Pâte feuilletée à la maison rapidement. Pâte feuilletée rapide - recette photo
La pâte feuilletée est bien connue de toutes les femmes au foyer. Légère et aérée, friable et tendre, cette pâte permet d'en préparer facilement des centaines plats délicieux. Gâteaux et tartes, petits pains et croissants, de charmantes pâtes feuilletées ne s'ennuient jamais et peuvent plaire aussi bien aux étudiants sans prétention qu'aux gourmets avertis. Mais en même temps, la pâte feuilletée peut facilement être qualifiée de la plus difficile à préparer. Bien sûr, vous pouvez toujours emprunter le chemin de la moindre résistance et acheter de la pâte toute prête en magasin ; heureusement, compte tenu de notre abondance aujourd'hui, le choix est très large. Et pourtant, aucune pâte achetée en magasin ne pourra jamais égaler sa qualités gustatives avec une vraie maison 
pâte feuilletée, soigneusement préparée de vos propres mains. Et plus encore, vous ne devriez pas avoir peur des tracas liés à la préparation de notre pâte, car ces efforts sont extrêmement agréables, et l'odeur des pâtisseries fraîches et les visages satisfaits de vos proches récompenseront certainement toute dépense de temps et d'efforts. associé à la préparation de la pâte feuilletée et de délicieux produits faits maison. Aujourd’hui « L’Eden Culinaire » vous propose d’apprendre et de mémoriser avec nous comment préparer la pâte feuilletée.
L'énorme popularité de la pâte feuilletée peut être jugée par l'innombrable variété de recettes pour sa préparation. Pour préparer la pâte feuilletée la plus simple, vous n'avez besoin que de farine, d'eau, beurre, et une pincée de sel. Et pourtant, les produits fabriqués à partir d'une pâte aussi simple s'avèrent très savoureux, légers et aérés. Mais il existe également une pâte feuilletée à la levure luxuriante et au caillé tendre, du kéfir agréable avec une légère acidité et une pâte feuilletée épicée mélangée à du jus d'orange. Même la technologie de cuisson diffère différents types pâte feuilletée Il existe une méthode de préparation allemande, où le beurre est enveloppé dans de la pâte avant de le rouler, et une méthode française aujourd'hui, un peu plus rare, dans laquelle la pâte est enveloppée dans du beurre mélangé à une petite quantité de farine.
Malgré le fait que la préparation de la pâte feuilletée semble à de nombreuses femmes au foyer une tâche inutilement compliquée et fastidieuse, nécessitant un temps et des efforts excessifs, la connaissance de certains secrets et subtilités de préparation peut simplifier considérablement la tâche.
Aujourd'hui, le site Culinary Eden a rassemblé et enregistré pour vous les conseils et secrets de cuisine les plus importants qui aideront certainement même les femmes au foyer les plus inexpérimentées et vous diront toujours comment préparer la pâte feuilletée.
1. Le plus étape importante la préparation pour faire de la pâte feuilletée est le choix de la farine. La meilleure farine pour notre pâte est considérée comme la farine de blé de première qualité. Ce n'est qu'à partir d'une telle farine, purifiée au maximum des impuretés, que l'on peut obtenir une pâte feuilletée vraiment savoureuse et de haute qualité. Lorsque vous achetez de la farine, essayez de ne pas économiser d'argent et achetez le produit autant que possible. bonne qualité parmi ceux présentés. Le fait est qu'une farine mal raffinée, humide et de mauvaise qualité vous donnera une pâte faible et non plastique lors du pétrissage, dont les couches se déchireront facilement une fois étalées, et le produit fini se révélera sec et peut facilement brûler . Il n’est pas difficile de vérifier la qualité de la farine achetée à la maison. Humidifiez simplement une petite pincée de farine avec de l'eau. Une farine de bonne qualité conservera sa blanc, alors qu'un produit de mauvaise qualité changera de couleur. Une teinte rougeâtre de la farine vous informera d'une mauvaise élimination du son, et une teinte bleue de la farine vous informera des grains non mûrs et des impuretés végétales étrangères.
