Ciuperca umbrelă este în mare parte o ciupercă comestibilă, deși are și ele duble otrăvitoare, precum și soiurile necomestibile. Ciuperca aparține departamentului Basidiomycota, clasa Agaricomycetes, ordinul Agariaceae, familia Champignonaceae. Unele ciuperci umbrelă aparțin genului ciuperci umbrelă sau macrolepiote ( Macrolepiota). Cealaltă parte a ciupercilor aparține altor genuri.

Denumirea latină macrolepiota se formează prin combinarea cuvântului grecesc antic „macro”, care înseamnă „mare”, și a numelui genului Lepiota. Și ciuperca a fost supranumită „umbrelă” datorită lungimii sale picior subțire, acoperită cu o pălărie caracteristică bombată, care amintește de o umbrelă deschisă în contur.

Ciupercă umbrelă: fotografie, descriere, caracteristici

Multe tipuri de ciuperci umbrelă sunt ciuperci comestibile, iar unele soiuri sunt chiar delicatese.

Ciuperca umbrelă se distinge prin structura capac-peduncul a corpului fructifer cu mediu și dimensiuni mari. Diametrul capacului unor specii ajunge la 35 cm, iar tulpina poate avea o lungime de până la 40 cm.

Capul unei ciuperci umbrelă tânără are o formă ovoidă sau semisferică, extinzându-se în timp și devenind plat sau asemănător cu un clopot larg.

Culoarea principală a pielii este albicioasă. În centrul capacului tuturor reprezentanților genului, o înălțime întunecată scăzută este clar vizibilă. Pe măsură ce ciuperca crește, pielea capacului se crăpă, formând solzi.

Tulpina ciupercii-umbrelă este dreaptă sau ușor curbată, goală, ușor de separat de capac, iar la majoritatea exemplarelor există o îngroșare tuberoasă vizibilă la bază.

Pulpa ciupercilor este cărnoasă, densă și uneori colorată la tăiere.

Farfuriile localizate adesea pot fi de culoare albă sau crem.

Se întunecă odată cu vârsta.

Inelul este peliculoasă, de culoare albă sau maronie, se mișcă ușor, la majoritatea ciupercilor este lat, alb deasupra, poate fi mai închis dedesubt.

Volva lipsește. Pulberea de spori are culoarea crem sau albă.

Unde cresc ciupercile umbrelă?

Ciuperca umbrelă crește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Majoritatea speciilor sunt saprotrofe tipice, preferă zonele luminoase, deschise de pădure, poieni și margini, și se găsesc adesea în câmpuri, stepe și pajiști, în grădini și sere.

Ciuperci umbrelă comestibile: tipuri, fotografii și nume

Inițial, genul Macrolepiota a inclus un număr mai mare de specii, dar de-a lungul timpului unele dintre ciuperci au fost alocate altor genuri. Mai jos este o descriere a mai multor tipuri de ciuperci umbrelă:

• aka ciupercă umbrelă de câmp(Macrolepiota excoriata)

ciuperca comestibila. Un saprotrof de sol destul de comun care crește în stepe, în zone deschise ale pădurilor mixte și de conifere, de-a lungul poienilor, în poieni și pășuni. Ciupercile umbrelă porcini cresc în grupuri și singure, dând roade de la începutul verii până în octombrie. Ciupercile umbrelă se pot distinge printr-un capac gros, cărnos, cu un diametru de 6-12 cm. La început, capacul are o formă alungită, ovoidă, apoi se aplatizează treptat și devine plat, dar un tubercul mare întunecat rămâne în mijloc. Pielea șapei este bej sau albicioasă, presărată cu solzi subțiri, iar centrul șapei este întotdeauna maro și neted. Marginea capacului este formată din fibre albe care arată ca niște fulgi. Când este tăiată, pulpa capacului nu își schimbă culoarea.

Înălțimea piciorului este de la 6 la 12 cm, grosimea este de la 0,6 la 1,2 cm, există o ușoară îngroșare la bază. Tulpina ciupercii umbrelă de câmp este goală, albă și netedă în interior, gălbuie sub „fustă” și până la bază și devine maronie la atingere. Plăcile de ciuperci tinere sunt albe, devin cremoase sau maronii odată cu vârsta. Pulpa este albă, cu o aromă plăcută și gust ușor acidulat.

Ciuperca albă-umbrelă este răspândită în toată Europa, în unele țări asiatice (Iran, Turcia), în Siberia și Orientul Îndepărtat, pe ambele continente americane, precum și în Africa și pe unele insule (Cuba, Sri Lanka). El este ciuperci delicioase Bucătăria chinezească.

Culegătorii de ciuperci începători trebuie să țină cont de faptul că ciuperca umbrelă de câmp poate fi confundată cu o ciupercă mortală. ciupercă periculoasă- agaric de mușcă împuțit, care are pe picior un înveliș asemănător unui sac, adesea scufundat în pământ, și o calotă mucoasă albă, uneori presărată cu fulgi membranosi.

• Ciupercă umbrelă elegantă (ciupercă umbrelă subțire)(Macrolepiota gracilenta)

o ciupercă comestibilă care crește în peisaje pădurite, în iarbă, precum și pe câmpuri și pajiști. Se găsește în grupuri apropiate și individual de la sfârșitul verii până în octombrie.

Aspectul ciupercii umbrelă se potrivește cu numele său: o tulpină subțire, uneori curbată, de 10 până la 15 cm înălțime și 0,8 până la 2 cm grosime, încoronată cu un capac în formă de clopot, care devine aproape plat cu vârsta. În centrul calotei albicioase există un tubercul maroniu. Suprafața capacului este acoperită cu solzi gălbui. Diametrul capacului ciupercii umbrele grațioase este de 5-15 cm Sub capac se află un inel alb larg, o „fustă”. Piciorul este deschis, în formă de maciucă, îngroșat la bază, acoperit cu solzi gălbui sau maro și se întunecă odată cu vârsta. Pulpa ciupercii umbrelă este albă, aromată și plăcută la gust. Volva lipsește.

Grațioasa ciupercă umbrelă se găsește în majoritatea țărilor europene, cu excepția Scandinavei, Peninsula Balcanică și Belarus. Distribuit în Asia de la Transcaucasia până la Primorsky Krai, în America de Nord, Australia și Africa.

• (Macrolepiota konradii)

ciupercă comestibilă, crește pe soluri ierboase din zonele împădurite de la începutul verii până în octombrie.

Calota ciupercilor tinere, cărnoasă și subțire la margini, este ovoidă, rotundă sau în formă de clopot; se îndreaptă cu vârsta, dar în centru rămâne un mic tubercul papilar. Pielea este albicioasă sau gri murdară, maro-negru în centru și poate avea o nuanță roz. Pielea matasoasa se termina inainte de a ajunge la margini. Pulpa nu își schimbă culoarea la tăiere.

