Lasagna este un preparat italian, paste sub formă de pătrat plat sau dreptunghi cu umplutură și sos bechamel. Îți amintești de legendara pisică Garfield? El, dacă nu a mâncat lasagna, atunci se gândea constant la asta.

Recent, Biscuit visează și el la acest fel de mâncare, așa că a obținut o adevărată rețetă de lasagna delicioasă de la Bologna. În articolul de astăzi, o voi împărtăși cu voi.

• foi de paste uscate - 6-10 buc.
• brânză tare - 300 g

Pentru sosul bolognez

• carne tocată de vită și porc - 600 g
• roșii - 6 buc.
• vin uscat - 100 ml
• usturoi - 2 catei
• ceapa - 2 medii
• patrunjel sau busuioc - câteva crenguțe
• unt - 2 linguri.
• ulei vegetal - 4 linguri.
• sare, piper - după gust

Pentru sosul bechamel

• lapte - 800 ml
• făină - 100 g
• unt - 100 g
• nucsoara (poate frunza de dafin)
• sare, piper negru - după gust

Timp de pregătire

• Timp de preparare a ingredientelor: până la 30 de minute
• Timp de gătire: până la 60 min
• Timp total: 1 ora

reteta de lasagna

Sos bolognese

1. Spălați roșiile, faceți tăieturi cruciforme și scufundați în apă clocotită timp de 2 minute.
2. Apoi scufundați-le în apă cu gheață, îndepărtați pielea. Se macină într-un blender.
3. Curățați și tăiați ceapa (cu cât este mai mică, cu atât mai bine).
4. Stoarceți 1 cățel de usturoi și tăiați verdeața.
5. Se toarnă legumele și untul în tigaie și se prăjește ceapa, piperul și se sare.
6. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți câteva minute.
7. Pune ceapa și usturoiul într-un castron separat.
8. În continuare, puneți carnea tocată în tigaie și prăjiți până se fierbe (la foc mediu). Carnea tocată trebuie frământată cu o spatulă de lemn pentru a nu se forma cocoloașe.
9. Adăugați ceapa prăjită, usturoiul și roșiile în tigaie. Se amestecă.
10. Se toarnă vinul. Se fierbe 3 min. Și nu uitați să amestecați din când în când.
11. Se sare, se piperează și se lasă să fiarbă acoperit 20-30 de minute. la foc mic.
    Un mic secret de la bucătar: pentru un gust picant, puteți adăuga puțin zahăr și 1 lingură în sos. sos de rosii.
12. Scoateți sosul de pe aragaz, adăugați ierburi tocate și usturoi (1 cățel). Se amestecă. Acoperiți cu capac și lăsați deoparte.

Alte retete folosesc morcovi si ardei. Biscuit a încercat diferite versiuni de lasagna, dar sfătuiește să meargă fără ele.

Sos bechamel

1. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți făina pe el până se rumenește, amestecând continuu.
2. Reduceți focul la mic, adăugați laptele puțin câte puțin și amestecați.
3. Sare si pipereaza totul, adauga un praf de nucsoara. Puteți adăuga un praf de brânză rasă și amestecați bine.
4. Se aduce la fierbere și se scoate de pe aragaz.

Lasagna, împreună cu pizza, a devenit literalmente semnul distinctiv al bucătăriei italiene. Acesta este un fel de mâncare din mai multe foi de aluat cu o varietate de toppinguri, sos și brânză.

Istoria apariției felului de mâncare

Potrivit unor istorici, în Roma antică era cunoscut un fel de mâncare asemănător cu lasagna. Rețeta sa într-o versiune modernă a apărut în provincia Emilia-Romagna. Aici este orașul Bologna, a cărui capodopera culinară este recunoscută. De aceea Lasagna bolognese este considerată modul tradițional de preparare a acestui fel de mâncare..

Ulterior, lasagna a început să se gătească în toată Italia. Practic fiecare zonă are propriile sale secrete creând această „operă a clasicilor italieni”.

În diferite regiuni ale Italiei se adaugă diferite tipuri de brânză, compoziția sosului și umplutura sunt diferite. Undeva preparatul se pregateste cu obisnuitul sos de rosii, undeva – exclusiv cu sos Bechamel. Opțiunile de umplere includ: carne tocată, fructe de mare, cârnați, legume, fructe și fructe de pădure.

Ingrediente

reteta de lasagna italiana de casa necesită următoarele ingrediente:

• paste sau aluat de lasagna;
• brânză;
• sos;
• umplere.

Pastă

Exista mai multe metode diferite de gătit:

• fă-ți propriile paste
• cumpărați foi de lasagna din magazin în formă finită;
• nu folosi pastă deloc, dar schimbați umplutura cu pâine pita, paste, foietaj sau clătite.

Dacă doriți să gătiți lasagna tradițională italiană, aluatul pentru el este mai bine să-l faci singur.

După rețeta clasică de a face acasă aluat pentru foi de lasagna vei avea nevoie:

• făină premium - 250 de grame;
• făină de clasa a 2-a sau făină dură (pe ambalaj trebuie indicat GOST 16439-70) - 250 grame;
• ouă - 4 buc.;
• ulei de măsline - 1 linguriță;
• sare.

Făina premium și făina dur (fabricată din grâu dur) se amestecă și se toarnă pe masă într-o grămadă. Faceți o fântână în centrul vasului și turnați ouăle. Se adauga apoi sarea, uleiul de masline si se framanta aluatul. Vă rugăm să rețineți că acesta este un proces destul de lung. Când aluatul devine plastic, e gata.

Aluatul finit se pune la frigider sa se odihneasca aproximativ o jumatate de ora. Apoi îl scot, rulează un cârnați alungit și îl taie în bucăți egale. Fiecare bucată este întinsă subțire. Grosimea stratului finit este de 1,5-2 mm.

Dacă utilizați pastă cumpărată din magazin, Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de gătit de pe ambalaj.. Unele tipuri de foi sunt mai întâi fierte, altele sunt pur și simplu înmuiate în apă.

Pentru a fierbe pastele, trebuie să fierbi apă (1 litru la 100 g), să adaugi ulei de măsline (mulțumită, pastele nu se vor lipi între ele), sărați și să puneți frunzele una câte una într-o oală cu apă clocotită. Se fierbe până se fierbe pe jumătate sau „al dente” (italiană „până la dinte”).

Sos

Există o mare varietate de sosuri pentru lasagna: roșii și smântână, pe bază de bulion și cu adaos de tot felul de cârnați sau afumaturi, cu legume și condimente. In orice caz, Bechamel rămâne sosul clasic pentru acest preparat.. Un alt sos popular pentru toate tipurile de paste și paste este Bolognese.

Ca și alte ingrediente, pot fi cumpărate de la supermarket, dar dvs experimentul culinar va avea mult mai mult succes dacă gătești „Bechamel” sau „Bolognese” în propria bucătărie.

"Bechamel"

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 50 de grame de unt;
• 0,5 l smantana;
• 2 linguri. linguri de faina;
• sare.

Topiți untul într-o cratiță, turnați făina în el și prăjiți timp de 2 minute, amestecând continuu. În acest moment, smântâna se încălzește într-o altă cratiță, aducând-o la la o temperatură ridicată, dar fără a se lăsa să fiarbă, adauga sare.

Este foarte important ca crema sa fie fierbinte, acest lucru va reduce posibilitatea formarii cocoloaselor in sos. La făina prăjită se adaugă smântână în porții mici, fără a înceta să se amestece. Sosul este gata! Ar trebui să fie similară ca textură cu smântâna..

În „Bechamel” poti adauga cateva condimente, și înlocuiți smântâna cu lapte sau bulion de carne.

Puteți urmări rețeta clasică de Bechamel în videoclip:

„Bologneză”

Pentru a pregăti sosul, luați:

• 600-700 de grame de carne tocata de porc si vita;
• roșii - 5-6 buc. (se pot inlocui cu 400 g de rosii conservate);
• ceapa - 2-3 buc.;
• 2 catei de usturoi;
• vin uscat - 100 ml;
• unt - 1-2 linguri. linguri;
• ulei de măsline - 4-5 linguri. linguri;
• pătrunjel sau busuioc proaspăt;
• sare;
• piper.

Spălați roșiile și îndepărtați coaja de pe ele. Pentru a face acest lucru, în locul tulpinii fiecăreia dintre roșii, se face o incizie în formă de cruce și se toarnă apă clocotită. După două minute, se transferă în apă rece. Pielea se va desprinde ușor.

După aceea, roșiile se toacă în blender, ceapa decojită tocată mărunt, usturoiul și ierburile. într-o craticioara încălziți untul și uleiul de măsline împreună, se întinde ceapa, sare, piper și se prăjește până se înmoaie.

Se adauga 1 catel de usturoi tocat marunt, se prajeste inca un minut si se transfera ceapa si usturoiul din cratita intr-un bol, lasand uleiul in cratita. Se pune carne tocată în el și se prăjește, separând cocoloașele mari cu o spatulă, până se înmoaie la foc mediu.

