Régimes et alimentation saine 12.10.2017

L'été de cette année ne nous a pas plu par sa chaleur et l'automne a présenté de nombreuses surprises sous la forme de pluies torrentielles et d'ouragans dévastateurs. Les récoltes laissaient donc beaucoup à désirer. Mais les pommes ont plu à beaucoup par leur abondance et notre tâche est désormais de les conserver pour l'hiver. Les confitures et marmelades ont été cuites, les compotes et jus ont été roulés, de nombreux artisans ont fourni du vin, mais il reste encore beaucoup de pommes.

Je suggère de sécher les pommes, c'est un excellent moyen de préserver les nutriments dont les pommes sont très riches, et en hiver, quand il y a si peu de fruits locaux, ils seront très utiles. Et aujourd'hui, chers lecteurs, nous verrons comment sécher les pommes à la maison, nous découvrirons comment le faire correctement afin de préserver au maximum leurs bienfaits.

Quels sont les bienfaits des pommes ?

Tout d’abord, voyons quels avantages les pommes nous apportent, quelle est leur valeur. Malgré le fait que près de 80 % des pommes fraîches sont constituées d'eau, leurs bienfaits pour notre corps sont énormes. Ils contiennent des composés polyphénoliques complexes qui protègent l'organisme du vieillissement prématuré, du développement de processus oncologiques et des perturbations des systèmes nerveux et endocrinien.

Des acides organiques, du glucose, du fructose, du saccharose, des tanins, des huiles essentielles et des pectines ont été trouvés dans les pommes. Les pommes sont riches en vitamines : acide ascorbique, carotène, vitamines A, E, H, rutine, acide nicotinique, vitamines B1, B2, B3, B6, B8, B9.

Les pommes sont riches en macroéléments potassium, sodium, calcium, phosphore et magnésium essentiels au maintien de la santé. 28 microéléments ont également été trouvés dans les pommes, dont le fer, le cuivre, le zinc, l'iode, le molybdène, le manganèse et autres.

Les pommes sont le produit de renforcement général le plus important ; elles

• Améliore la digestion ;
• Renforcer la motilité intestinale ;
• Nettoyer le corps des toxines ;
• Réguler le taux de cholestérol sanguin ;
• Ils ont des propriétés diurétiques et cholérétiques ;
• Soulage les processus inflammatoires ;
• Ils ont des propriétés désinfectantes.

Les pommes sont recommandées dans l'alimentation diététique pour l'anémie et les carences en vitamines, la constipation, l'œdème, la jaunisse, l'hypertension, l'athérosclérose et l'obésité. Lorsqu'elles sont cuites au four, les pommes sont utiles pour les maladies inflammatoires de l'estomac et des intestins, des reins et du foie.

En savoir plus sur les bienfaits des pommes dans l'article Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés médicinales des pommes dans l'article.

Comment sécher soi-même les pommes pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de sécher les pommes pour l'hiver et je vais essayer de toutes les trier. Je me souviens comment, enfant, dans le village chez ma grand-mère, nous coupions des pommes en tranches, les enfilions sur des fils et accrochions ces perles de pomme sur le côté ombragé de la maison sous le toit, les recouvrant de gaze contre les insectes. Ce séchage naturel est le plus correct, il permet de conserver le maximum de vitamines. Mais cette méthode n'est pas accessible aux citadins, et c'est déjà l'automne, il fait trop froid pour sécher à l'air frais, nous allons donc sécher les pommes dans notre propre appartement.

Préparation au séchage

Avant le séchage, les fruits doivent être préparés. Les variétés d'été et d'automne au goût aigre-doux sont bien adaptées au séchage. Les fruits à peau fine sèchent plus rapidement. Lavez, séchez et retirez le noyau. Pour retirer le trognon, vous pouvez utiliser un appareil spécial ou le faire avec un couteau, en coupant d'abord la pomme en 4 parties.

Il ne faut pas préparer à l'avance beaucoup de pommes au séchage, leur pulpe s'oxyde à l'air et noircit. Il est préférable de préparer une portion que vous pourrez sécher.