Înălțimea piciorului este de 7-15 cm, diametrul piciorului este de la 0,5 la 1,5 cm. Piciorul în sine este maroniu, în formă de club și îngroșat dedesubt, uneori acoperit cu solzi maronii în timp. „Fusta” este largă, mobilă, deschisă deasupra, maronie dedesubt. Volva lipsește. Pulpa este plăcută la gust și aromată, la exemplarele tinere este albă, cu vârsta marginile calotei se întunecă. Plăcile ciupercii umbrelă sunt albe sau crem, largi și frecvente.

Ciupercile umbrelă a lui Conrad cresc în Europa și Asia, atât în ​​pădurile de conifere, cât și în pădurile de foioase și mixte.

• (Macrolepiota mastoidea)

ciupercă comestibilă, crește în peisaje deschise, ierboase, limitate la stejar, fag și păduri de pini, de la sfârșitul verii până în octombrie.

Ciupercile tinere au un capac în formă de clopot, care în timp se extinde până la unul în formă de umbrelă. Marginea capacului este întoarsă în sus, ondulată, iar în mijloc este clar vizibil un tubercul proeminent, ascuțit. Pielea albicioasă din centru este mai întunecată; pe măsură ce ciuperca crește, aceasta devine acoperită cu solzi bej cu un strat de fulgi granulați, dens localizați în centru și rari la margini. Diametrul capacului de ciupercă umbrelă variază de la 7 la 12 cm.Tulpina este zveltă, goală în interior, cu o ușoară expansiune la bază, de culoare alb-maronie, presărată cu solzi mici de maro sau Culoarea galbena. Înălțimea piciorului este de 7-16 cm, diametrul său este de la 0,3 la 0,6 cm.Plăcile ciupercii umbrelă sunt moi și groase, de culoare albă sau crem. Inelul ciupercii umbrelă este situat direct sub capac, larg, cu o franjuri ușoare. Volva lipsește. Pulpa este densă și fragedă, de culoare albă, cu aromă de ciuperci și un ușor gust de nucă.

Ciuperca umbrelă mastoidă crește în toată Europa, cu excepția Franței și a Peninsulei Scandinave, precum și în Asia, SUA, Mexic, Brazilia, Australia și nordul Africii.

• Ciupercă umbrelă pestriță (ciupercă umbrelă mare, înaltă)(Macrolepiota procera)

ciupercă comestibilă, un saprotrof tipic, care crește în zone deschise, nisipoase: pe marginea pădurilor, poieni, pășuni, în grădini și livezi. Crește de la începutul verii până în noiembrie, singur sau în familii rare, formând adesea rânduri și „cercuri de vrăjitoare”.

În exterior, ciuperca umbrelă pestriță este vizibil diferită de reprezentanții genului său. Acest ciuperca mare cu tulpina înaltă și groasă: lungimea tulpinii poate ajunge la 40 cm (în medie 10-30 cm), iar grosimea variază de la 1-2 la 4 cm.Tulpina ciupercilor tinere este maro solid, devine maro odată cu vârsta și devine acoperită cu inele de solzi întunecați care se suprapun unul pe altul, ceea ce îl face să amintească foarte mult de pielea de șarpe. Sub capac se află un inel membranos larg. Ciupercile tinere umbrelă au un capac sferic, care în timp ia forma unui con larg sau a unei umbrele convexe cu un tubercul întunecat în mijloc. Capacul gri-maroniu este presărat cu solzi unghiular maro închis, ușor detașabili. Diametrul capacului este de la 20 la 35 cm.Plăcile ciupercii sunt largi, albe, se întunecă la indivizii mai în vârstă și formează o formațiune cartilaginoasă în apropierea tulpinii. Volva lipsește. Ciuperca umbrelă pestriță are carne lejeră, cărnoasă, cu gust plăcut de nucă și o aromă slabă.

În Europa și America de Nord, ciuperca umbrelă pestriță este răspândită; pe alte continente predomină în zona climatică de nord.

• Ciupercă umbrelă roșie (shaggy)(Chlorophyllum rhacodes)

o ciupercă comestibilă care aparține genului Chlorophyll. Crește în poieni deschise, bogate în humus, precum și în stepe, grădini de legume și parcuri din iunie până toamna tarzie(până în noiembrie).

Ciuperca și-a primit numele datorită schimbării de culoare: pe secțiuni, culoarea pulpei devine roșu-maro, iar la presare, plăcile se schimbă de la alb la portocaliu-roșu. Ciuperca umbrelă roșie are un capac cărnos cu diametrul de 10-20 cm, sferic la începutul creșterii și în formă de clopot sau complet plat cu un tubercul abia vizibil la exemplarele mai vechi. În timp, marginile îndoite ale capacului se îndreaptă și devin acoperite cu crăpături. Pielea este cenușie sau bej, cu un centru întunecat și un aranjament circular de solzi. Piciorul este lung, până la 25 cm în diametru, în medie aproximativ 10-15 cm în diametru și până la 2 cm în lățime. La bază, tulpina ciupercii are o îngroșare caracteristică. Inelul este mobil, membranos, alb deasupra, maroniu dedesubt. Volva lipsește. Ciuperca umbrelă roșie are un gust plăcut, dar blând și o aromă strălucitoare de ciupercă.

O ciupercă tipică din zona temperată de nord a tuturor continentelor.

• (Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris)

o ciupercă comestibilă, clasificată anterior în genul Macrolepiotes și considerată cea mai apropiată rudă a ciupercii umbrelă roșie. Momentan atribuit genului champignon alb. O specie foarte rară de ciupercă umbrelă, luată sub protecție, se găsește în pădurile și câmpurile de pin și mixt de la sfârșitul verii până în octombrie.

Ca toate umbrelele, capacul ciupercii are mai întâi forma unui ou, ulterior devine convex, ca un clopoțel sau o umbrelă, lăsând o cotă mică în centru. Pielea este aproape albă, acoperită cu solzi deschisi sau crem, tuberculul este mai închis și gol. Diametrul capacului de ciupercă umbrelă este de la 4 la 7 cm, rareori până la 10 cm. Pulpa capacului devine ușor roșie acolo unde se desparte de tulpină. Tulpina este dreaptă și netedă, înclinându-se în sus; la ciupercile tinere este albă, dar cu vârsta devine maro murdar. Înălțimea tulpinii ajunge la 7-16 cm, grosimea de până la 1 cm.Plăcile sunt albe la o ciupercă tânără, apoi se întunecă și devin maro la atingere. Inelul este alb, mobil, cu marginea franjuri. Volva lipsește. Ciuperca umbrelă fecioară miroase a ridiche și nu are un gust distinct. Pulpa ciupercii tăiate devine roșie la bază.

Ciupercile umbrelă a Fecioarei cresc în Eurasia; sunt extrem de rare în partea europeană a Rusiei, comune doar în Teritoriul Primorsky și Sakhalin.

