Il est difficilement possible d'imaginer un gâteau sans une délicieuse crème. La crème, la confiture, la crème sure, le fromage cottage, le lait concentré et d'autres ingrédients sont généralement utilisés comme base pour préparer une couche sucrée. Après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous apprendrez à préparer une crème à gâteau sans beurre.

Couche de noix de coco sur l'eau

La crème préparée selon cette recette s'avère assez sucrée et épaisse. Il se distingue par son aspect agréable goût exotique et l'arôme. Cela le rend idéal pour graisser les génoises. Pour réaliser cette crème pâtissière sans beurre, vous aurez besoin d'un ensemble d'ingrédients simples et d'un peu de temps libre. Votre cuisine doit avoir :

• ½ tasse de sucre.
• 3 cuillères à soupe de lait de coco en poudre.
• Quelques verres d'eau décantée.
• 3 cuillères à soupe de farine de blé de première qualité.

Cette crème à gâteau se prépare extrêmement rapidement et facilement sans beurre. Mélangez un verre d'eau et le sucre dans une casserole. Le tout est mélangé et envoyé au feu. Pendant que le sirop chauffe, versez le reste d'eau dans un autre bol et dissolvez-y la farine et le lait de coco. Le liquide obtenu est introduit dans le sirop bouillant en un mince filet, en n'oubliant pas de remuer vigoureusement le contenu de la casserole.

Future crème à gâteau sans beurre Faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée et retirer du feu. Après cela, il est refroidi et utilisé aux fins prévues.

Couche de citron au mascarpone

Cette crème a une structure légère et aérienne. Il a un goût aigre agréable et est capable de compenser la douceur sucrée des gâteaux. Il est souvent utilisé pour tremper les biscuits. Pour préparer une crème délicate pour un gâteau sans beurre, vérifiez au préalable que vous avez tout ce dont vous avez besoin sous la main. Vous aurez besoin de :

• 250 grammes de mascarpone.
• 3 cuillères à soupe de n'importe quelle liqueur.
• 100 grammes de sucre en poudre.
• Jus d'un quart de citron.
• ½ sachet de vanilline.

Cette crème à gâteau simple est préparée en seulement une demi-heure. Le mascarpone, chauffé à température ambiante, est combiné avec du sucre en poudre et de la vanille et fouetté jusqu'à l'apparition d'une mousse mousseuse. Ajoutez du jus de citron à la masse obtenue et recommencez à travailler avec le mixeur. Ensuite, la liqueur y est envoyée et à nouveau fouettée vigoureusement. La crème obtenue est placée au réfrigérateur pendant une demi-heure puis utilisée pour graisser les gâteaux.

Couche de caillé aux baies

Cette crème à gâteau simple se marie parfaitement avec n'importe quelle couche de gâteau. Il peut être utilisé non seulement pour enrober des produits de boulangerie, mais également comme dessert indépendant. Il a un agréable arôme de baies et une consistance délicate. Sa préparation ne nécessite pas de produits coûteux et rares. Tout ce dont vous avez besoin est :

• 200 grammes de fromage cottage frais.
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 8 fraises mûres.
• Une cuillère à café de sucre vanillé.

Les baies lavées sont retirées des tiges et placées dans un mixeur. Du fromage cottage, du sucre et de la vanilline y sont également envoyés. Battez bien le tout jusqu'à consistance lisse. La masse obtenue est placée au réfrigérateur et, après une demi-heure, elle est utilisée aux fins prévues.

Couche de chocolat au yaourt

Cette crème a une consistance semblable à celle de la crème sure. Mais contrairement à ce dernier, il a un goût et un arôme prononcés. Cette crème se marie bien avec n'importe quelle base cuite au four et se compose de : ensemble minimum composants. Pour l'obtenir, vous aurez besoin de :

• 50 grammes de chocolat noir.
• Un demi-kilo de yaourt grec nature.
• 200 grammes de lait concentré.

Tout d’abord, vous devez vous attaquer au chocolat. Il est brisé en morceaux, fondu au bain-marie et refroidi. Dans un autre bol, battre le yaourt et le lait concentré jusqu'à ce qu'ils acquièrent une consistance crémeuse.

Le chocolat liquide est soigneusement ajouté à la masse obtenue et soigneusement mélangé avec une spatule en bois. Placez la crème finie pour le gâteau sans beurre au réfrigérateur. Après quelques heures, il peut être utilisé pour graisser les gâteaux.

