Les marlins sont un genre de poissons prédateurs de la famille des istiophoridés (voiliers), vivant dans les océans tropicaux et subtropicaux. Le nom est traduit du grec et du latin par poignard. Le poisson marlin revêt une valeur considérable dans la pêche sportive. Et son extraordinaire qualités gustatives et haut valeur nutritionnelle a assuré sa popularité dans différentes parties du monde.

Description et fonctionnalités

Le poisson a un long processus xiphoïde, qui est une mâchoire supérieure transformée. Avec son aide, elle chasse davantage petit poisson et calmar. La nageoire dorsale ressemble à une voile. La colonne vertébrale compte 24 vertèbres. Les dents sont petites. Lors de la chasse, le marlin peut passer du bleu foncé au bleu vif en raison des iridophores (cellules pigmentaires qui réfléchissent la lumière). Les récepteurs sensibles des lignes latérales (neuromastes) sont un bon indicateur du mouvement de l'eau et sont mieux exprimés chez les jeunes animaux.

Les femelles sont 4 fois plus grandes que les mâles. Leur poids dépasse généralement 500 kg et leur longueur est de 2 à 3 mètres. Il existe des informations sur un poisson géant pesant 820 kg et 5 mètres de long.

Ce prédateur est capable d'atteindre des vitesses allant jusqu'à 130 km/h grâce à quelques caractéristiques intéressantes :

• Le corps du poisson est aplati sur les côtés. La forme est bien épurée ;
• Le poisson peut cacher ses nageoires pelviennes, pectorales et anales dans des creux du corps. La résistance lors des déplacements dans l'eau est considérablement réduite ;
• Une longue lance pointue sur la tête traverse parfaitement l'eau.

L'Organisation internationale pour la conservation a attribué au marlin un statut vulnérable. Des milliers de tonnes de ce poisson sont capturées chaque année rien que dans les Caraïbes. La pêche à la palangre est celle qui cause le plus de dégâts aux effectifs de marlins. Aux États-Unis, une loi a été adoptée selon laquelle tous les navires doivent relâcher ce poisson à une certaine distance du rivage. Mais malheureusement, en raison des blessures subies lors de la capture, les marlins n'ont pratiquement aucune chance de survivre.

Diffusion et maturation

L'espèce de marlin la plus nombreuse est le marlin bleu de l'Atlantique. Il a l'honneur d'orner les armoiries des Bahamas. Vit à l'ouest océan Atlantique, préférant les températures supérieures à 23 degrés. Migre de façon saisonnière le long de longs itinéraires.

La puberté survient vers l'âge de 3 ans. Les femelles frayent plusieurs fois par saison, produisant 7 millions d'œufs de 1 mm, dont le taux de survie est très faible. Les larves bleu foncé poussent à partir de grande vitesse. Les larves se nourrissent de zooplancton. La nageoire dorsale grande et concave des jeunes poissons diminue par rapport à la taille du corps avec l'âge. Les femelles vivent jusqu'à 27 ans, les mâles 10 ans de moins. Les prédateurs préfèrent un mode de vie solitaire ; les meutes sont un phénomène rare.

A part l'homme Seuls certains types de requins peuvent chasser le marlin- blanc et mako. Des poissons collants se trouvent parfois sur les branchies.

Plats gastronomiques de poisson

La viande de poisson est parfaite pour bouillir, frire, cuire au barbecue, saler et fumer. Les Japonais préfèrent le marlin cru dans leur plat national, le sashimi.

Marlin au four aux herbes

La sauce au citron et les herbes se marient bien avec le goût unique du marlin. Pour préparer le marlin au four, vous devez prendre :

• Filet de poisson - 1 kg;
• Huile d'olive- 150 ml ;
• Citron - 2 pièces;
• Menthe - 4 brins;
• Aneth - 2 bouquets;
• Persil - 2 bouquets;
• Eau - 2 cuillères à soupe. l.;
• Sel.

Salez les morceaux de poisson et ajoutez un peu de jus de citron. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, éventuellement en papillote. Versez une sauce composée d'herbes, d'huile, d'eau, de sel, de zeste et de jus de citron.

Steak aux légumes et champignons

Le degré de friture du steak n'est pas pour tout le monde :

• La viande est cuite au maximum, sans pratiquement libérer de jus, pendant 10 minutes à haute température et finie au four ;
• Non cuit, cuit pendant 2 à 3 minutes et reste rouge à l'intérieur ;
• Le steak devient mi-saignant après 5 à 6 minutes de traitement. Son jus est rosé.