Ciuperci umbrelă necomestibile și otrăvitoare: tipuri și fotografii

Printre umbrele există nu numai comestibile, ci și necomestibile, precum și ciuperci otrăvitoare din genul Lepiota, a căror descriere este prezentată mai jos:

• Pieptene Lepiota (pește argintiu pieptănat, umbrelă pieptănată) ( Lepiota cristata, Agaricus cristatus)

ciupercă necomestabilă, uneori definită ca otrăvitoare.

Calota ciupercilor are un diametru de la 2 la 5 cm, în formă de clopot la ciupercile tinere și răspândită convex la exemplarele mature. Culoarea capacului este roșu-maro, suprafața sa este acoperită cu solzi ascuțiți, puțin distanțați, de un ton galben-portocaliu sau ocru. Tulpina ciupercii umbrelă otrăvitoare este subțire, goală, până la 8 cm înălțime, până la 0,5 cm în diametru, de formă cilindrică, ușor lărgită la bază. Culoarea piciorului variază de la gălbui la crem deschis, inelul este albicios sau roz, foarte îngust și dispare destul de repede. Pulpa ciupercii este albă, fibroasă, are un gust acru și un miros ascuțit, neplăcut.

Ciuperca umbrelă pieptene otrăvitoare este un reprezentant tipic al zonei de nord cu un climat temperat.

• Castan Lepiota (umbrela castan) ( Lepiota castanea, Lepiota ignipes)

o ciupercă otrăvitoare cu capac de 2-4 centimetri în diametru, având o tentă maro-roșcată. Forma șapei este ovoidă la umbrelele tinere și prostrată la ciupercile adulte. Odată cu vârsta, pielea netedă a capacului se sparge în solzi mici de culoarea castanului. Piciorul cilindric al umbrelei de castan este usor expandat si pubescent la baza, pulpa ciupercii este alba, fragila, cu un miros intens neplacut. Pulpa piciorului are o nuanță maro-roșcată. Inelul este îngust și de culoare albă și dispare destul de repede. Plăcile subțiri și frecvente ale ciupercii sunt inițial albe, care devin galbene în timp.

Ciuperca umbrelă otrăvitoare a castanului crește în climatul temperat, este răspândită în Europa și se găsește adesea în Siberia de Vest și de Est.

• Lepiota rougha (umbrelă cu solzi ascuțiți) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acute squamosa)

ciupercă necomestabilă. Calota de ciupercă este cărnoasă, cu diametrul de la 7 la 15 cm, brun-gălbui sau de culoare cărămidă. La exemplarele tinere, este lanos, în formă de ou, cu vârsta devine prostrat și acoperit cu solzi de o nuanță ruginită. Piciorul, de 7-12 cm înălțime și de 1 până la 1,5 cm în diametru, are formă de cilindru, la bază prezentând o formațiune umflată în formă de tubercul. Culoarea piciorului este galben deschis, cu dungi ușor vizibile. Inelul filmului este destul de lat, alb, cu solzi maro abia vizibili. Plăcile sunt frecvente, de culoare albă sau gălbuie. Pulpa ciupercii are un miros pronunțat neplăcut, este ascuțită și amară la gust.

Ciupercile umbrelă necomestibile, cu solzi ascuțiți, cresc în Europa, America de Nord și partea de nord a continentului african. Dau roade din august până în octombrie.

Ciupercă umbrelă falsă, fotografie și descriere

U ciuperci comestibile-umbrelele au, de asemenea, omologii otrăvitori, descrieri și fotografii ale cărora sunt prezentate mai jos:

• Chlorophyllum molybdites)

ciupercă otrăvitoare, foarte asemănătoare cu o umbrelă. Capacul este alb, acoperit cu solzi maro-roz, cu diametrul de la 7 la 30 de centimetri, initial sferic, devenind aproape plat cu varsta. Tulpina ciupercii otrăvitoare este netedă, de 10-25 cm înălțime, de la 1 la 3 cm în diametru, devine maro în locurile deteriorate și are un inel în partea superioară. Pulpa este albă, uneori devine roșiatică când este tăiată și nu are gust sau miros pronunțat. Plăcile fără tulpini sunt albe și își schimbă culoarea în verde-gri sau măsliniu odată cu vârsta. Când sunt presate, farfuriile devin galbene sau maronii.

Ciuperca umbrelă falsă crește în Statele Unite, Australia, Africa și țările eurasiatice.

• Chlorophyllum brunneum)

o ciupercă otrăvitoare, foarte asemănătoare cu o ciupercă umbrelă. O ciupercă cu o calotă solzoasă cărnoasă de culoare maro, atingând un diametru de 9-15 cm.Tulpina este albă, devine cenușiu-brun cu vârsta, de formă cilindrică, groasă și destul de scurtă. La baza piciorului există o creștere tuberoasă deosebită de până la 6 cm în diametru. Pulpa ciupercii este albă; atunci când este spartă, devine ușor roșiatică sau portocalie.

Potrivit unor rapoarte, ciuperca are un efect halucinogen; proprietățile sale toxice nu au fost pe deplin studiate. Aceste ciuperci umbrelă false cresc în SUA, Ungaria, Cehia și Slovacia.

• Agaric musca pantera (gri) ( Amanita pantherina)

o ciupercă otrăvitoare mortală cu capac inițial semisferic și apoi plat brun-maro, acoperit cu solzi albici sub formă de fulgi. Diametrul capacului lucios si lucios este de la 4 la 12 cm.Piciorul agaricului de musca pantera are 1-1,5 centimetri in diametru, pana la 12 cm inaltime, in partea de jos are o ingrosare tuberosa si un inel, care este uneori absentă. Himenoforul este lamelar, alb, uneori cu pete maronii. Pulpa ciupercii este albă, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă, are un miros neplăcut și un gust ușor dulceag.

Agaric de muscă pantera crește masiv în țările din emisfera nordică.

• , aka greb alb (Amanita virosa)

O ciupercă extrem de toxică, al cărei consum accidental în aproape 90 de cazuri din o sută duce la moarte și doar în 10 cazuri provoacă otrăvire foarte gravă.

Toate părțile ciupercii au, de obicei, o nuanță albă sau gri. Calota este acoperită cu fulgi, la exemplarele tinere are formă conică sau semisferică, devenind ușor convexă odată cu vârsta. Culoarea calotei alb poate varia de la alb pur la o culoare cenușie sau roz. Picior agaric mușcă împuțit de la 10 la 15 cm înălțime și de la 1 la 2 cm în diametru, de formă cilindrică, acoperită cu un înveliș sub formă de fulgi, cu o îngroșare tuberoasă la bază. Inelul de pe tulpină este peliculoasă, dispare destul de repede și pe el rămân doar fragmentele sale fibroase. Pulpa este albă când se sparge, cu un miros de clor foarte neplăcut.