2. Le principal secret de la fabrication de la pâte feuilletée est de maintenir la température de la pièce et des outils au frais, ou de garder les outils et la pâte constamment au frais. Assurez-vous de refroidir la planche à pâtisserie et le rouleau à pâtisserie au réfrigérateur, et placez quelques cubes de luda dans l'eau destinée à pétrir la pâte. Maintenant, dans les magasins, vous pouvez trouver de merveilleux rouleaux à pâtisserie qui sont creux de l'intérieur et peuvent être remplis de eau froide avec de la glace, ce qui vous évitera de devoir refroidir à nouveau un tel rouleau à pâtisserie. N’oubliez pas qu’après avoir étalé chaque couche de pâte, la couche de pâte doit être mise au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela vous évitera les pires moments où l'huile surchauffée commencera à s'étaler et à déchirer les couches de votre pâte.
3. Tous les instruments sont-ils refroidis et prêts ? Commençons à réaliser notre première pâte feuilletée ! Tout d’abord, pétrissez la boule de pâte. Pour ce faire, mélangez 200 gr. farine, 100 ml. de l'eau et une pincée de sel. Pétrissez soigneusement la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, dans un robot culinaire équipé de la lame standard, mélangez 200 grammes. du bon beurre et 50 gr. farine. Si vous n'avez pas encore de robot culinaire, vous pouvez mélanger le beurre et la farine à la main. Mais dans ce cas, n'oubliez pas de porter des gants et de vous mouiller régulièrement les mains à l'eau froide. Aplatissez la pâte au beurre finie entre deux couches de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes. Vous avez réussi la première étape de préparation. Pas difficile du tout, non ?
4. Une fois les deux pâtes bien refroidies, sortez-les du réfrigérateur et placez-les sur une planche à rouler réfrigérée et légèrement farinée. Pour commencer, étalez la boule de pâte en un rectangle mesurant environ 40 sur 25 centimètres. Disposez le beurre et la farine sur les deux tiers de la longueur de la surface de ce rectangle de façon à ce qu'il y ait un bord d'environ un centimètre d'épaisseur exempt de beurre. Couvrir la partie beurrée du rectangle de pâte avec la partie restante sans beurre. Replier le bord restant du beurre sur la partie précédente. Pincez délicatement les bords, recouvrez la pâte d'un film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
5. Placez la pâte réfrigérée sur une planche réfrigérée avec le côté court face à vous. 
Étalez dans le sens de la longueur et pliez à nouveau en trois. Tournez ensuite le morceau de pâte à 90⁰, étalez-le à nouveau et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette méthode d’étalement et de pliage de la pâte feuilletée est appelée retournement. Répétez toute la procédure de roulage, de pliage et de retournement à 90⁰ six à huit fois, en refroidissant à chaque fois la pâte au réfrigérateur. Pour éviter toute confusion sur le nombre de fois que vous avez déjà étalé votre pâte, faites des empreintes dessus avec votre doigt. Après le roulage final, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure. Sortez la pâte du réfrigérateur immédiatement avant de réaliser vos pâtisseries, gâteaux ou tartes. Ne laissez pas la pâte finie reposer trop longtemps à température ambiante !
6. La pâte feuilletée au caillé est préparée de la même manière. Cette pâte s'avère beaucoup plus tendre, aromatique et très savoureuse. Mélangez 200 g dans un bol. farine bien tamisée, ½ cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Déposez 50 grammes dessus. beurre refroidi, coupé en petits morceaux. Placez 200 grammes sur l'huile. fromage cottage qui a été préalablement extrait de l'excès d'humidité et frotté à travers un tamis. Le plus rapidement mais soigneusement possible, mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène, enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez séparément la pâte au beurre en mélangeant 200 g. beurre et 50 gr. farine. Aplatir la pâte au beurre entre deux couches de film alimentaire et réfrigérer 15 minutes. Retournez la pâte de la même manière que dans la recette précédente en pensant à la refroidir après chaque roulage.
7. Il est un peu plus facile de préparer une pâte feuilletée crémeuse mélangée à de la crème épaisse ou de la crème sure. Cette pâte lève grâce à l'évaporation de la crème, et non seulement du beurre, ce qui permet de réduire le nombre de feuilles au retournement. Mélangez 250 gr. farine, ½ cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez 125 grammes à la farine en petits morceaux. beurre refroidi, en mélangeant soigneusement le tout à chaque fois. Sans arrêter de pétrir la pâte, ajoutez-y progressivement 125 grammes. crème sure ou crème épaisse. Enveloppez la boule de pâte finie dans un film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 30 minutes. Retourner la pâte réfrigérée une ou deux fois en la superposant de quelques morceaux de beurre réfrigéré. Enveloppez la pâte finie dans du film alimentaire et réfrigérez pendant une heure.