Couche à base de lait

C'est l'une des options les plus simples et les plus économiques. Il est parfait pour glacer presque tous les gâteaux. Pour le préparer, vous devez avoir sous la main :

• 60 grammes de farine de blé de qualité supérieure.
• 600 millilitres de lait de vache.
• 200 grammes de sucre cristallisé.
• 25 g de cacao.

Versez la farine tamisée dans une casserole. Du cacao sec et du sucre y sont également ajoutés. Le lait est versé progressivement dans le mélange obtenu, en n'oubliant pas de remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, la casserole avec tous les ingrédients est placée sur le feu et portée à ébullition. Immédiatement après l'apparition de grosses bulles, la crème pour gâteau au lait sans beurre est retirée du feu, recouverte d'un film alimentaire et refroidie. Une fois complètement refroidi, vous pouvez commencer à graisser les gâteaux.

Couche crémeuse

Cette imprégnation contient relativement de nombreux ingrédients. C'est une association réussie de chantilly et de crème anglaise au lait. Pour éviter toute mauvaise surprise, vérifiez au préalable que vous disposez de tout ce dont vous avez besoin sous la main. Cette fois, votre maison doit avoir :

• 250 millilitres de lait de vache.
• 60 grammes de sucre.
• Jaunes de deux œufs moyens.
• 30 grammes de fécule de maïs.
• ½ cuillère à café d'essence de vanille.
• 250 millilitres de crème 33%.
• Une cuillère à soupe de sucre en poudre.
• Barre de chocolat noir standard.

Vous devez d’abord préparer la crème anglaise. Pour le préparer, mélangez le lait et la moitié du sucre disponible dans une casserole. Tout cela est envoyé au feu et porté à ébullition en n'oubliant pas de remuer.

Dans un récipient à part, broyer la fécule, les jaunes d'œufs et le reste du sucre. Le lait bouilli est immédiatement retiré du brûleur. Un tiers du liquide obtenu est versé dans la masse jaune et bien mélangé. Ensuite, il est remis dans la casserole et fouetté. Le récipient est à nouveau placé sur la cuisinière et son contenu est porté à ébullition. Dès l’apparition des premières bulles, vous pouvez éteindre le feu et ajouter le chocolat cassé en morceaux. La crème finie est recouverte d'une pellicule plastique et réfrigérée pendant plusieurs heures.

Dans un autre bol, fouetter la crème avec l'essence de vanille. Peu de temps avant la fin du processus, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre et continuez à fouetter jusqu'à formation de pics stables. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème anglaise complètement refroidie et remuez doucement jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou de baies à cette couche.

Chaque femme au foyer devrait toujours avoir des recettes de crème à portée de main afin de pouvoir cuisiner rapidement et facilement à tout moment. délicieux gâteaux ou des desserts.

Produits :

500 ml. lait
200gr. Sahara
1 heure cuillère de sucre vanillé
50gr. farine
4 jaunes d'œufs

Comment cuisiner :

Nous broyons les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanilline et la farine jusqu'à consistance lisse. Portez notre lait à ébullition. Versez le lait chaud dans la masse d'œufs, mélangez la masse obtenue sur le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement. Prêt!

Produits :

Conditionnement de beurre - 200 g
4 œufs de poule
Sucre en sable 1 tasse
Sucre en poudre 100 grammes
Une pincée de vanille, facultative sans.

Comment cuisiner :

Tout d’abord, prenez une casserole avec le fond le plus épais. Il devrait être sec. Cassez-y quatre œufs. Mélangez-les avec du sucre. Allumez le feu et commencez à chauffer. Remuez constamment, ne quittez pas le feu. Vous obtiendrez une masse épaisse. Retirer du feu et déposer sur la table. Remuez le mélange et attendez qu'il refroidisse. Battez le beurre dans un bol avec la poudre. Ajouter le mélange d'œufs au beurre. Un peu de vanille pour le goût. La crème est prête, à conserver au réfrigérateur, à étaler uniquement sur les gâteaux refroidis.

Produits :

Beurre ramolli 200 gr.
Lait concentré 100 gr.
Oeufs (jaunes) 2 pcs.
Vanilline ou liqueur

Comment cuisiner :

Battre le beurre ramolli avec le lait concentré.
En continuant de battre, ajoutez progressivement les jaunes d'œufs.
Pour aromatiser, ajoutez de la vanilline ou une autre épice, ou 30 à 50 g. liqueur.