Agaricul de muscă împuțit este larg răspândit în țările eurasiatice, variind din partea de nord a Franței până la teritoriu. Orientul îndepărtat, găsit în regiunile muntoase din Europa Centrală și de Sud.

Proprietăți utile ale ciupercii umbrelă

Multumesc excelent calități gustative Ciuperca umbrelă este un articol preferat pentru vânătoarea liniștită. Este mai bine să colectați ciuperci umbrelă când sunt tinere. În plus, acestea trebuie supuse unui tratament termic amănunțit. Umbrelele foarte tinere sunt murate cu succes, ciupercile mature sunt uscate, sărate și fierte, după care sunt folosite pentru a pregăti bulion, sosuri, feluri principale, salate și umpluturi pentru plăcinte și clătite.

Ciupercile umbrelă conțin multe beneficii benefice pentru sănătate. corpul uman substante:

• vitamine din grupa B, precum și C, E, K;
• potasiu (până la 16%), sodiu, magneziu, calciu, fier, fosfor;
• tirozină;
• arginină;
• beta glucani;
• melanina.

Potrivit vindecătorilor tradiționali, extractele și tincturile din ciuperci umbrelă, precum și consumul direct al acestor ciuperci, ajută la combaterea unui număr de boli grave, inclusiv:

• boli vasculare și cardiace;
• reumatism;
• tulburări sistem nervos;
• boli oncologice.

Datorită conținutului scăzut de calorii, umbrelele sunt incluse în diverse diete, inclusiv cele pentru obezitate și diabetul zaharat.

Daune și contraindicații ale ciupercilor umbrelă

Utilizarea ciupercilor umbrelă este contraindicată pentru:

• boli ale tractului gastrointestinal,
• pancreatită,
• femei gravide,
• copii sub 5 ani.

Atenție: nu culege niciodată ciuperci lângă drumuri, întreprinderile industriale, gropi de gunoi. Ciupercile care cresc în astfel de locuri absorb din sol substante toxice care poate fi dăunător sănătății tale!

• Datorită proprietăților bactericide ale ciupercii umbrelă, se crede că pulberea din picioarele uscate curăță și îmbunătățește sănătatea aerului dintr-o cameră de zi.
• În Italia, exemplarele tinere ale ciupercii umbrelă pestrițe se numesc „copioare” (în italiană: mazza di tamburo).
• În ciuda gustului și a masei excelente proprietăți utile, mulți, inclusiv culegătorii experimentați de ciuperci, au prejudecăți față de umbrele și evită această ciupercă.

Anterior, când tocmai gustasem gustul uimitor al umbrelelor pestrițe, în timpul colecției am dat ocazional de umbrele cu carne roz pe tăietură și cu o structură puțin diferită. Din ignoranta, initial le-am respins pana am aflat ca sunt umbrele care inrosesc si sunt destul de comestibile. Au un gust plăcut cu o nuanță de nucă și un miros aromat, dar sunt ușor inferioare umbrelelor pestrițe. Shlyaks sunt consumați ca hrană, deoarece tulpina este dură.

La începutul nașterii, umbrela roșie are o calotă sferică, care, pe măsură ce ciuperca crește, se îndreaptă și devine aproape plată cu o proeminență caracteristică în mijloc și solzi maronii pătrangulari mari. Plăcile umbrelei roșie sunt frecvente și albe; la persoanele mai în vârstă, au o nuanță roșiatică la vârfuri. Când apăsați pe farfurii, acestea devin roșii. Piciorul este cilindric cu o îngroșare la bază, de până la 15 cm lungime. Piciorul are un inel mobil asemănător bumbacului.

Umbrela roșie crește din iulie până în octombrie. Preferă pădurile de conifere și mixte, mai ales cu un amestec de salcâmi.

Fotografii cu ciuperca roșie umbrelă în natură

Descrierea ciupercii umbrelă roșie din surse literare

Ce să gătești cu umbrela roșie (rețete alimentare)

Roșii cu ciuperci sălbatice

Supă piure de ciuperci cu crutoane

Umbrelele sunt „topul verii”. În iulie are loc o recoltă destul de mare de specii albe; din august, iubitorii de „vânătoare liniștită” încep să îi încânte pe iubitorii de „vânătoare tăcută” cu umbrele înroșite. Micelii rodesc din belșug nu numai în păduri (locuri cu un strat gros de frunze căzute și humus, inclusiv în poieni și margini de pădure), ci și în câmpuri și pășuni. Colecționarii neexperimentați consideră umbrelele agarice de muște, deși, de fapt, sunt rude cu șampioane.

Este foarte ușor să recunoști o ciupercă comestibilă, gustoasă, deoarece îți atrage atenția: înaltă, pe tulpină groasă și fie cu o minge densă nedeschisă de „coacă”, fie cu o pălărie „umbrelă” cu un diametru de până la 12 cm Ciuperca deschisă seamănă cu adevărat cu un accesoriu de ploaie, cu farfurii chiar „” care se despart foarte ușor. Ciupercile comestibile miros frumos. Dacă un culegător de ciuperci începător nu este sigur cum să colecteze și să pregătească umbrele, ar trebui să studieze cărți speciale de referință și să se consulte cu experți. Regulă importantă„vânătoarea liniștită” - „nu sunt sigur - nu o luați” - nu a fost anulată.

Cum se prepară umbrele

Nu este dificil să procesezi ciupercile umbrelă: trebuie să le ștergi cu un burete uscat și să îndepărtezi solzile cele mai aspre. Picioarele sunt aspre, este recomandat să le separați și să le gătiți separat. Pentru supele și prăjirea ciupercilor, capacele trebuie clătite cu apă curentă și stoarse înainte de tăiere, deoarece absorb lichidul foarte puternic. Înainte de a găti „coșci întregi”, este suficientă curățarea chimică.

Tulpinile ciupercilor, precum și, dacă se dorește, blatul tare al capacelor deschise, pot fi fierte pentru bulion și aruncate. Cu toate acestea, gospodinele economice preferă să le pregătească pentru utilizare ulterioară: această parte a ciupercii este tăiată în inele și uscată. După aceasta, picioarele trebuie zdrobite și pulberea aromată trebuie folosită pentru a asezona primele feluri de mâncare.

Ciuperci umbrelă prăjite

Există gurmanzi care consideră umbrelele una dintre cele mai bune ciuperci comestibile. „Capetele” nedeschise sortate, decojite și spălate trebuie tăiate în felii și ținute într-o tigaie încălzită la foc mic până când sucul fierbe. După aceasta se adaugă un cap de ceapă, tăiat în inele subțiri, sare și piper după gust și se prăjește în rafinat. ulei de floarea soarelui 45 min. Serviți vasul fierbinte.