Apoi puneți roșiile și ceapa prăjită la carnea tocată, amestecați, turnați vinul și fierbeți timp de 3 minute, amestecând continuu. Sosul se lasa la sare, piper si se fierbe la temperatura scazuta sub capac aproximativ o jumatate de ora. Se adaugă verdeață și un al doilea cățel de usturoi la bolognese finit, se amestecă și se lasă să ajungă sub capac.

Dacă doriți, puteți îndulci puțin sau adăugați sos de roșii.

Puteți vedea o altă rețetă de sos bolognese în acest videoclip:

Brânză

Reteta clasica de lasagna trebuie adaugat branza. Pentru lasagna, bolognese este exclusiv parmezan. Alte variante ale acestui fel de mâncare permit utilizarea de mozzarella sau ricotta, precum și combinații ale ambelor. Parmezanul și mozzarella vor adăuga condimente și frăgezime lasagnei. Brânzeturile tari vor fi bune în duet cu cele moi, cremoase.

Cantitatea necesară de brânză și metoda de preparare depind de rețetă. Uneori fiecare strat de lasagna este presărat cu brânză, alteori doar vârful. Există tipuri de lasagna care, pe lângă paste, se prepară doar cu brânză și sos..

Umplere

În principiu, poate fi orice, de la carne la legume și fructe.

Lasagna clasica - cu carne tocata bineinteles, a cărui rețetă este foarte simplă. În mod tradițional, carnea tocată este doar prăjită cu legume și ceapă și înăbușită cu roșii sau sos de roșii.

Fructele de mare sunt, de asemenea, un topping excelent. pentru acest fel de mâncare. Pentru a-l pregăti, luați creveți decojiți, midii și calmari în proporții egale (aproximativ 200 g fiecare), gătiți-i până sunt fierți pe jumătate, apoi fierbeți într-o tigaie cu roșii tăiate mărunt, ulei de măsline, un pahar de apă și foi de dafin cca. 15 minute. Cu puțin timp înainte de pregătire, se adaugă pătrunjel tocat.

O astfel de umplutură combinate cu sos bechamel si crema de branza. Se toarnă sosul în fundul formei, apoi se așterne un strat de paste, deasupra fructelor de mare, apoi din nou uns cu sos și stropiți cu brânză. Acest lucru se repetă de mai multe ori. Coaceți lasagna cu fructe de mare la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

Cum să gătești lasagna cu carne tocată acasă - Urmărește rețeta de gătit acasă în acest videoclip:

Rețete delicioase non-standard

Vegetarian

Pentru a face acasă lasagna de legume conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 5-6 foi de paste;
• 200 de grame de champignon;
• vânătă;
• 2 ardei grasi;
• măduvă de legume;
• bec;
• Parmezan;
• Mozzarella;
• sos bechamel;
• ulei de masline;
• pasta de tomate;
• sare.

Mai întâi trebuie să prăjiți șampile tocate mărunt. Tăiați vinetele, dovleceii și ardeii în cuburi. Apoi se toarnă ulei de măsline în tigaie, se prăjește ceapa tocată, se adaugă legume și se mai prăjesc toate împreună câteva minute. La legume se adauga 1-2 linguri de pasta de rosii, dupa care se calesc 10 minute. Cand legumele s-au racit putin, la ele se adaugă șampioane și sos Bechamel.

O foaie de paste se pune intr-o forma unsa cu ulei, pe ea se aseaza tocanita de legume si mozzarella. Astfel, se realizează cel puțin 5 straturi. Vasul se coace la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.

Desert

Pentru a face acest desert în stil italian, veți avea nevoie de:

• 3-4 foi de paste;
• 400 de grame de cireșe conservate;
• 0,5 kg brânză de vaci;
• 100 ml crema;
• 4 linguri. linguri de nisip pentru umplerea fructelor de pădure;
• 50 g nisip pentru umplutura de caș;
• 1 lingurita scortisoara;
• 1-2 linguri. linguri de migdale tocate;
• 1 st. o lingură de suc de lămâie;
• 1 plic de zahăr vanilat;
• unt (pentru ungerea formei).

Conservele de cirese fara sirop se amesteca cu migdale, scortisoara si zahar pentru a face o umplutura de fructe de padure. Pentru umplutura de caș brânza de vaci, smântâna, vanilia și zahărul obișnuit și sucul de lămâie se bat cu un mixer până se omogenizează.

Pastele trebuie fierte până când sunt fierte și răcite. Puneți un strat de paste în forma pregătită, apoi un strat de umplutură de caș, apoi un strat de fructe de pădure și așa mai departe strat cu strat. Desertul este eliminat la frigider pentru cel puțin o oră. Inainte de a fi pus pe masa vasul poate fi uns cu frisca si presarat cu nuci.

Rece cu peste

lasagna de casă Hi-Chef Carne tocată de vită Morcov (mare)Ceapa (medie) Ardei dulce Roșii (mari, coapte)lasagna (porții)vin (alb sau roșu) Pătrunjel Usturoi Ulei de masline (pentru prajit) Sare Piper Lapte de vacă Unt Făină Brânză (răzuită) Parmezan din frunze de dafin

Lasagna este o adevărată bijuterie a bucătăriei italiene. Va oferim o varianta clasica a acestui fel de mancare - cu sos de carne si sos bechamel.

Pregătiți ingredientele.

Pregătiți foile de lasagna conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Foile de portie pentru lasagna se iau la rata de 5 farfurii de persoana. Discurile clasice trebuie fierte, dar există și cele care pot fi pur și simplu înmuiate în apă fierbinte. Există și semifabricate gata de asamblat fără gătit, și chiar foi de paste proaspete pentru lasagna.

Notă: dacă straturile pe care le-ați ales ar trebui să fie fierte sau înmuiate, luați-le cu o marjă - în cazul în care unul dintre ele se rupe în timpul manipulării.

Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare sau tăiați mărunt. Prăjiți ceapa în ulei la foc mediu. Când capătă o nuanță aurie, adăugați morcovi, amestecați. Gatiti la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana se inmoaie.

Întindeți cu grijă pastele finite cu o lingură cu fantă pe o cârpă umedă sau un prosop de bucătărie, acoperiți cu un alt prosop umed deasupra și așezați următorul strat deasupra. Ultimul „podeu” trebuie acoperit pentru ca pastele să nu se usuce în timpul preparării sosurilor.

Adăugați piper tocat mărunt în amestecul de legume, amestecați și prăjiți totul împreună timp de 5-7 minute la foc mediu, amestecând din când în când.

Se adauga carnea tocata, se reduce focul la cel mai slab si apoi se toarna vinul. „Se dizolvă” carnea tocată în vin, se amestecă cu legume. Reducem vinul la foc mediu, amestecand cu o spatula.

Răziți roșia pe o răzătoare grosieră (pentru aceasta trebuie să o tăiați și să dați pulpa în jos și să aruncați coaja rămasă).

Se toarnă piureul de roșii, se amestecă și se evaporă apa din sosul de carne până când uleiul iese la suprafață (sosul trebuie să capete o nuanță de roșii strălucitoare). Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute.

Între timp, toacă mărunt usturoiul și pătrunjelul. Se amestecă cu sosul de carne, se amestecă. Închideți capacul și luați de pe foc.

Pregătiți sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, se topește untul, se prăjește făina pe el până se rumenește, amestecând constant cu o spatulă.

Reduceți focul la foarte mic și turnați cu grijă laptele în jet subțire, lucrând energic cu telul. Sare, piper, adauga frunza de dafin. Se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz.

Dacă doriți, puteți adăuga un praf de brânză rasă în bechamel și frământați sosul până când brânza se dizolvă complet.

Adună lasagna. Puneți feliile într-o tavă de copt unsă cu ulei. Deasupra se pune un strat de sos de carne, se toarna sos bechamel, se acopera cu inca un strat de paste. În mod similar, colectați fiecare porție din 5 farfurii.

Se toarnă ultimul strat cu generozitate cu sos bechamel, se stropește cu brânză rasă dacă se dorește și se trimite la cuptorul preîncălzit (180 de grade). Coaceți până se rumenesc (aproximativ 30 de minute).

Gata! Poftă bună!

