" Pomme de terre

La manière dont les légumes sont conservés dépend de leur goût et de leur durée de conservation. Les pommes de terre peuvent-elles être conservées au réfrigérateur ? On pense que le réfrigérateur gâche le goût des pommes de terre, et affecte également la dégradation de l'amidon.

Voyons comment conserver correctement les pommes de terre.

Au réfrigérateur

Conserver les pommes de terre au réfrigérateur n'est pas très pratique, car le légume prend beaucoup de place.

Mais s'il s'avère que les pommes de terre sont achetées en plusieurs kilogrammes et se conservent longtemps, vous pouvez les placer au réfrigérateur en suivant un certain nombre de règles :

• le plus important est que les pommes de terre ne se trouvent pas à proximité du congélateur ;
• il est important de surveiller la température dans le réfrigérateur, la norme est de +3 +6 ;
• les légumes sont conservés dans le tiroir du bas du réfrigérateur ;
• les tubercules doivent être conservés dans des sacs en papier (les pommes de terre pourrissent dans le plastique) ;
• Vous devez conserver autant de pommes de terre au réfrigérateur que nécessaire pendant les 10 prochains jours. Il n'est pas conseillé de le conserver plus longtemps.

Si la température dans le réfrigérateur descend en dessous de 2 degrés, les pommes de terre acquièrent un goût sucré et des substances cancérigènes se forment dans les tubercules.

Dans la cave

Le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre est la cave. Cependant, même ici, vous devez prendre en compte les règles afin de protéger les plantes-racines de la pourriture et du risque de maladie.

Vous devez d'abord traiter les murs de la cave avec du sel de table.

Pour ce faire, préparez un mélange : sel de table 200 g, chaux éteinte 2 kg, vitriol 1 kg, eau 10 l. Il faut laver les parois de la cave avec cette solution 2 fois par semaine.

La pièce doit être ventilée ou la possibilité de ventilation. Les pommes de terre sont stockées dans des caisses en bois, qu'il est recommandé de d'abord essuyer avec une solution de potassium.

Il est important de maintenir le régime de température. En été t +5-7C, et en hiver +2-4C.

Le meilleur endroit pour les pommes de terre est une cave avec ventilation

Dans le couloir ou l'entrée

Les tubercules doivent être conservés dans le couloir ou l'entrée dans des caisses en carton ou en bois, avec des trous pour la ventilation.

Pour éviter qu'elles ne deviennent vertes ou noires, couvrez les boîtes avec une couverture ou un autre tissu foncé.

Température ambiante +15C. Pour empêcher le légume de germer Les feuilles de menthe, d'absinthe et de sorbier doivent être placées dans des boîtes.

Sur le balcon

En plus du réfrigérateur, il existe un autre endroit froid en hiver : le balcon. Si le balcon est isolé, alors cela équivaut à une cave.

Là, vous pouvez maintenir la température aux alentours de +5+10 degrés par temps froid.

Pour commencer vous devez préparer une boîte remplie de matériaux isolants: sciure de bois, chiffon chaud. Le dessus des boîtes de pommes de terre doit être fermé avec un couvercle et la température à l'intérieur doit être maintenue à une température confortable pour le légume au moins +5C, avec une humidité supérieure à 85%.

Dans l'appartement

Si vous envisagez de conserver des pommes de terre dans un appartement, vous devez choisir l'endroit le plus froid. Il est interdit de placer des caisses et des sacs de légumes racines à proximité des radiateurs.

En été, les pommes de terre de primeur peuvent être conservées dans l'appartement, mais n'oubliez pas qu'elles doivent être consommées rapidement. Ce sont les variétés précoces qui contiennent le plus de vitamines, mais elles ne sont pas destinées à une conservation à long terme.

Les variétés tardives se conservent mieux dans des endroits plus frais: cellier, balcon ou réfrigérateur.

Préparation au stockage

Lors des vendanges, il est très important de respecter les délais. Cela affecte directement la qualité de conservation des pommes de terre. Après la récolte il est important que les pommes de terre soient au soleil, le processus a un nom - traitement léger.

Pour ce faire, les pommes de terre sont exposées à la lumière directe du soleil pendant plusieurs jours. Ensuite, ils sont envoyés pour stockage à l’endroit choisi.

Les pommes de terre doivent être préparées immédiatement après la récolte. Pour ça un certain nombre de recommandations doivent être suivies:

• nettoyer les tubercules du sol (pas besoin de les laver);
• séchez les tubercules au soleil ou dans une pièce sèche et bien ventilée ;
• sélectionnez des fruits sains et jetez ceux infectés, fissurés ou pourris ;
• placer dans un récipient de stockage.

Comment conserver les pommes de terre dans un appartement

Le stockage en appartement consiste à choisir un endroit où les pommes de terre seront les plus confortables. Il y a 3 endroits :

1. Dans l'entrée ou le débarras. L'entrée ou le garde-manger est frais et les légumes sont toujours à portée de main, mais il y a un inconvénient : selon la période de l'année, différents modes de t sont maintenus.
2. Sur le balcon. Les tubercules se sentent à l'aise sur le balcon si le régime t est observé. L'essentiel est de placer les caisses en bois de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace entre elles ;
3. Au réfrigérateur. t pas inférieur à 3C. Conservez les pommes de terre pendant 2 semaines maximum.

La conservation en appartement consiste à placer le légume dans l'endroit le plus frais et le plus sombre. Cependant, les racines ne pourront pas rester longtemps à température ambiante.

S'il n'y a pas d'autre endroit, vous pouvez envisager de conserver les pommes de terre au réfrigérateur.. Il y a une condition - ne pas conserver plus de 10 à 14 jours, en respectant le régime t.

Quelles variétés sont les mieux conservées ?

Il est préférable de reporter à l'hiver les variétés tardives ou de mi-saison. Les variétés suivantes sont dotées d'une bonne qualité de conservation : Astérix, Atlas, Volat, Dauphin, Lad, Scarlett, Saturna.

Maladies et causes de leur apparition

Si elles sont mal conservées, les pommes de terre peuvent être affectées par des maladies :

• mildiou. Des taches dures apparaissent sur les tubercules, qui endommagent la pulpe. Apparaît si l'un des fruits a déjà été infecté ;
• pourriture sèche. Une couche moisie blanche apparaît sur la peau. Se produit si les tubercules ont été humidifiés et se transmet avec la terre adhérente. Il est recommandé de laver les pommes de terre avant de les conserver ;
• gale noire. Champignon qui attaque la pulpe d'un tubercule. Elle se transmet également par le sol ; si la température est incorrecte, elle se propage rapidement aux autres pommes de terre ;
• congeler des pommes de terre. Se produit si le légume est conservé à des températures inférieures à 2 °C.

Lors de la récolte, vous devez être prudent et trier soigneusement les plantes-racines.

Température correcte, récipients

Mode t confortable +2 +3 degrés et humidité 70-80%. Conditions de température optimales : t +5+10C.

S'il fait chaud en hiver, les pommes de terre commenceront à germer. Et avec une diminution constante de la température, il devient sucré grâce à la conversion de l'amidon en sucre.

Il est préférable de conserver les légumes dans des caisses en bois, qui sont appelés « bacs ». Pour préparer les caisses, il faut calculer le volume de la récolte.

Le fond des boîtes doit être surélevé de 15 cm au-dessus du sol, la hauteur des côtés doit être de 1 à 1,5 mètres. Les espaces entre les planches sont de 1 à 2 cm pour la ventilation. Les boîtes sont recouvertes d'un couvercle sur le dessus.