Umbrele în aluat

Capacele de umbrelă, întregi sau tăiate în sferturi, pot fi gătite în aluat. Pentru a face acest lucru, materiile prime trebuie rulate în următorul amestec (pentru 3 ciuperci): ou bătut, biscuiți zdrobiți sau făină (4 linguri) și sare de masă după gust. După aceasta, trebuie să încălziți o tigaie din fontă și să prăjiți capacele ciupercilor umbrelă în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Sos de ciuperci cu murături

Ciupercile umbrelă fac un sos grozav de paste și piure de cartofi. Capacele spălate pentru această rețetă trebuie tăiate subțiri și înăbușite puțin cu slănină (50 g), condimente și sare (după gust). Nu folosi ulei vegetal! După 6-7 minute, adăugați în tigaie un ardei dulce mare tocat, fără miez și semințe.

După ce lichidul s-a evaporat, turnați un amestec dintr-o cantitate mică de bulion sau apă, smântână 15% (125 ml) și ketchup (50 ml). Sosul de ciuperci umbrelă trebuie fiert cu amestecare timp de 10 minute. Înainte de servire, adăugați în farfurie câțiva castraveți murați mărunțiți (foarte fin!).

Acestea sunt extraordinare, exotice, uimitoare cu dimensiunile lor uneori enorme și ciuperci delicioase. Și nu se poate decât să se întrebe cum, în ciuda prevalenței lor mari, sunt atât de puțin cunoscuți.

Ciuperca umbrelă este comestibilă sau nu?

Adevărata ciupercă umbrelă este destul de comestibilă. Mulți gurmanzi susțin că are un gust uimitor de ciuperci și o aromă de pui. Doar capacul este folosit în alimente, iar tulpina este aruncată.

Unde cresc umbrelele comestibile și cum arată?

Numele se justifică: ciuperca formată poate avea 45 cm lungime, iar diametrul capacului deschis este de peste 45 cm - ei bine, nu este ca o umbrelă, deși este pentru copii. Capacele sunt în mare parte acoperite cu solzi, doar partea din mijloc este netedă și mai închisă la culoare. Picioare netede sau nervurate, cu inele cu trei straturi care se mișcă liber în sus și în jos.

Umbrelele cresc pe continentul eurasiatic, în Africa de Nord, în Australia și America, în zone deschise, suficient de iluminate, în sol bogat în humus. Pot fi colectate din iulie până toamna târzie, până în ultimele zile ale lunii octombrie în amestec de foioase sau păduri de conifere. Acolo trăiesc în colonii mici sau singuri.

Știați? Ciupercile sunt în medie 90% apă.

Un alt nume este ciuperca umbrelă de câmp.Șapca lui, de regulă, este alb-gri, uneori galben pal sau bej, plinuță, cu solzi întârziați. Dimensiunea capacului în diametru este de la 7 la 13 cm; forma ciupercilor tinere este în formă de ou, apoi devine treptat aproape plată, mărginită la margini cu fibre albe terne. Un tubercul maro este clar vizibil în centru. Plăcile de pe partea din spate a capacului sunt numeroase și libere, dacă ciuperca este veche - maro sau cu o tentă maro.

Piciorul este cilindric, gol în interior, înălțime de la 4 la 14 cm, ușor curbat, alb până la inel, mai închis dedesubt. Când este atins, devine maro.

Pulpa este albă cu o aromă plăcută; dacă o tăiați sau tăiați, culoarea nu se schimbă.

Cresc din a doua jumatate a lunii iunie si pana la sfarsitul lunii octombrie, iubesc poienile, marginile, pajistile si pasunile.

Capacul său poate fi bej, maro deschis sau gri. Solzii de pe capac sunt fibroși. La început, capacul are și formă de ou, dar pe măsură ce crește, capătă forma unui clopot și în cele din urmă devine plat, cu marginile rulate. Diametrul capacului este de la 7 la 22 cm Culoarea plăcilor este alb sau galben pal, dacă apăsați, va apărea o culoare portocalie, roz sau roșie.

Piciorul este gol, cilindric, se îngustează în sus, de la 6 la 26 cm lungime.

Pulpa este albă, fragilă și fibroasă, cu miros plăcut.

Ciuperca roșie umbrelă crește din a doua jumătate a lunii iunie până în primele zile ale lunii noiembrie în pădurile de foioase și poate fi întâlnită în poieni, poieni, precum și în parcurile și piețele orașului.

O calota fibroasa pete gri sau bej, cu solzi maro inchis. La început este sferică sau în formă de ou, pe măsură ce crește ia forma unui con, iar când este complet format este foarte asemănător cu o umbrelă. Curbat spre interior margini, în vârf se află o movilă rotundă întunecată. Numeroase plăci albe sau gri deschis sunt ușor separate de capac. Plăcile sunt albe sau gri deschis, numeroase.

Picior maro - de la 10 la 35 cm, uniform, gol în interior, de formă cilindrică, ușor înclinat spre capac. Se desprinde ușor din capac.

Pulpa este albă și liberă, cu un miros slab, plăcut de ciupercă și are gust de champignon sau nucă.

Crește din a doua jumătate a lunii iunie până în primele zile ale lunii noiembrie. Adoră solurile nisipoase din pajiştile pădurii sau marginile pădurilor, dar se găsesc şi în oraşe - în parcuri şi pieţe.

Important! Nu trebuie să colectați umbrele comestibile în apropiere autostrăzi, întreprinderi și gropi de gunoi - aceste ciuperci absorb substante toxiceși deci periculos pentru oameni.

Specii necomestibile

Aceste ciuperci false aspect foarte asemănătoare cu cele comestibile, totuși acestea proprietăți otrăvitoare extrem de periculos pentru oameni, chiar fatal. Iar cele mai periculoase dintre ele sunt umbrela pieptene și umbrela castan.

Acesta este din familia Champignon, calota are diametrul de la 2 la 5 cm, la cei tineri seamănă cu un clopot, iar la cei maturi este deja deschis, cu solzi ascuțiți galben-portocalii deasupra calotei. Culoarea capacului este roșu-maro, până la 5 cm în diametru.

Picior ciupercă necomestabilă foarte subtire, de jumatate de centimetru in diametru, gol, cilindric, largi la baza, inaltime de 7 pana la 10 cm. Inelul este alb sau roz, ingust, dispare foarte repede. Culoarea tulpinii variază de la galben la galben pal.

Carnea umbrelei pieptene este albă, cu pete fibroase. Mirosul este neplăcut și înțepător.

Această specie se mai numește și lepiota de castan. Tot din familia Champignon. Cap roșu sau maro cu un diametru de 2 până la 4 centimetri. La început ovoid, apoi întins, solzoase deasupra, cu solzi mici de castan tari. Plăcile devin treptat galbene.

Piciorul este cilindric, lărgindu-se în jos. Inelul este alb, dar dispare în timp.

Pulpa este de culoare roșiatică sau maronie, care este clar vizibilă dacă este tăiată, cu un miros neplăcut. Când este atins, este extrem de fragil.