Sfat:

• Dacă nu ați găsit roșii suculente coapte, nu contează: acestea pot fi înlocuite în siguranță cu cele conservate. Adevărat, va trebui să le străpungeți bine cu un blender până la o stare de piure fin.
• Nucșoara rasă poate fi folosită în loc de frunza de dafin.
• Vinul poate fi înlocuit cu bulion de legume sau de carne, sau chiar cu apă.
• Farfuriile de lasagne uscate care nu necesită gătit sunt un lucru destul de insidios: uneori stau pe rafturile supermarketurilor destul de mult timp și în cele din urmă devin prea uscate. Pentru a evita surprizele neplăcute, cel mai bine este să turnați peste ele apă clocotită timp de câteva minute înainte de utilizare. Sau - opțional - fierbeți diluantul bechamel (reduceți cantitatea de făină cu 1/3) și, în timp ce colectați lasagna, ungeți cu grijă fiecare foaie de aluat uscat cu sos. Un alt truc pentru ca aluatul să nu iasă uscat este să sigilați ermetic tava pentru lasagne cu folie și să o coaceți acoperită cel puțin primele 15 minute.
• De asemenea, vă puteți face singur aluatul de lasagna - va deveni și mai gustos!
• Este convenabil să gătiți lasagna pentru viitor: într-o stare deja asamblată, poate fi congelată.

produse lactate făină carne brânză feluri principale Paste și pizza italiană 1 până la 2 ore Rețete de la bucătari Rețete preferate Coacerea în cuptor lasagna

Lasagna este un preparat italian, popular în întreaga lume, făcut din foi de patiserie umplute cu umplutură, turnate cu sos și stropite cu brânză. Există multe moduri diferite de a găti lasagna. Umplutura pentru lasagna poate fi fie carne tocată, fie diverși cârnați, legume, fructe de mare și chiar fructe și fructe de pădure (pentru a face opțiuni dulci).

Secrete de gătit:

1. Paste pentru lasagna acum puteți cumpăra gata făcute în aproape orice supermarket, dar lasagna va fi mai gustoasă dacă gătiți singur pastele, mai ales că nu este dificil. Veți avea nevoie de două tipuri de făină. Făină de grâu de clasa cea mai înaltă și făina de clasa a doua, numită și durum. Dacă vă este frică să faceți o greșeală cu alegerea făinii dure, atunci căutați în magazine făină, pe ambalajul căreia va fi GOST 16439-70.

Se amestecă 250 gr. fiecare tip de făină și îngrămădiți-o pe masă. Faceți o fântână în centrul vasului și turnați 4 ouă mari. Se adauga sare, o lingurita de ulei de masline si se framanta aluatul.

Înfășurați aluatul finit cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră. După ce aluatul tău s-a odihnit în frigider, folosește-ți mâinile pentru a forma din el un cârnați alungit și tăiat în părți egale. Se presară fiecare bucată rezultată cu o cantitate mică de făină și se întinde cu un sucitor sau o mașină specială. Aluatul pentru lasagna trebuie întins destul de subțire, dar în niciun caz nu trebuie să fie transparent sau rupt. Grosimea foii laminate ar trebui să fie de aproximativ 1,5 - 2 milimetri. După ce întindeți aluatul, tăiați-l în fâșii lungi, uniforme și late. Astfel de paste lasagne nu trebuie păstrate mult timp. Este mai bine să-l gătiți dintr-o dată.

2. Dacă tot decideți să luați gata făcută foi de paste cumpărate din magazin , apoi acordați atenție modului de preparare, care este indicat pe ambalaj. Unele tipuri de paste lasagne gata preparate trebuie fierte înainte de utilizare, în timp ce altele trebuie doar înmuiate în apă. Pentru a fierbe foile de paste achiziționate pentru lasagna, fierbeți apă în proporție de 1 litru de apă la 100 de grame de paste, sărați-o după gust și adăugați 1 - 2 linguri. linguri de ulei de măsline. Se adauga ulei pentru ca foile de paste sa nu se lipeasca in timpul fierberii. Puneți foile de paste pe rând în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Pastele finite trebuie să fie din plastic, dar ușor crocante. Italienii numesc această metodă de gătit „al dente” (al dente - italiană „pe dinte”).

3. Un alt pas important în gătirea lasagnei este stivuirea corectă a foilor de paste . Este important să ne amintim că trebuie așezate foi de pastă transversal. Pe primul strat, toate foile sunt așezate în aceeași direcție, apoi se așează umplutura, iar pe următorul strat, foile de paste sunt așezate în cruce față de stratul anterior de foi de paste. Acest mod de a stivui foile vă va face lasagna mai fermă și când este tăiat, nu se va destrăma , care vă va permite să serviți lasagna într-o bucată uniformă, frumoasă.

4. Cele mai bune preparate pentru coacerea lasagnei sunt chiar și formele pătrate. . O tavă de copt pătrată vă va permite să luați toate fâșiile de paste de aceeași dimensiune și, astfel, vă va economisi mult timp pe care îl puteți petrece tăind fâșii de lungimi diferite pentru o formă dreptunghiulară. Cel mai bine este dacă vasul de copt este din sticlă sau ceramică termorezistentă, dar puteți lua o formă cu un strat antiaderent sau o formă de fontă cu pereți groși. Dar este mai bine să refuzați formele din metal sau aluminiu cu pereți subțiri. Lasagna în această formă nu este coaptă uniform și adesea arde.

5. Brânzeturile clasice pentru lasagna sunt mozzarella și parmezanul, este combinația acestor două brânzeturi care conferă lasagnei frăgezimea sa suculentă și în același timp claritatea și aroma. Cu toate acestea, nu ar trebui să-și limiteze imaginația la limite atât de stricte. Pentru lasagna, oricare dintre brânzeturile tale preferate va funcționa și orice fel de brânză moale și cremoasă se potrivește deosebit de bine cu brânzeturile tari, învechite, care au o aromă puternică și un gust acidulat. Cand puneti branza in lasagna urmati reteta. Unele rețete prevăd brânză să fie presărată pe fiecare strat de lasagna, în timp ce altele sugerează să presărați doar ultimul strat superior. Există rețete de lasagna în care pentru umplutură se folosesc doar sos și mai multe tipuri de brânzeturi.

Se unge o tava de copt cu ulei de masline si se toarna putin sos bechamel pe fund, se intinde foi de paste pregatite in prealabil, se unge din nou cu bechamel, se aranjeaza bucatele mari de mozzarella si orice branza albastra, se presara parmezan ras, se aseaza urmatorul strat de paste, sos și brânzeturi, continuați așezarea până când 6-7 straturi nu vor funcționa. Acoperiți cu un strat subțire de sos bechamel și stropiți gros cu parmezan. Coaceți la cuptor până când stratul superior de brânză se rumenește. Această lasagna cu brânză se potrivește bine cu un pahar de vin alb sec.

6.Varietate de sosuri lasagna lovește imaginația. Acestea sunt sosuri de roșii cu adaos de diverse condimente, condimente, legume, afumaturi și cârnați și diverse sosuri cremoase și sosuri pe bază de bulion. Probabil, doar pizza se poate lăuda cu o mare varietate de sosuri folosite la prepararea ei. Dar Sosul bechamel este considerat pe bună dreptate un clasic și îndrăgit de majoritatea experților culinari pentru sosul lasagna . Acest sos blând și gros nu este deloc greu de preparat.

Sos bechamel pentru lasagna:

Topiți 50 de grame de unt într-o cratiță, adăugați 2 linguri. linguri de făină și prăjiți câteva minute, amestecând bine. Într-o altă cratiță se încălzesc 500 ml. smantana, aducand-le aproape la fierbere, dar fara sa o lasi sa fiarba, adaugam sare. Cu cât crema este mai fierbinte, cu atât este mai puțin probabil să se formeze cocoloașe în sos. Se toarnă smântâna în făina prăjită în porții mici, amestecând bine de fiecare dată. Prin consistență, sosul finit ar trebui să semene cu smântâna. Smântâna poate fi înlocuită cu lapte sau bulion tare de carne, sau puteți adăuga condimentele preferate.

7. Umplutură de carne pentru lasagna , numită adesea tocană, se prepară din orice fel de carne în orice combinație. Cel mai adesea, carnea tocată se prăjește cu ceapă și legume, iar apoi se înăbușă cu roșii tăiate mărunt sau cu sos de roșii. O tocană de lasagne foarte gustoasă și fragedă se obține dacă luați cantități egale de carne tocată de porc, carne slabă de vită și pui. Într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se încălzește puțin ulei de măsline și se prăjește ceapa tocată foarte fin. Cand ceapa s-a rumenit, adaugam carnea tocata si calim 5 - 7 minute, amestecand continuu. Asigurați-vă că umplutura nu arde! Apoi adăugați în carnea tocată roșii decojite sau sos de roșii tăiate mărunt, piper negru măcinat, foi de dafin și sare. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mediu, amestecând continuu. Se răcește tocanita finită și se amestecă cu sosul bechamel.

8. Desigur, umpluturile de lasagna nu se limitează la umpluturi de carne. Se obtine lasagna foarte gustoasa, tocanita pentru care se face din fructe de mare . Se iau 200 de grame de creveți decojiți, midii și calmari, se fierb până se fierb pe jumătate în apă ușor sărată și se pun într-o tigaie adâncă cu ulei de măsline preîncălzit. Se adauga pulpa de rosii tocata, un pahar de apa, frunza de dafin si se fierbe, amestecand continuu, timp de 15 minute. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel tocat mărunt în tocană. Pregătiți un sos bechamel cu lapte, adăugând un praf de nucșoară și piper negru. Se toarnă puțin sos bechamel în fundul unui vas uns cu ulei, deasupra cu un strat de paste lasagne, apoi tocană de fructe de mare, se toarnă peste tot cu sos bechamel și se stropește cu cremă de brânză. Repetați acest lucru de mai multe ori. Stratul superior trebuie să fie un strat de tocană, turnat cu sos și presărat gros cu brânză. Coacem la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade. Serviți cu orice salată verde.