Caractéristiques du stockage à différentes périodes de l'année

Il existe 4 périodes de conservation pour les pommes de terre :

1. Médicinal. Immédiatement après la récolte, il est nécessaire de créer les conditions nécessaires à la maturation des tubercules et au traitement des dommages mécaniques. Pendant cette période, vous devez laisser la culture à t12-18C pour la ventilation pendant 8 à 10 jours.
2. Refroidissement. Aérez les tubercules avec de l'air nocturne jusqu'à 1C. La ventilation a lieu dans les 2-3 semaines.
3. La principale est la période de repos. Placer dans une pièce où la température est maintenue à 2-4C. Une à deux fois par semaine, la pièce doit être bien aérée pendant une demi-heure.
4. Printemps– après que les pommes de terre commencent à germer. En février, lorsqu'il y a un risque de germination des pommes de terre, il faut les durcir sous contrainte et réduire la température à 1-3C. De cette façon, vous pouvez conserver les tubercules jusqu'en mai.

Si vous suivez les règles, vous pouvez prolonger considérablement la durée de conservation des racines.

La conservation des pommes de terre est un processus nécessaire, car cette culture vivrière est la première après les céréales. Il existe des milliers de variétés qui peuvent être cultivées sous différents climats. Pour conserver la récolte le plus longtemps possible, choisissez des méthodes : dans l'entrée, sur le balcon, dans le garage, etc., mais le produit se conserve mieux avec une approche compétente dans l'aménagement des lieux et en suivant les recommandations importantes.

Pour conserver les pommes de terre à la maison, vous devez les préparer correctement. Les pommes de terre ne peuvent être conservées avec succès que si elles ont été laissées sécher au soleil pendant plusieurs heures après avoir été creusées. Les rayons ultraviolets peuvent éliminer les spores fongiques et bactériennes, ce qui empêchera la formation d'infections. Chaque tubercule doit être soigneusement secoué du sol.

Effectuer le tri et le tri en fractions. Utilisez-en de grandes pour la nourriture, des moyennes pour planter l’année prochaine et des petites pour nourrir le bétail.

Seules les pommes de terre saines peuvent être conservées en cave en hiver. Retirez tous les légumes malades, ou mieux encore, brûlez-les, surtout s'ils sont affectés par le mildiou et d'autres maladies fongiques.

1. Avant de charger le produit dans un coffre de conservation de pommes de terre, vaporisez-le soigneusement avec des produits biologiques sous forme de phytosporine, bactofit, etc.
2. Sécher dans un endroit sombre.
3. Remplissez le récipient uniquement jusqu'au volume autorisé, afin de pouvoir ensuite trier et éliminer facilement les tubercules endommagés.

Conditions de stockage des pommes de terre

Il est permis de conserver les pommes de terre à des températures supérieures à zéro, mais pas supérieures à +5, à une humidité de l'air de 80 à 90 %. Par conséquent, vous ne pouvez stocker des pommes de terre sur le balcon en hiver que s'il est isolé et imperméabilisé. Sinon, les légumes rapidement :

• congelé;
• deviendra flasque ;
• va germer.

Avec la bonne approche et la bonne température, vous pouvez conserver les pommes de terre presque jusqu'au printemps. Elle restera forte, entière et en bonne santé.

Conserver les pommes de terre au réfrigérateur ou fabriquer une boîte de pommes de terre de vos propres mains est une affaire personnelle pour chacun, mais la manière de conserver la récolte de pommes de terre dépend directement du lieu et de la méthode.

Chambre ou couloir

Vous pouvez ainsi stocker des pommes de terre sans cave, mais vous aurez besoin d'espace supplémentaire dans l'appartement. Utilisez des boîtes faites maison comme contenants. Il est préférable de choisir un couloir, car la température pour y conserver les pommes de terre en hiver est plus optimale qu'à l'intérieur.

Défauts:

• changements de température;
• courte durée de conservation;
• faible sécurité;
• conflit avec les voisins sur le site.

Cave

La température dans la cave pour conserver les pommes de terre est considérée comme idéale et cette méthode est souvent choisie par les citoyens russes et autres. L’avantage est de maintenir un niveau constant et requis d’humidité et de température de l’air. Évitez l’exposition aux rayons ultraviolets qui favorisent la production de corned-beef.

Faites attention!

Avant la récolte, la pièce doit être traitée 2 fois avec une solution de sel et de chaux.

Utilisez des boîtes en plastique ou en bois comme conteneurs de stockage. Il doit y avoir des fentes de 4 à 6 cm dans le bas pour garantir la respirabilité. Le récipient doit également être traité, uniquement avec une solution de manganèse, après quoi il doit être soigneusement séché. Il est permis de stocker les légumes dans des caisses sans couvercles, mais ils doivent être immergés à une profondeur de 1,5 m. S'il y a une humidité élevée dans la cave, il est préférable de réaliser le sol avec des poutres, des planches et de la sciure de bois.

Cuisine ou garde-manger

La conservation des pommes de terre au réfrigérateur est généralement temporaire et si vous préparez de l'espace dans la cuisine, vous pouvez en conserver une grande quantité qui sera consommée plus tard. Le microclimat de l'espace de vie n'est pas adapté à une telle culture pendant sa période de stockage, et par conséquent, utilisez un garde-manger bien ventilé, de préférence non chauffé et sombre. Il existe de nombreuses idées de conception pour aménager un lieu aussi fonctionnel dans la maison, sans affecter la zone principale de l'appartement.

Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de conserver les pommes de terre au réfrigérateur, surtout ceux qui n'ont ni garde-manger, ni garage, ni cave. Dans ce cas, vous ne pouvez emporter qu'une petite quantité pour le stockage, et il vous faut :

• choisissez le bon contenant ;
• offrir un quartier intelligent ;
• Assurez-vous de le vérifier régulièrement pour éviter la pourriture et la formation de moisissures.

Balcon

Il est permis de stocker des pommes de terre sur le balcon en hiver, pour lesquelles vous pouvez également fabriquer ou acheter des caisses. Les produits peuvent être de deux types - des poupées gigognes, dans lesquelles la différence de hauteur des murs peut être de 5 à 7 cm. Remplissez l'espace restant :

• sciure;
• mousse ou autre matériau pouvant absorber l’humidité.

U Le conteneur doit avoir un double couvercle isolé pour éviter d'endommager la récolte en raison de changements brusques de température ou de fuites des voisins.

Types de conteneurs pour conserver les pommes de terre

Tout le monde peut conserver les pommes de terre à la maison, mais vous devez prendre soin de préparer les contenants et d'inspecter la zone de stockage des pommes de terre. Une caisse à pommes de terre en bois est la meilleure option. Les planches doivent être renversées avec des espaces entre les feuilles. Il n'est pas nécessaire de mettre un couvercle sur le dessus. La capacité optimale est de 10 à 12 kg.

De tels conteneurs sont faciles à transporter et à trier. Une caisse pour conserver les pommes de terre sur un balcon en hiver ou dans une cave est positionnée de manière à laisser un espace libre d'environ 35 cm près des murs et du fond. Séparez de 15 cm le récipient pour conserver les pommes de terre du haut du bloc suivant.

Il est interdit de le poser près du plafond, car une distance de 60 cm doit rester. Vous pouvez conserver correctement les pommes de terre et les trier périodiquement dans des sacs en filet. Ils:

• durable;
• respirant.

Faites attention!

S'il y a une possibilité de rongeurs, remplacez la boîte à pommes de terre sur le balcon par des conteneurs grillagés à petites cellules. Le fond doit être surélevé au-dessus de la surface du sol. Dans de rares cas, le produit est stocké dans des fûts métalliques recouverts d'un grillage.

Comment augmenter la durée de conservation

Pour conserver les pommes de terre en hiver, vous devez créer des conditions particulières et suivre les recommandations des experts. Cela aidera à prolonger la période de maintien d'une condition optimale.

1. Disposez chaque couche de pommes de terre avec des plantes séchées, comme de la fougère ou de l'absinthe.
2. Il est permis de réorganiser en utilisant des branches de pin et d'épicéa.
3. Pour réduire le risque de pourriture, saupoudrez les tubercules d'ail finement râpé. 100 g pour 100 kg suffisent.
4. La récolte doit être conservée dans une pièce sombre. Un contact constant avec les rayons lumineux provoquera la production de solanine dont la consommation peut entraîner de graves intoxications, voire la mort.
5. Le niveau de température optimal est de +3+5C. Si cette valeur est dépassée, la conservation des pommes de terre en cave est réduite à 3 mois.

Si la température est trop basse, les racines acquièrent un goût sucré et commencent à pourrir de l'intérieur. Une faible humidité, inférieure à 80 %, contribue aux changements de structure et entraîne un affaissement.

Quelles variétés de pommes de terre se conservent-elles le mieux ?

Et pas seulement cela, vous pouvez choisir n'importe quelle variété, mais elles auront des termes différents. Il est permis de conserver les pommes de terre de mi-précoce et de mi-saison pendant deux mois.

1. Aurore.
2. Rococo.
3. Ketsky.
4. Pyrol.

Pour conserver les pommes de terre dans un appartement jusqu'au printemps, les variétés à maturation moyenne-tardive et tardive conviennent. Par exemple:

• Gatchinski ;
• Atlante ;
• Astérix ;
• Kolobok, etc.

De plus, la manière de conserver correctement les pommes de terre dans une cave dépend des conditions climatiques de la région, du degré de préparation de la pièce pour le stockage de la récolte et de sa qualité.

Erreurs possibles

Il est tout simplement impossible de conserver des pommes de terre dans un appartement en hiver sans connaître les règles d'entretien. Le plus important est de choisir la bonne variété. Un tubercule à maturité précoce ne pourra rester en parfait état qu'au printemps, même si vous suivez correctement les recommandations des experts. Ces légumes dureront au mieux jusqu'en novembre, pas plus. Ceux qui achètent ou préparent un grand volume de pommes de terre pour l'hiver commettent un certain nombre d'erreurs :

1. Des matières premières de mauvaise qualité ont été sélectionnées. Le produit doit être sain, soigneusement sélectionné et sec.
2. Le placement se fait séparément des autres cultures maraîchères. Lorsqu'elles sont situées à proximité des betteraves, ces dernières absorbe l'humidité, ce qui prévient les champignons, les moisissures et la pourriture.
3. Il est nécessaire de maintenir un niveau particulier de température et d'humidité. Les pommes de terre peuvent résister à des températures non inférieures à +2C.
4. Il est strictement interdit de sauter le tri du produit en vue de l'hivernage. Il est nécessaire d’éliminer les tubercules affectés par des maladies, des champignons et des problèmes similaires.
5. Il n'est pas conseillé de conserver les matières premières dans des sacs. Ainsi, il est impossible de trier constamment les légumes pour détecter des pommes de terre de mauvaise qualité.

Attention!

Lors du tri de contrôle, non seulement les tubercules concernés sont soumis à élimination, mais également ceux qui sont entrés en contact avec eux. La formation d'une odeur putride et la pourriture entraînent l'attraction de petites mouches.

Les pommes de terre sont le légume le plus apprécié sous nos latitudes, qui est aussi appelé à juste titre « deuxième pain ». Il est bouilli, frit, mijoté, cuit au four, des soupes, des ragoûts sont préparés avec et même utilisé comme garniture pour les tartes. Les pommes de terre sont principalement constituées de féculents, ce qui les rend assez caloriques. Contient également une gamme complète de microéléments, de vitamines et d'acides aminés utiles. Ses bienfaits pour l'organisme sont déterminés non seulement par les modalités de préparation, mais également par les conditions et la durée de conservation. Souvent, les pommes de terre pourrissent, sont affectées par des maladies fongiques, deviennent léthargiques et germent. Pour que les pommes de terre soient conservées avec succès à la maison tout l'hiver, vous devez respecter les conditions de température et d'autres nuances.

Modes pour les tubercules de pomme de terre

1. Période de traitement. Les tubercules sont séchés et mûris, les coupures et blessures dues aux impacts sont guéries. Après avoir creusé, il est recommandé de laisser les pommes de terre pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, il séchera suffisamment et se couvrira d'une croûte sèche. La culture ne doit pas être exposée au soleil pendant une longue période, car sous l'influence de la lumière directe du soleil, les tubercules verdissent et peuvent contracter des « coups de soleil ». Ensuite, les pommes de terre sont collectées et transférées sous un auvent pendant 1 à 2 semaines, où elles reposent en une seule couche. Pendant ce temps, les propriétés protectrices des tubercules sont renforcées, les préparant pour l'étape suivante. La température de l'air idéale pour cette période est de +13…+18oС.
   

   La substance toxique solanine s'accumule dans les tubercules verts. Manger de telles pommes de terre est dangereux pour la santé !

2. Période de refroidissement. Il s'agit d'une diminution progressive de la température jusqu'à +2…+4o. Dure 10 à 15 jours. Pendant cette période, les tubercules entrent en période de dormance. Dans des conditions normales de datcha, la nature elle-même contribuera à obtenir cet effet, puisque l'air se refroidit naturellement pendant la période automnale.
3. Période principale ou hiver. Dure jusqu'à fin février. Pour un stockage à long terme, les pommes de terre sont transférées dans un endroit approprié. Afin de ne pas perturber l'état de repos, veillez à assurer les bonnes conditions de température, d'humidité et de luminosité.
4. Période printanière. Commence avec l'arrivée du temps chaud. La température dans le local de stockage des pommes de terre augmente et les tubercules commencent à germer. A partir de ce moment, les pommes de terre perdent rapidement de leur utilité.

Parfois, les deux premières périodes sont combinées en une seule période post-récolte. C'est une étape préparatoire avant un stockage de longue durée. Si vous ne le respectez pas, vous risquez de perdre une partie importante de votre récolte. Il est également important de protéger les pommes de terre de l’humidité et de la pluie à cette période.

Préparer les pommes de terre pour la conservation à la maison

Après une bonne préparation après la récolte, les pommes de terre sont presque prêtes pour un stockage à long terme. Il ne reste plus qu'à le trier, à l'inspecter pour détecter la présence de tubercules malades et à éliminer les saletés séchées.

• Si nous avons récolté notre propre récolte et prévoyons de planter des pommes de terre l'année prochaine, nous devons tout d'abord sélectionner les pommes de terre à semer. En règle générale, ils prennent à cet effet les plus petits tubercules, les pommes de terre vertes, ainsi que les tubercules comportant de nombreux yeux (plus de 6 yeux). Naturellement, les tubercules endommagés et malades ne conviennent pas.

Contrairement à la consommation de pommes de terre, il est recommandé de laisser les plants de pommes de terre au soleil pendant plusieurs jours pour les « verdir ». Grâce à cela, les pommes de terre dureront plus longtemps et deviendront également non comestibles pour les rongeurs.

• Les tubercules de pomme de terre sont triés en fonction de la variété et de la destination. Il existe des variétés destinées à la conservation à long terme (tardive et mi-saison), et il existe des variétés précoces qui durent au maximum jusqu'à l'hiver. Il faut prendre en compte la fonction des tubercules : il existe des pommes de terre qui bouillent rapidement et se prêtent à la purée, et il existe des variétés « plus dures » idéales pour la friture.
• Vous pouvez également trier par taille. Les gros tubercules durent plus longtemps que les petits. De plus, des pommes de terre à peu près de même taille créent plus de vides, ce qui permet une meilleure ventilation.
• Une grande attention doit être accordée à la qualité des tubercules. À l'avenir, toutes les coupures et blessures mal cicatrisées peuvent provoquer la pourriture. Ces pommes de terre sont sélectionnées « pour l’instant ». Les zones coupées peuvent être traitées avec de la cendre de bois.
• Il est recommandé de laver les tubercules de pomme de terre avant de les stocker, car de nombreux microbes vivent dans le sol et peuvent provoquer le développement de maladies. Ce n'est pas toujours possible de le faire, surtout s'il y a beaucoup de pommes de terre. Dans des cas normaux, la saleté elle-même tombe après séchage grâce au processus de friction naturelle, lorsque la récolte est placée dans des caisses ou des sacs. Vous pouvez également le retirer lors du tri en portant des gants à surface rugueuse. Les pommes de terre ne sont pas lavées immédiatement après avoir été creusées.
• Après tri, les pommes de terre sont mises en conteneurs et envoyées au stockage.

Important! Ne soyez pas paresseux pour trier les pommes de terre avant de les conserver ! Plusieurs tubercules malades peuvent en infecter d’autres sains, ce qui peut entraîner la perte d’une partie de la récolte.

Bien entendu, la qualité des tubercules, comme la qualité de l’ensemble de la récolte, dépendra des conditions météorologiques, du sol et des méthodes de fertilisation. Si l'été et l'automne ont été pluvieux, la probabilité de pourriture est élevée. Une sécheresse excessive entraîne un flétrissement précoce des tubercules. Pour prolonger d'une manière ou d'une autre la durée de conservation de pommes de terre déjà mauvaises, vous pouvez les traiter avec de la cendre de bois. Pour 20 kg, nous n'avons besoin que de 2 à 3 poignées de cendres, qui doivent être versées sur les tubercules pendant le stockage. Bien sûr, il existe aujourd'hui de nombreuses préparations chimiques pour protéger les pommes de terre du mildiou, de la pourriture et d'autres maladies, mais il est préférable de les utiliser lors du stockage des plants de pommes de terre, et non des pommes de terre « pour l'alimentation ».

Pour ralentir la germination, il est recommandé de déposer les tubercules avec des feuilles de menthe et de sorbier, des branches de pin et d'épicéa. Ces plantes contiennent des phytoncides qui aident à prolonger l'hibernation.

Préparer les pommes de terre pour une conservation à long terme - photo

Le séchage des pommes de terre au soleil est une étape préparatoire importante. Tri des tubercules de pomme de terre après avoir creusé par taille Le tri des tubercules selon leur taille est un processus important pour un stockage réussi à long terme Conserver les pommes de terre dans des caisses en bois pendant l'hiver

Comment conserver correctement les légumes

• Température. Le lieu de stockage doit être frais - 2 à 4 ºC ; à des températures plus basses, les pommes de terre perdent leur goût. La température maximale de stockage est de 5 à 7 ºС. À des températures de 0 ºC et moins, les pommes de terre gèlent légèrement, deviennent sucrées et impropres à la consommation et pourrissent rapidement.
• Humidité. Humidité optimale 85-90%. Une humidité faible ou excessive nuit également à la conservation des tubercules. Si l'air est trop sec, vous pouvez placer des récipients contenant de l'eau, l'humidité s'évaporera et humidifiera la pièce.
• Lumière. Les pommes de terre sont conservées dans l'obscurité. S'il s'agit d'un stockage temporaire sur le balcon, il vaut la peine de recouvrir le récipient de pommes de terre en plusieurs couches et de les cacher des rayons directs du soleil.

Tout le monde n’a pas un endroit approprié pour stocker les pommes de terre. Il faut souvent faire de petites astuces pour garantir des conditions optimales et conserver les pommes de terre le plus longtemps possible. Si la température ambiante est trop élevée (par exemple, dans le placard d'un appartement ordinaire), vous pouvez essayer de refroidir l'air avec de la glace. Pour ce faire, vous aurez besoin de bouteilles en plastique contenant de l'eau gelée, placées à proximité des pommes de terre. Vous pouvez congeler de l'eau aussi bien au congélateur que sur le balcon ou dans la rue par temps glacial.

Il arrive aussi que la température, au contraire, soit trop basse et qu'il y ait un risque de gel des tubercules (s'ils sont stockés sur un balcon non isolé). Dans de tels cas, vous devrez réfléchir à comment et avec quoi isoler. Vous pouvez envelopper les pommes de terre dans de vieilles couvertures ou vestes, ou fabriquer votre propre boîte de rangement isotherme. Pour les nuits particulièrement glaciales, afin de protéger définitivement les légumes du gel, mieux vaut réaliser une boite chauffante.

Avant de commencer la fabrication, vous devez décider des dimensions du futur conteneur.

Comment fabriquer une boîte isotherme

Pour la charpente, vous aurez besoin d'une poutre en bois. Le cadre fini peut être recouvert de contreplaqué, de panneaux de particules, de panneaux de fibres ou d'OSB à l'aide de vis autotaraudeuses et d'un tournevis. Des feuilles de mousse de polystyrène ou de penoplex de 5 cm d'épaisseur conviennent comme isolant. De plus, vous pouvez utiliser de l'isolon. L'isolation thermique est collée aux murs et au fond de la boîte à l'aide de clous liquides, et les joints sont en outre collés avec du ruban adhésif large. Le couvercle est isolé de la même manière.

Vous pouvez également créer une boîte basée sur le principe de la matriochka. Vous aurez besoin de deux conteneurs, dont un légèrement plus petit. L'espace entre les murs est rempli de sciure de bois, de mousse de polystyrène broyée ou d'un autre matériau de 3 à 5 cm d'épaisseur.

Une caisse à pommes de terre isolée avec de la mousse plastique est une excellente solution pour conserver les pommes de terre sur le balcon !

Un récipient prêt à l'emploi peut être amélioré avec un élément chauffant et un relais thermique à contact électrique. Un sèche-cheveux domestique de faible puissance ou deux lampes à incandescence de 40 à 60 W conviennent comme chauffage. Le relais allumera et éteindra automatiquement le radiateur, maintenant la température souhaitée dans le récipient. Une grille doit être placée au fond de la boîte pour fournir une couche d'air.

Si vous décidez d'utiliser un sèche-cheveux, vous aurez besoin de tubes en plastique d'un diamètre de 4 à 5 cm, à travers lesquels l'air chauffé circulera dans la boîte. Les tubes en plastique sont reliés les uns aux autres selon un angle de 90º. L'extrémité inférieure est insérée dans un trou préalablement réalisé dans le fond du récipient. Un sèche-cheveux est fixé à l'extrémité supérieure. L'air chauffé circulera vers le fond de la boîte, montera davantage et chauffera son contenu. Pour assurer un flux de chaleur uniforme, plusieurs trous sont pratiqués au fond du tube.

Coffret isotherme chauffé par un sèche-cheveux domestique

Un sèche-cheveux est un appareil plutôt bruyant et nécessite beaucoup d’électricité. Des lampes à incandescence peuvent être utilisées à la place. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un tuyau en étain dans lequel sont insérées deux ampoules. La chaleur qu’ils génèrent sera suffisante pour réchauffer les pommes de terre.

Conteneur thermique chauffé par des lampes à incandescence

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un balcon isolé, pour conserver les légumes en hiver, il suffira de fabriquer une boîte ordinaire à partir de planches, de contreplaqué ou d'autres matériaux.

Un exemple de caisse pour conserver des pommes de terre sur un balcon isolé

Comment fabriquer une boîte pour conserver les légumes sur le balcon

Tara

Les pommes de terre sont généralement conservées dans des boîtes ou des sacs bien ventilés :

• Caisses en bois fabriquées à partir de planches
• Conteneurs en bois pour conserver les pommes de terre dans une cave ou un sous-sol
• Récipients en plastique avec parois et fond en « maille »
• Boîtes en carton épais percées de trous
• Sacs en toile de jute

Les pommes de terre se conservent mieux en petites portions, il est donc préférable de choisir des petites caisses (pour 10 kg de pommes de terre) réalisées à partir de lattes de bois. Ils sont légers, fiables, faciles à transporter et peuvent être empilés les uns sur les autres pour gagner de la place. Dans un tel récipient, il est plus facile de trier les pommes de terre ; elles peuvent être vues à travers les fissures pour détecter la présence de tubercules pourris. Grâce aux distances entre les lattes, l'air circulera toujours vers les légumes, et en plaçant la caisse sur des briques ou des palettes, vous assurerez une ventilation supplémentaire. Vous pouvez fabriquer une telle boîte de vos propres mains, en utilisant des planches inutiles, des planches de bois, des restes de bois et même des panneaux de particules, des panneaux de fibres et des OSB. La largeur optimale des planches est de 5 cm et la longueur de 50 cm. Vous aurez également besoin de blocs de bois de forme triangulaire pour une meilleure fixation des côtés. Il est préférable de relier les pièces entre elles avec des clous ou des vis autotaraudeuses.

Boîte en bois à faire soi-même - économiser de l'argent sur l'achat d'emballages !

Dessin d'une boîte de stockage de pommes de terre

Pour stocker les pommes de terre, ils achètent aussi des boîtes en plastique, moins souvent en métal. Le récipient en plastique est très léger et les parois et le fond en maille assurent une bonne ventilation. Quant aux boîtes en métal, elles sont beaucoup plus chères et plus lourdes ; déplacer les pommes de terre ne sera pas facile en raison du poids des caisses elles-mêmes.

Vous pouvez également stocker les pommes de terre dans de grands conteneurs fabriqués à partir de palettes ou des mêmes lattes de bois. Ils sont rendus angulaires ou rectangulaires. Un conteneur rectangulaire ordinaire peut avoir une porte horizontale en bas ou une porte. Grâce à cette conception, il est pratique de cueillir des pommes de terre.

Il est préférable de choisir des sacs en filet. Dans un tel récipient, les pommes de terre « respirent » et ne s'embuent pas. Les sacs épais en polypropylène sont strictement interdits pour un stockage à long terme. Ils ne laissent pratiquement pas passer l'air et ne conviennent que pour leur récolte et leur transport.

Aujourd'hui, vous pouvez acheter un sac thermique spécial pour conserver les légumes sur le balcon en hiver. Le dessus du sac est en tissu de tente dense et la couche intérieure chaude est en polyester de rembourrage épais et durable. En plus de l'isolation, un tel sac dispose d'un chauffage électrique, grâce auquel la température à l'intérieur est maintenue entre 1 et 7 °C, même en cas de gel le plus sévère. Il existe également des conteneurs thermiques en vente, où la température est régulée par un capteur de température spécial et ne descend jamais en dessous de 1ºC. Le seul inconvénient d’un tel emballage est peut-être son coût. Nous avons déjà décrit ci-dessus comment fabriquer un récipient chauffé de vos propres mains.

Le récipient le plus courant pour conserver les pommes de terre - photo

Une caisse en bois est le contenant le plus courant pour conserver les pommes de terre. Boîte en plastique avec fond et côtés en filet Option pour un récipient pour conserver les pommes de terre en cave Conserver les pommes de terre dans un contenant d'angle comme alternative au stockage dans des bacs Vous pouvez conserver les pommes de terre dans des sacs en filet de couleurs vives. Le sac thermique est une excellente solution pour conserver les légumes à basse température

Méthodes de conservation des pommes de terre dans un sous-sol ou une cave

• en vrac en plein milieu de la cave (méthode vrac)
• en vrac dans des bacs (méthode secrète)
• dans de grands conteneurs aérés (conteneurisés)
• petites boîtes et sacs
• sur des supports

Les méthodes en vrac et isolées ne nécessitent pas de conteneurs, ce qui signifie que vous n’aurez pas besoin de dépenser d’argent supplémentaire. Leurs inconvénients sont que les pommes de terre sont stockées en grandes quantités, ce qui complique le processus de tri et d'inspection. Les tubercules situés en bas et au milieu reçoivent moins d'oxygène. Les pommes de terre situées dans les couches supérieures deviennent souvent brumeuses à mesure que l'humidité s'évapore et monte tout en bas. Pour éviter la formation de buée, il est recommandé de verser dessus une couche de paille, qui absorbera l'excès d'humidité. La paille doit être retournée périodiquement. Vous pouvez également conserver les betteraves avec les pommes de terre, dont l'excès d'humidité ne sera que bénéfique. La vermiculite a une bonne hygroscopique. Il est recommandé de l'étaler en couche de 3 à 4 cm. Pour assurer la ventilation des bacs, il est recommandé de placer les palettes au sol.

Si les pommes de terre sont stockées dans des caisses en bois ou en plastique, ces dernières ne doivent pas toucher directement les murs et le sol (distance 20 à 30 cm). Pour une ventilation normale, la distance entre les rangées de caissons doit être de plusieurs centimètres. L’inconvénient de cette méthode est que les cartons vides prennent beaucoup de place et doivent être lavés et désinfectés chaque année.

Les sacs sont posés au sol en position verticale ou horizontale. Avec cette dernière méthode, les sacs peuvent être empilés les uns sur les autres.

Une très bonne façon de conserver les pommes de terre sur des grilles. Là, il repose en une seule couche, est bien ventilé et ne s'embue pas. Il est pratique d'inspecter et de trier les tubercules, et vous pouvez également placer des bocaux en verre vides issus de la conservation hivernale sur des étagères vides.

Comment conserver la récolte : les méthodes en photo

La façon la plus simple de conserver les pommes de terre Simple et pratique : conserver les pommes de terre dans des bacs Conserver les pommes de terre dans des sacs en position horizontale Les casiers sont une excellente solution pour conserver les pommes de terre ! Les petites caisses en bois sont les conteneurs de stockage les plus pratiques

Où conserver les fournitures

Les pommes de terre peuvent également être stockées en tas et dans des tranchées, mais ces méthodes de stockage seront plutôt temporaires.

À la maison, de nombreuses personnes préfèrent conserver une petite quantité de pommes de terre au réfrigérateur. Ce n’est pas tout à fait exact, puisque les pommes de terre figurent sur la liste des aliments qui ne peuvent pas être conservés de cette façon. Une autre erreur courante est de conserver les pommes de terre avec d’autres légumes. Les pommes de terre peuvent être conservées avec des betteraves et des carottes - elles absorbent bien l'humidité. Il n'est pas recommandé de conserver avec des pommes. Ces dernières ont tendance à absorber les odeurs et la présence de pommes de terre réduit leur durée de conservation. De plus, les pommes de terre ne doivent pas être conservées avec des courgettes, des citrouilles, des poivrons, des oignons, de l'ail et d'autres légumes.

Caractéristiques des différentes variétés de légumes

La durée de conservation des pommes de terre est affectée par la quantité d'amidon dans sa composition. Plus il y a d'amidon, plus il y est stocké longtemps. Les variétés les plus féculentes sont Zhavoronok, Bouvreuil, Adretta, Rassvet Kievskiy, Charodey, Effect. Ces pommes de terre peuvent durer jusqu'au printemps. Les variétés précoces ont tendance à contenir moins d’amidon, elles sont donc consommées en premier. L'exception est la variété Gala. Non seulement elle est très précoce, mais elle produit également des rendements très élevés, même lors d'une mauvaise saison sur un sol pauvre. Cette variété séduira les amateurs d'alimentation saine grâce à sa faible teneur en amidon.

Certaines variétés ne conviennent pas du tout au stockage à long terme. Il s'agit notamment des variétés Sineglazka, Lorch et Dnepryanka.

Quant à la température de stockage, les variétés Epron, Priekulskiy early, Northern Rose, Falenskiy et Berlichingem nécessitent une température de +1,5...+2°C ; les variétés Ogonyok, Skorospelka, Agrotekhnicheskiy, Loshitsky, Temp et Foran conviennent aux variations de température de +1,5°С à +3°С ; les variétés Start, Lorch, Razvaristy et Stolovy 19 se conservent mieux à une température de +3...+5°C.

Quant aux plants de pommes de terre, ils sont d'abord triés, verdis au soleil, séchés, refroidis, puis envoyés pour l'hivernage dans une pièce sombre et fraîche à une température de 2 à 3 ° C. À partir de la deuxième mi-février, la température est portée à 10-15º C, en ouvrant les aérations dans le stockage ou en la sortant à l'extérieur pour germer. A ce stade, les tubercules sortent d’une profonde dormance avant la plantation.

Erreurs lors du stockage des pommes de terre et maladies associées

Les erreurs les plus courantes sont les suivantes :

• Mauvaise désinfection des locaux. Peut causer la teigne de la pomme de terre et ses larves. Les tubercules sont affectés par de petits vers qui peuvent détruire toute la récolte. Les pupes de mites peuvent être trouvées dans les fissures du sol et des murs, il est donc important de bien traiter la cave avant de stocker les légumes. Des maladies fongiques des pommes de terre peuvent également survenir. Si de tels troubles surviennent, les pommes de terre sont traitées avec une solution de produits biologiques : 2 litres de Lepitotsid et 0,5 litre de Planriz sont pris pour 100 litres d'eau. Le lépitocide est destructeur pour les papillons nocturnes et leurs larves, et Planriz détruit les champignons. Les tubercules sont trempés dans la solution pendant 15 à 20 minutes, séchés et stockés. Vous pouvez manger des pommes de terre transformées après 2 à 3 jours. Vous pouvez vaporiser les tubercules avec une solution du médicament « Entobacterin » ; vous pouvez également utiliser des bombes fumigènes « Fas » ou « Gamma ».
• Utiliser des contenants étanches. Des taches grises peuvent apparaître. Les tubercules développent de nombreuses meurtrissures dues à la compression, qui se transforment en taches grises. Les pommes de terre sont également « cuites à la vapeur ». Les mesures de contrôle seront préventives.
• Ils n'ont pas inspecté les tubercules malades avant le stockage. Quelques pommes de terre pourries peuvent infecter des pommes de terre saines. Les maladies courantes pendant le stockage comprennent la jambe noire, la pourriture sèche fusarienne, la pourriture humide et autres. Il est nécessaire d'éliminer les tubercules malades ainsi que les tubercules voisins. Vous pouvez également saupoudrer les pommes de terre de cendre.
• Les pommes de terre n'étaient pas bien séchées. Peut entraîner des dommages massifs aux tubercules par la pourriture annulaire bactérienne. La maladie est contagieuse. Mesures de contrôle : trier les tubercules, maintenir la température entre 2 et 4 degrés.
• Humidité trop élevée et manque de ventilation. Les pommes de terre sont plus souvent affectées par divers types de pourriture. Il est également possible « d’étouffer » les tubercules. Des tubercules blancs et lâches se forment à leur surface, qui disparaissent sans trop de dommages si des conditions normales de stockage sont créées. Si vous ne faites rien, au bout d'un mois, les pommes de terre commencent à pourrir.
• Stockage des pommes de terre avec beaucoup de dommages mécaniques. Ces pommes de terre sont souvent affectées par la pourriture, ainsi que par une maladie fongique telle que la pourriture sèche. Se propage aux tubercules sains voisins. Des taches brunes enfoncées apparaissent sur les pommes de terre qui, avec le temps, deviennent sèches, ridées et pourries. L'infection se produit dans le sol, c'est pourquoi il est si important de nettoyer les pommes de terre de la saleté. Les pommes de terre sont triées et les tubercules malades sont retirés.
• Conserver les pommes de terre près des fenêtres. Lorsqu'ils sont exposés à la lumière directe du soleil, les tubercules deviennent verts. Faute d'autre espace, les pommes de terre doivent être recouvertes de plusieurs couches.
• Température de stockage trop élevée. Les tubercules commencent à germer et, par conséquent, se fanent. Mesures de contrôle : les pousses sont enlevées et la température de l'air est maintenue à une température plus basse.
• L'air est trop sec. Les pommes de terre commencent à flétrir et à devenir molles. Il est nécessaire d'assurer une humidité normale.

Les pommes de terre sont considérées comme une culture de jardin unique ; il existe des centaines de plats et de recettes folkloriques qui les utilisent. Le principal problème après la récolte est de garantir sa sécurité. Pour certains résidents d'été, malgré une longue période de stockage, les tubercules ne perdent pas leurs caractéristiques de qualité, leur goût et leur aspect. Pour obtenir des résultats, il est important de savoir bien conserver les pommes de terre dans un appartement.

Pour conserver les pommes de terre à la maison, vous devez bien préparer les tubercules pour l'hivernage. Pour la collecte, choisissez un temps ensoleillé sans précipitations. La moitié du succès du stockage dépend de la qualité du séchage et de la sélection, au cours desquels les tubercules endommagés et défectueux sont éliminés. Pour réduire le taux d'humidité après le remblayage, les pommes de terre sont saupoudrées d'une légère couche de cendre.

5 façons infaillibles de préserver votre récolte de pommes de terre dans votre appartement

Les pommes de terre sont stockées non seulement dans une cave, mais également dans un appartement, ce qui ne nécessite pas de perdre du temps sur le chemin du garage. Il existe aujourd'hui plusieurs options, chacune permettant de conserver la récolte jusqu'à la prochaine saison de récolte.

Conserver les pommes de terre en cave

Le stockage des pommes de terre récoltées dans une cave est la pratique la plus courante chez les citoyens russes. L'avantage de la méthode est la capacité de fournir une température constante dans la pièce de l'ordre de 2 à 4 C. Cette température dans la salle de stockage est considérée comme optimale pour les tubercules. L'humidité dans la cave doit varier de 70 % à 85 %.

Il est nécessaire d'exclure l'exposition à la lumière, sinon on produirait du corned-beef nocif pour l'homme.

Avant de planter des tubercules, il est recommandé de traiter la pièce avec une solution de sel ou de chaux 2 fois à 1 semaine d'intervalle. Pour le stockage, des boîtes en plastique achetées en magasin sont utilisées ou les pommes de terre sont placées dans une boîte fabriquée par vous-même. A la base du conteneur il est nécessaire de prévoir de petites fentes dont la taille varie de 4 à 6 cm, ce qui favorisera une meilleure ventilation. Avant réutilisation, les boîtes doivent être traitées avec une solution de manganèse et soigneusement séchées.

Une option courante consiste à placer les tubercules dans des boîtes sans couvercle. Dans ce cas, il est nécessaire de remplir les tubercules jusqu'à une profondeur ne dépassant pas 1,5 m. En cas de problème d'humidité élevée, il est recommandé de poser le sol de la cave avec de la sciure de bois et, si vous le souhaitez, de le recouvrir. avec poutres ou planchers.

Dans le couloir ou l'entrée

La récolte ainsi stockée ne prend pas de place dans l'appartement et est toujours à portée de main. Pour ce faire, une boîte est réalisée dans laquelle sont versées les pommes de terre. La température à l'entrée est toujours plus fraîche que la maison et plus chaude que la température extérieure, ce qui améliore la qualité des tubercules et la durée de leur utilisation.

Les inconvénients de cette méthode sont les points suivants :

• inconstance de la température, qui monte et descend périodiquement;
• courte durée;
• probabilité de vol ;
• conflits probables avec les voisins.

Cette méthode est utilisée si vous devez laisser la récolte jusqu'au début du printemps. L'aspect et le goût restent inchangés jusqu'à fin février ou mi-mars. Idéal pour les jardiniers qui ne disposent pas de cave et envisagent d'aménager une place pour les pommes de terre dans l'entrée comme alternative.

Dans une boîte sur le balcon

Vous pouvez fabriquer de vos propres mains une boîte pour conserver les pommes de terre sur le balcon à partir de planches ordinaires solidement fixées. Deux produits "matriochka" sont fabriqués, avec une différence de distance entre les murs d'environ 5 cm. La cavité résultante est isolée avec de la mousse plastique, de la sciure de bois ou un autre matériau ayant des propriétés similaires. Le couvercle du conteneur est également double et isolé.

Cette méthode convient au stockage dans une loggia vitrée et permet de ne pas perdre la récolte même pendant les hivers froids.

Ils utilisent souvent une cave domestique spéciale achetée en magasin. Il s'agit d'un conteneur thermique, fabriqué avec des matériaux modernes et doté d'un chauffage électrique. La température que peuvent supporter les pommes de terre dépend du modèle et du fabricant ; il existe des options pour des températures ambiantes jusqu'à -40 C. Les magasins vendent des caves d'un volume de 100, 180 et 300 litres, ce qui correspond à une quantité de 1 à 3 sacs.

Un petit bouillon au réfrigérateur

La conservation des pommes de terre à la maison au réfrigérateur convient à un petit nombre de tubercules et la température de conservation correcte doit varier de 3 à 5 °C. La commodité et la simplicité de la méthode sont associées à plusieurs pièges. Les facteurs suivants sont considérés comme les points principaux :

• on ne sait pas dans quel récipient il est préférable de choisir le stockage : dans un sac en plastique, les tubercules n'ont pas accès à l'oxygène, ils commencent à s'embuer et à pourrir, et dans un filet la saleté se répand ;
• il est impossible de stocker un grand volume de pommes de terre ;
• Lorsqu'elles sont conservées longtemps au réfrigérateur, le processus de conversion de l'amidon en sucre commence, ce qui affecte négativement le goût et l'apparence des pommes de terre.

Grâce à ces caractéristiques, plusieurs kilogrammes de pommes de terre peuvent être conservés au réfrigérateur. Il est recommandé de ne pas faire de réserve plus d'une semaine, et pendant cette période, vous devez le manger.

Conserver les pommes de terre dans un appartement

Les ménages stockent des fournitures qui devraient être utilisées dans un avenir proche. La température moyenne dans un appartement standard varie de 20 à 25 °C, ce qui ne convient pas à la conservation des pommes de terre. Il est important de le placer dans un endroit bien aéré, sinon il pourrira et provoquera des mouches. Les options les plus courantes sont :

• office;
• éléments de cuisine, meubles;
• armoires encastrées.

Souvent, les gens s’efforcent de développer un aménagement intérieur de couloir de manière à fournir un espace de stockage pour les récoltes et autres objets de la vie quotidienne.

Quelles variétés de pommes de terre se conservent-elles le mieux ?

Les pommes de terre à maturation précoce se détériorent rapidement, ces variétés ne sont donc pas utilisées pour un stockage à long terme. À ces fins, des espèces à récolte moyenne ou tardive sont utilisées.

Description et caractéristiques des variétés de pommes de terre :

• Astérix est une variété européenne premium, a une période de maturation moyenne-tardive et appartient à la catégorie de table, a une peau rouge et une chair jaune, le poids moyen des tubercules varie de 65 à 110 g ;
• Atlant est une variété à maturation tardive, à peau jaune rugueuse et à chair jaune clair, le poids moyen des tubercules est de 90 à 199 g ;
• Le Skarb est une variété de pomme de terre de sélection biélorusse, à peau et pulpe jaunes, d'un poids moyen de 150 à 200 g.

La durée de conservation des pommes de terre dépend de nombreux facteurs, et la même variété de pommes de terre peut se sentir bien sur le balcon et ne pas se gâter à la maison. Il est recommandé d'essayer différentes options et d'expérimenter différentes méthodes, températures et de choisir la méthode la plus optimale.

Le stockage des pommes de terre nécessite le respect d'un certain nombre de règles, dont la méconnaissance réduira à néant tous les efforts visant à faire pousser la culture. Le choix de la bonne variété de pomme de terre est le facteur fondamental d’un stockage réussi. Les tubercules à maturation précoce ne peuvent pas être sélectionnés pour un stockage à long terme ; même si toutes les règles sont respectées et que des conditions « idéales » sont créées, la récolte durera au maximum jusqu'en novembre, perdant considérablement ses qualités d'origine.

Certaines des erreurs les plus courantes lorsque l’on travaille avec des pommes de terre comprennent :

• sélection de matières premières de mauvaise qualité - seules des pommes de terre saines et sélectionnées ont une chance de se conserver longtemps ;
• placement séparément des autres légumes - lorsqu'ils sont stockés avec des betteraves, l'humidité est naturellement absorbée et les tubercules ne pourrissent pas, ce qui a un effet positif sur le résultat ;
• utilisation de conditions naturelles - les pommes de terre nécessitent des conditions particulières de température et d'humidité, les conditions de l'appartement ne leur conviennent donc pas ;
• négligence de la procédure de tri - en raison du stockage, les tubercules pourrissent, des maladies infectieuses sont possibles, ce qui augmente finalement le risque d'infection de pommes de terre saines, seul le tri mécanique peut éliminer ce problème ;
• les conserver en sacs - cette méthode ne permet pas un tri de qualité des tubercules et ne nécessite pas d'accès à l'air, ce qui conduit inévitablement à leur altération.

Lors du tri de contrôle, non seulement les tubercules infectés sont retirés de la zone de stockage, mais également ceux en contact avec eux.

L'apparition d'une odeur putride et de petites mouches indique un début de pourriture et la nécessité de trier la récolte.

Les pommes de terre sont toujours placées dans une pièce fraîche, sinon elles commenceront à germer rapidement. L'état de l'environnement est d'une grande importance. L'humidité et la température élevées de l'air constituent la principale menace, car les fruits commencent à se détériorer, à germer ou à pourrir.

Les pommes de terre sont un produit indispensable pour la plupart des plats ; elles se consomment aussi bien en semaine que les jours fériés, et même lors de l'arrivée inattendue d'invités ou de proches. Les pommes de terre peuvent être servies avec une gourmandise ou comme plat séparé. Pour ainsi dire, tout le monde en mange sans exception, quel que soit le critère d'âge ou le statut social. Ce n'est un secret pour personne que la récolte des pommes de terre en Russie a lieu à l'automne, souvent en septembre ou octobre. Mais comment conserver un légume dans des conditions propices à la cuisson : ne pas congeler, ne pas pourrir, ne pas laisser sécher, verdir et ne pas laisser germer des pousses. Ce sont les bonnes façons de conserver les pommes de terre qui seront abordées dans cet article.

Pierre le Grand a apporté des pommes de terre pour décorer les parterres de fleurs et les pelouses des cours. Avec son apparence, les paysans et les roturiers ont développé une croyance simple. Après tout, les pommes de terre ont des yeux, donc les manger signifie manger une âme humaine. C’est pour cette raison qu’il n’a pas gagné en popularité à cette époque. En aucun cas les gens n’ont accepté de le cultiver, et encore moins de le cuisiner comme aliment. Les rois de nombreux pays sont allés jusqu'au bout, offrant des récompenses, de l'or, des médailles et des terres. Mais rien ne pouvait influencer les paysans. Ce n'est qu'après 1850 que ce produit fut testé et commença à être massivement planté dans toute la Russie et dans d'autres pays.

Les pommes de terre sont un produit capricieux, car si elles sont mal conservées, elles peuvent geler ou devenir flasques. Si cela se produit, il vous suffit de le jeter, car des substances nocives et des poisons s'y accumulent. Elle n'est plus capable de produire une progéniture, c'est-à-dire qu'elle ne convient pas à la plantation.

Conserver les pommes de terre à l'extérieur de la maison

Sur la base de ce qui a été décrit ci-dessus, il existe deux manières de stocker le produit : dans un appartement (maison) ou à l'extérieur de la maison - dans un garage ou dans la rue. Examinons ces méthodes plus en détail.

La méthode de stockage la plus populaire et la plus pratique est la cave. Il maintient une température de l’air optimale en hiver comme en été – environ 4 degrés. Mais avant d'y mettre les pommes de terre, vous devez les faire sécher à l'air frais, de préférence du côté ensoleillé. Cela garantira son séchage, ce qui le protégera ensuite du processus de pourriture. Cependant, les légumes ne doivent pas être placés dans des sacs ; ils doivent respirer. Pour ce faire, des caisses en planches sont réalisées avec des fissures de 4 à 5 centimètres, ou le sol de la cave est recouvert de bois, de planches ou d'une épaisse couche de sciure de bois. Après quoi les pommes de terre sont versées jusqu'à une hauteur ne dépassant pas un mètre et demi.

N'oubliez pas que les légumes n'aiment pas le froid et le gel, alors pour plus de sécurité, recouvrez-les de toile de jute et isolez la cave jusqu'au printemps. Ne l'ouvrez en aucun cas plus tôt, vous risqueriez d'abîmer l'ensemble du produit.

Comment conserver les pommes de terre dans un appartement ?

Il existe 4 façons de conserver les pommes de terre dans un appartement sous une forme adaptée à leur utilisation, ou plutôt à la cuisson.

Rangement sous l'évier ou l'évier de la cuisine

Afin de conserver les pommes de terre en appartement, choisissez un endroit sombre et frais avec une humidité optimale, tout en évitant les sacs en plastique ou les sacs hermétiques, non respirants. La chose la plus optimale est un panier fait de brindilles, mais si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas, vous pouvez prendre un seau ou une bassine et y faire des trous pour la circulation de l'air.

Conserver les pommes de terre sur un balcon ou une loggia

Voici une autre façon de conserver les légumes, notamment les pommes de terre, dans votre appartement. Pour ce faire, vous pouvez fabriquer ou acheter une caisse (caisse) en planches ou autre matériau en bois : bois, sciure pressée. Si le balcon n'est pas vitré et ne dispose d'aucune protection contre les intempéries, isolez la boîte avec de la mousse de polystyrène de l'intérieur et de vieux vêtements chauds - vestes, manteaux en peau de mouton, manteaux de fourrure ou couverture de l'extérieur. Comme vous le savez, la mousse de polystyrène ne se décompose pas et ne se décompose pas en composants en raison des changements de température, et les vêtements d'hiver retiennent la chaleur à l'intérieur.

Astuce : si vous êtes confronté au problème des pousses qui apparaissent lorsque vous stockez des pommes de terre, vous pouvez mettre des pommes ou des feuilles de menthe dans le récipient. Le stockage des pommes de terre et de ces produits ensemble garantit leur conservation pendant une longue période sans signes visibles de détérioration ou de germination.

Conserver les pommes de terre au réfrigérateur

Le réfrigérateur Khrouchtchev est un meuble situé sous la fenêtre de la cuisine. En hiver, la température varie en fonction des conditions météorologiques de votre région. Il est plus haut que dans la rue, mais plus bas que dans l'appartement. Idéalement, si votre espace de vie est équipé de ce type de « matériel », vous pouvez alors installer un thermomètre qui vous indiquera s'il faut recouvrir et isoler les pommes de terre ou, à l'inverse, retirer tout isolant.

Dans les maisons ou appartements de luxe ayant subi d'importantes rénovations, le réfrigérateur Khrouchtchev est en plastique avec un trou de contrôle, semblable au goulot d'une bouteille en plastique. C'est plus simple ici ; si vous avez besoin d'une température plus basse, dévissez le couvercle ; si vous avez besoin d'une température plus élevée, vissez-le.

Quant au stockage lui-même, le principe est le même que dans tous les cas précédents. Le seul inconvénient de le conserver au réfrigérateur est la petite capacité du produit ; vous devez convenir qu'il n'est pas conseillé de le remplir de haut en bas uniquement avec des pommes de terre.

Rangement dans l'entrée ou le couloir

Dans les locaux de bureaux, la température est toujours plus basse que dans les locaux résidentiels. Mais vous devez veiller à la sécurité de vos pommes de terre, car il y aura toujours un voleur pour les marchandises stockées librement. Il faut donc mettre une boîte avec une serrure qui ferme bien, ou mieux encore, la fixer au sol : la clouer ou la visser avec de longues vis.

Rappelons que si vous choisissez un couloir entrant dans un espace de vie comme mode de stockage, veillez à l'humidité optimale du produit.

Si l'appartement est chaud et que la température est supérieure à 26 degrés, les pommes de terre peuvent simplement se dessécher et pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez placer une bouteille en plastique coupée près du récipient de stockage dans lequel contrôler la présence d'eau.