Vous devez le couper le plus finement possible, le temps de séchage ne sera alors pas long. Pour ce faire, il est préférable de prendre une râpe spéciale, appelée trancheuse, les pommes sont coupées en fines tranches et séchées très rapidement. Il est préférable de ne pas retirer la peau si les pommiers poussent dans un endroit respectueux de l'environnement, la peau contient de nombreuses substances utiles et cela vaut la peine de les conserver.

Comment faire sécher des pommes à l'air libre à la maison

Il est tout à fait possible de faire sécher des pommes dans une maison ou un appartement sans four ni sèche-linge, il suffit de les couper finement et de les disposer en une seule couche sur un chiffon ou du papier propre. Le séchage s'effectue naturellement sans exposition à des températures élevées, ce qui signifie que toutes les propriétés bénéfiques des tranches sèches sont préservées.

Regardez la vidéo pour voir comment ces outils peuvent rapidement couper les fruits en fines tranches et les sécher rapidement à l'air.

Comment bien sécher les pommes au four

Le plus simple est de sécher les pommes pour l'hiver dans le four que l'on trouve dans chaque maison. Peu importe où sécher les pommes, dans le four d'une cuisinière électrique ou à gaz, il est important à quelle température sécher les pommes. La température recommandée est de 50 à 60 degrés.

C'est bien si le modèle de four vous permet de régler la température exacte, vous n'aurez alors pas à vous soucier du dessèchement des fruits. La plupart de nos fours ne fournissent pas des températures aussi basses et il est difficile de régler avec précision des températures élevées, mais il existe encore un moyen de s'en sortir. Réglez la température au niveau le plus bas et ouvrez la porte du four. Il est conseillé de chauffer le four dans cet état et d'y placer un thermomètre. Nous ajustons la température en ouvrant ou en fermant la porte. Quand je n’avais pas de sèche-linge électrique, c’est ainsi que je séchais les pommes.

Le processus de séchage lui-même est très simple, l'essentiel est de ne pas trop sécher les tranches. Il est préférable que les tranches soient fines, dans ce cas, le processus de séchage sera plus rapide.

Les fruits sont coupés, maintenant nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou sulfurisé, disposons les tranches en une seule couche et les mettons au four. Il est conseillé de les remuer plusieurs fois pendant le séchage afin qu'ils sèchent uniformément de toutes les faces. Après 2 à 3 heures, il est conseillé d'éteindre le four et de laisser la plaque à pâtisserie avec les pommes dehors jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ce n'est qu'avec des tranches refroidies que vous pourrez évaluer correctement si les pommes sont correctement séchées. Plusieurs de ces approches et des tranches de pomme délicieuses, aromatiques et saines seront prêtes.

Sécher les pommes dans un four électrique est encore plus facile que dans un four à gaz. Les cuisinières électriques modernes sont équipées de contrôles de température et de ventilateurs précis, et elles ont la capacité de fournir un apport de chaleur uniforme dans toute la chambre, ce qui rend le processus extrêmement simple. Il vous suffit d'ouvrir périodiquement le four pour éviter que l'excès d'humidité ne s'y accumule.

Après avoir regardé la vidéo, vous découvrirez à quel point il est facile de réaliser un tel séchage.

Comment bien sécher les pommes dans un séchoir électrique

Un séchoir électrique est un objet extrêmement utile dans la maison : il peut être utilisé pour sécher non seulement des fruits, mais aussi des champignons, des baies et des herbes médicinales. La structure du séchoir est très simple, il comporte plusieurs plateaux en treillis superposés et des pommes coupées en tranches y sont disposées.

Il existe différents modèles avec des prix différents, nous choisissons nous-mêmes ce qui nous convient le mieux. Dans le séchoir, le processus de séchage est simple, la température est réglée avec un régulateur spécial, disposez les tranches, allumez-le et c'est tout. Il ne reste plus qu'à surveiller et ne pas oublier les précautions de sécurité, car il s'agit d'un appareil électrique.

Combien de temps faire sécher les pommes au sèche-linge ? Préparez-vous à ce que cela prenne beaucoup de temps, de 4 à 15 heures, tout dépend de la densité du fruit et de l'épaisseur des tranches. J'étends le processus de séchage en plusieurs étapes, au bout de 2 à 3 heures j'éteins le sèche-linge, je laisse les pommes refroidir, je les goûte, et si elles ne me semblent pas assez sèches, je rallume l'appareil.