Alte denumiri sunt lepiota solzoasă sau lepiota maro-roșie. O ciupercă otrăvitoare care conține cianură.

Diametrul capacului este de la 2 la 4 centimetri și se găsesc până la 6 centimetri. Plat, poate fi deschis, cu o convexitate, gălbui pal sau gri-maro cu o nuanță de vișinie. Marginile sunt ușor coborâte. Pe partea de sus a capacului există solzi întunecați sub formă de cercuri concentrice, care se contopesc în centru și formează o acoperire continuă roșu închis.

Un picior scurt cilindric cu un inel fibros caracteristic la mijloc. Culoarea piciorului de deasupra inelului este cremoasă, sub inel este vișiniu închis.

Pulpa este compactată, în vârful tulpinii și în capac este galben pal, în partea inferioară a tulpinii este roșu închis. Ciupercile tinere au un miros fructat, în timp ce ciupercile bătrâne sau uscate au un miros puternic neplăcut de migdale amare.

Calota este roz-roz; la ciupercile tinere este proeminentă în centru cu un tubercul, la cele mature este netedă și deschisă. Pe pauzele din copertă sunt mici solzi mătăsos. Plăcile sunt albe și libere.

Piciorul este neted, oarecum îngroșat în partea de jos. Cele tinere sunt fibroase roz pal, cele mature sunt roșii netede. Inelul, în formă de brățară, alunecă.
Pulpa este albă, liberă, iar dacă este tăiată capătă o nuanță roz deschis.

Important! Dacă nu sunteți sigur ce fel de ciupercă este, nu o atingeți!

Principalele diferențe: cum să alegi ciupercile comestibile

Nu există modalități absolute de a distinge ciupercile comestibile de cele periculoase pentru ochi, dar există semne prin care puteți recunoaște o ciupercă umbrelă bună și sigură:

1. Primul și cel mai important semn este că ciuperca trebuie să fie proaspătă.
2. Capacul are un diametru de la 8 la 25 (poate până la 35) de centimetri.
3. Piciorul este subțire și alungit (de la 10 la 25 de centimetri în înălțime și de la 0,8 la 2 centimetri în diametru, îngroșat în jos cu solzi mici dese. Piciorul trebuie să aibă un inel membranos care să se miște liber în sus și în jos și înapoi.
4. O ciupercă absolut comestibilă trebuie să fie mare, cu un capac de minim 25 de centimetri.

Încă câteva sfaturi: luați doar ceea ce este bine cunoscut; nu atingeți ciupercile mici dacă este dificil să determinați ce fel de ciupercă este după aspectul lor; nu atingeți părți ale ciupercilor.

Reguli pentru păstrarea ciupercilor

Cele proaspete trebuie păstrate la frigider într-un recipient deschis sau într-un ambalaj de hârtie pentru a permite accesul aerului, dar în acest caz ar trebui consumate în decurs de una până la două zile. O altă modalitate este să o sărați. Curățați umbrelele, clătiți-le, stropiți-le cu sare și puneți-le sub presiune într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate a umbrelelor sărate este de la două până la trei luni. Puteți și îngheța, dar temperatura nu trebuie să depășească minus 18 grade. Când sunt înghețate, umbrelele durează de la patru până la șase luni. Sau pur și simplu îl puteți usca, atunci umbrelele își vor păstra proprietățile timp de aproximativ un an.

Cum să gătești umbrele în aluat

Procesul de preparare a umbrelelor în aluat este complet simplu și nu necesită mult timp. Principalul lucru este să știi cum să-l gătești corect. Vă vom spune despre asta.

Lista de cumparaturi

Pentru a pregăti umbrele în aluat veți avea nevoie de:

• pălării cu umbrelă deschise;
• ouă de pui;
• sare;
• piper;
• ierburi provensale italiene (opțional);
• uscat în conditii naturale umbrele (dacă există);
• făină;
• ulei vegetal.

Reteta cu poza

1. Tăiați capacele umbrelei deschise - 7 bucăți.
2. Scoateți părți ale tulpinilor de pe capace (dacă rămân), apoi clătiți bine capacele și uscați.
   
3. Tăiați fiecare capac în două părți.
   
4. Rupeți două într-un castron adânc ouă de găină.
   
5. Adăugați o linguriță plină de sare și condimente (după gust) în ouă.
   
6. Adăugați o jumătate de linguriță de piper și un praf de ierburi provensale (după gust).
   
7. Sfarameste capacul unei umbrele uscate natural (daca ai una).
   
8. Amestecați uniform amestecul cu un tel de bucătărie.
   
9. În timp ce amestecați, adăugați cu grijă făina în proporție pentru un ou - o lingură de făină.
   
10. Se amestecă până când cocoloașele dispar.
11. Înmuiați ciupercile în aluatul pregătit și prăjiți în ulei vegetal la mică distanță una de alta într-o tigaie.
    
12. Se prăjește timp de trei până la patru minute pe fiecare parte.
    

Umbrela batuta este gata. Notă: Cantitățile de capace, ouă, făină etc. din această rețetă sunt prezentate ca exemplu.

Video: cum să gătești o ciupercă umbrelă

Care sunt beneficiile ciupercilor-umbrelă?

Beneficiile ciupercilor umbrelă sunt determinate de compoziție chimică, care contine un numar mare de substanțe bioactive utile. Datorită conținutului scăzut de calorii, favorizează pierderea în greutate; datorită indicelui glicemic scăzut, activează procesul digestiv și, prin urmare, saturează și, de asemenea, curăță toxinele.

În plus, ciuperci umbrelă:

• au efecte antitumorale;
• neutralizează activitatea bacteriană;
• întinerirea celulelor corpului;

De asemenea, substanțele conținute de ciuperci curăță și întăresc vasele de sânge, elimină colesterolul, reduc riscul bolilor cardiace și vasculare, ajută la combaterea cancerului și sunt, de asemenea, benefice pentru activitatea creierului și funcționarea sistemului nervos. Cu utilizarea regulată a umbrelelor, hemodinamica și compoziția sângelui sunt normalizate, nivelul zahărului scade și producția de hormoni este activată.

Știați? Datorită proprietăților sale bactericide, pulberea din picioarele uscate de umbrelă curăță și îmbunătățește sănătatea aerului dintr-o cameră de zi.

Compus

Umbrela este generos înzestrată de natură cu substanțe vindecătoare, conține:

• proteine ​​- 2,4 g;
• grăsime - 1,3 g;
• carbohidrați - 0,5 g;
• compuși de cenușă - 1,2 g;
• saturate acizi grași- 0,2 g;

Din punct de vedere al compoziției vitaminelor, conține:

• vitamina PP (NE);
• Vitamina B1 (tiamina):
• vitamina B2 (riboflavină);
• vitamina B3 (acid nicotinic);
• vitamina B6 (piridoxină);
• vitamina B9 (acid folic);
• vitamina C (acid ascorbic);
• vitamina E (tocoferol);
• vitamina K (filochinonă).

