C'est une pâte merveilleuse, juste une bouée de sauvetage. La cuisson est simple, probablement 10 minutes, c'est beaucoup... et le résultat est incroyable, doux et à la fois croustillant, feuilleté et savoureux. Vous n’avez pas besoin de superposer ou de déployer quoi que ce soit, vous n’avez pas besoin de beaucoup de mouvements. J'ai juste mélangé le tout un à un et l'ai mis au réfrigérateur. Si vous comptez cuisiner quelque chose pendant plusieurs jours, il sera parfaitement conservé dans un sachet au réfrigérateur ; si vous préparez une utilisation future, vous pouvez le mettre au congélateur. Un autre avantage est que les ingrédients sont approximatifs, on peut facilement remplacer la crème sure par du kéfir ou du yaourt, ajouter de la farine si elle colle un peu à nos mains. Nous utilisons également n'importe quelle graisse ou la combinons, vous pouvez prendre de la margarine, beurre, saindoux, peu importe. L'étalement est très facile car la pâte est souple et élastique. A partir de cette norme vous obtiendrez des langues feuilletées avec une croûte de caramel, 4 plaques à pâtisserie. Mon amie a préparé du kurnik à partir de cette pâte et a dit qu'elle ne cuisinerait plus jamais avec de la pâte du commerce, cela s'est avéré beaucoup plus savoureux. La recette est tirée du carnet culinaire de ma mère, pour laquelle je la remercie beaucoup.

Pour le faire maison pâte feuilletée Cela s'est avéré vraiment savoureux, utilisez de la farine de qualité supérieure. Assurez-vous de le tamiser avant de le mettre au travail. La farine saturée d'oxygène produit des produits plus moelleux.

Le composant liquide de la pâte est du lait ou de l'eau. Le lait rend les produits de boulangerie plus sucrés, tandis que l'eau donne de l'élasticité à la pâte. Si vous préférez un compromis, utilisez un mélange d'eau et de lait en proportions égales.

Vous pouvez remplacer le lait et l'eau par des jaunes d'œufs : ils rendront la pâte moelleuse. 1 verre d'eau ou de lait équivaut à ½ verre de jaunes battus.

Particularité pâte feuilletée le fait que pour le créer, il faut beaucoup de beurre ou de margarine (choisissez selon votre goût). Ces ingrédients doivent être à température ambiante. Si vous les sortez directement du réfrigérateur, la pâte risque de se casser.

De plus, plus le beurre ou la margarine sont gras, plus les produits de boulangerie sont tendres.

Ce type de pâte est idéal pour les desserts : petits pains, petits pains, etc. La cuisson à la levure s'avère douce, tendre et très légère. Attention : selon les sensations, pas la teneur en calories !

Ingrédients

• 1 ½ cuillères à café de levure sèche ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 ½ tasse de lait tiède ;
• 1 œuf ;
• 4 tasses de farine ;
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 100 g de beurre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau ou des jaunes d'œufs, et le beurre par de la margarine.

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur. Dissoudre la levure et ½ cuillère à café de sucre dans un verre de lait. Attendez 10 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ajoutez le reste du sucre et incorporez l'œuf. Bien mélanger et laisser à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

Versez la farine dans un bol et faites un puits. Verse dans ce trou lait en poudre, verse-le là-dedans huile végétale, le mélange de levure et le reste du lait. Bien pétrir la pâte et la couvrir d'un torchon. Laisser entrer endroit chaleureux pendant 90 minutes, puis pétrir à nouveau et laisser infuser encore une heure.

Abaisser la pâte en une couche de 5 à 8 mm d'épaisseur. Placer le beurre ramolli, réchauffé à température ambiante, au centre.

Pliez les bords de la couche pour que l'huile soit à l'intérieur.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 à 8 mm en appuyant uniformément sur le rouleau à pâtisserie. L'huile doit être répartie uniformément.

Repliez la pâte dans une poche et étalez-la à nouveau. Répétez la procédure 5 à 6 fois, voire plus. Plus il y a de couches, plus la pâte est tendre.

La pâte sans levure (sans levain) cuit beaucoup plus rapidement. Il convient aux entrées chaudes, aux tourtes aux légumes, à la viande et au poisson, aux pâtés, aux pizzas. Vous pouvez également en faire un dessert, mais rappelez-vous qu'un tel produit s'avérera plat, fin et très friable.