Afin de ne pas interrompre l’arôme unique du marlin, vous ne devez pas abuser des épices. Pour cuisiner un steak il vous faudra :

Dans une poêle chauffée et huilée, faites revenir les morceaux de poisson jusqu'au degré désiré. Faire revenir les légumes avec les champignons, saler, dans une poêle ou griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Juste avant que ce soit prêt, vous pouvez ajouter de la sauce soja. Il faut le servir chaud.

Soupe de poisson, salage et fumage

Pour préparer une soupe de poisson savoureuse et riche, la queue doit être coupée transversalement en morceaux de plusieurs centimètres, les nageoires et la tête doivent être divisées en 2 parties. Portez à ébullition l'eau avec plusieurs oignons coupés, ajoutez du sel et du poivre noir. Faites bouillir le poisson dans cette eau pendant 10 minutes après l'ébullition.

Pour saler, coupez le poisson en morceaux de 10 sur 30 cm et frottez-le avec du sel fin. Envelopper dans un linge propre et placer au réfrigérateur. Retournez le lendemain. Le quatrième jour, vous pouvez l'utiliser.

Pour fumer, trempez des barres de 15 sur 30 cm dans une solution salée de force moyenne pendant 5 heures. Fumer attaché avec de la ficelle.

Il est difficile de surprendre les gens ordinaires aujourd’hui avec la technologie automobile, mais la plupart des gens n’ont aucune idée des machines incroyables qui sont aujourd’hui au service de l’humanité. La technologie des fusées est très loin d’être la vie quotidienne, jets privés ne sont pas encore très répandus et les gens en savent encore moins sur les navires. Pendant ce temps, parmi eux se trouvent des spécimens plus qu’intéressants. L'un d'eux est le cargo semi-submersible Blue Marlin, créé aux Pays-Bas.

Les premiers géants flottants Marlin sont apparus en 2001, et deux ans plus tard, les navires ont été sérieusement modernisés et adaptés aux grosses cargaisons.

Le Blue Marlin a tout pour un séjour confortable : salle de sport, sauna, piscine, et en même temps le navire peut transporter des plates-formes de forage et des destroyers.

Afin de charger un objet sur le pont, Blue Marlin passe sous l'eau, transformant son propre pont en une sorte de « quai flottant » qui s'adapte lui-même à la cargaison.

Les caractéristiques du navire sont impressionnantes. Le déplacement du navire est de 91 238 tonnes. La largeur du navire est de 79 mètres, sa longueur de 275 mètres et son tirant d'eau de 9,5 mètres. La vitesse de croisière du Blue Marlin est de 12,9 nœuds.

Marlin noir(lat. Makaira indica) grand poisson de mer Famille des istiophoridés (Istiophoridae). La mâchoire supérieure en forme de lance ressemble à une pointe de marlin, ce qui donne son nom au genre de poisson marlin.

Le genre Marlin (Makaira) comprend trois espèces :
. Marlin noir (lat. Makaira indica) ;
. Marlin bleu de l'Atlantique (Makaira nigricans) ;
. Marlin bleu de l'Indo-Pacifique (Makaira mazara)

Corps makaire noir de forme allongée et recouverte de petites écailles oblongues, entièrement cachées dans la peau. Caractéristique Cette espèce utilise des nageoires pectorales, qui ne peuvent pas être plaquées contre le corps du poisson. La nageoire dorsale est divisée en deux parties - la principale, qui a une longue base et des rayons épineux au début, et une courte supplémentaire, située sur le pédoncule caudal (chez les jeunes poissons, la nageoire est indivise) ; La nageoire anale est également constituée d'une partie antérieure en forme de lobe et d'une petite partie postérieure. De chaque côté du pédoncule caudal se trouvent deux carènes musclées, la nageoire caudale est en forme de faucille avec des lames très fines mais solides. Les dents de la mâchoire sont plutôt peu développées. Les juvéniles conservent longtemps des mâchoires non allongées ;

Ces beautés marines peuvent atteindre particulièrement grandes tailles et le poids.
Il y avait des individus mesurant plus de 3 mètres de long et le makaire noir, record, pesait 708 kg, juste derrière son parent, le makaire bleu.
En raison de leur force et de la forme de leur corps, les marlins nagent très vite, atteignant des vitesses allant jusqu'à 100 km/h.