8. Les tartes à base de pâte feuilletée à la levure sont moelleuses, aromatiques et très belles. Bien sûr, la préparation d'une telle pâte nécessitera plus de temps et d'efforts, mais cela en vaut la peine. Versez un verre de lait tiède dans un bol profond et dissolvez-y 10 grammes. levure fraîche, ajoutez 250 gr. fariner et bien pétrir avec un fouet pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer 60 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Ajoutez 300 g à la pâte adaptée. farine, deux jaunes d'œufs, une cuillère à soupe de beurre ramolli, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Pétrir soigneusement la pâte, couvrir d'un torchon et laisser lever deux fois dans un endroit tiède pendant une heure, en pétrissant la pâte toutes les demi-heures. Placer la pâte finie dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer toute la nuit. Pendant la nuit au froid, la pâte va lever à nouveau, devenir plus plastique, plus forte et en même temps acquérir une légère et agréable acidité. Abaissez la pâte finie en un rectangle, déposez-y 200 grammes. beurre refroidi, coupé en petits morceaux et retourné comme d'habitude quatre à six fois, en laissant la pâte lever au froid pendant 30 minutes après chaque roulage.
9. Les produits à base de pâte feuilletée préparée avec l'ajout de rhum et de cognac sont incroyablement savoureux et aromatiques. Tamisez 250 grammes sur une planche à rouler réfrigérée. farine, faites un puits au centre et ajoutez une pincée de sel. Versez ensuite 10 cuillères à soupe. cuillères d'eau froide, 2 c. cuillères de cognac réfrigéré et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de rhum brun. Pétrissez soigneusement la pâte en ajoutant un peu de farine si nécessaire, enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez séparément la pâte au beurre en mélangeant 250 gr. beurre et 100 gr. farine. Abaisser la boule de pâte en rectangle, étaler dessus la pâte au beurre, la plier en trois, pincer les bords et réfrigérer 30 minutes. Retournez la pâte comme d'habitude en la roulant, en la retournant et en la pliant six fois.
10. Si vous n'avez pas de temps supplémentaire, mais que vous voulez vraiment de délicieux petits pains feuilletés faits maison, essayez de faire de la pâte feuilletée hachée cuisson instantanée. Refroidissez 200 gr. beurre et hachez-le rapidement avec un couteau, accompagné de deux verres de farine. Vous devriez obtenir une sorte de pâte grossière et friable. Récupérez-le en tas, faites une dépression au centre, versez un demi-verre d'eau mélangée à 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre et une pincée de sel. Hachez à nouveau la pâte avec un couteau jusqu'à obtenir de grosses miettes, puis pétrissez-la rapidement avec vos mains humidifiées avec de l'eau froide. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure. Abaissez la pâte réfrigérée en un rectangle, pliez-la en trois et étalez-la à nouveau. Répétez le pliage et le roulage trois à quatre fois. Réfrigérez la pâte pendant 20 minutes et commencez à la découper.
Et sur les pages du site vous pouvez toujours en trouver encore plus conseils importants et des recettes éprouvées qui vous diront certainement comment préparer une pâte feuilletée et quels produits vous pouvez en faire.
Zhalnin Dmitry
Si vous n'avez pas de difficulté à pétrir pâte ordinaire sur l'eau, la suite du processus ne semblera pas non plus laborieuse. Pâte feuilletée maison- il est toujours disponible et comparativement moins cher que celui acheté en magasin. Je vous assure que c'est la méthode la plus simple pour préparer la pâte et que le processus est facile à répéter. Mais, comme dans de nombreux cas similaires, l'expérience et les compétences nécessaires pour travailler avec le test ne feraient pas de mal.
recette de pâte feuilletée
Tout est bien plus simple qu'on ne le pense, la pâte est pétrie comme des boulettes et la liste des ingrédients nécessaires n'est pas compliquée. Avec de l'envie et un peu d'habileté, vous pouvez facilement préparer une pâte feuilletée à la maison et l'utiliser ensuite pour toutes les pâtisseries de votre choix...- Ingrédients:
- Farine - 500 g (ou autant que nécessaire)
- Eau - 250 g.
- Sel - 1 cuillère à café
- Graisse ou Margarine (pour graisser la pâte) - 150 g.
Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. La pâte est ajoutée en quantité jusqu'à ce que la farine ajoutée absorbe complètement l'eau.