Chaque femme au foyer rêve de découvrir le secret cuisson instantanée pâte feuilletée à la maison, qui peut devenir la base de la création d'une variété de produits de boulangerie. Ça aura le goût digne concurrent produit acheté en magasin, puisque sa recette est basée uniquement sur des ingrédients naturels. L'essentiel est d'être patient et de ne pas s'évanouir devant le nombre de couches !

Une pâte feuilletée – de nombreuses possibilités !

La pâte feuilletée n'a pas d'analogue dans le monde culinaire. Toute garniture deviendra encore plus savoureuse grâce à sa friabilité, et le croquant épicé préféré de tous se fera entendre dans votre bouche. Préparer n'importe quelle pâte feuilletée au congélateur soulagera le mal de tête qui surgit en réponse à la question « que faire cuire aujourd'hui ? Lorsque vous apprendrez à faire de la pâte feuilletée à la maison, vous pourrez commencer à choisir toutes les pâtisseries sucrées et salées, parmi lesquelles les préférées de tous sont :

• Croissants et bagels;
• Petits pains et pâtisseries feuilletées;
• Gâteau "Napoléon" ;
• Pizza et tarte fermée ;
• Chebureks et samsa.

La variété des garnitures permet d'utiliser la pâte feuilletée pour préparer de véritables œuvres d'art gastronomiques. Deux recette classique préparations : avec et sans levure - vous pouvez compléter avec d'autres ingrédients (cacao, bière, fromage blanc), et la pâte feuilletée standard acquerra alors de nouvelles notes gustatives.

Recette 1 : Pâte feuilletée classique à la levure

Les cuisiniers expérimentés ont commencé à ajouter de la levure aux tartes et aux petits pains au siècle dernier. Ils ont remarqué que la pâte levée augmentait instantanément de taille et que le produit fini devenait moelleux.

La pâte feuilletée classique à la levure est préparée avec de la farine (0,5 kg), du lait (1 tasse), du beurre (200 g), de la levure sèche (7 g) et du sucre (2 cuillères à soupe). Les proportions peuvent varier en fonction de la quantité souhaitée de produits de boulangerie finis.

Recette pas à pas pour réaliser une pâte classique :

1. Préparez de la farine blanche de qualité supérieure et passez-la plusieurs fois au tamis. La farine doit être saturée d'oxygène pour rendre la pâte moelleuse, légère et aérée.
2. Ajouter le sucre cristallisé à la farine. Sa quantité peut varier en fonction du remplissage. Vous ne pouvez pas ajouter plus d'1 cuillère à soupe de sucre aux tartes à la viande, aux champignons et aux pommes de terre.
3. Dissoudre le beurre (50 g) dans un verre de lait à température ambiante et ajouter la levure sèche.
4. Mélangez le mélange sec et liquide, pétrissez une pâte élastique mais pas trop serrée. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à refroidissement complet.
5. Sortez le beurre restant (150 g) du congélateur et enveloppez-le dans du film alimentaire. Roulez le beurre en une fine couche ou battez-le avec un rouleau à pâtisserie.
6. Sortez la pâte réfrigérée, étalez-la en une couche rectangulaire et étalez dessus du beurre finement roulé. Recouvrez la couche de beurre avec la seconde moitié de la pâte, pliez-la dans une enveloppe et étalez-la.
7. Continuez la procédure de pliage dans une enveloppe et de déploiement 5 à 6 fois supplémentaires.

N'essayez pas d'étaler la pâte trop finement : elle ne doit pas avoir moins d'un centimètre d'épaisseur. Cette recette de pâte feuilletée pâte levée Idéal pour le gâteau Napoléon et les croissants français.

La pâte à croissant parfaite

Les croissants sont un vieux plat autrichien apprécié des adultes et des enfants. Presque personne ne réalise que les Français ont perfectionné la recette en ajoutant de la levure à la pâte. Les croissants classiques ne sont pas comme les bagels russes et chaque femme au foyer devrait essayer de les préparer à la maison.