A quelle température faut-il sécher les pommes dans un sèche-linge électrique ?

La température de séchage des pommes est constante et, partout où vous les séchez, elle ne doit pas dépasser 60 degrés Celsius.

Sécher les pommes au micro-ondes

Vous pouvez sécher les pommes au micro-ondes, même si personnellement je n'ai pas utilisé cette méthode. Mais une telle méthode existe, et j'ai décidé de vous en parler. Mon ami le sèche souvent de cette façon. Pour sécher des fruits au four à micro-ondes, vous devez les trancher finement, les placer sur une assiette en une seule couche, les mettre au four et l'allumer à pleine puissance. Les pommes sèchent très rapidement sous l'influence des ondes ultra-haute fréquence, nous réglons donc le temps sur 3 à 5 minutes et voyons dans quel état se trouvent nos tranches.

S'il y a beaucoup d'humidité dessus, remettez la plaque au four pendant quelques minutes. Ne vous inquiétez pas si la première fois vous obtenez des braises au lieu de tranches sèches élastiques, cela demande de l'expérience, tout dépendra du type de pomme et de l'épaisseur des tranches. Mon conseil : fixez le temps minimum, puis habituez-vous.

Je vous propose de regarder une courte vidéo qui vous donnera une idée de comment sécher les pommes au micro-ondes.

Autres façons de sécher les pommes à la maison

Les pommes sèchent parfaitement sur un radiateur de chauffage central ; je les séchais aussi de cette façon lorsque je n’avais pas de sèche-linge électrique. Les pommes doivent être préparées de la manière habituelle, les petites portions doivent être placées dans des sacs en coton propre. Roulez les sacs en rouleaux et placez-les sur les piles en les retournant périodiquement. Quelques jours suffisent pour que les tranches perdent de l'humidité. Après cela, assurez-vous de les sécher à l'air et de les disposer sur la table afin qu'ils soient prêts à être stockés pour l'hiver.

De nombreuses personnes sèchent les pommes en accrochant un gril spécial au-dessus des brûleurs d'une cuisinière à gaz. Je ne vous conseille pas d'utiliser cette méthode, car les produits de combustion des gaz sont extrêmement nocifs pour l'homme.

Comment déterminer l'état de préparation des pommes séchées

Les tranches correctement séchées ne doivent pas s'effriter ou se casser, elles doivent être élastiques, conserver le goût de pomme, mais elles ne doivent pas contenir d'humidité. Cela s’apprend généralement par l’expérience ; avec le temps, les doutes ne surgissent plus. Faites attention à la peau, elle doit foncer.

L'automne est le moment de préparer des préparations maison pour l'hiver. Une façon de conserver les pommes est de les sécher au micro-ondes. Il permet non seulement de préserver le goût des fruits, mais aussi les vitamines et micro-éléments qu'ils contiennent, qui sont réduits lorsque les pommes sont conservées en confiture ou en compote. Et pour stocker un tel produit, vous avez besoin de beaucoup moins d'espace que, par exemple, pour les fruits congelés au congélateur. De plus, les fruits secs renforcent les mécanismes de défense de l'organisme et stimulent l'activité cérébrale, ils sont donc très utiles pour les écoliers et les étudiants, et ils ne feront pas non plus de mal aux employés de bureau.

Comment sécher les pommes au micro-ondes ?

Avant de sécher des pommes au micro-ondes, vous devez savoir comment les préparer. Vous devez d'abord trier soigneusement les fruits. Les pommes véreuses et endommagées ne conviennent pas au séchage au micro-ondes, car elles pourriront lors d'un stockage ultérieur.

Ensuite, les pommes doivent être bien lavées et coupées en morceaux. Il existe deux options pour couper : vous pouvez retirer le noyau du fruit et le couper en cercles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur ou couper chaque pomme en 8 tranches - comme vous le souhaitez. Plongez les morceaux de pommes hachés dans l'eau salée pendant 5 minutes. Cela empêchera l'oxydation et les pommes conserveront leur couleur. Préparez de l'eau salée à raison de 20 grammes de sel pour 1 litre d'eau.