Produits :

1 boîte de lait concentré
1 bâton de beurre

Comment cuisiner :

Battre le beurre et le lait concentré jusqu'à consistance lisse. L'huile doit être à température ambiante. Refroidissez la crème.

Produits :

1/2 tasse de lait
1 cuillère à soupe. l. semoule
1 c. Sahara
1/2 c. beurre
1 jaune
1 c. sucre vanillé

Comment cuisiner :

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Mélangez la semoule avec un peu d'eau, versez le mélange obtenu dans le lait chaud et portez à ébullition à feu doux. Broyez soigneusement le jaune d'œuf avec le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une masse mousseuse et homogène. Ajoutez-y bouillie de semoule par petites portions, en la fouettant constamment avec un balai pour que la crème soit mousseuse et légère.

6. Fromage à la crème mascarpone

Essayez-le ! C'est très simple à préparer, rapide et peu coûteux.

Produits :

Fromage cottage (18% en paquet) - 200 g
Crème (33%) - 200 ml

Comment cuisiner :

Passer le fromage cottage au tamis (de préférence deux fois).
Versez la crème froide.
Battre le mélange à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Le fromage à la crème mascarpone est prêt à l'emploi !

7. « Crème anglaise »

Produits :

2 œufs
1 tasse de sucre
1 cuillère à café sucre vanillé
1,5 tasse de lait
2 cuillères à café beurre fondu
2 cuillères à café farine

Comment cuisiner :

1. Mélangez la farine et les œufs dans une casserole jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
2. Dans une autre casserole, faites bouillir le lait et le sucre, n'oubliez pas de les remuer.
3. Versez le lait et le sucre dans le mélange de farine en un mince filet, remuez vigoureusement avec une spatule.
4. Mettez la crème obtenue sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle commence à se dissoudre. Ne portez pas la crème à ébullition !!!
5. Retirez ensuite la crème éclair du feu en ajoutant le sucre vanillé et le beurre. Bien mélanger puis refroidir rapidement dans de la glace ou de l'eau froide.

La crème anglaise peut être utilisée pour les éclairs ou autres pâtisseries, gâteaux et gâteaux de Pâques.

8. Crème au beurre « Cinq Minutes »

La crème est si simple et rapide à préparer, et elle s'avère si délicieuse !

Produits :

Beurre - 250 g (température ambiante)
Sucre en poudre - 200 g
Lait - 100 ml (vous pouvez ajouter 150 grammes, ou 200 grammes, la crème sera encore plus douce et moins grasse !)
Vanilline - 1 sachet.

Comment cuisiner :

Faire bouillir le lait et laisser refroidir à température ambiante.
Connectez tous les composants.
Battre au batteur jusqu'à ce que la masse devienne homogène et de couleur nacrée. Environ 3 à 5 minutes. (Parfois seulement après 5 minutes la crème commence à fouetter, alors battez jusqu'à ce qu'elle fouette, et de préférence à la vitesse la plus basse. L'expérience a montré que la crème ne fouette ni dans un robot culinaire ni dans un mixeur, donc si vous n'en avez pas un mixeur, battez-le à la main avec un fouet ou tout ce qui vous convient)
La crème s'avère luxuriante, délicate, avec un léger arôme de vanille.
Vous pouvez enrober des gâteaux et des tartes (petits pains).

Bon appétit!

Je vous propose 5 des crèmes les plus simples et les plus délicieuses - pour toute pâtisserie.

1. Crème anglaise classique

Ingrédients:

• 500 ml de lait
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à café de vanilline
• 50 g de farine
• 4 jaunes d'œufs

Préparation:

Nous broyons les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanilline et la farine jusqu'à consistance lisse. Portez notre lait à ébullition. Versez le lait chaud dans la masse d'œufs, mélangez la masse obtenue sur le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement. Prêt!