În plus, umbrela este bogată în microelemente - sodiu, calciu, fier, magneziu, fosfor. Nici nu este lipsit de aminoacizi, sunt 17 dintre ei, iar dintre ei cele mai importante pentru organismul uman sunt glutamina, tirozina, leucina, arginina.

Caracteristici benefice

Utilizarea sistematică a umbrelelor vă va permite să experimentați schimbări pozitive în bunăstarea dumneavoastră. Și acest lucru se datorează proprietăților benefice ale umbrelelor, cu ajutorul cărora apar următoarele:

• îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular;
• reducerea nervozității;
• creșterea rezistenței la boli infecțioase;
• reducerea riscului de a dezvolta cancer;
• activarea sistemului imunitar;
• efect antioxidant.

Daune și contraindicații

Deși o umbrelă are multe proprietăți utile, totuși poate provoca rău. Ciuperca este contraindicată persoanelor care suferă de boli ale intestinelor, ficatului sau pancreasului; va fi, de asemenea, dăunătoare copiilor sub cinci ani și femeilor în timpul alăptării.

ȘI oameni sanatosi poate fi dăunătoare dacă este consumată în exces - rezultatul va fi dureri de stomac, flatulență și crampe.

Ciupercile umbrelă sunt o delicatesă rar întâlnită pe mese. Cu toate acestea, ele pot fi folosite pentru a prepara delicatese delicioase și sănătoase care vor îmbogăți cu generozitate corpul uman cu vitamine și alte substanțe vindecătoare.

Umbrela fetei din fotografie
Pălărie 8-12 cm, groasă-carnoasă în fotografie

Umbrelă de fată (Macrolepiota puellaris) este o ciupercă comestibilă.

Calota este de 8-12 cm, gros-carnoasa, mai subtire la margini, ovoidala, sferica, ulterior convex-prostrata, cu un tubercul jos, in forma de umbrela, alb, tuberculul este maroniu pal, gol, restul suprafetei. este acoperit cu solzi triunghiulari albi fibrosi cu varf intarziat, cu marginea subtire franjuri.Toata suprafata calotei este acoperita cu solzi foarte mari laging bej sau alb, mai tarziu nuc.

Plăcile sunt inițial albe cu o tentă roz, apoi se închid și devin maro când sunt atinse. Plăcile sunt libere, ușor de separat de capac, late, albe, roz deschis. Tulpina are 5-10 cm lungime, 1-2 cm grosime, cu o ingrosare tuberosa, alb fibros in partea inferioara, mai tarziu maro murdar. În treimea superioară a piciorului există un inel alb moale, care se mișcă liber. Pulpa este bumbacoasă, albă, ușor înroșită la tăiere, la baza tulpinii cu miros de ridiche, fără prea mult gust. Pulberea de spori este albicioasă, albicioasă-crem. Tija poate fi scoasă din capac.

Această ciupercă umbrelă comestibilă crește lângă curțile fermelor, în pădurile de conifere și foioase.

Necesita fierbere timp de 15 minute. Capacele tinere de umbrelă sunt potrivite pentru a face supă sau fierbe. Capacele mari deschise pot fi prăjite întregi într-o tigaie.

Umbrelă roșie în fotografie

Înroșirea cu umbrelă, sau shaggy(Macrolepiota rhacodes) este agaric. Un alt nume este shaggy umbrella. Crește în grupuri mici de la începutul lunii iulie până la primul îngheț, producând constant recolte mari în fiecare an. Selectează ca habitate pădurile mixte și de conifere, în special pădurile tinere de molid, precum și pădurile bogate nutrienți solurile de grădină și de seră și zonele adiacente furnicilor.

În plus, îi place compania gri și violet. Crește în cantitati mariîn ţarcuri abandonate pentru vite, uneori la marginea pădurilor, de-a lungul râurilor şi drumurilor. În pădurile de foioase, mixte, de conifere, preferă pădurile deschise. Formează adesea „cercuri de vrăjitoare”.

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de 10-18 cm, inițial în formă de pistil, în formă de clopot la ciupercile tinere, ulterior semisferic, în formă de umbrelă la ciupercile mature, gri-maroniu sau cenușiu-gălbui-ocru, cu un tubercul netezit de o culoare mai închisă.

După cum puteți vedea în fotografie, în acest tip de ciupercă umbrelă, întreaga suprafață a capacului este acoperită cu solzi mari fibroși maro, cu excepția mijlocului neted maro:

Plăcile sunt albe, libere și, odată cu înaintarea în vârstă, iar când sunt deteriorate devin maro-roșiatice.

Tulpina are 10-20 cm lungime, 2-3 cm grosime, cu o îngroșare tuberoasă semnificativă, fibroasă albă sau brun-roșcată în partea inferioară. În treimea superioară a piciorului există un inel moale alb sau roșcat, care se mișcă liber.

Pulpa este liberă, albă, fragedă, la tăiere devine mai întâi galbenă, apoi devine portocalie și în final devine maro. Gustul și mirosul sunt plăcute.

Umbrelele se gasesc in iulie, august si septembrie.

Pericolul vine de la ciupercile în formă de umbrelă, necomestibile și otrăvitoare din genul Lepiota. Au un capac mic deschis - doar 2-5 cm.

Capacele tinere de umbrelă sunt potrivite pentru supă sau fierbere. Capacele mari deschise se prăjesc întregi într-o tigaie.

Sezon. iulie – octombrie.

Umbrella Motley în fotografie

Descrierea este similară cu ciuperca pestriță umbrelă (M. procera), a cărei pulpă nu se înroșește;

cu ciuperca albă umbrelă (M. excoriata) care crește în afara pădurii;

cu Lepiota puellaris, considerată uneori o subspecie a umbrelei roșie, având aproape pălărie albăși un picior care adesea se curbe la bază.

Toate aceste specii sunt comestibile.

Poate fi confundată cu forma presupusă otrăvitoare a umbrelei roșii (M. rhacodes var. hortensis), remarcată printr-o tulpină mai scurtă și mai groasă, a cărei toxicitate este probabil exagerată.

Această specie crește în afara pădurii, adesea pe grămezi de compost, pe sol fertilizat. Autorii au consumat aceste ciuperci după fierbere obligatorie fără consecințe nocive. Probabil, unii oameni au o intoleranță individuală la această formă de umbrelă.

Ar trebui să aveți grijă să nu introduceți accidental lepiotă otrăvitoare (L. helveola, sin.: L. brunneo-incarnuta) în coș, ciuperca de toamna, caracterizată prin dimensiunile sale mici, solzii roșii și inelul fragil, dar această ciupercă este extrem de rară.

