La gelée de cerises, dont beaucoup de gens se souviennent depuis leur enfance, est non seulement une boisson agréable, mais aussi une boisson saine. Il doit être inclus dans le régime alimentaire des enfants et des personnes âgées. Cela vous permet de fournir au corps des vitamines, des minéraux et d'autres substances nécessaires au fonctionnement normal des organes et des tissus. À la maison, cuisiner un tel produit est assez simple.

Malgré le fait que des briquettes et des sacs avec des flans sont en vente aujourd'hui, la vraie gelée ne peut être préparée qu'à partir d'ingrédients naturels avec l'ajout d'amidon. Il vous suffit de choisir la bonne recette et de suivre clairement les instructions pour sa mise en œuvre.

Options pour préparer une boisson à partir de baies congelées

Si les membres de la famille aiment la gelée à base de cerises, vous devez absolument choisir des recettes qui utilisent un composant congelé. Cela vous permettra de profiter du produit toute l'année, sans attendre la prochaine récolte.

Une option pour préparer la gelée sans décongeler au préalable les baies :

• Pour 1 verre de cerises surgelées on prend 2 litres d'eau potable, 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, un peu de sucre au goût.
• Nous prenons 1,5 litre d'eau, portons le liquide à ébullition et y baissons les baies congelées. Lorsque la masse bout pour la deuxième fois, réduisez le feu et attendez 5 minutes.
• À ce moment, préparez le mélange d'amidon. Pour ce faire, diluez l'amidon dans l'eau restante en remuant constamment la composition pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le produit obtenu est versé dans un bouillon de baies, en mélangeant soigneusement la masse.
• Si vous aimez davantage la gelée liquide, vous pouvez la servir immédiatement après avoir obtenu une composition homogène. Les amateurs d'une boisson plus épaisse sont invités à cuire la pièce pendant 3 minutes supplémentaires sans cesser de remuer.

Conseil : Pour pouvoir préparer une boisson aux cerises à tout moment, vous devez apprendre à récolter correctement les baies. La procédure est très simple, mais implique plusieurs nuances. Tout d'abord, les fruits doivent être trempés pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Deuxièmement, il est recommandé de retirer les os. Troisièmement, la congélation doit être rapide.

Une option pour faire de la gelée à partir de baies décongelées:

• Nous décongelons les baies naturellement, trions et lavons. Pour 400 g de cerises, on prend 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs, 2 litres d'eau + encore 150 ml de liquide de dilution d'amidon.
• Saupoudrer les fruits de sucre et laisser reposer 1 heure. Toutes les 15 minutes, remuez la masse pour que le sucre se dissolve plus rapidement dans le jus et imbibe les baies. Après cela, le jus parti est drainé dans un récipient séparé.
• Nous mettons de l'eau sur la cuisinière, portons à ébullition et étalons la cerise. Cuire pendant 3-4 minutes après avoir fait bouillir à nouveau, en remuant la composition. Verser le jus recueilli et remuer. Goûter la masse et ajouter un peu de sucre si désiré.
• Dans de l'eau prise séparément (c'est mieux si elle est bouillie et légèrement tiède), on dilue l'amidon et on insiste pendant plusieurs minutes pour que la masse gonfle. Nous filtrons le produit à travers une passoire, puis la gelée ne contiendra pas de grumeaux.
• Ajouter progressivement la solution d'amidon à la billette bouillante, en remuant le produit. Il n'est pas nécessaire d'ajouter tout l'amidon, nous attendons la densité souhaitée de la boisson.
• Faites bouillir le produit pendant encore 2 minutes et vous pouvez servir.

La boisson préparée ne doit pas être consommée chaude. Vous pouvez le refroidir naturellement et même au réfrigérateur. N'oubliez pas que cela le rendra un peu plus épais.

Comment cuisiner une délicieuse gelée de cerises fraîches?

