet din carne nemacră răcită. O opțiune aproape clasică este un amestec de carne de vită și porc într-un raport de 2: 1. Cotleturile pur de porc se pot dovedi a fi foarte grase, iar cotleturile de vită pot să nu fie suficient de suculente.

De asemenea, puteți adăuga pui, curcan la cotlet sau le puteți găti numai din carne de pasăre.

Peşte

Pentru cotlet, în principiu, orice pește este potrivit. Principalul lucru este că există puține oase în el. Prin urmare, este mai bine să alegeți fileuri de rase mari: este mult mai ușor să gătiți cotlet din el decât din pești mici. Ideal pentru somon, cod, halibut, halibut.

Alte ingrediente

Ceapă. Trebuie trecut cu carne printr-o mașină de tocat carne sau tocat mărunt (în acest caz este mai bine să prăjiți și să răciți puțin), apoi adăugați. Poți, bineînțeles, să tai ceapa cu o răzătoare fină, dar acest procedeu este o plăcere foarte îndoielnică.

Pentru 1 kg de carne sunt suficiente 2-3 cepe medii.

Pâine albă veche (bata). Este nevoie pentru ca cotletele să-și păstreze forma și să fie mai fragede. Pâinea trebuie înmuiată în apă fiartă, lapte sau smântână, storsă, scoate crusta și trece printr-o mașină de tocat carne. Nu este necesară o cantitate prea mare: 100–200 g la 1 kg de carne tocată sunt suficiente.

Legume: dovlecei, morcovi, cartofi, sfeclă, dovleac. Acestea fac cotleturile mai suculente și mai fragede. Dacă se dorește, pot fi înlocuite cu pâine. Cel mai bine se toaca legumele cu razatoarea.

ouă. Ingredient controversat: Unii bucătari cred că fac chiftele tari. Cu toate acestea, ouăle ajută la lipirea umpluturii. Pentru a nu exagera, este mai bine să folosiți nu mai mult de două ouă la 1 kg de carne tocată.

Sare. Aproximativ 1 lingurita de sare este suficienta pentru 1 kg de carne tocata.

Condimente și ierburi. Asigurați-vă că adăugați piper negru, usturoi și alte condimente - dacă doriți.

Apă, ulei etc. Puteți adăuga câteva linguri de apă cu gheață, o lingură de ulei vegetal sau un cub de unt în carnea tocată pentru a face cotleturile mai suculente.

La cotleturile de pește se poate adăuga smântână, care va adăuga tandrețe preparatului, sau sucul de lămâie, care îmbunătățește gustul peștelui.

Cum se prepară carne tocată și cotlet de mucegai

1. Înainte de a tăia carnea, îndepărtați toate venele, peliculele, oasele și cartilajele din ea.
2. Dacă treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, încercați să le alternați astfel încât carnea tocată să fie mai uniformă.
3. Carnea tocată trebuie frământată bine cu mâinile și bătută - așa că va fi saturată cu oxigen. Puteți face acest lucru într-o oală cu pereți înalți pentru a nu păta bucătăria. În acest caz, trebuie să aruncați carnea tocată în fundul recipientului de mai multe ori.
4. Este mai bine să acoperiți carnea tocată finită cu folie alimentară și să o puneți la frigider pentru 30 de minute, astfel încât să se odihnească. După aceea, ar trebui să fie amestecat din nou.
5. Trebuie să sculptați cotlet cu mâinile umede, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de degete.
6. Încercați să formați cotlet de aceeași dimensiune, nu măcinați prea mult: cu cât cotleturile sunt mai mari, cu atât sunt mai suculente. Pat chiftelele cu palmele, astfel încât să fie netede și fără cusături.

kitchenmag.ru

Cum să faci cotlet

Pâinerea ajută sucul să rămână în interiorul cotletelor, așa că nu trebuie să îl neglijezi. Puteți folosi pesmet (cumpărat din magazin sau făcut în casă din pâine uscată), făină, nuci zdrobite și semințe de susan.

Rețineți că biscuiții absorb mai mult ulei. Prin urmare, dacă doriți să reduceți conținutul de grăsime al chiftelelor, alegeți alte opțiuni de pâine sau uscați chiftelele finite cu prosoape de hârtie.

Cum se prăjesc chiftele

Puneți cotleturile într-o tigaie bine încălzită cu ulei. Asigurați-vă că lăsați o distanță între ele, altfel nu vor fi prăjite, ci înăbușite.

Mai întâi, prăjiți o parte la foc iute timp de 1-2 minute, apoi reduceți focul și continuați să gătiți încă 3-4 minute. Repetați același lucru cu cealaltă parte. După aceea, puteți transpira cotletele sub capac timp de 5-8 minute.

