Le céleri pétiole est une culture maraîchère précieuse qui jouit d'un amour bien mérité parmi les maraîchers nationaux. Les jardiniers doivent non seulement produire une bonne récolte sur leur parcelle, mais aussi la conserver le plus longtemps possible. Nous parlerons de la façon de conserver le céleri dans cet article.

Les racines de ce légume contiennent de nombreuses vitamines et microéléments nécessaires à la santé. Le céleri est particulièrement utile en hiver, en cas de carence en vitamines, et ce légume nutritif est capable de fournir au corps humain tous les minéraux et vitamines nécessaires. Il n'est donc pas surprenant que de nombreux jardiniers plantent cette culture maraîchère sur leurs parcelles, obtenant ainsi une excellente récolte. La conservation du céleri pétiole n'est pas difficile. Il suffit de fournir aux plantes-racines des conditions appropriées, qui leur permettront d'être conservées tout l'hiver.

Une récolte appropriée garantit un stockage à long terme

Lors de la récolte du céleri, n'oubliez pas que les légumes-racines n'aiment pas les dommages mécaniques. Après tout, une plante-racine endommagée a une qualité de conservation médiocre ; elle se détériore et pourrit rapidement. C'est pourquoi, lors de la récolte, il est recommandé d'agir avec prudence. Un nettoyage soigneux vous évitera le risque d'endommager les racines.

Immédiatement après avoir déterré les plantes-racines, il est nécessaire de couper leur feuillage jusqu'à la racine. Effectuez également une inspection préliminaire de la récolte récoltée, en éliminant les racines pourries et endommagées. Le céleri récolté doit être soigneusement séché, pour lequel nous laissons la récolte récoltée à l'air libre pendant plusieurs jours.

Comment bien conserver le céleri

Si vous envisagez de manger la récolte récoltée dans un avenir proche, il suffira alors d'emballer le céleri dans un sac en plastique et de le mettre au réfrigérateur.

N'oubliez pas que le sac doit être hermétique. Sinon, les légumes-racines pourraient perdre une partie de leur goût et absorber les odeurs du réfrigérateur.

Il n'y a aucune difficulté à conserver au réfrigérateur.

• Les plantes-racines doivent être recouvertes de sable de rivière sec. Dans ce cas, l'emplacement du céleri doit être strictement vertical. Une telle caisse de sable doit être placée dans une cave à une température de 0 à 10 degrés.
• Nous plaçons les racines dans des caisses en bois ou dans un sac en plastique. Nous remplissons le récipient de sable et le stockons avec un taux d’humidité de 90 pour cent. La température ambiante doit être proche de zéro.
• Pour assurer la conservation la plus longue possible du céleri, vous devrez préparer une masse crémeuse à partir d'argile, généreusement enrobée de chaque racine. Il est nécessaire de sécher la récolte récoltée et de la placer en tas dans une coque protectrice en argile pour la conserver en cave. Cette méthode vous permettra de conserver la récolte tout l'hiver.

La conservation du céleri séché, qui ne perd pas son goût, est très appréciée. Vous devez éplucher les racines, les rincer à l'eau courante, puis les hacher et les broyer dans un mixeur. La masse résultante est séchée et stockée dans un récipient en verre fermé. Vous pouvez également ne pas sécher la masse broyée obtenue, mais la mettre dans un sac en plastique et la mettre au congélateur. Par la suite, il faut couper une partie de la masse congelée broyée et l'utiliser pour la cuisson sans décongeler le céleri.

Nous stockons le céleri acheté

Vous pouvez acheter du céleri dans les hypermarchés nationaux à tout moment de l'année. Le problème est qu'en hiver, le coût de ce légume peut être plusieurs fois plus élevé que pendant la saison des récoltes. De nombreux propriétaires zélés achètent simplement plusieurs kilogrammes de ce légume à l'automne et le stockent. Cela vous permet d'économiser de l'argent tout en profitant de vos plats préférés en hiver.

Lors du choix du céleri pétiole, faites attention à sa taille, à l'absence de dommages mécaniques et à l'intégrité de la peau. Seuls les légumes-racines correctement récoltés et en bon état peuvent être conservés le plus longtemps possible. Vous ne devriez pas acheter de légumes déjà congelés. Par la suite, une fois décongelées, les racines perdront leur goût, ce légume aura donc un goût fade.