Placer les morceaux de pomme préparés sur une assiette en une seule couche et placer au four à micro-ondes pendant 2 minutes à une puissance de 200-300 W. Ensuite, vous devriez sortir une assiette et vérifier l'état de préparation des pommes. Ils ne sont probablement pas encore prêts. Réglez donc la minuterie sur 30 secondes et remettez les pommes au micro-ondes. Le séchage des pommes au micro-ondes se fait de manière brutale : le fruit était juste cru et maintenant il est brûlé. Le résultat final devrait être des fruits secs élastiques au toucher et ressemblant à des chips de pomme, dont la préparation prendra environ 3 minutes. De manière empirique, vous pouvez déterminer l'heure exacte à laquelle sécher les pommes au micro-ondes sans surchauffer et placer immédiatement chaque nouvelle portion dans le four à micro-ondes en réglant la minuterie sur la durée requise. Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes, de leur jutosité et de la quantité pouvant tenir dans l'assiette.

Déjà en été, une femme au foyer économe commence à réfléchir à ce qu'elle nourrira sa famille en hiver, lorsque les prix des fruits, des légumes et des herbes « mordent ». Pendant les vendanges, le travail est intense : chacun prépare des compotes, des jus, des confitures, des conserves, mais l'option de conservation la plus simple et la moins chère est le séchage.

Le principal avantage d’un tel stockage de produits est la préservation de tous les nutriments et vitamines, flavonoïdes et micro-éléments. Les fibres (pectines) améliorent la digestion, les microéléments améliorent la santé et stimulent l'activité cérébrale.

Il est également important pour la ménagère que les produits séchés prennent peu de place.Nous en apprendrons davantage sur la façon de bien sécher les pommes au micro-ondes pour l'hiver, ainsi que sur la préparation des champignons et des herbes, des herbes médicinales et aromatiques.

Comment sécher des pommes au micro-ondes à la maison

Règles de préparation des pommes :

• Pour préparer des pommes séchées, il est conseillé de prendre des variétés acidulées d'hiver. Si vous séchez encore la récolte d'été, c'est mieux avec la peau, mais la qualité de la récolte sera moindre ;
• les fruits doivent être sélectionnés intacts et sans vers ;
• Lavez et séchez soigneusement les pommes ;
• coupez les pommes en petites tranches jusqu'à 5 mm, retirez le trognon (pour la compote, vous n'êtes pas obligé de le retirer) ;
• Il est recommandé de faire tremper les tranches dans de l'eau salée (20 grammes de sel par litre d'eau) pendant 3 à 4 minutes. Il allégera les pommes séchées, les protégera contre les insectes et augmentera leur durée de conservation.

Important. Il est préférable de sécher les pommes de votre jardin avec la pelure, elles contiennent de nombreuses substances utiles. Et si vous avez acheté le fruit en magasin, il vaut mieux se passer de la peau.

Regardons le processus étape par étape - comment sécher les pommes au micro-ondes pour l'hiver :

• Disposer les tranches de pomme sur une assiette recouverte d'un linge en coton en fine couche ;
• mettre au micro-ondes, sécher à 200 watts pendant 1 minute. Le temps de séchage dépend de la taille et de la jutosité des morceaux ;
• retirer la plaque, retourner les tranches de l'autre côté et sécher à nouveau à la même puissance pendant 1 à 2 minutes ;
• toutes les demi-minutes, vérifiez l'état des pommes, si après les avoir éteintes elles sont humides, rallumez-les pendant 20 à 30 secondes ;
• Lorsque les tranches seront prêtes, la peau deviendra terne et la chair ne collera pas à vos mains. Les tranches deviendront crémeuses et douces au toucher ;
• Sortez les morceaux du four et séchez-les également à l'air libre en étalant un torchon sur la table et en disposant les tranches en une seule couche.

Il est préférable de conserver les fruits secs dans un récipient en verre ou dans un sac en tissu résistant dans un endroit frais et sec.

Sécher les légumes verts et les herbes

Le micro-ondes peut gérer la préparation d'herbes séchées et d'herbes parfumées, qui ajoutent un arôme et un goût particuliers aux plats. Et si les légumes verts sont cultivés dans votre propre jardin, ce sera le produit le moins cher et le plus respectueux de l'environnement. L'aneth, le persil, le basilic, la menthe, le céleri, la mélisse et d'autres plantes sont généralement séchés.

Important. Pour préserver l'arôme et le goût naturels, le séchage des herbes et des herbes doit être effectué le plus rapidement possible.

Instructions étape par étape pour sécher l'aneth au micro-ondes :

• Lavez les branches sans tiges et placez-les dans une passoire ;
• hacher finement, déposer sur une serviette en papier ou en coton en fine couche ;
• couvrir avec la même serviette pour que les légumes verts ne brûlent pas;
• mettez une assiette de verdure au micro-ondes, appuyez dessus avec un poids, par exemple, mettez un verre d'eau ;
• sécher 3 minutes à une puissance d'environ 800 W ;
• Vérifiez périodiquement (toutes les 30 secondes) le degré de préparation, vous pouvez prolonger le processus de 10 à 20 secondes si les greens sont humides.

Conservez les herbes dans une pièce fraîche et sombre dans des sacs hermétiques ; la durée de conservation est d’un an.

Important. Les feuilles bien séchées pâlissent, deviennent sèches et cassantes.

Sécher les champignons au micro-ondes

Les champignons secs sont d'une bonne aide pour la ménagère en hiver, vous pouvez diversifier le menu et économiser de l'argent. Est-il possible de sécher des champignons au micro-ondes, et quels types, ils contiennent beaucoup d'humidité, un four à micro-ondes peut-il le supporter ? Nous vous expliquerons comment préparer efficacement des champignons séchés.

Il est conseillé de sécher les champignons de type tubulaire et marsupial (cèpes, cèpes, cèpes, morilles, truffes), tandis que les lamellaires n'ont pas un goût amer et sèchent bien les champignons et les champignons au miel.

Processus de préparation :

• il faut choisir des champignons denses, entiers et sans pourriture ;
• Il n'est pas nécessaire de les laver, ils absorberont beaucoup d'humidité et ne sécheront pas longtemps. Nettoyer soigneusement les champignons avec une brosse et essuyer avec un chiffon humide ;
• pour les champignons nobles, les chapeaux sont coupés en tranches, les tiges en tranches de 2 cm, pour les girolles, les champignons au miel, les champignons au beurre, seuls les chapeaux sont prélevés et coupés en tranches de 1 cm ;
• Il est conseillé de sécher (flétrir) les champignons avant le séchage principal au micro-ondes, cela peut être fait dans n'importe quelle pièce ou au soleil. S'ils ne sont pas séchés, ils peuvent libérer du jus au four.

Comment sécher les champignons au micro-ondes :

• placez les champignons hachés sur une grille, un plat, un plateau, en étalant une serviette en tissu ou une serviette ;
• Placer au micro-ondes pendant 15 minutes en mode minimum 100 - 180 W. La durée du traitement peut varier, tout dépend de l'épaisseur et de la teneur en humidité des tranches ;
• retirer le plat, égoutter le liquide accumulé, aérer le four pendant 5 à 10 minutes à l'abri de l'humidité ;
• faire un deuxième séchage, puis une deuxième aération, et ainsi de suite plusieurs fois ;
• Après séchage, disposez les champignons sur une table à l'air libre et laissez reposer une demi-heure.

Important. Après chaque cycle, vous devez vérifier les champignons. S'ils se cassent et s'effritent rapidement, cela signifie qu'ils sont trop secs. Les champignons correctement séchés doivent être flexibles et ne pas se casser immédiatement.

Les champignons doivent être conservés dans des récipients en verre ou dans des sacs durables résistants à l'humidité dans un endroit sec et bien ventilé. L'option la meilleure, mais la plus coûteuse, est un récipient sous vide.

Séchage des baies

Vous pouvez également sécher les baies au micro-ondes, car elles sont beaucoup plus saines que sous forme de confiture. Il est préférable de sécher les grosses baies - fraises, raisins, cerises. Pour le thé aromatique et la compote, les groseilles et les framboises (légèrement vertes) sont séchées ; vous pouvez également préparer des baies de sorbier, des myrtilles et des aronia. Les baies séchées conservent toutes les substances bénéfiques et l'aronia (alias aronia) devient moins acidulée. Les baies sont sélectionnées entières, fermes et récoltées par temps chaud et ensoleillé.

Les baies sont séchées presque de la même manière que les légumes verts :

• disposer sur un plateau ou un plat recouvert d'une serviette en papier en petites portions ;
• couvrir le dessus avec la même serviette ;
• la puissance est réglée sur 200 W, le temps de séchage est de 3 à 5 minutes, car il y a plus d'humidité dans les baies ;
• Il est nécessaire de sécher en plusieurs étapes, en vérifiant constamment le degré de préparation (toutes les demi-minutes).

Il existe de nombreuses options pour utiliser des préparations sèches, mais elles doivent d'abord être lavées à l'eau courante puis trempées pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. La cuisson deviendra plus facile et le goût et l'arôme seront plus brillants.

Les pommes séchées sont un mets très délicat et l'un des types les plus anciens de préparation de pommes pour l'hiver. Les tranches fines sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses et acidulées à l’intérieur ; La plupart des vitamines sont conservées une fois séchées.

En hiver, elles peuvent être trempées et utilisées comme garniture de tartes, base de compote ou partie d'un dessert, ou elles peuvent être consommées comme des chips : seulement contrairement à cet apéritif, les pommes séchées sont un produit naturel, sain et peu calorique. . Les pommes séchées selon toutes les règles ne sont pas cassantes et conservent leur goût et leur arôme.

Comment sécher les pommes au soleil

Le type de séchage le plus ancien possible et le plus long - mais plus de vitamines sont conservées sous les rayons du soleil. Triez les pommes et assurez-vous qu'elles ne sont pas pourries. Lavez tous les fruits et séchez-les, puis retirez le noyau et coupez-les - vous pouvez les couper en tranches ou en cercles, mais les deux doivent être très fins pour que les pommes sèchent rapidement sans avoir le temps de pourrir.

En théorie, il s'agit d'un type de séchage où l'on peut éplucher les pommes, mais elles risquent quand même de perdre un peu leur forme (même si le goût, bien sûr, ne changera pas). Trempez les tranches ou les cercles dans une solution saline (très faible, 1 cuillère à café rase de sel par litre d'eau) - brièvement, environ 3 minutes, afin que les tranches ne jaunissent pas. Si le jaune vous convient, vous pouvez sauter cette étape.

Sec. Disposez toutes les tranches sur une plaque à pâtisserie ou sur une plaque en bois, sur deux rangées maximum, et placez-les au soleil. Il est préférable qu'ils aient accès à l'air frais (de préférence une légère brise). Retournez la pièce plusieurs fois par jour pour que les tranches sèchent uniformément. Le séchage des pommes au soleil dure environ 4 jours, cela dépend principalement de la météo (s'il fait tout le temps ensoleillé).

Comment sécher les pommes au four

Une bonne recette pour les conditions urbaines, et le temps de séchage prend 8 heures. Sélectionnez les pommes à sécher, lavez-les et découpez le trognon. Si vous les séchez en tranches, vous pouvez d'abord simplement couper chaque fruit en deux, mais si vous souhaitez sécher les pommes en tranches, il est préférable d'utiliser un outil spécial pour retirer le trognon d'une pomme entière. Hachez-les ensuite.

Les tranches ou les cercles doivent avoir à peu près la même épaisseur - jusqu'à 8 mm. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez-y les pommes (pour qu'elles ne collent pas en cas de problème). Réglez le four à 50 degrés, puis augmentez progressivement jusqu'à 80 et enfin réduisez à nouveau à 40-50 degrés. Une fois par heure, ouvrez le four et retournez les tranches ou les cercles.

Au cours des premières heures, il est préférable de garder la porte du four légèrement ouverte - c'est à ce moment-là que l'humidité sort le plus activement des pommes et qu'elles sont séchées et non cuites. Vous pouvez aussi faire des pommes séchées sucrées - puis avant de les mettre au four, trempez les fruits tranchés dans du sirop de sucre (mais ne les faites pas cuire dedans).

Comment sécher des pommes au micro-ondes

L'une des méthodes les plus rapides - cela prend deux minutes et demie pour chaque portion. Dans cette option, l'essentiel est de ne pas dessécher les pommes. Disposez les fruits lavés et évidés, coupés au choix, sur une assiette recouverte d'un morceau de toile de lin (le coton convient également). Cuire au micro-ondes à 200 W pendant 2,5 minutes. Si vous devez ensuite sécher les pommes, mettez-les au micro-ondes pendant encore une demi-minute.

Comment sécher des pommes dans un séchoir électrique

Plus rapide qu'au four et plus sain qu'au micro-ondes. Lavez et coupez les pommes de la même manière que pour toute autre méthode, séchez-les sur des feuilles spéciales à une température de 70 à 80 degrés, puis abaissez-les à 60. Le séchage prendra environ 6 heures.

Pendant les mois d'hiver, lorsque le corps manque tellement de vitamines, les fruits secs viennent à la rescousse. Si vous savez comment sécher les pommes au four ou au micro-ondes, vous pouvez préparer un produit sain dans n'importe quel volume en peu de temps et avec un minimum de tracas. Certes, il faut non seulement maîtriser la technique de transformation des fruits, mais aussi savoir sélectionner les fruits et les préparer. Selon des ménagères expérimentées, l'utilisation d'un four à micro-ondes, à gaz ou électrique permet d'obtenir une texture moins « caoutchouteuse » que les ingrédients séchés à l'air frais.

Avant de sécher les pommes au micro-ondes ou au four, il est nécessaire de sélectionner les fruits adaptés et d'effectuer leur première transformation. Les chances d'obtenir les résultats souhaités augmenteront si vous tenez compte des règles suivantes :

1. Nous privilégions les pommes aigres ou aigre-douces de variétés d'hiver, sans arrière-goût acidulé. La pulpe doit être jaune clair ou blanche, ferme, sans zones aqueuses. Après avoir séché les pommes sucrées à la maison, elles deviennent presque insipides.
2. Au tout début des travaux, il faut sélectionner les plus beaux fruits, sans dommages ni signes de détérioration. Nous les lavons à l'eau courante, retirons le noyau et les pelons. Il est préférable de laisser les variétés d’été avec la peau.
3. Placez les morceaux dans l'eau pendant quelques minutes en ajoutant quelques gouttes de vinaigre ou une pincée d'acide citrique. Cela protégera la chair du noircissement et des taches.
4. Si vous avez des questions sur la qualité du fruit, les tranches peuvent être blanchies pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Mais il convient de noter que cette technique réduit les avantages du produit.

Coupez les fruits préparés en tranches d'une épaisseur de 5 à 7 mm. Selon le principe de séchage des pommes à la maison qui sera utilisé, des manipulations supplémentaires peuvent être nécessaires.

Comment bien sécher les pommes dans un four à gaz ?

Pour apprendre à bien sécher les pommes dans un four à gaz, il faudra travailler dur la première fois, mais ensuite la manipulation vous semblera facile et rapide. Le processus lui-même comprend plusieurs étapes :

• Sélection du mode optimal. Nous réchauffons la chambre à 50-55ºС. Si vous maintenez les pièces à une température plus élevée dès le début, elles se couvriront rapidement d'une croûte qui ne permettra pas à l'humidité de s'évaporer. Les morceaux de fruits ne se dessèchent pas, mais cuisent simplement.

Astuce : Lorsque vous utilisez un four à gaz pour sécher des fruits, l'air de la cuisine devient très lourd, ce qui est non seulement désagréable, mais aussi quelque peu dangereux pour la santé. Les risques potentiels peuvent être réduits en aérant régulièrement la pièce. Même la hotte aspirante la plus solide ne peut pas faire face à un tel smog.

• Choisir une approche. À la maison, les pommes peuvent être séchées sur une plaque à pâtisserie ou une grille. Dans le premier cas, nous tapissons la surface de l'appareil de papier sulfurisé et disposons les tranches en une seule couche. Dans la seconde, on place simplement les morceaux sur le grill. Cette option vous permet de sécher les pièces plus uniformément et d'y consacrer moins de temps.
• Délai d'exposition. La durée de la manipulation est de 3 à 8 heures. Cette différence peut être due à la taille des morceaux, au type de produit, à la qualité du four, au type de séchage (sur grille ou plaque à pâtisserie) du fruit. Dans tous les cas, les produits doivent être retournés 1,5 à 2 heures après le début du traitement.

Au stade initial du traitement, la porte du four doit être maintenue légèrement ouverte, afin que l'humidité s'évapore plus activement. Après le premier mélange des composants, la porte peut être fermée et la température augmentée à 70ºC. Dès que les pièces peuvent être séchées jusqu'à la moitié de leur volume d'origine, nous abaissons à nouveau la température jusqu'à la température de départ.

Caractéristiques de l'utilisation d'un four électrique

L'avantage indéniable du séchage des fruits dans un tel four est le fait que l'air de la cuisine ne s'alourdit pas à cause d'une telle manipulation et qu'il est plus facile de réguler et de contrôler le niveau de température. Et avec cette approche, les composants utiles sont détruits beaucoup plus lentement. Certes, afin d'obtenir des résultats optimaux à la maison, vous devez respecter les règles suivantes :

• Le traitement commence à une température d'environ 60ºC ; ce chiffre peut être augmenté à mesure que le produit sèche. Le maximum autorisé est de 80ºС. Après avoir atteint ce niveau de température, ouvrez légèrement la porte du four pour que l'humidité commence à s'échapper plus activement.
• Placer les tranches sur du papier sulfurisé posé sur une grille. Retournez les tranches toutes les 1 à 2 heures. Dans ce cas, il est préférable de ne pas utiliser de plaque à pâtisserie, les aliments cuiraient de manière inégale et pourraient brûler.
• La durée du séchage des fruits est de 5 à 8 heures. Plus le produit est dense et acide, plus il met de temps à sécher. Une heure avant de l'éteindre, la température dans le four doit être réduite à sa température d'origine, cela réduira le risque de brûlure des éléments.

Pour sécher les composants plus uniformément, les modes de séchage dans un four électrique doivent être alternés de faible à moyen et inversement. Si vous ne voulez pas de telles complications, vous pouvez utiliser la fonction convection et simplement laisser le gril au niveau intermédiaire.

Comment bien sécher les pommes au micro-ondes ?

Si vous souhaitez obtenir des résultats le plus rapidement possible, vous devez apprendre à sécher les pommes au micro-ondes. La manipulation est très simple, il suffit de s'entraîner quelques fois et tout commencera à se dérouler rapidement et savoureux. Disposez les pommes tranchées en une seule couche sur une assiette adaptée. Nous réglons le mode micro-ondes sur 200 watts. Nous réglons la minuterie sur 3 minutes, mais pour un meilleur traitement des produits, il est recommandé de les vérifier toutes les 30 secondes. Si nécessaire, faites fonctionner l'appareil plusieurs fois jusqu'à ce que le résultat optimal soit obtenu. Les fruits sont considérés comme prêts lorsque leur chair devient molle, cesse de coller à vos mains et change de couleur en crème.

Les pommes peuvent être cuites au micro-ondes non seulement sous leur forme séchée traditionnelle. Ce type de transformation produit de délicieuses chips de pomme. Placez les tranches de fruits hachés, trempés et séchés sur une grille spéciale en les superposant et faites cuire en mode « Grill » pendant un quart d'heure. A mi-cuisson, vous pouvez retourner les ingrédients pour qu'ils cuisent plus uniformément. Assaisonnez le produit fini avec du jus de citron et saupoudrez de cannelle.

Une fois le séchage des produits à la maison terminé, vous devez vous assurer que les produits sont prêts. Pour ce faire, nous prenons une tranche dans nos mains et essayons de la plier. S'il ne se casse pas et que vos mains restent propres, le produit est prêt. Des tranches fragiles tombant en morceaux indiquent qu'elles sont trop séchées. Cela ne veut pas dire qu'il faut les jeter, ils peuvent très bien convenir à la confection de compotes.