20 de minute sunt suficiente pentru a prăji orice chiftele. Dacă aveți îndoieli, străpungeți unul dintre ele cu un cuțit: sucul ușor indică faptul că vasul este gata.

Cum să gătești chiftele la cuptor

Puneți cotleturile pe o foaie de copt unsă și dați la cuptor, preîncălzit la 180-200 de grade. După 15-20 de minute, se toarnă o jumătate de pahar de apă pe o tavă de copt și se mai coace cotleturile pentru încă 10-15 minute.

La cuptor, puteți aduce și cotlet prăjiți. În acest caz, este mai bine să le coaceți la o temperatură de 160-180 de grade.

Cum să gătești cotlet într-un aragaz lent

Pentru gătit în modurile „Prăjire” sau „Coacere” sunt potrivite. Timpul mediu de gătire este de 40-50 de minute.

Cotleturile trebuie întoarse la fiecare 15-20 de minute. Dacă încep să se ardă, puteți adăuga puțină apă (aproximativ ¼ cană).

Pregătirea unui fel de mâncare într-un cazan dublu este cea mai ușoară. Trebuie doar să turnați cantitatea de apă indicată în instrucțiuni în interior, să puneți cotleturile, să porniți aparatul și să gătiți în funcție de carnea tocată:

• 20–30 de minute - pentru cotlet de pasăre și pește;
• 30–40 de minute - pentru cotlet de carne.

Dacă nu aveți boiler dublu, cotleturile pot fi gătite în baie de apă. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță, puneți deasupra o sită mare, astfel încât să nu atingă lichidul și acoperiți structura cu un capac. Vă rugăm să rețineți că, în acest caz, tigaia și sita ar trebui să aibă aproximativ același diametru.

kitchenmag.ru

Rețete

magput.ru

Ingrediente

• 750 g pulpă de pui (părți egale de file de piept și file de pulpă);
• 350 g pâine veche;
• 220 ml lapte;
• 30 g unt;
• 2 oua;
• 1 lingurita de sare;
• ½ lingurita piper negru macinat;
• ghee sau unt - pentru prăjit.

Gătitul

Înmuiați 150 g de pâine în lapte. Când se umflă, stoarceți-l și treceți-l împreună cu pulpa de pui printr-o mașină de tocat carne. Nu aruncați laptele: va fi totuși la îndemână. Adăugați 30 g de unt moale, sare și piper la carnea tocată, amestecați bine și lăsați deoparte.

Separat, pregătiți amestecul de pâine. Pentru a face acest lucru, tăiați restul de 200 g de pâine în cuburi mici (cu laturile de aproximativ 4 mm) și uscați-le. Adăugați ouăle, un praf de sare într-un vas cu lapte și amestecați.

Cu mâinile umede, modelați carnea tocată în chifteluțe de mărime medie. Se scufundă fiecare în amestecul de lapte, apoi se rulează prin pesmet și se pune într-o tigaie bine încălzită cu ulei. Prăjiți cotleturile la foc moderat pe ambele părți până se rumenesc.

mirblud.ru

Ingrediente

• 300 g carne de vită;
• 200 g carne de porc;
• 150–200 g de șampioane proaspete;
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• 2 felii de pâine albă veche;
• 1-2 catei de usturoi;
• făină - pentru pane;
• - pentru prajit;
• sare, piper și alte condimente - după gust.

Gătitul

Mai întâi pregătiți umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, clătiți bine și uscați ciupercile, apoi tăiați-le în felii mici. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește până se înmoaie. Adăugați ciupercile și căliți până când toată apa a fiert. La final, sare si pipereaza umplutura si lasa-o sa se raceasca.

În timp ce umplutura se răcește, puteți găti carne tocată. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați pâine înmuiată în apă (fără cruste), un ou și usturoi tocat. Se amestecă carnea tocată până se omogenizează, se adaugă sare și condimente, se amestecă din nou și se bate cu mâinile. Puteți răci carnea tocată la frigider, dar nu uitați să o amestecați din nou după aceea și să o bateți.

Cu mâinile umede, formați carnea tocată într-o prăjitură plată. Puneți umplutura de ciuperci în mijloc. Acoperiți-l cu o nouă tortilla de carne tocată și faceți un cotlet rotund. Încercați să vă asigurați că umplutura nu iese din carnea tocată, iar cotletul în sine este uniform, fără cusături.