9. Iese foarte gustos lasagna cu legume si ciuperci . Se prăjește separat 200 gr. șampioane tocate mărunt. Tăiați o vinetă mică, dovlecel și câțiva ardei gras multicolori în cuburi mici. Într-o tigaie adâncă, se încălzește uleiul de măsline, se prăjește ceapa tocată mărunt, apoi se adaugă legumele pregătite, se prăjește totul împreună câteva minute. Se adauga putina pasta de rosii in legumele prajite si se fierbe 10 minute, se raceste, se adauga ciupercile prajite si sosul bechamel. Într-o tavă unsă cu unt, întinde foile de paste lasagne, apoi tocană de legume și bucățile de mozzarella, repetă acest lucru pe fiecare strat, ar trebui să obții cel puțin cinci straturi. Acoperiți lasagna cu sos bechamel și stropiți cu parmezan. Se coace la cuptor pentru 30-40 de minute. Pentru acei vegetarieni care nu consuma deloc produse de origine animala, branza poate fi inlocuita cu orice fel de branza de soia sau cheddar vegetarian, iar bechamel se poate face cu bulion de legume sau lapte de soia.

10. Mare succes lasagna dulce . Luați 400 de grame de cireșe conservate fără sirop, amestecați cu 1 - 2 linguri. l. migdale tocate fin, 4 linguri. zahăr și 1 linguriță. scorţişoară. Separat, se bat cu mixerul până se formează o masă omogenă 500 de grame de brânză de vaci, 100 ml. smântână, 1 lingură. l. suc de lamaie, 1 pliculet zahar vanilat si 50 gr. Sahara. Ungeți un vas de lasagna cu unt, întindeți un strat de pastă de lasagna (fiartă până se fierbe și se răcește!), un strat de brânză de vaci, un strat de fructe de pădure, repetați până se termină umplutura. Pentru o astfel de lasagna sunt suficiente 3-4 straturi. Lasagna așezată în acest fel, se dă la frigider pentru o oră și jumătate. Se serveste garnisita cu frisca si presarata cu nuci tocate.

RETETE LASAGNE

Lasagna cu dovlecel

pentru 4-6 portii:

9 foi de lasagne uscate
1 lingura ulei de masline
1 bec
6 dovlecei medii
2 catei de usturoi
450 de grame de brânză de vaci moale sau ricotta
2 oua
100 grame parmezan
30-40g busuioc, rupt sau tocat mărunt
350 de grame de sos de rosii

Preîncălziți cuptorul la 180°C (350F).

Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare, asezonați cu sare. Fierbeți foile de lasagna în apă clocotită timp de 5 minute. Scurgeți, clătiți pastele cu apă rece și puneți într-un singur strat pe un prosop pentru a nu se lipi.
Între timp, toacă mărunt ceapa, usturoiul și busuiocul. Dovlecelul se rade grosier și se stoarce pentru a scăpa de excesul de lichid. Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu, se adaugă ceapa și usturoiul și se călesc până se înmoaie. Adaugă apoi dovlecelul și mai călește încă 3-4 minute până se înmoaie ușor și se înmoaie verde.

Se ia tigaia de pe foc si se adauga in dovlecel 250 g branza de vaci, 75 g branza, busuioc, sare si piper. Într-un castron separat, bateți ouăle, adăugați 200 de grame de brânză de vaci și amestecați până se omogenizează. Sare si piper dupa gust. Pus deoparte.

Întindeți 1/3 din sosul de roșii pe fundul vasului. Așezați trei foi de lasagna pe el într-un strat, astfel încât să se suprapună ușor una pe cealaltă. Întindeți deasupra jumătate din amestecul de dovlecei. Repetați straturile încă o dată, terminând cu un strat de paste. Se toarnă amestecul de ouă peste lasagna și se stropește cu brânză rămasă.

Coacem in cuptorul preincalzit 20-30 de minute, sau pana cand lasagna este fierbinte si blatul se rumeneste.

În loc de foi uscate, în ultima vreme folosesc aceste foi „proaspete” care nu trebuie mai întâi fierte. Pentru aceasta lasagna sunt necesare 4 foi (sunt 6 in pachet).

Lasagna cu somon si ciuperci

400 g ciuperci, tăiate felii
o bucata de uleiuri
450 g file de somon
200 g ricotta / caș fraged
2 oua
frunze de la 1 crenguță de rozmarin, tocate*
foi pentru lasagna
sare si piper negru dupa gust
1 st. parmezan ras
1 cană mazăre verde
20 sl. uleiuri
20 g faina
500 ml. lapte
nucșoară rasă

Gătiți foile de lasagne conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau folosiți-le proaspete.

Pentru sos, prăjiți făina pe următorul. ulei. Se toarnă puțin câte puțin laptele cald, amestecând cu un tel. Gatiti aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc, se condimenteaza cu nucsoara, sare si piper.

Se calesc ciupercile în unt până se înmoaie.

Prăjiți somonul într-o tigaie antiaderentă până se rumenește. Se sfărâmă cu o furculiță.
Bate ouale cu ricotta si rozmarin, asezoneaza cu sare si piper.

Ungeți un vas dreptunghiular și puneți un strat cu mult sos, apoi paste, jumătate de ciuperci, mazăre verde, jumătate de somon și 1/4 cană de zară. parmezan. Repetați o dată. Se toarna peste amestecul de oua si se presara cu restul de parmezan.

Coacem la 180C** timp de 40 de minute sau pana devin aurii.

Lasagna cu vinete, ciuperci si carne

Ingrediente:
16 foi de lasagna, 400 g carne de vita tocata, 400 g ciuperci sau ciuperci stridii, 2 vinete medii, 2 cepe, 5 linguri. l. ulei de măsline, 1 legătură de busuioc, 2,5 căni de sos de roșii, 300 g mozzarella rasă, 50 g parmezan ras, 100 g unt, 3 linguri. l. făină, 1,5 căni de lapte, un praf de nucșoară
sare piper.

Metoda de gatit
Încinge tigaia, adaugă 3 linguri. l. ulei de măsline și prăjiți carnea tocată la foc mediu, amestecând din când în când, 5 minute. Vinetele tăiate în cercuri, sare, se lasă 20 de minute, se clătesc și se usucă. Se prăjește la foc mare în 1 lingură. l. ulei de măsline 1 min. din fiecare parte. Curățați ceapa, tăiată rondele, prăjiți în uleiul de măsline rămas la foc iute timp de 2-3 minute. Tăiați ciupercile și adăugați-le la ceapă. Continuați să prăjiți până când tot lichidul s-a evaporat. Busuiocul se toaca marunt, se amesteca cu sosul de rosii. Se face bechamel: se topește untul într-o cratiță, se adaugă făina și se prăjește la foc mediu, amestecând continuu, 3 minute. Se toarnă laptele și, amestecând continuu, se fierbe până se îngroașă, 5 minute. Adăugați nucșoară, sare și piper. Fierbeți o oală mare cu apă cu sare și gătiți foile de lasagna în reprize până când nu devin lipicioase până nu sunt fierte pe jumătate. Turnați o jumătate de cană de sos de roșii în fundul unui vas dreptunghiular de copt, întindeți 4 foi de lasagna. Deasupra punem jumatate de vinete si ciupercile, adaugam un pahar de sos de rosii si o treime de mozzarella. Deasupra cu 4 foi de lasagna. Pune carnea peste ele si toarna un pahar de sos de rosii. Închideți cu următoarele 4 foi. Pune deasupra ciupercile și vinetele rămase, încă o treime din mozzarella și acoperim cu ultimele 4 foi de aluat. Acoperiți cu mozzarella rămasă, turnați peste sosul bechamel și stropiți cu parmezan. Acoperiți forma cu folie și puneți la cuptorul preîncălzit la 190 ° C pentru 30 de minute. Apoi scoateți folia și puneți lasagna din nou la cuptor pentru 10-12 minute pentru a rumeni blatul.

Cantitate: 8-10 portii

Lasagna cu pui

Ingrediente:
300 g piept de pui fără piele și dezosat, tăiat în bucăți mici
1 cană ciuperci proaspete feliate
2 linguri ceapa tocata marunt
1 catel de usturoi tocat
1 lingura ulei de masline
1 lingura făină
1 cană sos Alfredo (vezi rețeta de mai jos)
¾ cană brânză de vaci fără grăsimi
¼ cană + 2 linguri parmezan ras
1 ou
½ linguriță Amestec de ierburi italiene
½ linguriță patrunjel uscat
4 foi de lasagna, gătite până sunt fierte
1,5 cani de branza mozzarella rasa

Gatit:
Căleți puiul, ciupercile, ceapa și usturoiul într-o tigaie până când carnea devine albă. Se presară cu făină și se amestecă. Adăugați sosul Alfredo. Se aduce la fierbere. Reduceți focul și gătiți, neacoperit, timp de 5 minute.