La pâte est pétrie comme des boulettes. L'état de préparation est déterminé par le fait que la pâte doit se détacher facilement de vos mains et des bords de la tasse :
Après avoir bien pétri la pâte, roulez-la en boule. Couvrir d'une tasse et laisser infuser endroit chaleureux, environ 20 minutes.
Après un certain temps, pétrissez à nouveau la pâte et laissez-la reposer à nouveau pendant 10 minutes. En même temps, la pâte devient plus maniable et sera plus facile à travailler à l'avenir...
Dans un premier temps, étalez un peu la pâte suffisamment déposée avec vos mains :
Puis on commence à étaler avec un rouleau à pâtisserie :
Abaisser la pâte en une fine couche de 3 à 5 mm, comme indiqué sur la photo :
Décongeler la graisse dans un petit bol :
Laisser refroidir légèrement et verser la graisse sur la pâte.
Frottez la graisse uniformément sur toute la pâte :
A partir d'un bord, étalez délicatement la pâte en un rouleau :
Enroulez le plus étroitement possible :
Appuyez légèrement sur la pâte roulée avec vos mains pour qu'il n'y ait plus de place pour l'air à l'intérieur du rouleau :
Nous enveloppons le rouleau fini en cercle, en forme de serpent :
En commençant par une extrémité, coupez le rouleau fini en petits morceaux :
Plus vous coupez le rouleau feuilleté long, plus la taille du produit souhaité est grande :
Placez chaque morceau de rouleau tranché verticalement et appuyez dessus avec vos doigts ou votre paume :
De ce fait, les morceaux découpés du rouleau doivent prendre la forme de galettes plates, avec des couches visibles au centre :
Couvrir d'une tasse et laisser reposer 15 minutes, de préférence au congélateur. Peut être conservé assez longtemps congelé.
La pâte feuilletée est prête !
Si vous souhaitez que la pâte soit visiblement feuilletée lors de la cuisson, vous devez utiliser plus grasse, mais il ne faut pas oublier qu'une telle pâte devient vite ennuyeuse. Pour les pâtisseries grasses, il est conseillé de ne pas abuser de la quantité de graisse.
Vous pouvez préparer des pâtisseries feuilletées incroyablement savoureuses à partir de la pâte, telles que :
J'aime beaucoup le goût de la pâte feuilletée maison, cuite au beurre. Cette agréable salinité se marie très bien avec une crème sucrée ou du chocolat ordinaire. Avec une tasse de café aromatique - juste ce qu'il faut)).
Préparez-vous vite pâte feuilletée fait maison n'est pas du tout difficile si vous suivez les conseils ci-dessous. Rien ici ne doit être déployé et conservé plusieurs fois au réfrigérateur. Je vous propose une recette simplifiée pour un demi-lot de pâte. Il me suffisait d'en faire des biscuits, des pailles et un petit gâteau de cinq couches. Pour un « Napoléon » cérémonial à part entière, il faudrait doubler les proportions.
Pour réaliser une pâte feuilletée maison rapide, prenez les ingrédients suivants.
Dans un récipient pratique, mélangez la farine et le sel. Vous pouvez ajouter juste un peu de sucre. Frottez-y du beurre très froid en le saupoudrant de farine. J'ai coupé le beurre avec un couteau, mais ce n'est pas pratique.
Cela devrait ressembler à ceci.
Pendant ce temps, mélangez eau glacée, du vinaigre et un demi œuf. La quantité totale de liquide ne doit pas dépasser 125 grammes.
Verser eau froide dans la chapelure de beurre et rassemblez rapidement la pâte en boule.
Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte, vous pouvez la saupoudrer légèrement de farine, l'envelopper dans un film et la mettre au réfrigérateur toute la nuit. Pour accélérer le processus, conservez simplement la pâte au congélateur pendant une demi-heure.
La pâte feuilletée maison rapide est assez molle et s'écaille lorsqu'elle est pressée.
Cette pâte peut être utilisée pour faire des biscuits, des couches de gâteaux et tout produit de boulangerie nécessitant une pâte fine.
Les gâteaux s'avèrent très fragiles et tendres.
Il suffit de les graisser avec de la crème et le gâteau est prêt.
Profitez de votre thé !
La pâte feuilletée est une chose délicate. Et le processus de préparation est assez long. C'est pourquoi de nombreuses ménagères refusent de préparer chez elles de délicieux feuilletés, croissants et vrais gâteaux Napoléon.