Marlin noir On le trouve principalement dans les eaux côtières et insulaires lointaines des océans Pacifique et Indien et est particulièrement commun dans la mer de Chine orientale, dans les mers intérieures de l'Indonésie, dans la mer de Corail et au large des côtes du Mexique et de l'Amérique centrale.

Ses aliments préférés sont le thon (surtout le listao) et les calamars, entre autres. gros poisson; poisson des profondeurs ce prédateur mange à peine. Le frai a lieu dans la zone tropicale et se poursuit tout au long de l'année dans les régions équatoriales, mais est limité mois d'été en périphérie de la zone de reproduction. Ce poisson n'effectue pas de migrations systématiques et ne forme pas de regroupements importants.

Tous les voiliers ont une viande savoureuse et de grande valeur et font l'objet d'une pêche intensive. La principale méthode de capture de ces poissons - la pêche à la palangre, dans laquelle ils sont capturés avec le thon et l'espadon - est développée dans tous les océans. Le marlin et les lanciers sont également chassés à l'aide de cannes à pêche à appâts et de harpons. Tous les voiliers sont également très appréciés en tant qu'objets de pêche au lancer, notamment développés au large des côtes de Floride, de Cuba, de Californie, d'Hawaï, de Tahiti, du Pérou, de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie.

En effet, le combat contre un géant crochu, faisant tantôt des secousses brusques sur les côtés, tantôt essayant d'aller dans les profondeurs ou sautant haut dans les airs, est passionnant. Parmi les passionnés de ce sport se trouvait Ernest Hemingway, qui a réussi à capturer un certain nombre de spécimens exceptionnels. La connaissance des habitudes des marlins et de toutes les caractéristiques de leur pêche a grandement aidé l'écrivain à décrire de manière réaliste la lutte du pêcheur et de sa proie, reproduite de manière si vivante et colorée dans la merveilleuse histoire «Le vieil homme et la mer». À la mémoire d'Hemingway, des concours de pêche amateur ont lieu chaque année à La Havane, au cours desquels un prix est décerné pour la plus grosse prise marlin, voilier et espadon.

Une caractéristique intéressante est associée à la respiration du marlin : lorsqu'il se déplace sous l'eau, le poisson nage avec la bouche entrouverte et l'eau entrante passe par les branchies, enrichissant le sang en oxygène.

Marlin noir capturé à l'aide d'une canne à lancer par Alfred C. Glassell Jr. en août 1953 a établi un record du monde.

Alfred a attrapé la femelle makaire noir pesant 1560 livres, 14 pieds 7 pouces de long et 6 pieds 9 pouces de circonférence. Un spécimen géant a été capturé à huit milles au large de Cabo Blanco, au Pérou, le 4 août 1953.
Il a fallu près de deux heures à Glassel pour tirer le poisson sur le côté du bateau. Pendant ce temps, le marlin a sauté hors de l'eau 49 fois. Les images capturées ont ensuite été utilisées dans le film « Le vieil homme et la mer ». Un marlin empaillé peut être vu au Musée d'Histoire Naturelle de la Smithsonian Institution (Washington).

Œil makaire noir

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Le marlin n'est pas un poisson spécifique, mais une famille de poissons qui vit dans les eaux tropicales et tempérées de l'Atlantique occidental.

La plupart espèce connue le marlin est le makaire bleu, le plus gros de tous les marlins. La longueur d'un poisson adulte peut atteindre 3 mètres et peser environ 800 kg. Il existe une espèce de marlin comme le marlin rayé, trait distinctif- des rayures transversales sur tout le corps (calorizateur). Il existe également des espèces de marlins noirs et blancs. Les corps de ces espèces de poissons sont colorés en conséquence.

Teneur en calories du marlin

La teneur en calories du marlin est faible, 112 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques du marlin

Le marlin est présent dans la chair du poisson grand nombre vitamines, minéraux, graisses saines Oméga-3. En consommant régulièrement de la viande de poisson, vous pouvez réduire le risque de certaines maladies.

Marlin en cuisine

En cuisine différents pays la chair du poisson marlin est très prisée. Le plus souvent, des soupes sont préparées à partir de ce poisson et la viande est cuite sur des charbons. Sushi japonais - le kajiki est préparé avec de la viande de poisson marlin. De plus, la viande n'est pratiquement pas soumise à un traitement thermique.

La chair du poisson contenant peu de graisse, il est important de ne pas trop la cuire lors de la friture. Griller du poisson est le plus la meilleure façon traitement. Sous cette forme, le marlin s'avère tendre et juteux.