Într-o cratiță combinați brânza de vaci, ¼ de cană de parmezan, oul, ierburile italiene și pătrunjelul.
Ungeți forma cu ulei, mutați ½ cană de umplutură în formă. Acoperiți cu două foi de lasagna, apoi jumătate din amestecul de brânză de vaci și parmezan, ¾ de cană de umplutură, ¾ de cană de mozzarella. Se presară cu parmezanul rămas. Repetați straturile.

Se acopera si se coace 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180°C. Deschideți și coaceți încă 10 minute. Lasati lasagna sa se odihneasca 10 minute inainte de a o feli. Face 3 portii.

Reteta sos Alfredo:
450 ml smântână groasă
60 g parmezan ras
30 g unt sau margarina
½ linguriță sare
¼ linguriță piper negru măcinat grosier

Aduceți smântâna la fiert la foc mediu, amestecând des. Reduceți focul la mic și adăugați treptat parmezan.

Adăugați unt, câte 15 g, fără a opri amestecarea. Straturi, piperăm.

lasagna de carne

Ingrediente:

Carne de vită tocată - 500 g

Ceapa - 2 buc.

Usturoi - 2-3 catei

Ulei vegetal - 4 linguri. linguri

Roșii în suc propriu - 250 g

Pătrunjel și țelină - câte 1

Unt - 4 linguri. linguri

Făină - 3 linguri. linguri

Lapte - 3 căni

Brânză - 100 g

Aluat de lasagna - 12 foi

Sare, piper negru

Metoda de gatit

1. Se toaca marunt ceapa, usturoiul, patrunjelul, telina, se prajesc in ulei vegetal.

2. Adăugați carne de vită tocată, amestecați și prăjiți.

3. Tocați roșiile și puneți carnea tocată. Sare piper.

4. Pregătiți sosul - puneți făina în untul topit și prăjiți, apoi turnați laptele și fierbeți 5 minute. Sare.

5. Ungeți vasul de copt cu ulei, turnați puțin sos. Apoi puneți o farfurie de aluat, turnați sos peste el, întindeți carnea tocată, stropiți cu brânză. Faceți mai multe straturi în acest fel.

6. Ungeți blatul lasagnei cu unt și coaceți la cuptor pentru 40 de minute (la 180°C).

Lasagna venețiană

Ingrediente: - faina de grau - 260g - ou - 3 buc. - spanac - 240g - brânză - 100 g - unt - 80 g - roșii - 120 g - pui - 600 g - ceapa - 1-2 buc. - piper - dupa gust - sare.

Gatit: Spanacul este fiert și frecat. Se toarnă făină pe masă cu o movilă, se fac o pâlnie în ea și se pun acolo piure de spanac, se adaugă un ou și sare, se frământă aluatul și se întinde în straturi, ca la tăiței, se lasă să se usuce puțin și se taie în fâșii de 10 cm lungime și 1 cm lățime.Se fierb în apă clocotită cu sare. Carnea de pui se taie bucatele mici, se prajeste, se adauga ceapa tocata marunt, iar cand este rumenita se adauga faina rumenita si rosiile, si se sare. Se adauga apoi bulionul si se fierbe pana se inmoaie carnea. Sosul nu trebuie să fie foarte gros, carnea nu trebuie îndepărtată din el. Farfuriile de lasagna finite se arunca inapoi, se calesc in ulei, se pun pe o farfurie, se presara cu piper negru si cascaval ras. Sosul se serveste separat intr-un sos.

Lasagna cu rosii

Ingrediente: - lasagne - 15 farfurii - roșii - 1,2 kg - verdeturi - 1 buchet - usturoi - 1 catel - ceapa - 2 buc. - ulei vegetal - 2 linguri. l. - Sarat la gust - piper - dupa gust - făină - 2 linguri. l. - unt - 1,5 linguri. l. - lapte - 3 căni - sunca fiarta - 400g - cascaval ras (nu foarte tare) - 250g - nucsoara - dupa gust - busuioc - dupa gust.

Gatit: Tăiați roșiile felii, restul în cercuri. Tăiați mărunt usturoiul și ceapa, fierbeți-le în ulei vegetal fierbinte până devine transparentă. Adăugați felii de roșii și ierburi, tocate mărunt, sare și piper. Reduceți sosul la o consistență groasă. Se prajeste faina in 60 g unt, se adauga putin lapte si se amesteca pana se ingroasa sosul. Condimentam sosul cu nucsoara, sare si piper. Ungeți o tavă cu untul rămas, întindeți lasagna. Acoperiți cu felii de șuncă, sos de roșii, mai mult de jumătate din brânză rasă, sos de lapte și lasagna. Se coace aproximativ 30 min. in preincalzit la t = 200 C. Se acopera apoi lasagna cu felii de rosii si se presara cu restul de branza. Dam la cuptor pentru inca 10 minute.

lasagna stil oriental

Ingrediente: - roșii - 2 buc. - ceapa - 1 buc. - grăsime - 100 g - ficat de pui - 200 g - ulei vegetal și vin de desert - 5 linguri. l. - carne tocată - 500 g - pasta de tomate - 3 linguri. l. - vin alb - 1 pahar - piper - dupa gust - scortisoara - dupa gust - coaja de lamaie - 1/2 lingurita - frunza de dafin - 1 buc. - smântână - 1/2 cană - bulion - 1/2 cană - ciuperci albe - 50g - sos bechamel - 1 cana - lasagna - 250 g - brânză - 60 g.

Gatit: Scoateți pielea de pe roșii și tăiați carnea. Tăiați ceapa. Untura si ficatul taiate cubulete. Se topește untura în 1 lingură. lingura de ulei, se adauga ceapa, rosiile, carnea si se prajesc. Adăugați pasta de roșii, vin alb, condimente în carne și fierbeți timp de 20 de minute. Se toarnă bulionul. Se spală ciupercile și se taie în jumătate. Adăugați la carne ciupercile, ficatul, vinul de desert și smântâna. Se fierbe totul la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Pregătiți sosul bechamel. Ungeți o tavă mare de copt. Așezați în el sos bechamel, farfurii de lasagna și sos de carne. Se presară cu brânză rasă și se coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 200°C.

Lasagna cu broccoli

Ingrediente: - lasagna - 150 g - vinete (mare) - 1 buc. - ulei de măsline - 2 linguri. l. - usturoi - 1 catel - broccoli - 1 kg - unt - 60 g - faina - 50 g - frisca - 200 g - nucsoara - dupa gust - ou - 1 buc. - sare, piper - dupa gust - branza " - Mozzarella" - (razuit) - 100g - branza " - parmezan" - (razuit) - 50g.

Gatit: Tăiați vinetele pe lungime. Ungeți pulpa cu ulei de măsline, stropiți cu usturoi. Fierbeți vinetele timp de 30 de minute în cuptor cu partea tăiată în sus. Scoateți carnea de vinete cu o lingură și zdrobiți bine. Înmuiați foile de lasagna în apă fierbinte timp de 10 minute, aruncați-le și transferați-le în apă rece. Fierbeți broccoli timp de 2 minute în apă cu sare, lăsați deoparte. Se prajesc faina in ulei, se adauga 200 g apa in care s-au fiert broccoli, frisca, sare, piper si nucsoara. Gatiti acest amestec, amestecand, pana se ingroasa. Se fierbe sosul timp de 3 minute, se răcește și se bate oul în el. Turnați puțin sos în fundul unui vas ignifug. Întindeți 2 foi de lasagna. Acoperiți cu jumătate din broccoli și jumătate din piureul de vinete. Stropiți cu sos. Acoperiți cu 2 foi de lasagna din nou, urmate de restul de piure de broccoli și vinete. Stropiți cu sos, acoperiți cu ultimele două foi de lasagna. Stropiți din nou cu sos. Se presară lasagna cu două tipuri de brânză, se acoperă cu folie și se fierbe la cuptor timp de 20 de minute, apoi se îndepărtează folia și se fierbe vasul încă 10 minute. Timp de preparare: 90 min.

Lasagne cu fructe de mare

Ingrediente: - cod (file) - 450g - vin alb - 1 pahar - morcovi, ceapa (tocate) - dupa gust - frunza de dafin - dupa gust - sare si piper - dupa gust - lasagna (foi verzi) - 200g - praz - 450g - unt - 2/3 cană - usturoi (zdrobit la presa) - 1 catel - făină - 1/2 cană - smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 1/2 cană - smantana - 1/2 cana - mărar (tocat) - 1 lingură. l. - mărar uscat - 2 linguri. l. - creveți (curățați) - 200g - brânză cheddar - 50 g - parmezan (ras) - 2 linguri. l. - scoici, creveți și alune - pentru decor.

