Culminer saison des champignons Traditionnellement, septembre est considéré, mais à Sotchi, l'accumulation maximale de champignons est le plus souvent reportée à octobre et, dans certains cas, à novembre. Les champignons les plus populaires dans le Grand Sotchi : champignons blancs, girolles, mûres, champignons au miel - sont collectés en quantités énormes pour ensuite être envoyés dans les cuisines ou dans les rayons de la ville. Afin de ne pas dépenser beaucoup d'argent en produits forestiers frais, il est préférable de les collecter vous-même.

Il ne vous reste plus qu'à vous décider et partir en randonnée, guidé par règles simples: presque tous les champignons vivent dans la forêt, les grandes accumulations de champignons sont plus faciles à trouver entre 200 et 400 mètres d'altitude, nous évitons les champignons inconnus, nous n'essayons pas les champignons crus, nous ne coupons pas les vers, flasques et trop mûrs champignons, on n'arrache pas le mycélium. Presque prêt. Il ne reste plus qu'à emporter avec vous un couteau, un panier en osier, des chaussures imperméables confortables et un aperçu des plus lieux de champignons Sotchi selon SCAPP.

Région des gorges d'Agur

La forêt dense et épineuse et la rivière Agura créent un excellent microclimat propice au développement de grandes variétés de champignons qui ne demandent qu'à être ajoutés au panier. L'essentiel est de ne pas oublier les seaux, les boîtes, les porte-documents, les sacs - si vous mettez des champignons dans ce "bagage", vous rapporterez à la maison de la soupe en purée.

Quartier du village de Plastunka

Près de la colonie la plus géorgienne de Sotchi (plus de la moitié des habitants) se trouve forêts de champignons, qui sont saturés au maximum après les pluies d'automne. Cet automne a déjà réussi à nous mouiller considérablement, donc la chasse aux casquettes comestiblesà Plastunka - ouvert.

Quartier du village de Vorontsovka

Vorontsovka est géographiquement située sur la rivière Bolshaya Khosta et, en plus des grottes bien connues, attire l'attention avec ses gisements de champignons. L'essentiel est de ne pas se laisser tromper par la quantité, surtout si vous êtes un cueilleur de champignons débutant. S'il s'agit de votre première « prise », montrez-la à un cueilleur de champignons expérimenté afin qu'il puisse confirmer que ce que vous avez récolté peut réellement être consommé.

Quartier du village de Galitsyno

Si l’on en croit les données officielles, il n’y a pas plus de 900 personnes qui vivent ici, donc nous ne pourrons pas gérer tous les champignons, pensons-nous, et nous emballons des paniers dans nos « tarantassos ». Si c'est votre première fois à Galitsyno ou dans tout autre endroit inconnu, n'oubliez pas d'étudier d'abord la zone à l'aide de Yandex ou de Google Maps, de vérifier la charge sur votre téléphone et de parcourir le terrain.

Région des cascades de Zmeikovsky

Près du « point de service touristique » de Sotchi, les champignons se portent bien. C'est maintenant la saison active des cèpes, un peu plus tard les girolles et les mûres apparaîtront et à la fin de la saison d'automne les champignons au miel mûriront. Pendant l’extase des champignons, nous essayons de penser à l’avenir, pour ne pas déterrer le sol forestier, afin de ne pas endommager le délicat mycélium. Pour compenser les dons de la nature, on saupoudre la jambe privée de terre et il sera possible d'y revenir la saison prochaine pour une nouvelle récolte.

Autres lieux populaires

Mont Uspenka, district de Baranovka, zone du village de Progrès, zones forestières à proximité du village de Sergei-Pole, village de montagne de Medoveevka, zone de la « montagne de chèvre » Achishkho et le mont Akhun incroyablement populaire.

Important. Tous les endroits de notre revue sont bien connus des cueilleurs de champignons passionnés (qui connaissent cependant mieux les lieux), il ne faut donc pas négliger leur règle principale : « Celui qui a le temps, le mange ». Alors on se lève tôt, on se prépare et on part à la chasse aux champignons. Et plus petit