Le marlin peut également être préparé en le faisant mariner puis en le faisant frire dans l'huile et de bien d'autres manières.

La chair du poisson cru est de couleur rougeâtre, tandis que le poisson cuit est rosâtre. De consistance élastique, de goût agréable (calorisant). La viande de ces espèces de marlins qui contenu accru la graisse de la viande a un éclat brillant, comme si elle avait été recouverte de vernis.

La viande et la viande de poisson marlin sont interchangeables, c'est-à-dire que lors de la préparation de sashimi ou d'autres plats de poisson à base de poisson cru, elles peuvent facilement se remplacer.

La famille des voiliers comprend le makaire bleu de l'Atlantique. Certaines sources l'appellent makaire bleu. Ce poisson aime la chaleur. Toute l'année vit dans les eaux tropicales de l’océan Atlantique. DANS mois chaudsétend son aire de répartition aux eaux tempérées, mais avec l'arrivée du froid, elle retourne sous les tropiques. Il y a plus de représentants de l'espèce à l'ouest de l'Atlantique qu'à l'est. Des spécimens individuels se trouvent dans Océan Indien, où ils nagent pendant la migration.

Description

Les femelles sont 4 fois plus grandes que les mâles. Le poids de ces dernières dépasse rarement 160 kg, mais le poids des femelles varie de 540 à 820 kg. Cependant, officiellement enregistré Limite de poids les femelles ne pèsent que 636 kg. Un spécimen empaillé de ce poisson se trouve dans la ville de Vitoria (état d'Espirito Santo, Brésil). Les têtes des marlins sont couronnées d’une « lance » longue et solide. Sa longueur, de la pointe aux yeux, représente 20 % de la longueur totale du corps. Mais la longueur maximale du corps est de 5 mètres. Mais seules les femelles atteignent une telle taille.

Il y a 2 nageoires dorsales et 2 anales. Ils sont soutenus par des pointes osseuses spéciales (rayons). Il y a beaucoup de rayons. Il y en a de 39 à 43 dans la première nageoire dorsale et de 6 à 7 dans la seconde. Les nageoires pectorales sont longues et étroites et comportent également des rayons. Pour réduire la résistance à l'eau et augmenter la vitesse, les nageoires pectorales et anales sont rétractées dans des évidements spéciaux sur le corps.

Les makaires bleus, grâce au pigment contenu dans leurs cellules, peuvent changer de couleur. Mais dans la plupart des cas, le corps est noir et bleu dessus et blanc argenté dessous. Il y a des rayures transversales bleu pâle sur les côtés. Le dessus du corps est recouvert d'écailles osseuses allongées. La bouche a de petites dents. Les terminaisons nerveuses s'étendent le long des côtés du corps, détectant les fluctuations de l'eau et les changements de pression.

Reproduction et durée de vie

La puberté survient chez les hommes pesant entre 35 et 45 kg et chez les femmes, ce chiffre est de 48 à 60 kg. Selon l'âge, cela varie de 2 à 4 ans. Au cours de la saison, qui a lieu à la fin de l'été et en automne, les femelles peuvent frayer jusqu'à 4 fois. Les larves émergent des œufs. Ils grandissent rapidement et se transforment en juvéniles. Chez les jeunes poissons, les premières nageoires dorsales sont très hautes, mais à mesure qu'elles grandissent, leur taille diminue en fonction de la longueur du corps. Dans son élément d'origine, le makaire bleu de l'Atlantique vit de 18 à 27 ans. De plus, les femelles vivent 10 ans de plus que les mâles.

Comportement et nutrition

Cette espèce est très demandée commercialement. Il est également capturé comme prise accessoire dans les pêcheries d'autres espèces de poissons. Et pour ajouter à cela, il est apprécié des pêcheurs sportifs. En conséquence, le makaire bleu est considéré comme en danger par l'UICN.

Ceux-ci mangent créatures marines autres marlins, thons, petits poissons en bancs, calmars. Le poids de la victime est limité à 45 kg. La « lance » qui termine la tête apporte une grande aide à la chasse. Le makaire bleu de l'Atlantique charge dans un banc de poissons et utilise une « lance » pour étourdir, blesser ou tuer la proie, puis la manger. Dans ces ventres prédateurs marins Les pêcheurs trouvent souvent des restes de poisson non digérés qui présentent des blessures coupées et perforantes. Ils sont infligés par une « lance » lors d'une chasse.