Vous pouvez conserver le céleri acheté en magasin de différentes manières. Les légumes peuvent être conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Également pour l'hiver, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient en bois ou en plastique dans lequel les légumes sont saupoudrés de sable sec. Par la suite, la boîte est placée dans un endroit froid et sombre. Cette technologie permettra à la récolte de durer jusqu'à la prochaine récolte.

Conclusion

La conservation des légumes n'est pas particulièrement difficile. Il suffit de sélectionner des racines saines et intactes, qui sont placées au réfrigérateur ou, saupoudrées de sable, placées dans un sous-sol sombre et froid. Il est également courant de conserver ce légume sous forme séchée, dans laquelle le céleri conserve son goût et toutes ses propriétés bénéfiques.

Il existe plusieurs variétés principales de céleri adaptées à la conservation à long terme:

• Pascal. Il est de couleur vert foncé et atteint jusqu'à 25 cm de longueur. Il faut un peu plus de 100 jours pour mûrir complètement.
• Malachite. Le type de céleri le plus courant, dont la période végétative est de 80 jours. Les feuilles de malachite sont vert foncé et les pétioles sont épais et juteux.
• Tango. Cette variété a une teinte vert bleuâtre. Le temps de maturation est d'environ 180 jours. Cette espèce est la plus appréciée des jardiniers car elle est très aromatique et savoureuse.
• Or. Pour obtenir des pétioles juteux, il faut 150 jours. L’un des principaux avantages de cette variété est qu’elle blanchit d’elle-même.
• Triomphe. La saison de croissance est de 130 jours. Ce type de céleri peut être cultivé aussi bien en pleine terre qu'à la maison. Triumph peut atteindre 60 cm de longueur.

Préparation à la procédure

Lors de la récolte, il est nécessaire d'éviter tout dommage physique au fruit, car le légume pétiole pourrira rapidement et il ne sera pas possible de conserver la récolte. Le nettoyage doit donc être effectué avec le plus grand soin possible. Une fois le céleri récolté et toutes les fanes coupées, il est nécessaire de trier les spécimens endommagés et pourris.

Avant de choisir la méthode de conservation la plus appropriée, le légume doit être soigneusement lavé et laissé sécher sur une serviette ou une serviette.

N'oubliez pas que le céleri bien séché est la clé d'une conservation plus longue et appropriée.

Sélection des instances appropriées

Lors du choix du céleri, vous devez faire attention à sa couleur : il doit être vert clair et les tiges doivent être élastiques et cassantes. Si les tiges se plient facilement, cela signifie que la plante est rassis et ne convient pas à un stockage à long terme. En plus, la présence d'une pousse de graine signifie que les tiges auront un goût amer et coriace.

Comment économiser ?

Il existe de nombreuses recettes pour conserver le céleri - congelé, mariné, congelé ou séché. Lorsqu'ils choisissent un endroit pour conserver des légumes sains, ils s'appuient sur la présence d'un congélateur, d'une cave ou d'un balcon. Bien entendu, le choix du lieu de conservation joue un rôle important en influençant la durée de conservation du légume, car le céleri restera frais plus longtemps au réfrigérateur qu'à température ambiante.

Au congélateur

Avantages:

• A tout moment vous pouvez sortir un produit surgelé et l'ajouter au plat souhaité.
• À des températures inférieures à zéro, presque toutes les propriétés bénéfiques sont préservées.

Inconvénients: Le céleri surgelé ne peut pas être transformé en salade fraîche ou en jus.

Durée de conservation: Dépend du mode de cuisson.

Comment stocker:

• Une fois les tiges lavées et séchées, elles doivent être coupées et placées dans des sacs ou des récipients en plastique. Cette méthode vous permet de conserver le céleri pendant 2-3 mois.
• La deuxième méthode de congélation d'un produit peut être divisée en les étapes suivantes :
  1. Les pétioles sont lavés et les fibres dures sont éliminées.
  2. De petits morceaux sont coupés.
  3. La masse broyée est immergée dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
  4. À l'aide d'une écumoire, transférez le céleri de l'eau bouillante dans un bol d'eau froide.
  5. Avant congélation, le légume est disposé sur une serviette en tissu et, après séchage complet, passe au congélateur. La durée de conservation sera de 12 à 18 mois.

Attention!

Si vous faites bouillir les pétioles entiers, ils conviennent aux collations légères avec du fromage, du poivron et des herbes.

Nous vous invitons à regarder une vidéo expliquant comment bien congeler le céleri tige :

Au réfrigérateur

• Avantages: possibilité de stocker des pétioles parés, prêts à l'emploi.
• Inconvénients: stockage court du produit.

Durée de conservation: 2-3 semaines.