Gatit: Înmuiați fileul de cod într-o cratiță, adăugați vinul, dafinul, ceapa și morcovii. Se sare, se piperează, apoi se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți peștele, tăiați carnea în bucăți mici cu o furculiță. Bulionul în care a fost gătit peștele, adăugați apă la 1 litru. Intre timp fierbeti frunzele de lasagna conform instructiunilor, adaugand putin ulei vegetal in apa pentru a nu se lipi intre ele. Pune lasagna într-o strecurătoare și clătește cu apă rece. Întindeți pe un prosop de bucătărie umed și uscați. Tăiați prazul în bucăți de mărime medie și prăjiți în unt cu usturoi sub capac pentru aproximativ 10 minute. Scoateți prazul cu o lingură cu fantă. Prăjiți făina în unt timp de 1 minut. Se ia de pe foc și se amestecă cu 1 litru de bulion și vinul rămas. Se aduce la fierbere, amestecând și se fierbe timp de 2 minute. Se ia de pe foc, se adauga smantana, smantana si mararul, sare si piper. Turnați o parte din sos într-un vas dreptunghiular adânc. Puneți câteva frunze de lasagna pe fund, apoi un strat de pește, fructe de mare și praz și mai turnați puțin sos. Continuați stratificarea. Terminați cu sos. Se presară cheddar, parmezan și alune. Coaceți lasagna la foc mediu pentru puțin mai puțin de o oră. Se ornează cu creveți, midii și mărar proaspăt.

Lasagna cu spanac și umplutură de carne

Ingrediente: - faina de grau - 3 cani - spanac - 500 g - ou - 4 buc. pentru umplutura de carne: - carne prajita - 200 g - sunca - 100g - ulei vegetal - 3 linguri. l. - morcovi - 2 buc. - rădăcină de țelină - 1 buc. - ceapa - 2 buc. - bulion - 1 pahar - roșii - 5-6 buc. - sare, piper - dupa gust - nucsoara (rasa) - dupa gust - patrunjel, cimbru - dupa gust - frunza de dafin - dupa gust - vin alb - 1 pahar.

Gatit: Pentru a pregăti umplutura, spălați și curățați toate legumele. Prăjiți ceapa tocată, țelina, morcovii în ulei vegetal, adăugați-le carnea, șunca, nucșoara rasă, sare și piper. După 20 de minute, adăugați roșiile tăiate mărunt, închideți capacul și fierbeți la foc mic. Se toarnă apoi bulionul, vinul, se coboară buchetul de ierburi și se fierbe timp de 1 oră la foc moderat. Scoateți ierburile când sunt gata. Pentru a pregăti aluatul, fierbeți spanacul în apă clocotită cu sare și tocați-l mărunt. Amestecam ouale crude cu spanacul, adaugam faina de grau si pregatim aluatul. Lasam aluatul sa stea o jumatate de ora, il intindem si il taiem in patrate de 7 cm.Ungem forma cu ulei, iar fundul se acopera cu un strat de patrate. Puneți un strat de umplutură de carne peste ele, turnați sos bechamel și stropiți cu brânză rasă și boabe de unt. Se acoperă apoi cu un al doilea strat de pătrate, se pune un al doilea strat de umplutură etc. Terminați formarea vasului cu un strat de brânză și unt. Se coace la cuptor pentru 40 de minute. Se serveste fierbinte.

Lasagna „leneșă” cu cârnați

Ingrediente: - ceapa - 1 buc. - frunza de dafin - 1 buc. - cârnați fierți - 250g - usturoi - 3 catei - ardei roșu (tocat) - 1/2 linguriță. - sare - 1/2 linguriță. - piper negru măcinat - 1/4 linguriță. - Paste " - arcuri" - - 250 g - piure de roșii - 450g - brânză rasă - 2 căni - pasta de tomate - 2 linguri. l.

Gatit: Pune o oală cu apă pe foc. În timp ce apa fierbe, toacă grosier ceapa. Scoateți pielea de pe cârnați. Pune o tigaie de marime medie la foc mare. Se fărâmițează cârnații în tigaie și se prăjesc, amestecând timp de 5 minute, până când cârnații sunt aurii. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând, 3-4 minute, până când ceapa devine translucidă. Adăugați pastele în apă clocotită și gătiți până se înmoaie, 10-12 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj. În timp ce pastele se gătesc, adăugați în tigaie piureul de roșii, pasta de roșii, foile de dafin, piper roșu, sare și piper negru. Aduceți amestecul la fierbere. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți sosul la foc mic timp de 10 minute. Porniți cuptorul la 205 grade. Scurge pastele. Scoateți frunza de dafin din sosul de roșii. Luați o foaie de copt și puneți în ea 1/3 din sosul de roșii. Deasupra puneți jumătate de paste și jumătate de brânză, apoi încă 1/3 din sos, apoi din nou pastele, apoi sosul rămas. Presărați brânza rămasă deasupra. Coaceți lasagna la cuptor timp de 15 minute sau până când este complet încălzită.

Lasagna cu ficat, bacon si ciuperci

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - lasagna (farfurii) - 10 buc. - bacon (felii subtiri) - 50g - ficat de pui - 150-200g - champignon (taiate felii) - 100g - margarină sau unt - 1-2 linguri. - carne de vita sau amestec de carne tocata - 250g - sare, piper negru - dupa gust - salvie - dupa gust - bulion sau vin roșu - 50-200 ml - sos de brânză - după gust - brânză (răzuită pentru copt) - 100g.
Prăjiți baconul, ficatul și ciupercile în ulei într-o cratiță sau o tigaie. Pune carnea tocată acolo și prăjește-o până se fierbe. Se condimentează cu sare, piper și salvie. Se diluează cu bulion sau vin. Așezați farfuriile de lasagna cu amestecul de carne tocată și sosul de brânză. Presărați brânză rasă deasupra. Se coace la 250C timp de 15 minute.

Lasagna cu ciuperci și ardei dulci

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - ciuperci uscate - 15g - dovlecel - 2 buc. - ardei roșu - 2 buc. - ceapa - 1 buc. - usturoi - 2 catei - unt - 2 linguri. - cimbru (uscat) - 1 lingura. - sare, piper - dupa gust - brânză mozzarella - 250 g - suc de rosii - 250 ml - smântână - 200 g - nucsoara - dupa gust - lasagna (foi) - 12 buc.

Înmuiați ciupercile în 50 ml apă. Dovlecel și ardei dulci tăiați cubulețe mici. Tăiați ceapa și usturoiul. Se fierbe ciupercile cu apa, ceapa, usturoiul si legumele in ulei vegetal timp de 10 minute. Se condimentează cu cimbru, sare și piper. Brânză tăiată cubulețe. Bateți sucul de roșii cu smântână, sare, piper și un praf de nucșoară. Întindeți foi de lasagna într-o formă, schimbând straturi de legume, brânză și sos de roșii. Terminați cu o farfurie de lasagna. Aranjați deasupra fulgii de unt și cuburi de brânză. Se coace 30-40 de minute la 200C.

Lasagna cu dovleac si coriandru

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - lasagna - 10 foi - dovleac (decojit) - 2kg - ulei de măsline - 2 lingurițe - ceapa (dungi) - 2 buc. - usturoi (tocat) - 2 lingurite - chimen - 2 linguri - coriandru (uscat) - 1,5 linguriță - ou - 2 buc. - ou (proteine) - 2 buc. - parmezan (ras) - 2 linguri. - coriandru (proaspat tocat) - 1/2 cana - sos alb (bechamel) - 2 cani - parmezan (ras) - 1 lingurita - nuci de pin - 1/2 cana - nuci caju - 1/2 cană.

Preîncălziți cuptorul la 180C. Fierbeți foile de lasagna câte 2-3 în apă clocotită până sunt fierte pe jumătate, scurgeți bine și răciți. Se fierbe dovleacul până se înmoaie, se scurge, se zdrobește și se da la frigider. Intr-o cratita se caleste ceapa, usturoiul, chimenul si coriandru in ulei de masline pana ce ceapa devine moale. Când dovleacul s-a răcit, se amestecă ouăle, albușurile, parmezanul și coriandru proaspăt. Se amestecă brânza în sosul alb; se procesează într-un robot de bucătărie până se omogenizează. Se asambleaza lasagna, alternand straturi de piure de dovleac si sos alb cu branza, deasupra cu sos alb. Se presară brânză, se acoperă cu folie și se coace aproximativ 45 până la 55 de minute, îndepărtând folia cu 10 minute înainte de sfârșit.

Lasagna cu carne de porc si rozmarin

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - ulei de măsline - 1 lingură. - carne de porc tocata - 400g - ceapa (tocata marunt) - 1 buc. - telina (tulpina, tocata marunt) - 2 buc. - rozmarin (uscat) - 1 lingura. - vin alb - 150 ml - bulion de pui - 425 ml - pasta de tomate - 2 linguri. - rosii (conserve, tocate) - 400g - amidon - 1 lingura. - brânză moale - 500 g - lapte - 250 ml - nucsoara (macinata) - dupa gust - lasagne - 10 buc. - Parmezan (ras) - 15g.