Pour les croissants, vous devez réaliser une pâte levée classique. Pour rendre les pâtisseries françaises encore plus moelleuses et aérées, ajoutez une fois et demie plus de lait et de beurre. Ne pétrissez pas la pâte à la main, mais faites-la au batteur. vitesse moyenne. Le nombre de couches devrait également être augmenté. Apprenez la technologie du roulage des croissants et sélectionnez une variété de garnitures - chocolat, confiture ou fromage.

Pâte feuilletée au chocolat

La pâte feuilletée au chocolat est une innovation dans le monde culinaire, car elle n'est pas encore disponible à la vente. Imaginez quelle sensation les pâtisseries sucrées faites à partir d'une telle pâte, faites à la maison, vont créer !

Préparez une pâte feuilletée avec de la levure et ajoutez du cacao en poudre dès la première étape. Choisissez du cacao de couleur foncée de haute qualité. La pâte aura une belle teinte et un vrai goût de chocolat. La pâte feuilletée au chocolat convient exclusivement aux pâtisseries sucrées : petits pains, feuilletés, petits pains.

Recette 2 : Pâte feuilletée rapide sans levure

La pâte feuilletée sans levure diffère de son homologue à la levure par sa composition, mais a un goût tout aussi intéressant. La rapidité de préparation de la pâte feuilletée est ce dont rêve toute ménagère ! Est-il possible d’éviter de perdre du temps à plier plusieurs couches, tout en obtenant la structure nécessaire ? Une recette express répondra à cette question.

Pour préparer une pâte feuilletée rapide sans levure, vous aurez besoin de farine (0,6 kg), d'eau (1 tasse), d'œuf (1-2 pièces), de beurre (250 g), d'acide citrique et de sel sur la pointe d'un couteau.

Tous les composants sont combinés dans un grand bol dans l'ordre suivant : farine tamisée avec du sel, beurre râpé, eau dissoute acide citrique, œufs. Si vous n'avez pas d'œufs sous la main, vous pouvez vous en passer. Le pétrissage s'effectue très rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre. Ensuite, vous devez refroidir la masse finie pendant une heure.

La pâte est préparée très rapidement car il n'est pas nécessaire d'étaler la masse obtenue en plusieurs couches. Cette recette est idéale pour préparer des pâtisseries sucrées, en particulier des petits pains français et des choux au fromage.

La pâte feuilletée n'a pas besoin d'être bien pétrie : il suffit de la rassembler en boule et de la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une pâte trop ferme peut donner des produits de boulangerie durs.

Pâte feuilletée pour pizza

La recette classique de la pizza italienne consiste à placer les garnitures sur crêpe fineà base de pâte levée. Essayez de changer les traditions et mettez une sauce avec des délices salés sur une pâte feuilletée - le goût se révélera très raffiné et sophistiqué.

Préparez une pâte sans levure. Il est important de pétrir la pâte soi-même, sans utiliser de mixeur. La pâte à pizza doit toujours être préparée à la main. Déjà trois heures après refroidissement, la pâte sera prête. Avant de commencer la cuisson, donnez-lui une forme ronde, graissez avec la sauce, ajoutez les champignons, les tomates, les olives, les concombres, le saucisson et le fromage. Le résultat est une pizza vraiment originale.

Pâte à bière "Originale"

Les hommes sont fous de plats additionnés de leur boisson enivrante préférée. On sait qu'ils sont aussi grands fans des pâtisseries, alors cette recette de pâte feuilletée leur plaira doublement !

Préparez une pâte feuilletée sans levure selon la recette n°2 en ajoutant de la bière à la place de l'eau. Choisissez une bière légère avec faible contenu alcool éthylique. La bière brune amère n'affectera pas le goût de la pâte meilleur côté. Versez la farine dans le mélange général en toute dernière étape. Il est impossible de sentir le goût de la bière dans les produits de boulangerie finis, vous pouvez donc sans aucun doute le remplir avec n'importe quelle garniture.

Cette pâte fait de merveilleux samsa, pâtés et tartes.

Pâte feuilletée au caillé « Rien de plus simple ! »

Il existe un stéréotype selon lequel la pâte à caillé ne convient que pour les choux au caillé, mais en fait elle est incomparable pour les pâtisseries sucrées et salées. Ils sont délicieux sans ajouter de garniture : disposez quelques ronds de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et laissez au four 10 minutes et vous obtiendrez un superbe cookie croustillant.

Préparez une pâte feuilletée sans levure en mélangeant dans un premier temps le beurre avec le fromage blanc, les œufs et l'eau. Vous devriez choisir gras fromage cottage fait maison structure homogène sans grumeaux. Ajoutez en dernier la farine tamisée. Mélangez tous les composants et formez un petit pain. La pâte à caillé met beaucoup plus de temps à refroidir - vous aurez besoin de 24 heures pour qu'elle soit complètement prête à être cuite. Les garnitures appropriées comprennent le fromage et le fromage cottage, les pommes de terre et la confiture.

Faut-il cacher que la pâte feuilletée est l'une des plus capricieuses, car lors de sa préparation, il faut prendre en compte de nombreuses subtilités, qui commencent par la qualité de la farine et se terminent par la température de l'eau. Conseils utiles vous permettra de préparer la pâte feuilletée parfaite, et faits intéressants surprendra n'importe quelle femme au foyer.

• La pâte feuilletée coûte cher, mais vous pouvez économiser beaucoup sur sa préparation. La margarine est 2 à 3 fois moins chère que le beurre, mais ce n'est pas pire pour faire de la pâte. La seule chose sur laquelle il ne faut pas lésiner est le pourcentage de matière grasse : plus produit laitier, plus la pâte finie est savoureuse.
• La pâte feuilletée est considérée comme l'une des variétés les plus délicieuses du monde culinaire, mais peu de gens savent qu'elle a en fait un goût totalement neutre. Un goût spécifique n'est acquis qu'après avoir ajouté la garniture.
• Au four, la pâte feuilletée est cuite à haute température très rapidement et ne brûle pratiquement pas. Le temps imparti pour cuire une couche de gâteau Napoléon ne peut être que de 5 minutes.
• La première pâte feuilletée a été fabriquée il y a près de 500 ans. On sait qu'un boulanger inventif l'utilisait pour cuire du pain, mais cette pratique n'est plus pratiquée en cuisine.
• Le nombre total de couches de pâte dans le célèbre gâteau Napoléon peut atteindre le millier. Plus il y a de couches dans la pâte, plus les produits de boulangerie sont meilleurs et plus aérés.

C'est une pâte merveilleuse, juste une bouée de sauvetage. La cuisson est simple, probablement 10 minutes, c'est beaucoup... et le résultat est incroyable, doux et à la fois croustillant, feuilleté et savoureux. Vous n’avez pas besoin de superposer ou de déployer quoi que ce soit, vous n’avez pas besoin de beaucoup de mouvements. J'ai juste mélangé le tout un à un et l'ai mis au réfrigérateur. Si vous comptez cuisiner quelque chose pendant plusieurs jours, il sera parfaitement conservé dans un sachet au réfrigérateur ; si vous préparez une utilisation future, vous pouvez le mettre au congélateur. Un autre avantage est que les ingrédients sont approximatifs, on peut facilement remplacer la crème sure par du kéfir ou du yaourt, ajouter de la farine si elle colle un peu à nos mains. Nous utilisons également n'importe quelle graisse ou la combinons, vous pouvez prendre de la margarine, du beurre, du saindoux, peu importe. L'étalement est très facile car la pâte est souple et élastique. A partir de cette norme vous obtiendrez des langues feuilletées avec une croûte de caramel, 4 plaques à pâtisserie. Mon amie a préparé du kurnik à partir de cette pâte et a dit qu'elle ne cuisinerait plus jamais avec de la pâte du commerce, cela s'est avéré beaucoup plus savoureux. La recette est tirée du carnet culinaire de ma mère, pour laquelle je la remercie beaucoup.

Vous expliquer comment préparer à la maison une pâte feuilletée hachée instantanée pour les tartes, étape par étape ? Alors laissez tout ce que vous faites pendant 5 minutes et lisez cet article jusqu'au bout. Après avoir lu la recette, vous pourrez gagner non seulement du temps, mais aussi de l'argent à chaque fois, puisque cette pâte n'est pas très chère, mais la pâte feuilletée la plus rapide que je connaisse.

La composition de la pâte feuilletée est assez simple : farine, beurre, eau et une pincée de sel.

Il est très souvent utilisé pour la confection de tartes, de paniers et d'autres types de pâtisseries, où l'on peut utiliser de la pâte feuilletée et même de la pâte sablée.

La pâte feuilletée rapide peut généralement être considérée comme universelle. Il s'est révélé excellent dans les tartes et les tartes. Les paniers qui peuvent en être cuits peuvent être remplis de fromage, de crème aux fruits, de crème glacée et d'autres garnitures.

D'ailleurs, diverses recettes tu peux regarder le test.

Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre
• 5-6 cuillères à soupe. eau
• pincée de sel

Conseils de base pour réaliser une pâte feuilletée rapide

1. Farine. Nous utilisons de la farine à pain ordinaire pour la préparation. Il n'est pas nécessaire d'être malin ici et il n'est pas nécessaire de rechercher de la farine avec un certain pourcentage de protéines. Certes, il y a une subtilité dont vous devez vous souvenir. Si la pièce où est stockée la farine est assez sèche, alors pendant la cuisson il faudra en ajouter un peu plus d'eau que celui indiqué dans la recette.
   Maintenant c’est l’hiver dehors et je garde la farine près du radiateur de chauffage. Je l'achète en paquet de 5 kg, je peux donc l'utiliser rapidement pour la pâtisserie. Elle est sèche près de la batterie et la farine ne se gâtera certainement pas. Mais pour préparer une pâte feuilletée hachée, je dois ajouter plus d'eau et je le sais d'avance et l'envoyer au réfrigérateur pour refroidir non pas 6 cuillères à soupe, mais 9 cuillères à soupe. pour chaque portion.
2. Beurre. Il doit être de haute qualité - c'est le critère principal. Je ne recommande pas de le remplacer par de la margarine. Et le goût des produits de boulangerie finis ne sera pas celui souhaité et la pâte elle-même se comportera complètement différemment. Le beurre doit sortir du congélateur, et il est préférable de pétrir la pâte dans une pièce fraîche ou à l'aide d'un robot culinaire pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre.
3. Eau. Tout est simple ici - vous avez besoin eau glacée du réfrigérateur (vous pouvez même le mettre au congélateur pendant une courte période). Sa quantité peut être légèrement supérieure ou inférieure à celle indiquée dans la recette. Cela dépend de la qualité et de la sécheresse de la farine, dont j'ai parlé un peu plus haut.
4. Sel. C'est aussi simple : une pincée de sel est ajoutée pour le goût et constitue un exhausteur de goût naturel. Pour rendre la pâte plus savoureuse, en plus du sel pour certains types de produits de boulangerie, vous pouvez ajouter des herbes (thym, romarin, origan), ainsi que des noix, des graines de tournesol pelées, des graines de lin, des graines de pavot.

Comment faire une pâte feuilletée rapide. Recette avec photo

1. Pour préparer la pâte, tous les produits doivent être froids. Pour que la pâte soit parfaite, je mets même la farine au réfrigérateur 15 minutes avant de préparer la pâte feuilletée hachée. L'huile doit être placée au congélateur 20 minutes à l'avance. L'essentiel est de ne pas trop congeler pour pouvoir le râper ou le couper en petits morceaux avec un couteau. L'eau doit également être glacée. Ce n'est que grâce au froid que la pâte deviendra feuilletée et tendre.
2. Coupez le beurre en cubes avec un couteau directement dans la farine. Vous pouvez le râper en le trempant constamment dans la farine. Ou vous pouvez utiliser un robot culinaire. Celui-ci s'adaptera mieux au hachage, car la chaleur de vos mains réchauffera les aliments et les lames froides des couteaux feront tout plus correctement.
   
   Personnellement, j'ai utilisé une râpe, car ainsi les morceaux de beurre seront les mêmes et ils seront répartis uniformément dans toute la pâte.
   
3. Lorsque l’huile est répartie dans la farine, vous pouvez ajouter de l’eau.
   
   Sa quantité dépend de nombreux facteurs (le taux d'humidité de la farine par exemple, je vous en avais déjà prévenu), ajoutez donc de l'eau et formez la pâte. Il faut pétrir rapidement pour que le beurre ne commence pas à fondre. Et ne pétrissez même pas, mais sculptez un morceau dans lequel le beurre ne doit pas se disperser dans la farine, mais doit rester en morceaux. N'en faites pas trop - l'ensemble du processus de préparation de la pâte prend généralement environ 3 à 5 minutes.
   
4. La pâte finie doit être aplatie et enveloppée dans un film. Sous cette forme, il doit être envoyé au réfrigérateur afin qu'il refroidisse à nouveau et que vous puissiez commencer à travailler avec. Si vous utilisez un robot culinaire, la pâte sera suffisamment froide et ne nécessitera pas de refroidissement supplémentaire, vous pourrez donc immédiatement commencer à cuire des tartes.
   
5. Pour préparer une tarte avec de la pâte feuilletée hachée, saupoudrez la pâte réfrigérée de farine et étalez-la jusqu'à l'épaisseur souhaitée (généralement 3-4 mm). Le pain plat s'étale assez bien et ne se déchire pas car la pâte s'avère être en plastique.
   
6. Nous mettons la pâte étalée dans un moule qui n’a même pas besoin d’être graissé. On le presse contre les parois et le fond du moule pour enlever les vides et le gâteau après cuisson forme correcte. On perce la base à plusieurs endroits avec une fourchette.
   
7. Ensuite, vous pouvez procéder de deux manières : cuire le fond de la tarte, puis ajouter la garniture et remettre au four, ou remplir le fond avec la garniture et cuire la tarte immédiatement.
8. Si vous n'avez besoin que du fond de tarte, vous devez alors recouvrir la pâte dans le moule de papier sulfurisé et saupoudrer de haricots ou de pois à l'intérieur pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson. Placer la base dans un four chaud que nous préchauffons à 200 degrés. Cuire au four environ 15 minutes. Ensuite, laissez refroidir un peu, ajoutez la garniture et faites cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
   
9. Si nous cuisons la base immédiatement avec la garniture, ajoutez la garniture que vous avez choisie à la base crue et faites cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit prête pendant environ 40 minutes (tout dépend de la garniture que vous avez choisie).
10. Vous pouvez le conserver 2 jours au réfrigérateur ou un mois au congélateur.

Pourquoi faut-il pétrir de cette façon ?

Tout d'abord, le beurre froid est roulé dans la farine (chaque morceau), puis de la farine glacée est ajoutée aux miettes de farine avec du beurre. Lors du pétrissage, des petits morceaux de beurre se répartissent dans la pâte, mais restent en morceaux et s'aplatissent lors du roulage. Ces morceaux de beurre aplatis dans la pâte la séparent en fines couches.

Après cuisson, les gâteaux sont tendres et croustillants. Cette pâte est encore loin d'être une véritable pâte feuilletée, mais elle est parfaite pour réaliser des tartes, et sa préparation prend environ 15 minutes. De nombreuses femmes au foyer l'ont apprécié pour sa rapidité et son accessibilité. J'espère que vous l'aimerez aussi, car dans les prochains jours je partagerai avec vous des tartes qui peuvent être cuites avec une pâte feuilletée rapide.

Les questions les plus fréquemment posées pendant la cuisson

1. Pourquoi la pâte ne colle-t-elle pas bien ? — Parce que la farine était assez sèche et qu'il faut ajouter un peu plus d'eau. Vous devez l'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe à la fois pour ne pas trop mélanger.
2. Pourquoi la pâte s'étale-t-elle ? - La raison peut être grand nombre eau. Pour le réparer, ajoutez un peu de farine. La pâte peut s'étaler même si le beurre a fondu lors du pétrissage. La situation peut être corrigée en ajoutant un peu de farine, mais la pâte ne sera plus aussi tendre et feuilletée, puisque la tâche principale est d'empêcher le beurre de fondre.
3. Pourquoi la pâte ne s'écaille-t-elle pas bien ? — Le beurre a fondu pendant le pétrissage ou vous avez oublié de saler. Si la garniture était trop liquide, elle pourrait détremper la pâte et elle s'écaillerait moins.
4. Le produit fini était résistant. Pourquoi? — La technologie de pétrissage n'a pas été respectée : le beurre a eu le temps de fondre ou la pâte a été pétrie trop longtemps. Une autre raison pourrait être un excès d’humidité. Si nous supprimons ces raisons, alors un produit à base de pâte feuilletée rapide, préparé à la maison, sera tendre et friable.

Pâte feuilletée rapide - vidéo