Utilizare. Mai puțin gustoasă decât ciuperca umbrelă pestriță, deși are calități nutritive bune și se folosește fiartă, prăjită, uscată, sau ca umplutură. Ciupercile tinere, când capacele nu sunt încă acoperite cu solzi, pot fi murate. Se mănâncă doar capacele. Este mai bine să nu colectați capace fibroase vechi, deoarece sunt greu de digerat. În cazuri extreme, acestea pot fi uscate și măcinate în pulbere.

Aici puteți vedea fotografii cu ciuperci umbrelă, a căror descriere este dată pe această pagină:

Capacul umbrelei Motley are un diametru de 12-25 cm, la ciupercile tinere este ovoidal rotunjit, apoi în formă de clopot, iar la ciupercile mature este întins, ca o umbrelă (de unde și numele ciupercii), în centrul cu un tubercul, albicios, cenușiu sau cenușiu-brun, la mijloc este mai închis la culoare, cu solzi mari, moi, brun-maronii, ușor despărțiți de piele.

Umbrelă pestriță sau mare (Macrolepiota procera) crește lângă curțile fermelor, în pădurile de conifere și foioase, pe soluri nisipoase și calcaroase din pădurile și arbuștii rare, pe marginile pădurilor, poieni, poieni, de-a lungul drumurilor, în grădini și parcuri, formând uneori „inele de vrăjitoare”.

Ciuperca este comestibilă.

Acordați atenție fotografiei - această ciupercă umbrelă comestibilă are întreaga suprafață a capacului acoperită cu solzi mari de culoare maro:

Plăcile sunt albe sau bej, libere, despărțite de tulpină printr-un guler, ușor înroșite cu vârsta, frecvente, late, cu marginea netedă. Picior 12-40 cm lungime, 2-3 cm grosime, cu o îngroșare tuberoasă, fibros în partea inferioară, alb sau bej, sub inelul cu transversal dungi maro ca „piele de șarpe”. În treimea superioară a piciorului există un inel moale, care se mișcă liber. Pulpa este bumbacoasă, albă, lejeră, groasă, nu se schimbă la spargere, fără miros deosebit, cu gust plăcut.

Tija poate fi scoasă din capac.

O ciupercă comestibilă puțin cunoscută din categoria a patra. Folosit in La o vârstă frageda până când capacul își păstrează forma ovoidă. Poate fi fiert, prăjit și uscat pentru a face pudră de ciuperci.

Umbrelele se gasesc in iulie, august si septembrie.

Umbrelă mastoidă (Macrolepiota mastoidea) în fotografie
suprafața capacului este acoperită cu solzi maronii mari ca „piele de șarpe”.

Umbrelă mastoidă (Macrolepiota mastoidea) este o ciupercă lamelară destul de rară. Creste in padurea de pe fundul padurii si in poieni acoperite cu iarba, in poieni, precum si in parcuri, exclusiv singur.

Ciuperca este comestibilă. Capacul este de 8-15 cm, inițial pistilat, apoi convex, în final deschis cu o cocoașă conică maronie în centru. Plăcile sunt frecvente, aderente, albe, mai târziu cremoase. Piciorul are 10-16 cm lungime, 2-3 cm grosime, scobit, zvelt, cu o ingrosare tuberosa in partea inferioara, alb, acoperit cu solzi maronii mici. Pe treimea superioară a piciorului există un inel moale, care se mișcă liber. Pulpa este albă bumbac, nu își schimbă culoarea la tăiere, cu miros plăcut și gust de nucă. Culoarea sa nu se schimbă la contactul cu aerul.

Ciuperca umbrelă aparține categoriei a patra de ciuperci.Se mănâncă doar capacele de ciuperci tinere, care pot fi fierte sau prăjite.

Umbrelele se gasesc in iulie, august si septembrie.

Pericolul vine de la ciupercile în formă de umbrelă, necomestibile și otrăvitoare din genul Lepiota. Au un capac mic deschis - doar 2-5 cm.

Umbrele albe si amiant

Ciuperca albă umbrelă în fotografie
Piciorul este rotunjit, mai lat la bază,

Umbrelă albă- o ciupercă agaric comestibilă destul de rară, care își datorează numele asemănării sale exterioare cu o umbrelă. Crește individual și în grupuri de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie în zone deschise de conifere sau păduri de foioase, precum și în pășuni, pajiști și de-a lungul drumurilor.

Capacul sferic al ciupercii devine prostrat în timp. Diametrul său mediu este de aproximativ 8-10 cm. Pielea este fin solzoasă, de culoare maro deschis, cu un centru maro. La ciupercile mature, se acoperă treptat cu o rețea densă de crăpături. Stratul purtător de spori este format din plăci subțiri albe care formează o proeminență cartilaginoasă în jurul tulpinii. Piciorul este rotund, mai lat la bază, gol în interior, 6–8 cm înălțime și nu mai mult de 1 cm în diametru.Suprafața piciorului este acoperită cu solzi mici, este albicioasă la capac și maro la bază. Piciorul este decorat cu un inel mobil alb caracteristic în două straturi. Pe măsură ce ciuperca crește, pulpa își schimbă culoarea de la alb la gri. În capac este subțire și fraged, dar în tulpină este fibros și dur.

Ciuperca albă umbrelă aparține categoriei a patra de ciuperci. Doar capacele de ciuperci tinere sunt folosite pentru alimentatie, care pot fi supuse tuturor tipurilor de prelucrari culinare.

Similitudine. Similar cu alte umbrele comestibile. Spre deosebire de agarice otrăvitoare de muscă, tulpina umbrelelor nu este situată în vagin. Se deosebesc de champignon prin farfuriile albe.

Este periculos de confundat cu lepiota otrăvitoare (Lepiota helveola, sin.: L. brunneo-incarnuta), care are capacul cenușiu-roșu cu solzi concentrici, carnea ușor roz și dimensiuni mult mai mici.

Umbrela Amianth în fotografie
Cystoderma amianthinum în fotografie

Umbrela Amyanthus(cistoderma spinoasă, Cistoderma amianthinică) are calota cu diametrul de 2-5 cm, subtire-carnoasa, la inceput semicirculara, mai tarziu plata, cu un tubercul larg tocit in centru, uscat, granular-farunos cu marginea lanosa, galben-ocru sau brun-ocru , uneori galben. Plăcile sunt aderente la tulpină, frecvente, înguste și subțiri. Pe lângă plăci, există plăci care sunt albicioase, apoi gălbui. Piciorul este solid, ulterior scobit cu un inel (care dispare repede) în partea superioară, ca un guler înălțat, deasupra căruia este granulat și făinos, iar dedesubt este solzant și granulat. Pulpa este albicioasă-gălbuie cu un miros slab, nedefinit. Crește pe podea de pădure, așternut de conifere, mușchi și iarbă, uneori în pajiști cu soluri acide, în grupuri din iunie până în noiembrie. Apare rar.

Pregătirea. Este considerată o ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Folosit pentru alimente după fierbere preliminară.

Acest videoclip prezintă ciuperci umbrelă în habitatul lor natural: