Iubitori de Salo, bucurați-vă: astăzi vom pregăti untură delicioasă la pungă. Odată ce ai încercat această rețetă de untură fiartă, nu vei mai dori să mănânci alta niciodată. Și știi de ce? Da, pentru că este foarte ușor să gătești untură în pungă, rețeta este atât de simplă încât doar leneșul nu o va găti. Și, desigur, este foarte gustos.

Ingrediente:

• grăsime de porc cu strat de carne - 1300 de grame;
• sare - 2 linguri;
• usturoi - 1 cap întreg;
• un amestec de ardei - 1 linguriță;
• ienibahar - 10 bucăți;
• boia - 0,5 linguriță.

Untură gustoasă la pachet. Reteta pas cu pas

1. O bucată de untură care cântărește 1300 de grame este destul de grea: și nu orice gospodină are o oală atât de mare pentru a scufunda complet untura în ea. Prin urmare, vom tăia grăsimea în patru părți: mai întâi de-a lungul și apoi în încă două părți. Avem patru bucăți. Apoi vom spăla grăsimea, o vom usca și vom răzui pielea cu un cuțit, astfel încât să devină ușoară.
2. Frecăm fiecare bucată de untură cu sare: nu o cruțați - mai mult decât este necesar, untura nu va absorbi sarea în sine.
3. Procedăm la fel cu un amestec de ardei și boia de ardei. Nu uitați să ungeți toate laturile grăsimii. Apropo, pentru lubrifierea unturii, puteți lua orice condimente și ierburi pe care doar le iubiți.
4. Următorul pas în prepararea unturii noastre delicioase va fi ambalarea într-o pungă. Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că folosim o pungă, nu un manșon de prăjire. În principiu, poți folosi chiar și o pungă de plastic.
5. Baconul piperat și sărat este cel mai bine împărțit în două pachete. Adăugați usturoi decojit și ienibahar în fiecare pachet. Tăiați usturoiul în felii. Iubitorii de Lavrushka pot adăuga câteva frunze.
6. Învelim strâns pungile cu slănină și punem punga deasupra: ca să nu curgă sucul în timpul gătirii.
7. Punem bucăți de slănină într-o cratiță și o umplem cu apă pentru ca untura din pungi să fie complet acoperită. Dar grăsimea plutește până sus: prin urmare, vom pune o farfurie deasupra ei - ca o asuprire.
8. Punem cratita cu untura pe foc, aducem la fiert si gatim 1,5 ore. Focul trebuie redus la minimum.
9. Scoatem untura fiarta din apa si o lasam in pungi pana se raceste complet. Imediat ce se răcește, trimite-l la frigider pentru 4-5 ore. Din nou: nu eliminăm pachetele.
10. A sosit momentul depunerii. Grăsimea a fost desfăcută, usturoiul și grăsimea au fost îndepărtate cu un cuțit. Și acum a sosit momentul mult așteptat: tăiem grăsimea în felii subțiri și... o savurăm.

Această grăsime se păstrează bine la frigider. De asemenea, îl puteți înveli în folie alimentară și îl puteți trimite la congelator. „Îmi place să gătesc” urează tuturor un apetit plăcut și vă pregătește preparate după rețete noi.

Puteți cumpăra slănină fiartă delicioasă din magazin sau o puteți găti singur, se va dovedi mai gustoasă și mai profitabilă. Este indicat sa cumperi untura cu o bucata de carne, cea mai moale se obtine din coasta sau spatele carcasei. Pur și simplu puteți săra untura cu condimente, puteți coace într-o mânecă sau fierbe într-o pungă.

Se dovedește că grăsimea este moale, parfumată și se gătește rapid. Puteți lua diverse condimente pentru untură, un amestec pentru carne, grătar, carne de porc. Asigurați-vă că adăugați usturoi și foi de dafin, astfel încât grăsimea să fie parfumată. Pentru ca după fierbere grăsimea să fie bine tăiată, puneți-o la congelator timp de o oră.

Ingrediente:

• Untură proaspătă - 600 g.
• Mărar uscat - 1/2 linguriță.
• Un amestec de condimente pentru grătar -1/2 linguriță.
• sare extra - 1/2 linguriță.
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust.
• Usturoi - 3 catei.
• Laur - 2 frunze.
• Pachet celofan - 2 pachete.

Timp de gătire - 3 ore. Numărul de porții este de 6.

Gatit:

1. Cumpărăm o bucată de untură proaspătă, de preferință doar din piață, ca să nu o îngheți, până la urmă asta afectează gustul unturii fiarte. Dacă pielea este murdară, curățați-o cu un cuțit. Spălăm o bucată de untură cu o fantă de carne, o ștergem cu un prosop de hârtie.

2. Avem o bucată mare de untură, dar nu trebuie să o tăiem, apoi o vom împături în jumătate, astfel încât să încapă în tigaie. Presărați untură uscată cu sare măcinată în plus, condimente pentru grătar sau orice alta, zdrobiți cu piper negru proaspăt măcinat de la moară. Pentru aroma de ierburi se adauga marar uscat, daca ai coriandru il poti folosi si.

3. Cu mâinile frecăm untura cu toate condimentele și sarea, bine, uniform, peste toată bucata de untură.

Curățăm trei căței de usturoi, îi tăiem în jumătate pentru ca aroma să treacă imediat.

Întindeți usturoiul și foile de dafin pe interiorul bucății de carne.

4. Împăturim o bucată de untură în jumătate, umplum înăuntru. Îl punem într-o pungă și îl legăm strâns într-un nod.

Tăiem coada mare a pungii cu foarfecele și transferăm grăsimea într-o altă pungă.

5. Legăm din nou punga într-un nod, astfel încât să nu intre apa și tăiem coada.

Turnați apă în tigaie, aproximativ jumătate.

Aruncăm grăsimea în pachete. Acoperiți oala și puneți-l pe foc lent.

6. Imediat ce grăsimea din pungă fierbe, detectăm 2 ore și așteptăm. La foc lent, grăsimea va fierbe bine.

Au trecut 2 ore, scoatem grasimea pe o farfurie. Când se răcește, îl poți pune în pungă direct la congelator timp de o oră.

Tăiați grăsimea răcită în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Parfumuri in tot apartamentul. Salo este un excelent deliciu din carne, sănătos și gustos, va decora orice mezeluri.

Salo este un produs foarte popular, care este venerat de mulți oameni din întreaga lume. Pe teritoriul țărilor din fosta Uniune Sovietică există o atitudine deosebită față de grăsime. Apropo, acest produs este ideal pentru a pregăti preparate delicioase din el. Acum hai să vorbim despre o rețetă foarte tare. Se dovedește delicios!

Pentru gătit vei avea nevoie

Pentru a pregăti o untură delicioasă în pungă avem nevoie de o pungă de plastic sau folie alimentară, 1-1,5 kilograme de untură sau piept de carne (alegem ce ne place mai mult), 2 linguri de piper negru măcinat, 2-3 linguri de sare, 0,5 lingurițe de piper roșu. În plus, trebuie să adăugați 2 foi de dafin, 2 bețișoare de cuișoare, 2 boabe de ienupăr și 1,5 capete de usturoi.

procesul de gatire

Pentru a face untura aromata si gustoasa, mai intai trebuie sa o radeti corespunzator cu condimente. Amestecam piper, sare, tocam marunt usturoiul, apoi rulam produsul principal in amestecul rezultat. O atenție deosebită trebuie acordată părților laterale ale bucății de grăsime. Desigur, poți oricând să alegi și să adaugi condimente care se potrivesc gustului tău. Nu vă fie frică să experimentați.

Acum că grăsimea este pregătită, ar trebui să fie plasată într-o pungă, adăugând lavrushka, fructe de pădure și cuișoare în același loc. Punga sau filmul trebuie sigilate cu grijă, astfel încât să nu pătrundă apă acolo. Dacă este posibil, aerul trebuie eliminat din pungă.

Pentru a face felul de mâncare mai gustos, trebuie să oferiți untură culcați în mirodenii câteva ore. Cu toate acestea, acest lucru nu este obligatoriu.

Pentru a găti slănină, trebuie să obțineți o tigaie spațioasă. Cu cât mai mare cu atât mai bine. Trebuie să gătiți grăsimea la foc mic - apa trebuie să fiarbă încet.

Pentru a vă asigura că apa nu pătrunde în pungă, o puteți fixa cu o agrafă de rufe la marginea tigaii. Mâncarea trebuie gătită la foc mic timp de 2 ore. După aceea, grăsimea trebuie lăsată în tigaie până se răcește complet. Apoi, rămâne să scoateți pachetul (fără deschidere!) Și să-l puneți într-un loc rece (un frigider sau un balcon va face) timp de o zi.

Rețeta de untură gătită în pungă a început recent să câștige popularitate. Obisnuiam sa mancam untura de porc afumata si sarata, savurand-o cu vodca si cartofi fierti, iar acum am incercat sa o gatim intr-un mod neconventional.

Vreau să spun că aceasta este o rețetă minunată și neobișnuită, care a strâns deja o mulțime de recenzii elogioase de la gospodăria mea și de la oaspeți.

În zilele noastre, untura devine o adevărată delicatesă, dar au fost vremuri când se consuma în fiecare familie de sat, depozitată pentru iarnă. Era atât un aliment bogat în calorii pentru a menține puterea într-o iarnă aspră, cât și o gustare tradițională; grăsimea a fost tratată, a fost înecată și sărată, afumată și fiartă și uscată.

Valoarea unturii este determinată de cantitatea mare de substanțe biologic active din compoziția sa, iar chiar și atunci când este topit, acest produs nu își pierde calitățile benefice.

Ce este în:

• Grăsimi de origine animală (până la 90%);
• Acizi grași oleic, arahidonic, linolenic, palmitic;
• Vitamine, micro și macro elemente.

Grăsimea este utilă în cantități care nu dăunează organismului - 20-30 de grame pe zi. Atunci acesta este un adevărat medicament pentru sistemul imunitar, plămâni și inimă, piele și păr, stomac și articulații.

Desigur, acesta este un produs bogat în calorii și deloc dietetic (aproximativ 700 kcal la 100 de grame) și nu ar trebui să exagerați.

Interesant! Grăsimea de porc nu conține niciodată helminți, nu acumulează radiații, nu conține substanțe cancerigene.

Ce farmec este untura de porc - vindecă, revigorează și protejează împotriva răcelii și saturează. S-a dovedit că esența utilă a grăsimii este de multe ori mai mare decât răul acestuia, pe care noi înșine ni-l provocăm mâncând acest produs fără măsură.

Ce parte din carcasa de porc este folosită

Să revenim la rețeta noastră „untură fiartă la pungă”. Ce piese să alegeți pentru a o face deosebit de gustoasă: nu prea grasă, dar nici prea uscată. Pentru a face acest lucru, selectați următoarele părți:

• Spatele este adesea un strat gros, uniform de untură pură;
• Butoiul - aici stratul de grasime este mic, deasupra se afla un strat subtire de carne, de obicei de o nuanta deschisa;
• Obraz: aici pielea este groasă, iar între cele două straturi de grăsime se află un strat nu foarte gros de carne;
• Se poate folosi și partea de gât a carcasei, deoarece vom găti produsul, astfel încât grăsimea aspră și pielea plină va deveni moale și poate fi mestecată ușor;
• Muschiul sau capacul are o textură stratificată (carne plus untură), ideală pentru rețeta noastră de gătit în pungă;
• Undercuts - piept, partea abdominală. Grăsimea de aici este subțire, stratificată cu carne, o poți lua și tu.

Acum a devenit clar că aproape orice parte a carcasei de porc poate fi gătită într-o pungă. În familia noastră, de exemplu, le place să aibă straturi de carne.

Acest lucru dă grăsimii finite o anumită formă, un gust complet diferit, există ceva de savurat și ceva de mestecat. Dacă gătiți bucăți, constând în mare parte din carne, aceasta se va dovedi nu prea gustoasă, puțin uscată. În general, pentru un amator.

Important! Este indicat să alegeți untură pentru gătit în acest fel cu pielea, nu este nevoie să o tăiați.

Gătiți untură cu condimente într-o pungă

Alegem grăsime proaspătă, nu veche și nu râncedă. Dimensiunea bucatilor nu trebuie sa fie prea mare, fie ca doar pentru ca vom gati intr-o cratita. Noi decidem în privința asta la discreția noastră.

Pentru un kilogram de grăsime avem nevoie de 2 linguri de sare, luăm întotdeauna măcinarea grosieră.

• Untura o spalam cu apa curata, o lasam la scurs, pentru care punem o bucata pe un prosop de hartie.
• Mirodeniile pentru gătit: aici ne concentrăm și pe gust, dacă cuiva îi place să aibă doar sare și usturoi (pe răzătoare sau felii, se pun bucăți), atunci alții adaugă diverși ardei, și busuioc, și foi de dafin, și mentă și chiar vanilie zahăr. Grăsimea se obține gustoasă și parfumată dacă adăugați la pachet câteva boabe de ienupăr, 1-2 cuișoare.
• Amestecam toate condimentele (eu o iau cu ochi), in cazul meu este sare, usturoi si piper negru intr-o farfurie.
• Acum începem să frecăm grăsimea cu un amestec de condimente cu sare. Fiecare bucată este unsă cu grijă pe toate părțile. Il poti lasa la macerat pentru o perioada de 2 pana la 8 ore, dar acest lucru nu este deloc necesar, deoarece temperatura in timpul fierberii va fi ridicata, iar grasimea va lua tot ce are nevoie.
• Punem bucățile de piele grasă într-o pungă de plastic etanșă. Iau pungi speciale pentru congelator, funcționează cel mai bine și pun unul în celălalt. Prefer protectia dubla.
• Împreună cu untură, rasă cu condimente, pun 3-4 foi de dafin într-o pungă, las aerul să iasă din pungă.
• Turnați apă într-o cratiță mare, scufundați o pungă de untură bine legată în ea, astfel încât apa să nu se reverse la fierbere.
• Prindem punga cu o agrafă de rufe de marginea tigaii, apoi nu va atârna în jurul întregului recipient și apă nu se va turna accidental în ea.
• Aduceți apa la fiert, reduceți focul și gătiți timp de 1,5 - 2 ore.
• Cand untura este gata, scoatem cratita de pe aragaz si lasam punga sa se raceasca chiar in ea. Și numai după răcirea completă, scoatem grăsimea din pachet.

Așadar, grăsimea noastră parfumată și fragedă este gata. Pentru a fi plăcut de mâncat, este mai bine să răciți produsul în frigider. Apoi, la feliere, își va păstra forma și va decora masa de luat masa sau de sărbătoare.

Daca ai gatit mult si urmeaza sa pastrezi untura la frigider, este mai bine sa o faci fara usturoi, pentru ca atunci cand se raceste in timp capata un miros neplacut si il transfera in untura. Învelim bucățile de bacon în hârtie de copt sau pânză de bumbac și o păstrăm la rece la frigider sau la congelator.

Sfat! Nu alegem o tigaie mare pentru a găti slănină întâmplător. În primul rând, apa nu va fierbe repede, la urma urmei, timpul de gătire este considerabil. În al doilea rând, acest lucru este necesar din motive de siguranță - dacă fundul tigaii depășește arzătorul aragazului, atunci acul de rufe care ține punga pe marginea recipientului nu se va topi.

Să rezumam

Untura fiartă la pungă este un produs neobișnuit și ușor de preparat. Chiar și o gazdă începătoare o poate găti și o poate face într-un mod special.

• Este mai bine să luăm untură cu straturi de carne, ca să-și păstreze mai bine forma, nu tăiem pielea, o punem într-o pungă cu pielea în jos.
• Condimentele se aleg cu ochii și absolut orice (preferate), luăm sare grunjoasă, 2 linguri la 1 kilogram de grăsime.
• Gătim untura la foc mic timp de o oră și jumătate, legând strâns punga (puteți lua două-trei bucăți), și scufundând-o într-o oală mare cu apă.

Este mai bine să serviți slănină fiartă rece: se folosește ca o gustare, un fel de mâncare independent, cu varză sărată și castraveți, precum și o mușcătură cu borș sau altă supă fierbinte.

Ingrediente

Pentru a pregăti untură fiartă într-o pungă, veți avea nevoie de:

untură cu strat de carne - 500 g;

piper negru;

usturoi - 5-6 catei;

boia macinata;

ierburi provenzale.

Etape de gătit

Spălați și uscați untura, faceți tăieturi și umpleți cu usturoi, nu ezitați să dați pe răzătoare cu sare, piper, boia, stropiți cu ierburi de Provence. Se lasă la marinat 1,5-2 ore.

Apoi puneți grăsimea într-o pungă de plastic, îndepărtați aerul și legați bine. Puneti punga cu untura in inca doua pungi si de asemenea legati bine.

Puneti punga cu bacon intr-o oala cu apa clocotita si gatiti 2-2,5 ore.

După gătire, scoateți untura fiartă din apă fără a scoate pachetul, lăsați-o să se răcească, apoi trimiteți-o la frigider. În frigider, grăsimea ar trebui să petreacă cel puțin o noapte, dar o zi este mai bună și să se înmoaie în sare, suc și condimente. După mult timp în frigider, untura delicioasă de casă este gata, o puteți mânca și nu trebuie să aruncați grăsimea care a fost eliberată în pungă în timpul gătitului, poate fi folosită la prepararea altor feluri de mâncare, precum cartofii.