2. Crème à l'huile universelle

Ingrédients:

• Emballage de beurre
• 4 œufs de poule
• Sucre 1 tasse
• Sucre en poudre 100 grammes
• Une pincée de vanille, facultative sans

Préparation:

Tout d’abord, prenez une casserole avec le fond le plus épais. Il devrait être sec. Cassez-y quatre œufs. Mélangez-les avec du sucre. Allumez le feu et commencez à chauffer. Remuez constamment, ne quittez pas le feu. Vous obtiendrez une masse épaisse. Retirer du feu et déposer sur la table. Remuez le mélange et attendez qu'il refroidisse. Battez le beurre dans un bol avec la poudre. Ajouter le mélange d'œufs au beurre. Un peu de vanille pour le goût. La crème est prête, à conserver au réfrigérateur, à étaler uniquement sur les gâteaux refroidis.

3. Recette de crème au lait concentré et œufs

Ingrédients:

• Beurre ramolli 200 g
• Lait concentré 100 g
• Oeufs (jaunes) 2 pcs.
• Vanilline ou liqueur

Préparation:

Battre le beurre ramolli avec le lait concentré. En continuant de battre, ajoutez progressivement les jaunes d'œufs. Pour aromatiser, ajoutez de la vanilline ou une autre épice, ou 30 à 50 g. liqueur.

4. Crème à base de lait concentré et de beurre

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré
• 1 bâton de beurre

Préparation:

Battre le beurre et le lait jusqu'à consistance lisse. L'huile doit être à température ambiante. Refroidissez la crème.

5. Crème de bouillie de semoule

Ingrédients:

• 1/2 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe. semoule
• 1 cuillère à café Sahara
• 1/2 c. beurre
• 1 jaune
• 1 cuillère à café sucre vanillé

Préparation:

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Mélangez la semoule avec un peu d'eau, versez le mélange obtenu dans le lait chaud et portez à ébullition à feu doux. Broyez soigneusement le jaune d'œuf avec le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une masse mousseuse et homogène. Ajoutez-y de la bouillie de semoule par petites portions en la fouettant constamment avec un balai pour que la crème soit mousseuse et légère.

5 des crèmes les plus simples - pour vos pâtisseries ! Choisissez-en un !

Il est rare qu'une célébration soit complète sans un gâteau d'anniversaire, qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'un mariage ou fête des enfants. Comme on dit, les vacances ne sont pas une réussite si elles ne se retrouvent pas à la table des desserts. Mais même le plus pâte délicieuse soit les gâteaux peuvent être gâchés par une crème infructueuse, soit au contraire souligner les avantages de la base. La crème maison est beaucoup plus savoureuse et vous pouvez décider de son degré de douceur. Vous aurez besoin d'un simple ensemble d'ingrédients, d'un mixeur, d'un bol et d'une casserole aux parois épaisses.

Crème au beurre à base de lait concentré. C’est l’une des recettes les plus simples et les plus courantes et elle convient particulièrement aux génoises. Prenez 250 g de beurre fondu et battez-le bien avec un fouet ou un mixeur. Ajoutez ensuite progressivement le lait concentré dans le récipient et battez à nouveau jusqu'à ce que la masse commence à traîner derrière les parois du bol.

• La crème anglaise est préparée comme suit :
• Faites bouillir 250 g de lait et laissez-le refroidir.
• Mélangez les jaunes de deux œufs avec une cuillère à soupe de farine, 125 g de sucre et une pincée de sucre vanillé.
• Ajoutez le mélange obtenu au lait chaud, en brisant les grumeaux.

Crème de caillé. Pour le préparer, vous devez passer 400 g de fromage cottage au tamis et le mélanger avec quatre jaunes et un demi-verre de sucre. Ajoutez ensuite la chantilly réfrigérée 30% de matière grasse. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette avec des noix, des baies ou des raisins secs.

Crème au chocolat. Pour le réaliser, achetez 250 à 300 g de chocolat noir ou au lait et faites-le fondre au bain-marie. En même temps, préparez une tasse de thé à la bergamote. Une fois le thé légèrement refroidi, mélangez-le avec le chocolat fondu. Insistez sur le goût inhabituel avec du zeste d'orange ou de citron. Placez le mélange au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, puis battez avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse. Crème protéinée. On l'appelle autrement meringue. Il est très tendre et léger, idéal pour décorer un gâteau, et il n'a pas besoin d'être bouilli. Il vous suffit de sortir 4 œufs directement du réfrigérateur et de séparer les blancs. Ajoutez ensuite un peu de jus de citron aux blancs et battez jusqu'à obtenir une mousse forte. Ajoutez ensuite progressivement un verre de sucre en poudre sans arrêter le batteur. La crème finie doit bien adhérer aux lames du fouet et ne pas tomber. Crème aigre. Il s'agit d'une recette multifonctionnelle qui peut également être utilisée comme plat indépendant - un dessert servi avec des fruits et du chocolat. Tout d'abord, versez 30 g de gélatine