Comment stocker:

1. Vous devez rincer soigneusement le céleri sous l'eau courante pour éliminer toute la saleté et les pièces endommagées.
2. Après cela, vous devez étaler les pétioles sur une serviette et les laisser sécher.
3. Pour maintenir le niveau d'humidité requis, vous devez envelopper le céleri dans du papier d'aluminium ou le mettre dans un sac en plastique ordinaire.

A température ambiante

Avantages:

• Si nécessaire, le légume n'a pas besoin d'être recherché ou décongelé pendant une longue période.
• Convient pour la salade ou d'autres plats frais.

Inconvénients: ce n'est pas la meilleure condition de conservation du céleri, car le légume perdra rapidement ses propriétés bénéfiques, et le goût et l'apparence se détérioreront également.

Durée de conservation: 2-5 jours.

Comment stocker:

1. Rincez soigneusement le céleri et placez-le dans un pot d'eau froide.
2. Le pot doit être placé à l’abri du soleil et l’eau doit être changée quotidiennement.

Au sous-sol

Avantages:

• Le légume ne perd pas son aspect.
• Toutes les propriétés bénéfiques sont préservées.

Inconvénients: durée de conservation courte.

Durée de conservation: 2 mois.

Comment stocker:

1. Avant de descendre le légume au sous-sol, il faut couper son feuillage et laisser un petit morceau de rhizome (2 cm).
2. Placez les douilles verticalement dans la boîte et remplissez-les à moitié de sable.
3. La température doit être maintenue entre 0 et 10 degrés.

Sur le balcon

• Avantages: pour ceux qui n'ont ni garde-manger ni cave, c'est une excellente option pour conserver les légumes frais le plus longtemps possible.
• Inconvénients: Il est nécessaire de protéger le céleri du soleil.

Durée de conservation: jusqu'à deux mois.

Comment stocker: Stocker le céleri sur le balcon est identique à le stocker au sous-sol. Cependant, vous devez garder à l'esprit que le balcon ne doit pas être chauffé, car sinon la plante se détériorera rapidement et il ne sera pas possible d'en faire de délicieuses préparations pour l'hiver.

Séché

• Avantages: conserve de nombreuses propriétés utiles.
• Inconvénients: Convient uniquement comme ajout aromatisant aux plats.

Durée de conservation: jusqu'à deux ans.

Comment stocker: Le séchage du céleri tige est une méthode éprouvée depuis longtemps pour conserver les épices. Elle se déroule en plusieurs étapes :

1. Les pétioles et les feuilles de la plante sont soigneusement lavés à l'eau.
2. Les tiges sont pelées et coupées en petites lanières.
3. Les feuilles et les tiges sont disposées sur un chiffon sec jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.
4. Le céleri est placé dans un endroit frais et sec pendant plusieurs semaines, puis conservé dans un sac ou un récipient.

Pour gagner du temps, vous pouvez sécher le céleri au four, cependant, vous devez vous assurer que la température ne dépasse pas 60 degrés. Le temps de séchage dans ce cas sera de trois heures.

Lors du séchage du céleri au four, laissez la porte légèrement ouverte afin que l'humidité qui en résulte n'augmente pas le temps de séchage.

Décapage

En plus des modes de conservation courants tels que le séchage ou la congélation, le céleri peut être conservé par salage. Il conservera longtemps ses propriétés bénéfiques et, en hiver, il constituera également un excellent complément à de nombreux plats.

Le processus de salage du céleri:

1. Pour un kg de céleri, vous devez prendre 200 à 250 g de sel. Avant de saler, retirez toutes les parties jaunies du légume et hachez-le finement.
2. Dans un grand bol, mélangez les légumes verts avec le sel et placez-les hermétiquement dans un bocal de trois litres qui peut être fermé hermétiquement. Il est important de laisser de la place au jus.

Le récipient de décapage doit être bien fermé pour limiter l'accès à l'air. Un pot avec un couvercle en étain peut être conservé dans une cave ou un garde-manger, mais celui avec un couvercle en nylon doit être conservé au réfrigérateur, sinon le décapage se gâtera.

Pour l'hiver

Vous pouvez préparer le céleri pétiole pour l'hiver en utilisant les méthodes indiquées ci-dessus. Cependant, il existe encore un grand nombre d'options pour préparer ce légume. Considérez la recette la plus classique :

Ingrédients:

• 0,5 kg de céleri ;
• 5 gousses d'ail;
• 30 g de persil ;
• 7 g de sel ;
• 8 poivrons ;
• 10 g de graines de sésame ;
• 50 ml de jus de citron ;
• 30 ml de vinaigre ;
• 20 ml d'huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile végétale).