En fait, rien de compliqué ni de particulièrement difficile à préparer pâte feuilletée Non. Et surtout, cela peut être fait relativement rapidement. À propos, la pâte feuilletée peut être conservée très longtemps au réfrigérateur, incl. Après l'avoir préparé à l'avance, vous pouvez ensuite l'utiliser à tout moment. Et c'est un « plus » très appréciable !
Ingrédients:
Comment faire de la pâte feuilletée à la maison
1
. Avant de préparer la pâte, mettez un bâton de beurre à réchauffer à température ambiante. Versez la farine dans un bol profond. 
2
. Ajoutez ensuite la levure.
3
. Puis du sucre et du sel. Remuer.
4
. Incorporer 2 œufs.
5
. Remuer et verser progressivement de l'eau tiède.
6
. Pétrir la pâte. Il doit être assez élastique, d'épaisseur moyenne. Et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse à 20-22 C (environ 1 heure).
7
. Le beurre doit être mou ; remuez-le légèrement avec une fourchette jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse.
8
. Pendant ce temps, notre pâte a magnifiquement levé au réfrigérateur.
9
. Sortez la pâte réfrigérée du réfrigérateur et étalez une couche de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de faire de fines couches, sinon la pâte finie se déchirera.
10
. Divisez le beurre en 4 parts égales. Badigeonner la pâte étalée avec 1 part de beurre.
11
. Pliez la couche en deux. Répétez les étapes 9,10,11 3 fois de plus.
12
. Nous obtenons de la pâte feuilletée selon la recette de la chaîne de boulangerie Pekarushka. Vous pourrez l'utiliser pour réaliser de délicieuses pâtisseries feuilletées, pizzas, tartes et autres gourmandises.
Une délicieuse pâte feuilletée est prête
Bon appétit!
Pâte feuilletée rapide sans levain au beurre
Cette pâte se prépare assez rapidement. Cependant, sa préparation demande beaucoup de travail. Même s’il ne faut pas avoir peur tout de suite. La première fois peut être difficile, mais avec l'expérience, tout ira beaucoup plus facilement. Pour préparer cette pâte vous avez besoin des produits suivants :
beurre – 200 g;
eau – un peu plus d'un demi-verre (130-150 ml) ;
Cela vaut la peine de commencer par préparer les produits. L'eau doit être refroidie (conservée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure) et l'huile doit être conservée le même temps à température ambiante.
Lorsque les ingrédients sont prêts, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine sur une surface de table propre, salez et ajoutez 30 à 50 grammes de beurre. Le produit crémeux doit être doucement frotté dans la farine avec les mains. Maintenant, vous devez verser de l'eau dans la farine par petites portions et commencer à pétrir la pâte. La masse homogène obtenue doit être pétrie pendant au moins 5 minutes pour que le produit obtenu devienne lisse et élastique.
Abaissez la pâte en rectangle, mettez du beurre au milieu (sur toute sa longueur) et lissez-la. En conséquence, le produit crémeux doit occuper la moitié du rectangle, de sorte qu'il y ait environ un quart d'espace libre de chaque côté de celui-ci. Ce sont ces pointes qu'il faut plier et appliquer sur l'huile des deux côtés pour qu'elle finisse à l'intérieur.
Le rectangle avec le beurre enveloppé doit être retourné et soigneusement étalé, en augmentant la couche d'environ trois fois. Pliez à nouveau en trois, enveloppez dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Sortez ensuite le produit refroidi, étalez-le à nouveau, pliez-le et étalez-le à nouveau. Répétez la procédure 5 à 6 fois. Si la pâte devient trop chaude, il est alors logique de répéter le refroidissement. La masse finie peut être utilisée immédiatement pour la cuisson ou vous pouvez la mettre au congélateur jusqu'à des temps meilleurs.
Pâte feuilletée sans levure au beurre
Les chefs professionnels disent que 10 à 15 minutes de temps libre suffisent pour cela. Bien que cela soit très probablement soumis à une certaine expérience. Cela demande également un peu moins d’efforts de préparation. Et la technologie n’est pas aussi sophistiquée que dans la version précédente. Les ingrédients de ce test sont :
Farine – 1,5 à 2 tasses (environ 250 à 300 g) ;
beurre – 200 g;
eau – environ un demi-verre (100-120 ml) ;
œufs de poule – 1 pièce;
sel - une demi-cuillère à café.
Pour ce test, vous devez d’abord préparer les ingrédients liquides. Versez l'eau, le vinaigre, le sel et le jaune d'œuf dans un petit récipient pratique (certains chefs recommandent d'utiliser l'œuf entier) et battez soigneusement jusqu'à consistance lisse. Placez le mélange préparé au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
Sur table propre verser la farine en tas. Trempez le beurre préalablement congelé dans la farine et râpez-le sur une râpe grossière. Cela doit être fait directement sur le monticule de farine afin que les morceaux de beurre tombent directement dedans. Lorsque tout le beurre est broyé, il doit être soigneusement, sans pétrir, mélangé à la farine. En conséquence, un monticule d'huile et de farine devrait se former sur la table, au centre duquel il est nécessaire de faire une dépression.
Sortez le mélange d'ingrédients liquides du réfrigérateur, battez légèrement et versez dans le trou obtenu. Après cela, vous devez collecter soigneusement et rapidement la farine et le beurre des bords vers le centre pour former une pâte. Vous ne pouvez pas le pétrir au sens habituel du terme. Comme le montre la pratique, c'est la formation de la pâte qui prend 10 à 15 minutes.
La boule de pâte obtenue doit être enveloppée dans un film et placée au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Après cela, vous pouvez immédiatement commencer à en faire des pâtisseries.
Pâte feuilletée sans levain à la margarine
Ce n'est pas seulement une option rapide, mais aussi économique pour la pâte feuilletée. Le fait est qu'il ne contient pas de beurre, mais de la margarine. Certains diront que les pâtisseries à base de margarine ne sont pas aussi tendres. Ils ont en partie raison, mais si l'on en juge par le rapport qualité/prix, alors cette recette particulière occupera certainement la première place. Quant à la technologie elle-même, elle est incroyablement simple et constitue un croisement entre les deux premières recettes. Eh bien, les produits nécessaires à la pâte feuilletée à la margarine sont :
Farine – 2 tasses (environ 250 g) ;
margarine – 1 paquet (180-200 g), il est préférable de prendre de la margarine pour la pâtisserie ;
eau – environ un verre (200 ml);
œufs de poule – 1 pièce;
vinaigre de cidre de pomme – 2 cuillères à café ;
sel et sucre cristallisé - 1 cuillère à café chacun.
Tout comme dans la première recette, vous devez d'abord refroidir l'eau et conserver la margarine à température ambiante. En principe, une demi-heure suffit pour cela. Mélangez ensuite l'eau, le vinaigre, l'œuf, le sel et le sucre dans n'importe quel bol pratique et battez bien.
Tamisez la farine dans un bol, versez-y les ingrédients liquides et pétrissez la pâte. Vous devez pétrir pendant un temps relativement long - au moins 5 minutes, pour que la masse finie devienne homogène et élastique. Le chignon obtenu doit être divisé en deux parties et roulé en couches plus ou moins égales de 3 à 5 mm d'épaisseur. Étalez uniformément chaque couche de margarine, placez-les les unes sur les autres et roulez en un rouleau serré. Le rouleau, à son tour, est légèrement aplati et enveloppé dans un « escargot », qui doit être enveloppé dans un film alimentaire et placé au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
Étalez la pâte réfrigérée en une couche et... ou lancez la cuisson délicieuses pâtisseries, ou couvrir d'un film alimentaire, rouler en rouleau et mettre au réfrigérateur pour la conservation.
Subtilités utiles
Pour que la pâtisserie finale s'avère de haute qualité, certaines règles doivent être respectées lors de sa préparation.
Il est préférable de prendre les ingrédients de la pâte réfrigérés. L'exception est le beurre/margarine. Et même alors, seulement s'il est étalé sur des couches de pâte et non émietté en farine. Pourquoi est-ce ainsi ? Oui, pour que le beurre ne se disperse pas et ne se mélange pas à la base farineuse de la pâte. Sinon, rien ne fonctionnera.
Le beurre et la margarine conviennent à la pâte feuilletée. Bien sûr, le beurre est préférable, mais la margarine est moins chère. Quant aux spreads, les avis diffèrent. Certaines personnes considèrent ce produit comme une bonne alternative au beurre, tandis que d’autres ont des préjugés à son encontre. Cette question peut rester ouverte. Cependant, si l'on compare le coût de la pâte à tartiner et de la margarine, il est logique d'opter pour la seconde. Aucun des deux produits n’est du pétrole, et s’il n’y a pas de différence, alors pourquoi payer plus.
Les pâtisseries à base de pâte feuilletée (pâtisseries feuilletées, croissants, etc.) doivent être conservées au four pendant environ une demi-heure. Certains recommandent de chauffer le poêle uniquement à 180°C. Mais en fait, cela ne s’applique qu’aux variantes de levure. Il est préférable de placer les produits à pâte rapide dans un four chauffé à 210°C et de cuire au four pendant 10 minutes, après quoi la température peut être réduite à 180°C et laisser les produits de boulangerie tranquilles pendant encore 15 à 20 minutes. Mais les produits en pâte feuilletée fine (langues, gâteaux Napoléon) ne se conservent que 5 à 10 minutes à une température avoisinant les 200°C. C'est déjà largement suffisant.
Le moyen le plus simple
Paradoxalement, le moyen le plus simple (mais pas toujours le plus rapide) de préparer une pâte feuilletée est de l'acheter au supermarché. Cependant, vous ne devriez pas vous précipiter immédiatement vers le magasin le plus proche. En fait, tout n’est pas si rose.
Cela vaut la peine de commencer par le fait que la pâte feuilletée finie n'est pas faite avec du beurre, mais avec de la margarine. Bien sûr, vous pouvez faire une option budgétaire similaire à la maison, mais la margarine est différente de la margarine. Celui qui est utilisé dans la production de masse, même normale huile végétale ne contient pas. Mais il contient un grand nombre d'additifs divers. La composition de la pâte feuilletée finie ne comprend pas : les émulsifiants, épaississants, colorants et autres produits chimiques. Question : en avez-vous besoin ?
De plus, le prix de ce produit ne correspond pas à son coût. La pâte à margarine maison est beaucoup moins chère. Donc, si vous prenez un produit fini de marques mondiales, alors seulement en dernier recours.
Recette vidéo « Pâte feuilletée maison de grand-mère Emma »
Recette pas à pas avec photos et vidéos
La pâte feuilletée peut être préparée très rapidement. Je vous propose une recette simple et accessible. La pâte selon cette recette s'avère multicouche et flexible, et les produits de boulangerie qui en sont issus sont tendres et moyennement croustillants. Vous pouvez vous approvisionner en cette pâte pour une utilisation future en la congelant simplement. Vous pouvez conserver la pâte feuilletée jusqu'à 3 mois au congélateur. Et vous pouvez en faire n'importe quoi, et pas seulement des gâteaux. Cette pâte a un goût neutre, elle convient donc aux canapés, aux buffets et aux pâtisseries feuilletées fourrées de sel. Je pense qu'en préparant une pâte feuilletée instantanée à la maison selon cette recette, vous serez satisfait des merveilleux résultats de cuisson.
Préparez les ingrédients nécessaires.
Versez de l'eau froide dans un récipient, ajoutez le vinaigre, salez et ajoutez le jaune.
Ensuite, fouettez soigneusement le tout avec un fouet ou une fourchette. La masse doit devenir homogène. Placez le récipient au réfrigérateur.
Versez la farine tamisée sur un plan de travail. Trempez le beurre préalablement congelé dans la farine et râpez-le avec une râpe grossière, en mélangeant périodiquement les morceaux de beurre déjà râpés avec la farine.
Lorsque toute l’huile est utilisée, remuez à nouveau, sans trop pétrir ni presser les morceaux de beurre. Il suffit de les recouvrir de farine.
Rassemblez tout le contenu dans une diapositive et faites une dépression au centre.
Versez au centre les ingrédients liquides préalablement placés au réfrigérateur.
Vous ne pouvez pas pétrir la pâte ! Vous devez rassembler les bords avec vos mains et les rouler vers le centre, formant des couches. Les pièces collées à la table doivent être retirées et placées sur la pièce principale. Tout cela doit être fait rapidement.
Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou mieux encore toute la nuit.
La préparation de la pâte feuilletée rapide à la maison est terminée. Cela n'a pris que quelques minutes.
Une fois la pâte reposée au réfrigérateur, elle peut être utilisée comme prévu. Par exemple, j'ai préparé un délicieux et tendre gâteau Napoléon à partir de cette pâte. Pour ce faire, divisez la pâte en morceaux, étalez-la, faites cuire les gâteaux et graissez-les avec de la crème.
Bon appétit. Cuisinez avec amour.