eau froide

et laisser gonfler dans la poêle. Vous devrez également réfrigérer un demi-kilo de crème sure entière. Ensuite, vous devez le battre dans un bain d'eau froide jusqu'à ce que le volume de crème sure double. En parallèle, ajoutez un verre de sucre et un peu de vanille. Placez la poêle avec la gélatine sur le feu et faites-la fondre. Refroidissez légèrement le mélange et versez-le dans le mélange de crème sure en continuant de le fouetter vigoureusement.

Ce sont des recettes de base pour les crèmes à gâteaux. Vous pouvez faire preuve d'un peu d'imagination, expérimenter avec des ingrédients, des colorants, en modifiant le goût, la couleur et la consistance de la crème. Il est possible que vous deveniez l'auteur d'un nouveau chef-d'œuvre culinaire.

Quel genre de gâteau pourrait-il y avoir sans une crème épaisse, façonnée et aromatique ? Droite! Non! Cela deviendra sec, moche, la couche coulera sur le plat. La crème épaisse sera une excellente garniture et décoration même pour le gâteau le plus modeste, mais comment la préparer ?

Crème épaisse pour gâteau - principes généraux de préparation Toutes les crèmes et garnitures pour desserts sont préparées à base de produits laitiers. Il est important de rappeler que le goût et la consistance de la crème dépendront de sa qualité. Par conséquent, vous ne devez pas prendre de lait concentré liquide ou de crème sure, il n'en résultera rien de bon.

Le moyen le plus simple de rendre la crème à gâteau plus épaisse est d'utiliser un épaississant spécial. Il est vendu en magasin et utilisé dans chaque cas selon les instructions ci-jointes.

Tous les produits à base de crème doivent être gras. Lait au moins 3%, beurre 65%, de préférence 70%, crème fouettée à partir de 33%. C'est plus difficile avec la crème sure ; même à 25 %, elle peut être épaisse, et parfois liquide.

Le sucre et la poudre sont remplacés l'un par l'autre, mais vous devez vous concentrer non pas sur le volume, mais sur le poids, car la densité des produits est différente.

Le cacao doit être tamisé avant de l'ajouter à la crème pour éliminer les grumeaux. Vous pouvez la broyer avec du sucre semoule avant d'ajouter du liquide si la crème est de la crème anglaise.

Les noix doivent être frites avant d'être ajoutées à la crème, sinon elles deviendront détrempées et insipides.

Il est tout aussi important d'observer le régime de température. Lorsqu’ils sont chauds, les produits laitiers deviennent liquides, difficiles à manipuler et ne moussent pas. Le beurre, au contraire, doit être conservé à température ambiante avant de être battu et ajouté à la crème pour qu'elle ramollisse.

Comment faire une crème épaisse pour un gâteau à la crème et au chocolat

La crème au beurre en elle-même est délicieuse, mais très capricieuse. Lors de l'ajout de sucre et d'autres ingrédients supplémentaires, la masse devient plus fine et ne conserve pas bien sa forme. La meilleure façon Comment faire une crème au beurre épaisse pour un gâteau consiste à ajouter du chocolat.

Ingrédients

350 ml de crème à 33 % de matière grasse ;

100 g de chocolat ;

6 cuillères à soupe de poudre ;

Extrait de vanille.

Préparation

1. Placez une casserole avec de l'eau pour un bain-marie. Versez 2-3 cuillères à soupe de crème et de chocolat haché dans une petite casserole. Il est préférable de prendre du chocolat noir à forte teneur en cacao, au moins 60 %.

2. Versez le reste de la crème dans un bol et battez jusqu'à consistance mousseuse.

3. Seulement après cela, nous commençons à ajouter du sucre en poudre. Versez par petites portions, mélangez bien.

4. Retirez le chocolat fondu du bain-marie et laissez-le refroidir ; il doit être tiède, mais pas brûlant.

5. Mettez le mixeur à la vitesse la plus basse, commencez à ajouter lentement le chocolat et la crème et remuez.

6. Ajoutez la vanille. Mais vous pouvez verser un peu de cognac ou de liqueur, une cuillère suffit. Prêt!

7. Placez la crème au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, puis utilisez-la pour graisser les couches de gâteaux et décorer les gâteaux et pâtisseries.