Înmuiați cotleturile în făină și puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește pe ambele părți până devine maro auriu (așa cum este descris mai sus) și se aduce la foc mic sub capac.

womensgroup.ru

Ingrediente

• 700 g file de cod;
• 1 ceapă;
• 2 oua;
• 9 linguri de fulgi de ovaz;
• 3 linguri coriandru sau patrunjel tocat;
• 1 lingura suc de lamaie;
• sare si piper macinat - dupa gust;
• 100 g unt;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Gătitul

Treceți fileul de cod și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați verdeață, 3 linguri de fulgi de ovăz, suc de lămâie, sare, piper la carnea tocată. Se amestecă totul și se lasă 30 de minute. Între timp, se răcește și se taie cubulețe. Adăugați ouăle în carnea tocată și amestecați.

Se macină 6 linguri de fulgi de ovăz într-o râșniță de cafea sau blender: vor fi necesare pentru panerea cotleturilor. Cu mainile umede se face o prajitura din carne tocata, se pune o lingurita de unt in centru si se formeaza un cotlet.

Rulați cotletele în fulgi de ovăz zdrobit, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc și transferați imediat într-o tavă de copt. Se trimite la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 10-15 minute.

Astăzi vreau să apelez la un fel de mâncare delicios pe care ne place să-l gătim la prânz și la cină - vom găti cotlet de piept de pui. Cotletele de pui sunt foarte gustoase, atât adulții, cât și copiii le iubesc, dar pot apărea probleme cu gătitul din pieptul de pui. Și totul pentru că nu toată lumea reușește să transforme carnea de piept suficient de uscată în cotlet suculenți și moi. Așa că haideți să ne dăm seama cum să gătim cotlet de piept, astfel încât să devină moi, suculent și rumen, folosind diferite ingrediente și metode de gătit. La urma urmei, după cum știm, multe căi conduc adesea la atingerea unui obiectiv.

Cotletele de pui sunt grozave pentru prânz sau cină. Pot fi gătite mult pentru o familie numeroasă sau pentru mai multe mese. Se pune intr-un castron mare si se serveste la nevoie. Este foarte convenabil când ești la serviciu, iar copiii și soțul înfometat curăță frigiderul.

Sunt pregătite destul de simplu, este important să cunoașteți principiile și proporțiile de bază, iar cotletul se va dovedi aproape sigur. Principalul lucru este să cunoașteți câteva secrete ale gătirii cotleturilor fragede și moi de pui.

Să vedem care sunt opțiunile.

Cotlet de pui - o rețetă simplă de gătit cotlet din piept

Să presupunem că aceasta este o rețetă clasică pentru a face cotlet de piept de pui. Clasic pentru că probabil că este familiar celor mai mulți, deoarece cotleturile sunt preparate în mod similar din alte tipuri de carne tocată. De exemplu, cotlet populare făcute dintr-un amestec de carne de vită și porc, așa-numitele de casă. Cotletele din piept de pui se pot prepara exact in acelasi mod, datorita faptului ca punem ceapa, paine, ouale, nu vor fi uscate si tari.

Vei avea nevoie:

• piept de pui - 2 buc,
• ceapa - 1 bucata mare,
• usturoi - 1 catel,
• ou - 1 buc,
• pâine albă - 2 felii,
• făină sau pesmet
• sare si piper dupa gust.

Gatit:

1. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici peste bob. Daca folosesti cele congelate, apoi dezgheta-te pana la capat pentru a nu ramane gheata in exces, din cauza asta, cotleturile vor fi mai rau prajite in interior. Tăiați ceapa în sferturi, și usturoiul.

2. Acum gătiți carnea tocată. Derulați carnea de pui într-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender. Dacă aveți o mașină de tocat carne, atunci în procesul de întoarcere a puiului, puneți ceapă și usturoi în el, acestea vor fi și ele tocate și apoi amestecate cu carne. Daca ai blender, mai ales cu un bol mic, si trebuie sa pui carnea pe bucati, atunci ceapa si usturoiul pot fi tocate separat, apoi adaugate in carne. Dacă vă plac bucățile mari de ceapă în cotlet, puteți tăia ceapa cu un cuțit. Dar rudele mele, în special un copil, nu vor mânca ceapă în această formă, așa că le am ascunse în siguranță, mici și neobservate.

3. Adăugați un ou și sare după gust în carnea tocată. Puteți adăuga și niște piper negru pentru aromă. Oul din cotleturile noastre va fi un element de prindere, astfel încât acestea să nu fie sfărâmicioase și să se destrame.

4. Înmuiați feliile de pâine, de preferință fără crustă, cu puțină apă, pentru ca pâinea să se transforme în terci. Se adauga apoi in carnea tocata si se amesteca bine.