Méthode de cuisson:

1. Stérilisez les bocaux.
2. Lavez bien les légumes et séchez-les.
3. Coupez le céleri en morceaux et versez dessus de l'eau bouillante pendant 3 minutes.
4. Répartir dans des bocaux et ajouter le reste des ingrédients.
5. Fermez les couvercles et remuez le contenu.
6. Placer au bain-marie pendant 25 minutes.
7. Retournez les pièces, enveloppez-les dans une serviette ou un autre chiffon et laissez reposer 15 heures.
8. Placer dans un endroit frais.

Qu’est-ce que le blanchiment des pétioles et comment se déroule-t-il ?

Attention!

Une fois la récolte terminée, les pousses du légume peuvent devenir ternes et perdre leur couleur naturelle, ce qui signifie qu'il y a une plus grande possibilité d'amertume et de notes trop épicées apparaissant dans le goût.

Comment garantir que la récolte reste savoureuse et fraîche le plus longtemps possible ? Tout d’abord, il faut bloquer l’accès à la lumière du soleil lorsque les tiges des plantes atteignent 30 cm de hauteur.

En règle générale, le blanchiment des pétioles est effectué au début de l'automne, car le céleri mûrit assez tard.

1. Pour commencer, les feuilles sont rassemblées en un « chignon » qui doit être noué avec du fil ou un morceau de tissu.
2. Ensuite, les feuilles sont enveloppées dans du papier épais ou tout autre matériau et liées à nouveau. Dans ce cas, la hauteur du matériau doit être telle que les feuilles elles-mêmes n'y rentrent pas.
3. Vous pouvez sécuriser le matériau avec du ruban adhésif ou de la ficelle ordinaire. Après blanchiment, les pétioles deviendront tendres et savoureux.
4. Au bout de trois semaines, le légume peut être enlevé par les racines et, si possible, enterré le céleri dans du sable humide au sous-sol.

Comment savoir si un produit est avarié ?

La clé du stockage à long terme est une bonne préparation du céleri. Cependant, tout a sa propre date de péremption, après quoi les produits doivent être remplacés par des produits plus récents. Si la durée de conservation est bonne, comment savoir si le céleri est gâté ?:

• Si de la moisissure est détectée dans un assaisonnement séché, celui-ci doit être immédiatement jeté et le récipient soigneusement lavé.
• Si le céleri congelé commence à noircir, cela signifie que sa durée de conservation est terminée ou que toutes les règles de préparation avant le stockage n'ont pas été respectées.
• Un produit gâté commencera à avoir un goût amer et une odeur désagréable.

En cas de doute sur la fraîcheur d'un légume, mieux vaut ne pas le manger ni l'ajouter aux plats préparés.

Problèmes possibles et moyens de les résoudre

Des problèmes de stockage du céleri peuvent survenir si la séquence de cuisson n'est pas respectée ou si les légumes sont de mauvaise qualité.

1. Si le céleri est encore frais et commence à peine à se gâter, il peut alors être congelé, mariné ou salé selon les recommandations indiquées ci-dessus. Il est important de traiter le céleri, de jeter les tiges et les feuilles pourries et de bien rincer le légume.
2. Si des problèmes surviennent sur le balcon et que les rayons du soleil endommagent la plante, la faisant jaunir, il vaut également la peine de modifier la méthode de stockage, en éliminant tous les composants endommagés de la plante. Pour éviter l'exposition au soleil, vous devez placer le céleri dans un coin sombre ou faire un petit auvent qui le cachera du soleil.

Pour éviter les problèmes lors de la congélation et du séchage du céleri, vous devez laisser le légume sécher complètement. afin qu'à l'avenir, cela n'affecte pas sa durée de conservation et sa qualité.

Si vous suivez toutes les recommandations pour bien conserver le céleri, vous pourrez réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver et ajouter ce produit sain aux plats cuisinés tout au long de la saison froide. La préparation du pétiole du céleri pour le stockage ne prendra pas beaucoup de temps et ne demandera pas beaucoup d'efforts, cependant, en hiver, ce sera une excellente source de vitamines.

Vidéo utile

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Ingrédients:

• De grosses bottes de céleri ;
• sacs de congélation;
• film alimentaire ou polyéthylène;
• récipient alimentaire (facultatif).

Nous dénouons les grappes et séparons immédiatement les feuilles des tiges. Nous congelerons tout séparément, dans des sacs différents.

Rincez les feuilles à l'eau du robinet ou mettez-les dans un bol d'eau, puis rincez. Secouez la passoire et tapotez-la légèrement pour sécher les légumes verts plus rapidement.

Placez les feuilles en une seule couche sur une serviette. Pour accélérer le séchage, vous pouvez l'enrouler et le presser. Ou laissez sécher à l'air libre pendant 30 à 40 minutes, en retournant plusieurs fois.

Avant de les trancher, vérifiez à quel point les légumes verts sont secs ; s’ils sont mouillés, ils resteront collés ensemble une fois congelés. Nous coupons les feuilles en fines lanières, comme nous le faisons habituellement pour assaisonner les soupes et les plats principaux.

Le céleri en feuilles a une saveur très forte et durable, il est donc préférable de le congeler et de le conserver dans un contenant refermable ou un sac scellé. Versez les feuilles hachées dans un emballage et mettez-les au congélateur. Ils gèlent rapidement et seront durs au bout de deux heures.

La culture de la famille parapluie est connue depuis très longtemps. Selon les mythes grecs, le céleri était utilisé par Aphrodite, qui frappait par sa beauté. La plante a donné de la force au courageux Hippocrate ; Cléopâtre connaissait les propriétés étonnantes des feuilles et des racines. De nos jours, ce légume fait partie des produits cosmétiques et est utilisé pour prévenir les maladies.

Pendant les mois d’hiver, la culture parapluie, qui présente une composition unique, n’est pas toujours vendue en magasin. De nombreuses femmes au foyer ont appris à préparer elles-mêmes les feuilles, les pétioles et les légumes-racines, ce qui leur permet de conserver les huiles essentielles, les acides aminés, les vitamines et autres composants jusqu'au début de l'été.

Les légumes verts sont hachés au couteau, broyés avec un verre de sel et placés dans des bocaux en verre.

Certains jardiniers préparent divers légumes à l'automne pour les mettre dans du bortsch en hiver et les manger frais. En suivant la recette, utilisez :

• carottes, tomates et oignons – 1 kilogramme chacun ;
• aneth, persil, céleri - un bouquet chacun;
• poivre – 300 grammes.

Les légumes verts et les tomates doivent être hachés, les légumes restants doivent être hachés. La pièce est mélangée avec une cuillère de sel et placée dans des bocaux au réfrigérateur.

Le céleri est un légume sain que les médecins et les nutritionnistes recommandent d'ajouter le plus souvent possible à votre alimentation. Surtout en hiver, lorsque le corps manque de vitamines. Mais l'acheter pendant la saison froide n'est pas si facile. Il est donc important de savoir comment conserver le céleri pour l'hiver à la maison.

La particularité de ce légume est que les feuilles, les pétioles et les racines peuvent être consommées. Tous deux contiennent une grande quantité de microéléments utiles pour l'organisme. Pour déguster des plats avec ce légume, il faut savoir quand retirer le céleri et comment le conserver afin qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques.

La récolte du céleri pour l'hiver n'est pas trop compliquée. Fondamentalement, les méthodes de stockage suivantes sont utilisées :

• séchage;
• gel;
• salage ou décapage.

Lequel choisir dépend de vous. Examinons chaque méthode pour vous permettre de faire plus facilement votre choix.

Le céleri-racine doit être récolté à temps et il n'est pas nécessaire de se précipiter pour la récolte ; plus les racines restent longtemps dans le sol, plus elles seront grosses et mûres.

Dans des conditions de culture à long terme, la peau du rhizome s'épaissit et peut servir de protection contre les dommages et de préservation des substances utiles du légume pendant la récolte, le transport et le stockage.

Mais il ne faut pas non plus attendre les premières gelées ; dans ce cas, le céleri risque de mal supporter la conservation.

En moyenne, la période optimale pour le nettoyage est fin septembre, mais il convient de prendre en compte les prévisions météorologiques. En règle générale, un mois avant la récolte, les pousses et les branches inférieures sont coupées afin que les racines mûrissent et acquièrent une forme plus arrondie.

Lorsque vous extrayez la racine du sol, vous devez le faire très soigneusement afin de ne pas endommager la peau. Il est conseillé de n'utiliser aucun outil, mais simplement de tirer les dessus avec force.

Pour faciliter l'extraction de la racine du sol, vous devez d'abord la remplir abondamment d'eau quelques jours avant.

Pour vérifier la qualité des tubercules, avant de les récolter, vous devez les inspecter soigneusement ; s'ils sont mous, cela signifie qu'ils ont commencé à pourrir, et si vous entendez une sonnerie lorsque vous tapez, cela signifie que le tubercule est un peu sec. et est vide à l'intérieur. De telles pièces ne conviennent pas à la récolte.

Pour récolter les racines, coupez les sommets en laissant des souches de quelques centimètres de hauteur, retirez les racines fines et nettoyez les morceaux de terre adhérents.

Et si vous voulez que des légumes verts poussent dans votre maison, plantez de petites racines dans un pot de fleurs et profitez de vos propres légumes verts parfumés et sains tout l'hiver. Les jeunes pousses ressembleront à des fleurs d'intérieur et constitueront une belle décoration intérieure. Ainsi, vous pouvez cultiver des légumes verts sains chez vous même en hiver.

À partir de la vidéo, vous apprendrez comment conserver correctement le céleri en feuilles.

Comment conserver le céleri-rave en appartement ? Ce légume n'est pas très capricieux en matière de conservation ; il peut se conserver longtemps jusqu'à l'été, mais toujours sous certaines conditions. Les tubercules peuvent être conservés au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Avant de placer les légumes-racines au réfrigérateur, ils sont soigneusement lavés, séchés et emballés dans du plastique.

Les légumes-racines ainsi préparés peuvent être consommés à tout moment, en préparant des salades et en les ajoutant aux soupes et aux ragoûts de légumes.

Ce type de stockage est bien sûr très pratique, mais s'il y a beaucoup plus de légumes-racines que ce que le bac à légumes du réfrigérateur peut contenir, vous devez alors recourir à d'autres méthodes de stockage.

Ensuite, vous devez apporter les légumes-racines de la cave en portions.

Mais la règle avant immersion au réfrigérateur reste la même ; afin d'éviter diverses mesures insalubres, chaque racine est soigneusement lavée et emballée dans du plastique.

Même si votre appartement dispose d'un grand congélateur, celui-ci ne convient pas pour conserver les céleris-raves.

Les légumes-racines qui seront placés au congélateur ne conviennent qu'au traitement thermique, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent pas être utilisés frais.

Ainsi, au congélateur vous pourrez réaliser une préparation de tubercules de céleri, qui seront ajoutés exclusivement pour la cuisson, et soumis à un traitement thermique.

En fait, conserver les cultures de céleri-rave en hiver n'est pas si difficile et il existe de nombreuses méthodes connues. Et il existe de nombreuses réponses à la question de savoir comment conserver le céleri. Chacun d’eux est efficace, choisissez-en un, mais n’oubliez pas que la température dans la pièce où le légume sera stocké doit être comprise entre 0° et 1° et l’humidité – 90 % ou plus.

Comment conserver le céleri pour l'hiver ? Depuis l'Antiquité, on connaît des moyens de préparer le céleri pour l'hivernage dans les caves, les sous-sols, les garages et à la datcha.

L'un d'eux est le stockage dans une boîte avec du sable. Pour utiliser cette méthode de récolte des racines en hiver, vous aurez besoin d'une caisse et de sable humide. Les racines sont enfouies dans le sable comme dans un lit de jardin et restent sous cette forme pendant l'hiver. Cette méthode maintiendra parfaitement les tubercules en excellente forme.

Dans les régions du sud, aux hivers peu rigoureux et où le sol gèle peu profondément, les tubercules sont placés dans des tranchées préparées, recouvrant chaque couche de sable. Les légumes, pliés et saupoudrés de sable, sont recouverts de paille puis d'une couche de terre d'au moins 20 cm.

Étant donné que le céleri fait partie intégrante de nombreux assaisonnements végétaux, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer vous-même un additif aussi épicé. Pour ce faire, vous devez préparer ses feuilles et ses pétioles : laver, sécher et hacher.

Répartissez-les ensuite entre deux couches de tissu naturel ou de papier absorbant et laissez sécher dans un endroit sec. En moyenne, les légumes-feuilles mettent environ un mois à sécher. Au bout d'un mois, les herbes séchées sont broyées dans un mixeur, un moulin à café ou à la main (les parties sèches seront facilement réduites en poussière).

Il est conseillé de conserver le mélange aromatique obtenu dans un récipient en verre avec couvercle.

Les feuilles et les branches de céleri sont également utilisées pour faire un petit pain avec du sel. Pour une telle préparation il vous faudra 100 g de sel pour 0,5 kg de branches et feuilles de céleri. Les tiges avec les feuilles sont écrasées, placées hermétiquement dans des bocaux, chaque couche est saupoudrée de sel, qui agira comme conservateur, et les couvercles sont enroulés. Ces préparations doivent être conservées dans un endroit sombre et frais.

Grâce à différents modes de conservation, vous pouvez préparer à tout moment des plats savoureux et sains grâce à l'ajout de diverses parties de céleri (tubercules, feuilles, pétioles). Et si la plante est cultivée indépendamment, vous pouvez être totalement sûr que les plats préparés contiendront de nombreuses vitamines et micro-éléments.

Lorsque de gros et beaux tubercules sont déjà prêts à être stockés pour l'hiver et qu'il y a des parties de la plante qui ne conviennent pas (petites, pourries, petites, à moitié vides) à ce type de stockage, il ne faut quand même pas se précipiter pour les jeter loin. À partir d'eux, vous pouvez préparer des suppléments vitaminiques très utiles pour les plats principaux en hiver.

Conserver le céleri-racine, pétiole et feuille ou comment préparer le céleri pour l'hiver

La congélation, une méthode courante pour conserver les herbes et les légumes, s’applique sans aucun doute au céleri.

• couper (tiges) en gros morceaux, blanchir, mettre en sachets portionnés et mettre au congélateur. Ce céleri est pratique à utiliser comme additif pour les soupes et les plats principaux ;
• hachez les feuilles ou broyez-les à l'aide d'un mixeur, versez-les dans des bacs à glaçons. Versez de l'eau dessus et placez délicatement au congélateur. Après congélation complète, les cubes de céleri sont placés dans un sac ou un récipient en plastique et placés dans le même congélateur. Les légumes verts surgelés sont idéaux pour préparer des sauces.

Le céleri feuille et pétiole est congelé entier : les tiges avec les feuilles sont emballées dans un récipient et bien fermé. Le récipient est placé au congélateur.

Un tel emballage facilitera l’utilisation du céleri décongelé en une seule fois.

Le céleri se conserve bien jusqu'au printemps.

Depuis l'Antiquité, l'homme connaît plusieurs types de céleri : la feuille, qui sert d'assaisonnement, la tige, dont les tiges sont consommées crues et bouillies, et la racine. Ce dernier est un petit légume racine à partir duquel vous pouvez préparer des plats principaux, ou l'ajouter aux soupes, ragoûts et salades.

Il existe plusieurs options pour conserver le céleri à la maison tout l'hiver. Le plus souvent, le séchage, le salage ou la congélation sont utilisés grâce à ces méthodes, le céleri feuille ou racine dure le plus longtemps ; Le céleri frais peut être conservé pendant deux à trois semaines, mais pour un stockage à long terme comme à court terme, il est nécessaire de choisir le bon endroit et de veiller aux conditions appropriées.

Les légumes-racines et les feuilles de céleri ne se trouvent pas dans tous les magasins, mais cette plante potagère contient tellement de vitamines et de nutriments qu'il serait une bonne idée d'en manger tous les jours. Il est particulièrement important d'ajouter du céleri à l'alimentation en hiver, lorsque le corps manque de nutriments, il est donc préférable de préparer soi-même le céleri pour l'hiver afin de pouvoir le manger quand vous le souhaitez et utiliser le produit de manière bénéfique.

Les légumes-racines et les feuilles de céleri ne se trouvent pas dans tous les magasins, mais cette plante potagère contient tellement de vitamines et de nutriments qu'il serait une bonne idée d'en manger tous les jours.

Il est particulièrement important d'ajouter du céleri à l'alimentation en hiver, lorsque le corps manque de nutriments, il est donc préférable de préparer soi-même le céleri pour l'hiver afin de pouvoir le manger quand vous le souhaitez et utiliser le produit de manière bénéfique.

Si vous cultivez cette plante potagère des plus utiles dans votre jardin, savoir comment conserver le céleri-rave ou ses légumes verts tout au long de l'hiver vous sera encore plus utile.

Quelle que soit la quantité de céleri que vous plantez, vous pouvez toujours lui trouver une utilité : lorsque vous ajoutez des herbes surgelées ou séchées, les soupes acquièrent un arôme particulier, les légumes-racines surgelés râpés ajoutent un goût piquant aux plats, le céleri est également bon dans une marinade avec tomates ou seul.

Comment conserver le céleri pétiole ?

Après avoir essayé le céleri et réalisé ses bienfaits pour la santé et la perte de poids, nous commençons à acheter de plus en plus de céleri, à l'utiliser plus souvent dans les soupes et les ragoûts et à l'ajouter aux salades légères. Mais nous utilisons rarement tout le céleri que nous achetons en même temps. La plupart des recettes ne nécessitent qu’une ou deux branches de céleri, ou juste une partie de la racine. Le reste doit être stocké d'une manière ou d'une autre, et s'il est mal stocké, nous risquons qu'au moment où nous aurons besoin de plus de céleri, il jaunisse, devienne mou, perde sa jutosité, en d'autres termes, il se gâte.

Cependant, il existe un moyen assez simple de conserver le céleri tige qui permet de conserver l'aspect, la jutosité, la couleur et toutes les substances bénéfiques de ce légume. Il existe même deux façons : en papier d'aluminium et en papier absorbant.

Examinons étape par étape ces deux méthodes de conservation du céleri.

1. Lavez et séchez le céleri. Retirez toute la saleté et les dommages.

3a. Enveloppez le céleri sec dans une serviette en papier puis dans un sac plastique et mettez le tout au réfrigérateur.

3b. Enveloppez le céleri dans du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur.

Ces méthodes permettent conserver le céleri quelques semaines !

Pourquoi ces méthodes fonctionnent-elles ? Selon nous, l’essentiel est de conserver le céleri tige dans son humidité idéale. Le céleri frais contient déjà la bonne quantité d'humidité, et un sac en plastique permet de maintenir l'équilibre nécessaire sans provoquer de décomposition. Une serviette en papier entre le céleri et le sac plastique permet au produit de respirer sans perdre trop d'humidité.

Le film maintient également une humidité optimale dans le céleri pendant un certain temps, sans assurer une étanchéité complète.

Et enfin, pourquoi ne suggérons-nous pas la méthode courante consistant à conserver les branches de céleri dans un verre d’eau ? À notre avis, ce n’est absolument pas inefficace ! Le céleri se gâte beaucoup plus rapidement que lorsqu'il est stocké en utilisant les méthodes décrites ci-dessus. Il est possible que si le céleri est constamment paré, il soit conservé pendant une durée comparable, mais cela doit être constamment surveillé.

2. Coupez les bords avec un couteau bien aiguisé.

Céleri feuilles et pétioles : comment le conserver tout l'hiver à la maison

Le céleri est un légume sain que les médecins et les nutritionnistes recommandent d'ajouter le plus souvent possible à votre alimentation. Surtout en hiver, lorsque le corps manque de vitamines. Mais l'acheter pendant la saison froide n'est pas si facile. Il est donc important de savoir comment conserver le céleri pour l'hiver à la maison.

La particularité de ce légume est que les feuilles, les pétioles et les racines peuvent être consommées. Tous deux contiennent une grande quantité de microéléments utiles pour l'organisme. Pour déguster des plats avec ce légume, il faut savoir quand retirer le céleri et comment le conserver afin qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques.

La récolte du céleri pour l'hiver n'est pas trop compliquée. Fondamentalement, les méthodes de stockage suivantes sont utilisées :

• séchage;
• gel;
• salage ou décapage.

Lequel choisir dépend de vous. Examinons chaque méthode pour vous permettre de faire plus facilement votre choix.

Collecte et stockage frais

Avant de préparer le céleri pour l'hiver, il doit être récolté rapidement et correctement.

Vers la fin juillet ou début août, le céleri mûrit et il est temps de le récolter. Si vous ne saisissez pas ce moment et attendez que la plante fleurisse, vous ne pouvez plus toucher ses feuilles - elles perdent leurs propriétés bénéfiques.

Les légumes frais peuvent être consommés pendant 3 à 4 jours s'ils sont conservés à température ambiante. Au réfrigérateur, cette période peut être prolongée jusqu'à deux semaines et pour les variétés de longue conservation, jusqu'à un mois. Les vélos couchés comprennent :

• « Tango » – pétiolée, de mi-saison, à haut rendement et très aromatique ;
• « Sail » est feuillu, de mi-saison, à haut rendement, résistant à la floraison et très savoureux.

Vous pouvez essayer de conserver le céleri frais et plus longtemps. Mais cela doit être fait au sous-sol ou dans la cave, où la température avoisine 0 °C. Dans ce cas, vous aurez besoin de céleri avec la racine. Après la récolte, placez les tiges dans une caisse avec du sable humide, saupoudrez les racines et mettez-les en cave pour les conserver. Vérifiez périodiquement l'état des plantes en enlevant les spécimens pourris ou séchés.
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