Comment épaissir la crème à gâteau avec de la gélatine

Cette option convient à absolument toutes les crèmes préparées avec du lait concentré, de la crème ou des protéines. Le mélange de crème anglaise peut également être rendu plus épais. Prenez n’importe quelle gélatine, instantanée ou ordinaire, il n’y aura pas beaucoup de différence.

Ingrédients

800 g de crème ;

10 g de gélatine ;

50 ml d'eau.

Préparation

1. Mélangez la gélatine avec de l'eau. Vous pouvez utiliser du lait entier, du café ou du cacao s'ils correspondent au goût de la crème. Tout le monde n’aime pas l’utiliser. eau claire dans les garnitures. Faire tremper la gélatine pendant le temps indiqué sur l'emballage.

2. Placez un bol de gélatine dissoute dans eau chaude, remuez jusqu'à ce que la masse soit complètement liquéfiée, mais ne surchauffez pas. La chaleur fluidifie encore plus la crème.

3. Trempez le mixeur ou un fouet ordinaire dans la crème, ajoutez la gélatine en un mince filet et battez.

4. Vous devez maintenant mettre la crème au réfrigérateur, mais surveillez-la attentivement. Dès qu'il commence à épaissir, il faut le sortir et graisser le gâteau, le décorer. Si la crème durcit, ce sera plus difficile à faire.

Crème épaisse pour gâteau Charlotte

Une variante de crème à gâteau riche et épaisse, à base de protéines. Vous aurez également besoin d'œufs et de lait entier, de préférence à 4 %.

Ingrédients

200 ml de lait ;

360 g de sucre ;

400g bonne huile.

Préparation

1. Séparez les jaunes, placez-les dans un bol, ajoutez le sucre semoule. Remuer. Les protéines ne sont pas utiles ; vous pouvez les utiliser pour faire de la meringue ou un autre plat.

2. Versez le lait et remuez à nouveau.

3. Mettez sur le feu et faites bouillir le sirop de lait. Dès qu'il commence à ressembler à du lait concentré, retirez-le immédiatement du feu. Laissez refroidir. Vous pouvez le mettre dans un bol d’eau froide, ce sera plus rapide.

4. Mettez le beurre ramolli dans un bol. Plongez le mixeur et battez jusqu'à consistance mousseuse pendant au moins 10 minutes.

5. Après cela, ajoutez une cuillerée de lait infusé, battez encore, ajoutez une autre cuillerée et ainsi de suite jusqu'à ce que le sirop soit fini.

Comment faire une crème épaisse pour un gâteau à la crème sure

Les recettes de crème sure nécessitent souvent un produit gras et épais. Mais il est difficile à trouver en magasin, ou alors son prix est faramineux. En fait, il existe un moyen très simple de préparer une crème épaisse pour un gâteau à partir de crème sure contenant 20 à 25 % de matière grasse.

Ingrédients

1 kg de crème sure ;

150 g de poudre ;

Garnitures : vanille, cacao, café, liqueur.

Vous aurez également besoin d'une gaze ou d'un chiffon en coton fin.

Préparation

1. Placez 4 couches de gaze dans une passoire. Attention! Si c'est rare, nous fabriquons 6 à 8 couches, car la qualité de la gaze moderne est différente. Vous pouvez prendre du tissu fin.

2. Placez la crème sure sur un torchon et attachez les extrémités de la gaze ensemble pour faire un nœud. Nous le suspendons, le laissons séparer le lactosérum et veillons à placer un récipient pour collecter l'excès de liquide.

3. Après 3-4 heures, la crème sure deviendra beaucoup plus épaisse ; vous pourrez la laisser toute la nuit. Le résultat sera une masse rappelant celle du fromage à la crème par sa consistance.

4. Transférez la crème sure pesée dans un bol, commencez à fouetter et ajoutez le sucre en poudre. Il vaut mieux ne pas utiliser de sable.

5. À la fin, ajoutez les ingrédients pour l'arôme et le goût. Ils peuvent être n'importe quoi à condition qu'ils soient assortis au dessert.