5. Acum puteți începe să formați cotlet de pui. Pentru a le face de aceeași dimensiune, luați o lingură și culegeți carnea tocată din bol cu ​​ea. O lingură - o cotlet. Orbește un cotlet oval și rulează-l în făină sau pesmet, alege după gustul tău. Cel mai bine este să faceți cotleturile de piept de pui puțin plate, apoi se vor prăji mai repede în interior și nu se vor usca.

6. Se încălzește o tigaie la foc mediu, se toarnă ulei vegetal peste ea și se așează cotleturile. Prăjiți-le pe o parte timp de 5-8 minute, apoi întoarceți-le și încă 7-10 minute. Dacă nu ești sigur că sunt prăjiți, străpunge un cotlet în mijloc și vezi ce culoare va ieși în evidență, roz înseamnă că nu este încă gata. Puteți acoperi cu un capac, reduceți focul și prăjiți încă 5 minute.

Iată delicioasele noastre cotlet de pui. Sună pe toată lumea la cină!

Cotlet de piept de pui cu gris si fara paine

Următorul mod de a găti cotlet de piept de pui nu presupune folosirea pâinii, o vom înlocui cu gris. Nu vă faceți griji, cotleturile vor deveni în continuare moi și gustoase. Grișul este același grâu din care se coace pâinea, pur și simplu măcinată în boabe mici. Prin urmare, în cotlet, se umflă și își transferă proprietățile aproape ca pâinea.

Vei avea nevoie:

• piept de pui - 1 kg (4 bucăți),
• ceapă - 1-2 bucăți,
• gris - 7-8 linguri,
• ou - 1 bucată,
• smântână - 1 lingură,
• ulei vegetal pentru prăjit,
• sare si piper dupa gust.

Gatit:

1. Pregătiți pieptul de pui tocat. Masina de tocat carne, blender sau robot de bucatarie pe care le ai acasa. Carnea tocată trebuie tocată suficient de fin.

2. Ceapa se toacă foarte fin. Daca nu iti place sa plangi, poti toca ceapa cu un blender. De asemenea, ajută la clătirea cepei cu apă cu gheață înainte de a tăia felii.

3. Adăugați în carnea tocată un ou crud, o linguriță fără vârf de sare, gris și două linguri de smântână. Smântâna, apropo, oferă cotletelor un gust plăcut, delicat și suculent. Se toarnă grisul calm într-o formă uscată, nu trebuie să faci nimic cu el în prealabil, nici să fiarbă, nici la înmuiat.

4. Acum amestecați totul bine. Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâna, la fel ca la frământarea aluatului. După aceea, lăsați carnea tocată timp de 30 de minute, astfel încât grisul adăugat la ea să absoarbă lichidul și să se umfle. Aceasta este o parte esențială a rețetei.

5. Încinge o tigaie pe aragaz. Udați-vă mâinile cu apă pentru a nu se lipi carnea tocată și formați chifteluțe mici. Puneți cotleturile în uleiul încins și prăjiți până se rumenește partea inferioară. Datorita grisului din carnea tocata isi pastreaza foarte bine forma si nu se intinde.

6. Apoi se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte pana se rumeneste. tot același gris permite cotleturilor să se înroșească fără a folosi pane, iar aspectul cotletelor este extrem de apetisant. Prăjiți chiftelele până sunt fierte, nu mai mult de 20 de minute în total, câte 10 minute pe fiecare parte. Dar pentru orice eventualitate, străpungeți cotlet și verificați bulionul care curge pentru a vedea dacă este roz.

Așa că sunt gata cotleturile de piept de pui roz cu gris. Cel mai interesant lucru este că nici măcar nu veți găsi urme de gris în cotleturile gata făcute, nu are deloc gust și nici nu „scris”, practic se dizolvă și obțineți doar cotlet fragede delicioase.

Cum să gătești cotlet de pui, astfel încât să fie suculenți - rețetă video

Împărtășesc cu voi o descoperire foarte valoroasă. Din această rețetă video vei învăța cum să gătești cotlet de piept de pui, astfel încât să fie suculenți și fragezi. Pieptul, după cum știți, este carne slabă, care, la prăjire, își pierde foarte des toate sucurile și se usucă, devine cauciuc, deoarece nu are deloc strat de grăsime în el. Prin urmare, pentru a obține tandrețe și suculenta din cotlet de pui mono numai cu ajutorul ingredientelor suplimentare. În acest caz, se folosesc multă ceapă, pâine înmuiată în lapte, albuș de ou și un cartof crud.

Acesta este un secret destul de vechi, chiar și mama m-a învățat în copilărie să adaug un cartof mic la cotlet. Și asta se aplică tuturor tipurilor de chiftele. Pot spune din proprie experiență că funcționează. Cartofii ajută cotleturile să rămână suculente. Dacă nu ați încercat această versiune de cotlet de pui, atunci efectuați un experiment. Gustul cartofilor practic nu se reflectă, nu se observă. Dar, în același timp, cotletele sunt suculente și luxuriante, cu o crustă aurie. Ce altceva este nevoie?

Vezi rețeta detaliată și folosește-o, cei dragi îți vor fi recunoscători.

Cotlet de pui delicioase cu branza - reteta pas cu pas cu fotografii

Un alt mod distractiv de a face cotleturile de pui interesante și suculente este să le adăugați umplutură. Cine poate contrazice faptul că brânza este aproape perfectă pentru asta, deoarece se potrivește bine cu carnea de pui la gust. Nu este deloc dificil să prepari astfel de cotlet și este de două ori plăcut să urmărești modul în care gospodăria ajunge la surpriză în interiorul cotletului. De ce dublu? Pentru ca este foarte gustoasa!

Vei avea nevoie:

• piept de pui - 0,5 kg,
• brânză tare - 100 de grame,
• ou - 1 buc,
• usturoi - 2 catei,
• mărar - un buchet mic,
• firimituri de pâine,
• sare si piper dupa gust.

Gatit:

1. Pregătiți pieptul de pui tocat. Masina de tocat carne sau blender, care este la indemana. Sare, piper, puteți adăuga condimentele preferate de pui, dar nu mult. Spargeți un ou în el.

2. Se spală și se usucă o grămadă de mărar proaspăt. Tăiați-o mărunt, de preferință fără tulpini. Adăugați verdeață la tocat. Va da o aromă proaspătă viitoarelor noastre cotlet. Adauga usturoi tocat, il poti impinge printr-o presa de usturoi.

3. Acum amestecați totul bine, puteți folosi mâinile. Frământarea cărnii tocate este oarecum asemănătoare cu frământarea aluatului, se folosesc aceleași mișcări. Este foarte util să bateți puțin carnea tocată, ridicând-o deasupra vasului și aruncând-o înapoi. Acest lucru va face chiftelele mai moi și mai fragede.

5. Luați brânză tare și tăiați-o în dreptunghiuri mici. O vom înveli în interiorul cotleturilor, așa că ar trebui să se potrivească complet în ele ca mărime.

6. Acum trebuie să luați niște carne tocată, nu mai mult de o palmă. Faceți din el o prăjitură ovală, puneți brânza în mijloc și închideți-o. Grosimea cărnii tocate nu trebuie să fie prea mică, astfel încât brânza, fiartă în timpul prăjirii, să nu curgă afară.

7. Dați cotletelor o formă uniformă și rulați prin pesmet. Dacă nu le aveți, atunci puteți folosi făină, cotletul va fi și roșu.

8. Prăjiți cotletele într-o tigaie la foc mediu timp de 10 minute pe fiecare parte. Pachetul trebuie să fie maro auriu, dar nu ars.

Aceste cotlet de pui cu brânză se servesc cel mai bine fierbinți, în timp ce brânza din interior este încă moale și elastică. Este foarte gustos și interesant de mâncat, mai ales copiii sunt încântați.

Poftă bună!

Cotlet luxurianți din piept de pui - metodă de gătit cu fulgi de ovăz

Ce fel de produse nu folosesc bucătari cu resurse pentru a găti cotlet de pui delicioase și suculente. Gătim cu piept de pui, iar cu ei există întotdeauna șansa de a face cotleturile ușor uscate sau „cauciucate”. Se întâmpla ca cotleturile din piept de pui să iasă cauciuc, apoi mi-am dat seama că undeva nu terminasem rețeta. Deși cu această opțiune de gătit nu va funcționa. De data aceasta fulgii de ovăz ne vor ajuta. Și nu vă faceți griji, nu va arăta ca terci prăjit, va fi doar cotlet de pui moale delicios.

Vei avea nevoie:

• piept de pui tocat - 0,5 kg,
• fulgi de ovăz instant - 150 de grame,
• lapte fierbinte - 150 de grame,
• ceapa - 1 mare,
• usturoi - 2 catei,
• ou - 1 buc,
• boia macinata - un praf,
• sare si piper dupa gust.

Gatit:

1. Omiteți partea în care gătim pieptul de pui tocat. Cred că toată lumea ar trebui să poată face față acestui lucru. Apoi, trebuie să înmuiați fulgii de ovăz cu lapte. Se toarna laptele peste fulgi si se lasa sa se umfle pana au absorbit tot laptele.

2. Ceapa trebuie tocata. Fă-o într-un mod convenabil pentru tine. Puteți toca mărunt cu un cuțit sau răzătoare. Puteți folosi un blender. Totul depinde dacă vă plac feliile de ceapă în cotlet. Spargeți oul în tocat.

3. Pune aceeasi ceapa tocata cu usturoi, fulgi de ovaz si toate condimentele: sare, piper, boia.

4. Amestecați totul bine, astfel încât toate ingredientele să fie complet combinate. Carnea tocată va deveni destul de moale și suculentă.

5. Formați mici cotlet cu mâinile sau cu o lingură. Dacă le aplatizezi puțin, se vor prăji mai repede. Puneți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei pentru a se fierbe și întoarceți-le pe măsură ce se rumenesc.

6. Astfel de cotlet se prăjesc perfect și nu-și pierd suculenta fără pane și suculenta. Vor iesi pufoase si cu crusta aurie. Prăjiți-le la foc mediu și determinați pregătirea cu o înțepare, principalul lucru este că sucul roz nu curge. Pentru a te asigura că sunt prăjite în interior, le poți acoperi cu un capac și transpira la foc mic încă un timp. În același timp, crusta nu va fi crocantă, cotleturile vor deveni moi, dar gustul va rămâne excelent.

Poftă bună! Gătiți chiftele delicioase și bucurați-i pe cei dragi.

Cotlete fragede de pui cu branza de vaci - reteta video

Și la final vreau să mai adaug o rețetă cu un ingredient neobișnuit. Înainte să găsesc această rețetă, nu știam că cotleturile tocate de pui sunt foarte gustoase dacă le adaugi brânză de vaci. Aceasta a fost o adevărată descoperire pentru mine. Dar pentru că nu sunt străin de experimentele culinare, am decis să încerc să gătesc după această rețetă. Și știi, nu am regretat deloc. În ciuda neobișnuitului, cotleturile sunt foarte gustoase. Cine ar fi crezut că brânza de vaci le dă un asemenea gust.

Vă sfătuiesc să vă luați libertatea și să încercați să gătiți astfel de cotlet de pui. Pentru claritate, cea mai simplă modalitate este să urmăriți rețeta de pe video, toate etapele de preparare sunt foarte bine explicate aici.

Asta e tot. Așteptați rețete noi și idei interesante. Te văd!

Cuvântul „cotlet” a venit în rusă din franceză, la côtelette este o bucată de carne pe coastă. Așa că era mult mai convenabil să-l mănânci cu mâinile în cele mai vechi timpuri. Odată cu apariția tacâmurilor, nevoia de oase a dispărut. Bucăți de carne au fost îndepărtate din ele. Și cotletul a început să se schimbe. Carnea a început să fie bătută pentru a o face mai moale și pană pentru a menține suculenta. Acest proces a avut loc în toată Europa. Singurul lucru care amintește de vremurile de astăzi este cotletul Kiev, care este adesea făcut cu un os.

De-a lungul timpului, cotletele s-au tocat, fiind mult mai ușor de mestecat. Și odată cu apariția mașinilor de tocat carne, acestea s-au transformat într-un fel de mâncare destul de ușor de preparat. Le vom pregăti.

Selecția cărnii

Pentru cotlet, puteți lua o bucată de piept sau omoplați, este potrivit și gulașul tocat. Dar rețineți că comercianții din piață vă pot vinde carne proastă. Prin urmare, atunci când cumpărați, ar trebui să cereți să vedeți o piesă din toate părțile.

Cotleturile sunt cel mai bine făcute din carne răcită, nu congelată.

Cele mai delicioase cotlet se obțin cu adaos de carne grasă - porc sau chiar untură.

Carnea pentru cotlet nu trebuie să fie slabă, luați-o cu grăsime - atunci cotleturile vor fi suculente.

Este bine să faci cotlet din două sau chiar trei tipuri de carne. Puteți combina carnea de vită și porc, le puteți adăuga carne de pasăre.

Carne tocată

Carnea trebuie întoarsă de două ori, dar dacă se pare că carnea tocată nu a devenit încă fragedă, atunci de trei ori.

Asigurați-vă că puneți ceapa în carne tocată. Se intoarce impreuna cu carnea sau se toaca foarte fin. Ceapa tăiată felii trebuie pusă într-o mașină de tocat carne între bucățile de carne.

Este indicat să gătiți cotlet numai din carne tocată proaspăt preparată. Dacă totuși faceți carne tocată în avans, nu puneți pâine în ea, nu sărați și nici condimentele.

Carnea tocată trebuie frământată manual. Îl poți bate chiar și cu palmele - așa că va deveni fraged și moale.

Carnea tocată trebuie frământată mult timp, poți să o bati cu palmele, să o arunci dintr-o mână în alta, să o bati pe masă. Totul pentru ca masa de carne să fie saturată cu oxigen și să devină mai vâscoasă, mai omogenă.