Avec. Krasnaïa Poliana - vdp. Frères - Achishkho

Le mont Achishkho est un endroit assez populaire et fréquemment visité. En été, il y a beaucoup de vacanciers ici. Des balades à cheval payantes jusqu'à la cascade sont disponibles. Il était une fois une station météorologique sur la crête d'Achishkho. Aujourd’hui, il n’en reste pratiquement plus rien. J'ai lu que le mont Achishkho est l'endroit le plus humide de Russie (les précipitations semblent fréquentes), mais je n'en suis pas sûr.
Cela faisait longtemps que je voulais monter au sommet. Lors de notre randonnée hivernale à Achishkho, nous n'avons pas pu monter jusqu'au sommet, car... il y avait de la neige très épaisse et poudreuse. Lors d'une randonnée printanière vers le mont Bolshaya Chura, avant d'aller à Krasnaya Polyana, nous avons marché très près du sommet, mais ne l'avons toujours pas visité. Et finalement, lors de cette randonnée d'automne, j'ai grimpé jusqu'au sommet. Nous avons eu beaucoup de chance avec la météo, il restait donc quelques belles photos.
Mon ami est une personne toujours occupée, mais il aime beaucoup les montagnes. Et ces deux raisons ont conduit au fait qu’après la fin de la journée de travail de mon ami, nous sommes allés à Krasnaya Polyana à 20 heures. Heureusement, il avait une voiture. Nous sommes arrivés à Krasnaya Polyana vers 21h30. Au moment où nous nous préparions, une autre demi-heure s’était écoulée. Vers 22 heures nous partons. Dans le noir, avec des lampes de poche. Vers 23 heures, nous sommes passés devant le refuge Achishkho. Après midi, nous avons grimpé jusqu'au col principal (le point culminant de notre mouvement nocturne). A 2 heures du matin nous approchons des cascades des Frères. C’était la première fois que je me déplaçais « dans la nuit » aussi longtemps. Je voulais dormir, alors j'ai rapidement monté la tente et je me suis endormi.
Le matin, il faisait très beau. Le temps est magnifique. De la cascade belle vue au mont Chugush. Nous avons eu des problèmes avec le bois de chauffage : nous n’avons pas pris de brûleur et il n’y avait pas de bâtons secs dans la forêt basse. Soit les touristes ont tout brûlé, soit la forêt est telle qu’il ne reste plus de bâtons secs. Quoi qu’il en soit, nous avons rassemblé quelques brindilles et préparé le petit-déjeuner. Une vue exceptionnellement belle en automne - couleurs de feuillage rouge vif, jaune et orange.
Après le petit-déjeuner, nous avons caché nos sacs à dos et sommes allés au sommet. En chemin, nous avons vu des gens cueillir des champignons hallucinogènes. D'après ce que je comprends, il existe de petits champignons qui ne poussent qu'à l'automne, dans la zone alpine, à proximité des lieux inondés. Alors, pour se laisser « stupéfier » par ces champignons, les jeunes sont prêts à partir à la montagne. J'ai surnommé ces gars-là « mangeurs de champignons ».
La montée n'est pas difficile, il y a un chemin très fréquenté. Les premières neiges ont commencé à apparaître au-dessus. Nous sommes montés au sommet. Très belle vue. Nous l'admirons et descendons vers l'ouest jusqu'à un petit lac. Puis nous avons traversé la direction opposée, traversé la crête et sommes descendus jusqu'à la cascade, jusqu'à l'ancien lieu de nuit. Nous avons pris nos sacs à dos et sommes allés vers les ruines de la station météo. Il y avait des tentes d'autres personnes près du lac à côté de la station météo, nous sommes descendus plus bas et nous nous sommes arrêtés pour une deuxième nuit.
Le matin, le temps a commencé à se dégrader. Il s'est même mis à pleuvoir pendant la descente. Vers 10 heures du matin, nous sommes partis pour Krasnaya Polyana et sommes arrivés à Sotchi à l'heure du déjeuner.
La randonnée a laissé une mer d'émotions positives. J'ai été particulièrement satisfait de la météo le jour de l'ascension. Il y avait tellement de photos intéressantes que nous avons même dû réduire le nombre de celles qui méritaient d'apparaître sur cette page.

Quels champignons poussent à Sotchi et comment les récolter ?

De nos jours, on trouve rarement un endroit isolé dans les forêts de la station. Les gens ne ménagent ni leurs efforts ni leur temps et partent tôt le matin à la recherche de champignons, les uns devant les autres.

Le chemin de développement des champignons à la naissance du monde sur Terre était différent de celui des plantes et des animaux ; ils ont un règne distinct dans la nature. Avec leur mystère, les champignons attirent des milliers de personnes dans la forêt. Et la fièvre des champignons est si excitante qu'il faut faire appel à des spécialistes pour rechercher les disparus.