Comment épaissir la crème à gâteau avec du cacao

Une excellente façon de rendre la crème à gâteau plus épaisse si vous n’avez rien d’autre que de la poudre de cacao sous la main. Il absorbe bien l'humidité, mais vous devez l'ajouter correctement à la crème. Le cacao peut être ajouté à absolument n'importe quelle crème, quelle que soit la base.

Ingrédients

600 g de crème ;

2 cuillères à soupe de cacao sans sucre.

Préparation

1. Placez la crème au congélateur pendant 30 à 40 minutes, mais elle ne doit pas être prise dans la glace. La masse devrait bien refroidir.

2. Versez le cacao dans une passoire et tamisez.

3. Plongez le mixeur, commencez à fouetter la crème, arrêtez au bout de deux minutes, ajoutez le cacao, battez encore une minute et remettez la crème au réfrigérateur. Dans une demi-heure, il sera prêt à être utilisé.

Crème épaisse pour gâteau à base de lait concentré au beurre

On entend souvent dire que désormais le lait concentré n'est plus le même, liquide et ne durcit pas. Mais si vous faites tout correctement, vous pouvez préparer une crème très savoureuse et épaisse pour les gâteaux ou les pâtisseries.

Ingrédients

350 g de beurre ;

1 boîte de lait concentré ;

Cacao ou vanille au goût.

Préparation

1. Laissez l'huile dans une pièce chaude pendant quelques heures. Il doit devenir mou, avec une légère pression une fossette apparaîtra. Transférer dans un bol.

2. Plongez le mixeur, allumez-le au maximum vitesse plus élevée et battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux.

3. Ouvrez la boîte de lait concentré et remuez. Ramassez-le avec une cuillère et ajoutez-le au beurre, mais n'arrêtez pas de fouetter. Dès que la graisse a absorbé tout le lait, reprenez une cuillerée de lait concentré et ajoutez-en.

4. Nous faisons cela jusqu'à épuisement du lait. Si vous versez le tout d’un coup, la crème deviendra liquide.

5. À la fin, ajoutez du cacao ou de la vanilline, tous les ingrédients au goût.

Crème anglaise épaisse pour gâteau

La crème pâtissière est souvent coulante si elle n'est pas préparée correctement. En fait, vous pouvez réaliser une couche de gâteau très épaisse et riche, qui convient même aux petites décorations et bordures. Au lieu de la fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la fécule de maïs.

Ingrédients

4 jaunes ;

90 g de sucre ;

250 ml de lait ;

120 g de beurre ;

2 c. amidon de maïs.

Préparation

1. Placez les jaunes dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et broyez soigneusement la masse jusqu'à consistance lisse. Si cela n'est pas fait, des morceaux d'œuf au plat flotteront dans la crème après infusion.

2. Ajoutez de la fécule ou de la farine et broyez également. Si vous ajoutez du cacao, il est préférable de le verser maintenant et de le broyer, sinon il y aura des grumeaux.

3. Ajoutez le lait, remuez.

4. Placez la crème anglaise sur le feu à feu moyen. On ne bouge pas de la casserole, on remue constamment le mélange, qui va s'épaissir du fond et le long des parois, on renouvelle constamment la couche pour qu'elle ne brûle pas.

5. Dès que la crème ressemble à du lait concentré, retirez du feu. Il est important de ne pas porter le mélange à ébullition.

6. De nos jours, on fait souvent l’erreur d’ajouter du beurre à la crème chaude. Vous pouvez le faire, mais ce ne sera pas épais. Il est préférable de refroidir le lait infusé.

7. Ramollir le beurre. Ajouter à la crème refroidie. Idéalement, il peut être fouetté, mais ici petite quantité, qui ne sera étalé que sur les parois du plat.

8. Pour l'arôme, ajoutez la vanilline et remuez à nouveau.

Il est déconseillé d'ajouter des baies et des fruits à la crème sure ; le jus devient rapidement liquide. L'exception concerne les bananes.

N'importe quelle crème peut être rendue plus épaisse en y ajoutant du liquide fondu, mais pas chocolat chaud.

Si vous n’avez pas d’épaississant sous la main et que la crème s’avère liquide, vous pouvez simplement y ajouter des flocons de noix de coco. Nous absorbons bien la masse sablés, mais il doit être bien broyé.

La consistance de la crème dépend souvent de la qualité de l'huile. S'il contient moins de 70 % de matières grasses, il sera alors difficile de réaliser une masse épaisse et moelleuse.