Preîncălziți cuptorul la 190C. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga carnea tocata si se caleste rapid la foc mare pana cand carnea tocata devine maronie. Adăugați ceapa, țelina, rozmarinul și vinul alb, aduceți la fiert. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Se adauga bulion, pasta de rosii, rosii conservate; condimenta. Se amestecă, apoi se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe timp de 30 de minute; În acest timp, sosul ar trebui să se îngroașe. Amestecați amidonul cu câteva picături de apă pentru a face o pastă netedă, apoi adăugați în oală și fierbeți câteva secunde până când pasta se îngroașă puțin. Puneți brânza într-un bol, amestecați, adăugați laptele, nucșoara și condimentele. Ungeți un vas de lasagne din ceramică cu unt. Asezati cateva linguri de carne tocata in baza, apoi acoperiti cu 2 foi de lasagna, spargand-le daca este necesar. Încercați să nu suprapuneți foile. Deasupra se intinde o treime din sosul alb, se presara cu parmezan, apoi inca un strat de aluat. Repetați straturile, terminând cu sos. Se presară cu parmezan și se coace 30-35 de minute până se rumenesc.

Lasagna de mare rapidă

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - lasagna (farfurii) - 12 buc. - somon în i/a - 1 banc - calmar (carcase opărite) - 3 buc. - batoane de crab sau creveți - 200g - sos - 2 linguri. - smantana - 150 g - ceapa - 1 buc. - unt - 70 g - branza tare (parmezan) - 200g - pesmet - 1 lingura. - Sarat la gust.

Fierbeți lasagna "al dente" în apă cu sare. Răziți brânza. 20 gr. sl. ungeți tava de copt cu unt. Pune lasagna într-o formă ușor suprapusă (pentru ca umplutura să nu se scurgă). Apoi un strat de sos, brânză, lasagna, sos etc. Ultimul strat - branza - se presara cu pesmet. Se da la cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute. (pana cand branza se rumeneste usor) Sos: tăiați ceapa în 1/4 rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați bețișoare de crab tocate, calmarul tocat și somonul, tocat moderat. Se prăjește 2 - 3 min. Se adauga smantana si sosul. Aduceți la fierbere și opriți.

Lasagna cu bacon si telina

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - lasagna (farfurii) pentru tocană: Ceapa - 2 buc. - morcovi - 2 buc. - telina (capete) - 2 buc. - bacon (cu straturi de carne) - 100g - carne tocata (amestec) - 300g - unt - 50 g - vin roșu - 1/2 cană - bulion de carne fierbinte - 1,5 cani - pasta de tomate - 1 lingura. - sare, piper negru (proaspat macinat) - dupa gust - lapte (fiert fierbinte) - 125 ml - nucsoara (rasa) - 1 praf pentru sosul bechamel: Unt - 50 g - faina - 50 g - lapte - 500 ml - sare -1 praf - piper proaspăt măcinat - 1 praf - nucsoara (rasa) - 1 praf a acoperi: Mozzarella - 200 g - parmezan (ras) - 4 linguri. - unt - 2 linguri.

Ceapa se curata, se rade morcovii, se spala si se usuca telina. Se toaca marunt legumele cu bacon si se amesteca intr-un bol cu ​​carnea tocata. Încinge uleiul într-o cratiță. Prăjiți carnea tocată în ea, amestecând până se decolorează. Se toarnă vin roșu și se fierbe într-o cratiță deschisă. Se toarnă 1 cană de bulion fierbinte și se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă. Se amestecă bulionul rămas cu pasta de roșii și se adaugă în sos, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă laptele și se fierbe tocana la foc foarte mic timp de 11/2 ore, amestecând din când în când. Pentru sosul bechamel se topeste untul intr-o craticioara, se prajeste faina in el pana se ingalbeneste deschis, se adauga laptele amestecand continuu. Se condimenteaza sosul picant cu sare, piper si nucsoara, se fierbe din nou si se lasa sa fiarba cateva minute. Aduceți la fiert apă cu sare cu ulei, gătiți lasagna în ea, apoi întindeți pe un prosop. Tăiați mărunt brânza. Preîncălziți cuptorul la 180C. Ungeți o tavă rezistentă la cuptor cu unt. Așezați lasagna pe fund. Se pune tocanita peste ea cu o lingura, se toarna peste bechamel. Presărați cu felii de mozzarella și acoperiți cu parmezan. Se presară cu piper. Acoperiți lasagna cu lasagna, puneți din nou tocană și sos peste ele până se epuizează totul. Se toarnă sosul peste ultimul strat de lasagna. Intinde pe el parmezanul ramas si bucatele de unt. Coaceți lasagna timp de 30-40 de minute până se rumenește

Lasagna cu mozzarella si oua

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - lasagna (farfurii) - 250g - Sarat la gust - grăsime - pentru formă Pentru umplere: Carne de porc (slabă) - 500g - ulei vegetal - 2 linguri. - ceapa (tacata cubulete) - 1 buc. - usturoi (stors) - 1 catel - sare, piper macinat - dupa gust - vin roșu sec - 1/4 l - conserve de rosii - 500 ml - champignon - 200g - hamsii (file) - 4 buc. - mozzarella - 200 g - ou (fiert tare, taiat felii) - 2 buc. - parmezan - 200 g - smântână (dulce) - 1 cană - busuioc (frunze proaspete) - dupa gust.

Se fierbe lasagna. Se răcește sub jet de apă rece. Apoi, ca să nu se usuce, puneți-le în apă. Tăiați carnea de porc în cuburi mari și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se încălzește ulei vegetal și se prăjește carnea tocată în el. Adăugați ceapa, usturoiul, sare, piper și vin. Procesați roșiile fără lichid într-un mixer până la o consistență de piure și adăugați-le la carne. Măcinați parmezanul într-un tocator pe un disc fin de răzătoare. Se lasă 2 linguri. l. pentru trezire. Clătiți ciupercile, curățați-le și tăiați-le în felii într-un tocator cu un cuțit circular mic. Adăugați fileuri de hamsii tăiate cubulețe. Ungeți o matriță mare refractară. Uscați aluatul cu un prosop de hârtie și puneți-l în formă, astfel încât să atârne peste marginea vasului. Pune deasupra 1/3 din masa de carne. Deasupra cu mozzarella taiata si felii de oua, se presara cu parmezan. Mai faceți câteva straturi în același mod până se epuizează toate ingredientele, cu excepția parmezanului. Puneți următorul strat de aluat deasupra umpluturii. Acoperiți ultimul strat de umplutură cu aluat în mijloc. Se amestecă parmezanul rămas cu smântâna, se toarnă peste lasagna și se coace. Se serveste cu frunze proaspete de busuioc.

Lasagna cu conserve de peste

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - somon rosu (la conserva) - 250g - mazăre verde (conserve) - 300g - sos alb (gata) - 600 ml - lasagna (foi) - 100g - branza tare (rasa) - 55g - pâine (pesmet) - 30g - patrunjel (tocat) - 1 lingura.

Preîncălziți cuptorul la 190C. Somonul se zdrobește cu o furculiță împreună cu sucul din cutie, apoi se amestecă cu mazărea. Așezați o treime din aluatul de lasagna în fundul unui vas de cuptor de 23x9cm, rupându-l în bucăți dacă este necesar pentru a acoperi complet fundul. Întindeți jumătate din amestecul de somon și mazăre și turnați peste o treime din sos. Repetați stratul de aluat, somon și sos și acoperiți cu foile rămase și sosul. Amesteca branza si pesmet si presara-le deasupra. Coaceți 35 de minute până se rumenesc. Se presara patrunjel proaspat si se serveste cu frunze de salata.

lasagna cu mere

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - brânză cheddar (mărunțită) - 2 căni - brânză ricotta - 1 cană - ou - 1 buc. - zahăr - 1/4 cană - migdale (răzuite) - 1 linguriță - mere - 700 g - lasagna (farfurii) - 8 buc. - făină - 6 linguri. - zahăr brun - 6 linguri. - scorțișoară - 1/2 linguriță - nucsoara - 1 praf - ulei - 3 linguri. pentru crema: Crema - 1 cana - zahăr - 1/3 cană.

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade C. Amestecați bine brânza cheddar, brânza ricotta, oul, zahărul alb și migdalele rase. Merele se curata de coaja, se taie felii si se dau in ulei pana se inmoaie. Se fierb foile de lasagna, se clătesc cu apă rece și se usucă. Așezați mere, foi de lasagna și amestecul de brânză într-o tavă de copt (în primul rând lasagna, la urmă merele). Se amesteca faina, zaharul brun, scortisoara, nucsoara, se prajesc putin in ulei si se toarna deasupra. Se coace 45 de minute, se lasa la racit. Intre timp, frisca cu zahar brun si da la rece. Serviți lasagna caldă cu frișcă.

Lasagna de carne cu ananas

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - lasagna (farfurii) - muschiu de vitel - ceapa, morcovi - sare si piper - mango sau ananas - brânză - faina de unt - nucsoara - lapte.