Il n’est pas toujours possible que 2 ou 3 personnes se perdent seules, y compris des enfants. Une aide a été fournie à 32 résidents de Sotchi et clients du complexe. Et ce n'est que grâce aux forces de YURPSotryad.

YURIY FOMIN, CHEF ADJOINT DE L'URPSSO EMERCOM DE RUSSIE

Pour aider ceux qui se perdent, des panneaux indiquant les directions vers la ville et les numéros de téléphone des sauveteurs ont été installés dans les endroits les plus remplis de champignons. Sans navigateur ou guide expérimenté, il est très facile de se perdre dans les forêts de Sotchi, et ici c'est aussi assez dangereux.

- Les magnifiques forêts de Sotchi offrent non seulement l'occasion de manger, mais aussi de faire de l'exercice.

Malgré toutes les difficultés du chemin, peu de cueilleurs de champignons parviennent à éviter la tentation de visiter cette terre fertile. Le climat de Sotchi est un autre miracle de la nature !

Les forêts de Sotchi sont incroyables Un lieu pour les cueilleurs de champignons grâce à sa diversité. Cela est dû à plusieurs facteurs. Premièrement - climat chaud, deuxièmement - humide et abondante de végétation. Tout cela contribue au fait que seules 60 espèces sont comestibles. Non seulement ils sont comestibles, mais aussi délicieux.

NATALIA SHEVCHENKO, CUEILLEUSE AMATEUR DE CHAMPIGNONS

Sur les conseils de notre compagnon de voyage, nous nous sommes rendus sur le versant nord du mont Akhun en passant par les gorges d'Agur. Et immédiatement - chance aux champignons !

Cinq minutes plus tard, un champignon sec et d'apparence non comestible est en route. Il s'est avéré que c'était un délice.

Entonnoir en forme de corne, ou chanterelle noire. En apparence, il ressemble à une corne à boire du Caucase ou à un instrument de musique. Très savoureux avec des oignons et à la poêle. Mais il ne peut pas être bouilli, sinon il se transforme en papier. Et surtout, une aubaine pour ceux qui reviennent de la forêt avec un panier vide.

En Europe, les girolles sont considérées comme le remède le plus puissant contre le cancer. Ils aident à éliminer les radionucléides du corps.

Et... enfin ! Nos principaux trophées sont les champignons d'hiver.

En une demi-journée beau temps Il est possible de retirer jusqu'à 20 kilogrammes de ces champignons d'une clairière ou d'une bûche. Les champignons au miel sont le « fonds d'or » de la forêt de Sotchi. Notre panier était plein en une demi-heure.

Il semblerait que que puisse souhaiter de plus un cueilleur de champignons qui réussit ? Et soudain, un autre délice gastronomique est en route ! Champignon parapluie.

- Il n'y a qu'un chapeau. Coupez en 2 à 4 morceaux, roulez dans la farine, l'œuf, faites frire 3 minutes de chaque côté et vos invités ne comprendront pas : s'agit-il d'une côtelette de poulet ou d'une dinde ? Il n’y a pas de mots pour l’unification !

Mais les miracles ne s’arrêtent pas là non plus. Ressemblant à des coraux en apparence, ces champignons sont classés comme comestibles sous certaines conditions - Cornes de cerf. Leurs cueilleurs de champignons passent par là. Après tout, il existe des spécimens plus délicieux.

Par exemple, l’hépatique est une amoureuse des troncs de chênes et de châtaigniers.

- Lorsque vous le coupez, il présente également la même structure de marbre. Cela me rappelle le foie de bœuf.

Le courage de Natalia est partagé non seulement par les cueilleurs de champignons, mais aussi par les gourmets qui choisissent des produits savoureux et sains.

Champignon blanc :
Valeur nutritionnelle pour 100 g :
34 kcal
1,7 g de matières grasses
1,1 g de glucides
3,5 g de protéines
90 g d'eau

Riboflavine, alcaloïde hertzédine, glycogène, phosphates, sels de potassium, minéraux.

La teneur en calories des cèpes, par exemple, est de 34 kcal.

Il contient beaucoup substances utiles. La riboflavine est responsable du fonctionnement normal glande thyroïde, ainsi que pour état de santé général la croissance du corps, des cheveux et des ongles. Le champignon est bon pour le cœur.