Câteva linguri de apă cu gheață adăugate în timpul frământării vor adăuga sucul cărnii tocate. De asemenea, puteți turna o lingură de ulei vegetal.

Un cub de unt rece, adăugat la sfârșitul frământării, va face chiftelele mai suculente și mai aerisite.

Fotografie: Shutterstock.com

Pâine

Pentru ca cotletele să nu se destrame, li se adaugă pâine.

Este necesar să se înmoaie pâinea uscată, cantitatea de gluten necesară pentru „lipirea” cărnii tocate nu este eliberată din pâinea proaspătă.

Reduceți caloriile

În loc de pâine, puteți adăuga la carnea tocată dovlecel ras fin. Va da cotletelor suculenta, dar gustul ei va fi aproape vizibil.

De asemenea, puteți adăuga morcovi ras, dovleac, sfeclă la cotlet - toate aceste legume le vor oferi suculenta.

În loc de pâine, proteinele bătute tare pot fi amestecate în carnea tocată. Va lega carnea tocată și nu va lăsa cotletele să se destrame. Dar poate le faceți puțin mai dure.

modelare

Înainte de sculptare, carnea tocată se răcește cel mai bine timp de o jumătate de oră.

Pentru a facilita împărțirea cărnii tocate în porții, trebuie să vă umeziți mâinile cu apă.

Încercați să faceți chiftelele de aceeași dimensiune.

Când sculptați cotlet, mângâiați-l cu palmele și încercați să îl uniformizați, fără cusături. Așa că nu își va elibera sucul.

Pâinerea

Puteți rula cotlet:

În făină obișnuită

În pesmet (atât alb, cât și de secară)

În nuci zdrobite

În susan măcinat

prăjire

Cotleturile se întind pe o tigaie fierbinte, dar nu supraîncălzită. Este de dorit ca acesta să aibă un fund gros.

Cotletul se prăjește la foc iute timp de 1-2 minute pe o parte, apoi trebuie redus focul și apoi se întunecă pe aceeași parte pentru încă 3-4 minute. Și apoi întoarceți-vă și repetați procesul.

Când se prăjesc, cotleturile trebuie răsturnate minim. Apoi crusta lor nu se va prăbuși și suculenta nu va dispărea.

Puteti aduce cotleturile la gata in cuptor sau sub un capac inchis la foc mic. Acest lucru va dura 7-10 minute.

Sosul se toarna dupa ce se prajesc cotletele si se acopera cu un capac. Puteți lua doar smântână sau puteți găti ceva mai complex.

Nu adăugați apă la smântână, astfel încât să existe mai mult sos, acest lucru va strica cotleturile, va ucide propriul suc.

Fotografie: Shutterstock.com

Cum să determinați pregătirea

Cotletul trebuie străpuns, dacă există suc limpede, este gata.

Dacă ați prăjit cotlet timp de aproximativ 20 de minute, dintre care 5-7 minute sub capac, atunci acest lucru este suficient pentru pregătire.

Dacă vrei să îngheți

Cotleturile sunt cel mai bine făcute din carne tocată. Numai umplutura va trebui apoi frământată mai bine, astfel încât să nu se destrame.

Reteta de baza de cotlet

600 g gulaș de vită

400 g gulaș de porc

2 cepe medii

1/4 pâine albă

1 pahar cu apa

sare si piper dupa gust

2-3 linguri. l. făină

1 cană smântână

Pasul 1. Tăiați pâinea grosier și turnați apă peste ea.

Pasul 2. Clătiți carnea, curățați ceapa și tăiați-o în 4 bucăți. Întoarceți carnea împreună cu ceapa prin grătarul fin al mașinii de tocat carne.

Pasul 3. Întoarceți a doua oară. Sare si piper. Se amesteca bine si se framanta putin carnea tocata, ca aluatul.

Pasul 4. Împărțiți carnea tocată în 3-4 părți și bateți fiecare cu palmele cel puțin un minut.

Pasul 5. Scoateți crusta de pe pâine, stoarceți pâinea și adăugați-o în carnea tocată.

Sfat: Dacă carnea tocată pare uscată, puteți adăuga puțin lapte, sau apă și ulei vegetal.

Pasul 6. Formați cotlet. Rulați-le în făină.

Sfat: În procesul de sculptare, puteți bate puțin mai mult cotleturile cu palmele, mângâind.

Pasul 7. Încinge o tigaie cu ulei. Puneți cotleturile și prăjiți la foc iute o jumătate de minut (până se formează o crustă).

Pasul 8. Reduceți focul și prăjiți la foc mic încă 2-3 minute.

Pasul 9. Întoarceți cotleturile și prăjiți mai întâi la foc mare, apoi la foc mic, așa cum este descris în paragrafele 7 și 8.

Pasul 10. Se lasa tigaia la foc mic, se inchide capacul si se lasa cotleturile la prajit aproximativ 7-15 minute (in functie de marimea cotleturilor).

Sfat: În această etapă, puteți turna smântână peste cotlet pentru a face un sos. Doar nu adăugați apă în niciun caz, altfel cotleturile se vor transforma într-o cârpă.

Pasul 11. Se ia de pe foc, se toarnă peste smântână, se stropește cu ierburi, se servește fierbinte.

Orice rețetă clasică poate fi întotdeauna modificată după gustul dvs. modificând ușor lista de ingrediente. În special, acest lucru se aplică pregătirii cotletelor - fiecare gospodină are propria sa tehnică „proprietă”.

Opțiuni pentru aditivi pentru cotlet

Vom da numarul de ingrediente la 0,5 kg de carne tocata, din care ies cam 8-10 cotlet – in functie de felul in care le faci ca marime.

Reteta clasica

• Ceapă. Un bec mediu este suficient. Puteți fie să-l tocați mărunt, fie să îl treceți printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți prăji în prealabil ceapa într-o tigaie. Tine cont de faptul ca in acest caz, carnea tocata va fi si mai grasa. De obicei, ceapa este prăjită pentru cotlet de pui tocat.
• Ou. Pentru ca cotletele să nu fie prea lichide, va fi suficient să puneți 1 ou. Dar dacă ați cumpărat ouă foarte mici, este destul de acceptabil să adăugați câteva bucăți.
• Pâine. O felie mică de pâine se înmoaie timp de câteva minute în lapte sau apă plată. Apoi se stoarce putin pentru a elimina excesul de apa, si se pune in carnea tocata. Îl poți trece și printr-o mașină de tocat carne.

Cotlet cu legume

• Ceapă. Este necesară o ceapă - tocată sau trecută printr-o mașină de tocat carne.
• Morcov. Un morcov, ras, va fi suficient.
• Ardei gras. Dacă ardeiul este foarte mare, atunci jumătate din el va fi suficient. Dacă este mic - apoi adăugați un ardei. Mai întâi tăiați-l în cuburi mici.

În carnea tocată se adaugă legumele împreună cu oul și pâinea înmuiată. Se pot pune crude sau prajite in putin ulei. Ultima opțiune este totuși mai bine de utilizat pentru puiul tocat cu conținut scăzut de grăsimi.

Apropo, puteți adăuga și câteva ciuperci la cotlet, de exemplu, 7-10 șampioane vor fi suficiente. Se pot fierbe in prealabil, sau pot fi adaugate in carnea tocata cruda, dar decojite de pe folie, spalate bine si taiate cubulete. De asemenea, puteți înmuia ciupercile timp de 30 de minute în apă cu sare. Pentru a face acest lucru, adăugați 2 linguri de sare la 0,5 litri de apă. Puneți ciupercile în el și așteptați. Cu această opțiune de gătit, carnea tocată trebuie sărată puțin mai puțin.

cotlet cremoase

• Brânză. Tăiați 100 g de brânză în cuburi mici și adăugați-o în carnea tocată.
• Smântână. Adăugați 2-3 linguri de smântână la carnea tocată împreună cu ceapa și ouăle, pâinea. Este mai bine să luați un produs cu un conținut de grăsime de 15-20% - va fi mai gustos.

Poti folosi ambele ingrediente la prepararea cotletelor sau doar una dintre ele. Aceste ingrediente sunt potrivite atât pentru carnea tocată clasică, cât și pentru carnea tocată, unde există și legume suplimentare.

Cotlet originale

Ce se adaugă la cotlet dacă vor să gătească acest fel de mâncare într-un mod special? Aici pot exista orice număr de opțiuni.

De exemplu, puteți găti cotlet suculenți fragezi de pui cu prune uscate în sos. Pentru a face acest lucru, pentru 600 g de carne tocată, trebuie să luați 200 ml smântână, 100 ml vin și 100 g brânză, 1 ou, 1 ceapă, pesmet. Prunele se iau după gust – în funcție de cât de strălucitor vrei să le simți în cotlet. De exemplu, puteți lua câte o prune uscate pentru fiecare cotlet - din această cantitate de carne ies aproximativ 6 cotlet destul de mari. Prunele și brânza sunt adăugate ca toppinguri. După ce s-au prăjit cotleturile pane timp de câteva minute, în ele se toarnă vin și smântână - vasul se înăbușă în acest sos până este fiert.