Carne - muschiu de vitel tocat marunt (taiat precis, nu tocat in masina de tocat carne), ceapa tocata marunt, putin morcov ras, se calesc intr-o tigaie, se adauga sare si piper dupa gust, apoi se adauga putina smantana si tocanita. Sos bechamel - rumeniți câteva linguri de făină într-o tigaie uscată, apoi adăugați 100 de grame de unt, sare, piper, nucșoară. Lasă-l să se topească la foc mic, rezultă o astfel de masă clocotită. Apoi întindeți jumătate din amestec (nu scoateți de pe foc) și începeți să adăugați lapte fierbinte (1,5 - 2 căni) în rest, amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe. In functie de densitatea amestecului adaugam untul ramas cu faina, astfel incat sa iasa ca grisul lichid. Mai lasam sa se incalzeasca 5 minute, ca sa se ingroase si mai mult, si gata. Așezați apoi într-o formă: puțin sos bechamel, pe ea prima foaie de aluat, umplutură de carne, amestecată cu mango sau ananas verzui tocat mărunt. Se presara cu parmezan si se toarna peste sos. Acoperiți cu o foaie de lasagna și așa mai departe de mai multe ori. Strat superior - umplutură de carne, deasupra cu parmezan. Coaceți în cuptor.

Lasagna vegetariana cu curry

Pentru rețetă veți avea nevoie de: - lasagna (farfurii) - 12-16 buc. - ardei gras galben - 1 buc. - morcovi - 2 buc. - bechamel - 2 pahare - dovlecel - 2 buc. - pudră de curry - 1 lingură. - ceapa - 1 buc. - parmezan (ras) - 70-100g - unt - 20 g - ulei de măsline - după gust - sare, piper - dupa gust.

Se toaca marunt toate legumele, se prajesc intr-o tigaie in ulei de masline cu curry, se reduce focul si se fierbe sub capac 15 minute. Sare piper. Pregatim sos bechamel, adaugam o portie generoasa de parmezan ras. Ungeți vasul de copt cu unt, puneți puțin sos, peste el un strat de lasagna, legume peste ele, deasupra sos din nou, farfurii etc. Terminăm cu sosul, stropim cu parmezan, întindem puțin unt, tăiem fulgi și dam la cuptor pentru o jumătate de oră la aproximativ 200C.

Lasagna de peste afumat

Lasagna este un fel de mâncare minunat și foarte preferat în familia noastră. Nu este doar gustos și frumos, ci și un fel de mâncare preferat din biografie
binecunoscuta pisică Garfield, este și destul de simplu de executat (deși, la prima vedere, nu poți spune asta). Este suficient să-l gătești o singură dată, apoi puține te pot opri, cu excepția numărului de calorii dintr-o porție din această creație culinară delicioasă din aluat, sos de lapte și carne tocată.

Ceea ce îmi place la lasagna este că lasagna este cu adevărat un super-mâncăr care îți permite să gătești o adevărată cină de sărbători din ce se află în frigider, pentru că umplutura poate fi aproape orice (este necesar doar sos de lapte și brânză). În loc de carne tocată, puteți lua pui sau îl puteți înlocui cu vinete sau ciuperci, puteți găti lasagna cu somon, creveți, feta și spanac, dovleac, dovlecel. Variațiile sunt nenumărate! Și totuși, rezistă perfect la încălzire (ceea ce înseamnă că poți găti mult deodată și să te bucuri de două zile la rând).
Vă propun să gătesc cea mai simplă, clasică versiune de lasagna din carne tocată.

Vei avea nevoie:

500 g carne tocată
- 1 ceapa (tocata marunt)
- 2 catei de usturoi (tacati)
- 450-500 g de sos de rosii (poti sa il gatesti singur din pulpa de rosii, usturoi, ceapa si condimente, dar acum iarna, cand nu gasesti rosii cu adevarat gustoase in magazine si nici adevărații italieni nu disprețuiesc ambalate pulpă de roșii, lasagna este mult, va fi mai bine cu sos de roșii gata făcut)
- 2-3 linguri unt (aproximativ 60-70 g)
- 2-2,5 linguri făină
- 4 pahare de lapte
- 1 lingura nucșoară rasă
- sare piper
- 150-200 g brânză tare (parmezan, grana padano și altele asemenea)
- 12-15 foi de lasagna (uscata)

Gătitul lasagnei nu este atât de complicat pe cât pare la prima vedere și constă în trei pași. Mai întâi se prepară sosul bechamel, în paralel cu acesta, prăjim carnea tocată cu ceapă, apoi o înăbușim în sos de roșii și, la final, ne asamblam lasagna din foi gata făcute și toate cele de mai sus, stropind. straturile cu brânză tare rasă delicioasă.

1. Pentru a prepara sosul bechamel, se încălzește untul într-o cratiță, se adaugă treptat făina în el, amestecând continuu amestecul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Amestecul de unt și făină se va îngroșa rapid, așa că laptele pe care îl vom adăuga la acest amestec trebuie pregătit din timp și să stea în apropiere. Daca ai timp, incalzeste laptele, daca nu, atunci poti sa o faci, doar ca va dura mult mai mult pana sa fiarba sosul si prepararea lui in continuare.

2. După ce ați amestecat toată făina în unt, începeți să adăugați lapte puțin câte puțin și amestecați constant amestecul. Când adăugați tot laptele, reduceți focul (dacă laptele a fost rece, nu reduceți focul, ci mai întâi aduceți amestecul la fierbere, amestecând astfel încât sosul să nu se ardă și abia apoi reduceți), sare putin, adauga nucsoara si fierbe sosul la foc mic 15 minute.Va trebui sa se ingroase si sa capate consistenta de smantana lichida (ajuta foarte mult sa intelegi daca sosul este gata sau nu, se testeaza cu o lingura - se scufunda puneți cu lingură în sos și priviți partea convexă dacă sosul se scurge fără a acoperi suprafața lingurii cu un strat subțire, așa că nu este încă gata și trebuie să fierbeți în continuare).

Sosul trebuie amestecat constant, altfel va începe să ardă de jos și acest lucru nu numai că va strica gustul sosului în sine, dar vă va face și să petreceți mult timp în plus curățând tocanita de reziduurile arse.

3. Împreună cu sosul bechamel, pregătiți umplutura de carne (acest lucru este destul de realist, principalul lucru este să nu uitați să amestecați sosul, totuși, dacă gătiți lasagna pentru prima dată, va fi mai sigur să gătiți totul separat ). Pentru a face acest lucru, prăjiți carnea tocată până se fierbe pe jumătate într-o tigaie în ulei vegetal, frământând-o cu o furculiță (4-5 minute), adăugați în ea ceapa și usturoiul tocate mărunt și gătiți încă 3-4 minute. După ce ați prăjit carnea tocată și ceapa/usturoiul, adăugați la ele sos de roșii, aduceți-l la fiert. Se fierbe sub capac 15 minute (am adaugat si busuioc uscat in cantitati mari (1-1,5 lingurita), imbogateste foarte mult gustul umpluturii finite), apoi se scoate capacul si se fierbe sosul pana se ingroasa (carnea tocata nu trebuie plutește în sos) .

Când se ajunge la consistența dorită, se adaugă sare, piper și eventual zahăr (!) după gust (zahărul este necesar pentru a echilibra gustul, uneori roșiile pot avea o aciditate destul de vizibilă). Umplutura este gata!

4. Preîncălziți cuptorul la 200 C.

5. Acum ne vom colecta lasagna. Ungeți forma (ar trebui să fie adâncă, cel puțin 5-6 cm adâncime) cu unt, apoi turnați o cantitate mică de sos pe ea.

Așezați foile de lasagne uscate deasupra sosului bechamel, suprapunându-se ușor.

6. Puneți carnea tocată în sos de roșii deasupra foilor de lasagna uscate și neteziți-o. Stropiți carnea tocată cu brânză, și puneți deasupra brânzei sos bechamel (trebuie să adăugați suficient pentru ca foile să fie înmuiate cu ea și să „gătiți” la coacere la cuptor, dacă adăugați prea puțin, marginile de lasagna se va dovedi prea uscată, iar dacă treceți peste sos, atunci întregul vas va „pluti” în ea, așa că aveți grijă, aveți încredere în intuiția voastră).

Repetați apoi straturile în această ordine: foi de lasagna - carne tocată - brânză - sos bechamel - foi de lasagna - carne tocată - brânză - sos bechamel etc. In total vei obtine 3-4 straturi in functie de adancimea formei tale in care vei coace lasagna.

7. Ungeți stratul superior al foii de lasagne din belșug cu sos bechamel (mai aveți, nu?) și stropiți generos cu brânză. Lasă lasagna să se odihnească 5-7 minute înainte de a o introduce la cuptor.

8. Coaceți lasagna la cuptor pentru 20-25 de minute (să vă ghidați după numerele indicate pe ambalajul cu foi de lasagna uscate, acestea pot fi diferite). Dacă lasagna începe să se rumenească prea repede deasupra, acoperiți-o cu o foaie de folie (numai că nu apăsați deasupra, altfel brânza se va lipi de folie și aspectul lasagnei se va deteriora iremediabil).

9. După ce ați scos lasagna din cuptor, lăsați-o să se odihnească 5-10 minute înainte de a o tăia și a servi (nu vă faceți griji, nu se va răci, dacă sunteți îngrijorat, acoperiți partea de sus a lasagnei cu folie).
Poftă bună!