Les médecins ne soutiennent pas les cueilleurs de champignons, non seulement en raison du risque d'empoisonnement aux champignons vénéneux. Les pédiatres interdisent généralement de donner des champignons aux enfants de moins de 12 ans.

Pourquoi? La protéine est située dans une coque en cellulose. Il n’est pas du tout absorbé par l’organisme. C'est la nourriture que mangent les cerfs et les élans dans la forêt. Oui! Mais les gens s'y sont déjà adaptés. Mais les enzymes ne sont pas encore développées et sont donc mal digérées.

SERGEY PIVNEV, CHEF DU DÉPARTEMENT DE PÉDIATRIE, HÔPITAL N° 3 DE LA VILLE DE SOTCHI

Malgré les conseils des médecins, les gens mangent des champignons. Ils collectent et vendent les récoltes locales. Champignons au miel - 200 roubles par kilo.

Mais il n'y en a pas dans les magasins ou les restaurants. Le champignon est le champignon le plus apprécié dans la restauration de la station.

Les champignons sont l'un des champignons les plus courants et les plus accessibles, faciles à préparer. Il existe de nombreuses recettes. Ils sont connus dans toute l'Europe et dans le Caucase.

IVAN LAPIN, CUISINIER

Mais le principal charme de Sotchi est que champignons comestibles Ils poussent non seulement dans la forêt, mais juste sous les fenêtres !

Récemment, les buissons ont été coupés ici et dès les premiers rayons du soleil, des champignons ont poussé à l'entrée.

Et juste sur Kurortny Prospekt, une jeune famille de champignons s'est frayée un chemin. Cela ne peut arriver qu’à Sotchi !

Vera Dryapak, Hranush Manukyan

Pour les touristes et les habitants de Sotchi qui raffolent de « chasse tranquille", il y a deux nouvelles importantes - traditionnellement : la bonne et la mauvaise. La bonne nouvelle est qu'un grand nombre de champignons poussent dans cette région, plus de 600 espèces de champignons de Paris à elles seules. Par exemple, dans la région de Moscou, il y en a 10 fois moins. Il existe également des champignons que l'on ne trouve nulle part ailleurs que dans le Caucase. Par exemple, une fleur de champignon très inhabituelle. Même lorsqu’ils le recherchent spécifiquement, peu de gens parviennent à le retrouver. Après tout, ce champignon peut apparaître soudainement au même endroit et ne plus y pousser. Et puis se retrouver dans un autre.

Et, si la première nouvelle intéresse davantage les scientifiques, la seconde concerne tous les amateurs de chasse au chapeau. La mauvaise nouvelle est que, par rapport à la région de Moscou, le ratio de produits comestibles et champignons non comestiblesà Sotchi, elle s'est déplacée vers cette dernière. Mais cela ne dérange pas les vrais cueilleurs de champignons ; ils seront toujours capables de distinguer les champignons du miel des champignons du miel. faux champignon du miel. Et sinon, ils trouveront un ami plus expérimenté qui les conseillera.

Quelle est la meilleure période pour cueillir des champignons à Sotchi ?

Ici, la saison des champignons atteint son apogée en octobre, et parfois en novembre (selon la météo). Les amateurs de « chasse tranquille » se tournent d’abord vers les cèpes, un peu plus tard – vers les girolles et les mûres, et ensuite seulement – ​​vers les champignons au miel, qui préfèrent les temps plus frais. Les cueilleurs de champignons partent en forêt avec le plus grand panier, bien sûr, après la pluie.

Où récupérer ?

Région des gorges d'Agur

La rivière fournit l'humidité nécessaire, la forêt dense fournit de l'ombre. Juste un microclimat idéal pour les champignons, que l'on trouve ici en abondance.

Comment y arriver ?

Depuis le centre de Sotchi - en bus : 2 et 122, depuis la région d'Adler - en bus : 125 et 105 - jusqu'à l'arrêt Spoutnik.

Quartier du village de Plastunka

Près du village géorgien se trouvent de véritables trésors pour les amateurs de « chasse silencieuse » - des clairières où poussent en abondance les champignons.

Comment y arriver ?

En bus numéro 102 depuis la gare routière de la ville jusqu'au terminus « s. Plastounka."

Quartier du village de Vorontsovka

Non loin de la rivière Bolshaya Khosta, vous trouverez des clairières que les cueilleurs de champignons adorent - et non sans raison.

Comment y arriver ?

En bus n°127 (Lac Khosta-Kalinovoe) - jusqu'au dernier arrêt.