Pour obtenir un dessert très épais ou préparer une boisson parfumée composée de nombreux composants, vous devez utiliser les recettes suivantes :

• Procédé de fabrication d'une gelée épaisse de cerise. Pour un verre de baies fraîches, nous prenons 1 litre d'eau, trois cuillères à soupe d'amidon et de sucre au goût. Nous nettoyons les fruits des noyaux, en extrayons le jus, les mettons dans un verre d'eau bouillante et faisons bouillir pendant 5 minutes. Nous introduisons du jus de cerise dans la composition résultante. Dans le reste de l'eau, on dilue l'amidon, on filtre le produit pour se débarrasser des grumeaux. Portez le bouillon de baies à ébullition, ajoutez du sucre au goût, puis versez-y la partie féculente. Cuire la masse pendant 5 à 10 minutes à feu doux en remuant constamment. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du miel, de la confiture, du sirop de baies à la composition.

• Gelée de baies aux épices. Pour 0,5 kg de baies, nous prenons 2 litres d'eau + 1 tasse pour diluer l'amidon, un verre de sucre, 3-4 cuillères à soupe d'amidon, 5 clous de girofle, une cuillère à café de cannelle, une pincée de cardamome moulue, de la vanilline sur la pointe d'un couteau. Porter l'eau à ébullition, ajouter toutes les épices et faire bouillir pendant 5 minutes. On sort les clous de girofle, on ajoute les cerises dénoyautées lavées, on ajoute le sucre et on mélange bien la masse. Nous diluons l'amidon dans un verre d'eau bouillie froide, après quoi nous le versons dans la préparation de baies, en le remuant continuellement. Cuire jusqu'à ce que la composition épaississe à l'état désiré. Une telle boisson révèle pleinement son goût et son arôme si elle est refroidie à température ambiante avant d'être servie.

La gelée prête, si elle est épaisse, est servie avec de la crème fouettée, du lait concentré, de la crème glacée et d'autres ingrédients de dessert. Le produit liquide est souvent décoré de feuilles de menthe, saupoudré de cannelle ou de poudre de cacao. Cela vous permet d'augmenter la sévérité du goût fruité, mais sans interrompre le caractère naturel du produit. Parfois, la masse résultante est versée dans des moules et envoyée au réfrigérateur pendant plusieurs heures. À la suite de la manipulation, une délicieuse gelée de baies est obtenue.

Pensez-vous que la gelée de baies surgelée est un dessert ou une boisson ? En fait, cette délicatesse peut être attribuée à l'une et à l'autre catégorie. Et tout cela parce que la gelée peut être à la fois liquide, comme une boisson, et un dessert épais, qui se consomme à la cuillère.

Le secret de la régulation de la densité réside dans l'amidon, plus précisément dans sa quantité. Si vous souhaitez obtenir une gelée épaisse et savoureuse à partir de baies congelées, ajoutez plus d'amidon et vice versa.

Pour préparer la gelée, vous pouvez utiliser différentes baies, mais la préférence doit toujours être donnée aux acides. Après tout, la vraie gelée doit avoir un goût aigre riche qui peut être dilué avec du sucre. J'ai utilisé des cerises surgelées. La boisson s'avère non seulement savoureuse, mais délicieuse!

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: cuisine .

Temps de cuisson total: 15 minutes.

Portions: 4 .

Ingrédients:

• eau - 800 ml
• cerise surgelée - 300 g
• sucre - 2-3 c. l.
• fécule de pomme de terre - 2-4 c. l.

Méthode de cuisson :

Sur une note :

• Pour préparer la gelée, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs.
• Mais gardez à l'esprit que ce dernier est moins visqueux, vous devez donc ajouter plus de pomme de terre.
• Kissel peut également être préparé à partir d'autres baies fraîches ou congelées - framboises, groseilles, mûres, myrtilles et autres baies au goût riche. Vous pouvez également les combiner pour obtenir une couleur et un goût plus attrayants.

Une gelée de cerises très savoureuse et parfumée en saison peut être préparée à partir de fruits frais, et le reste du temps, elle ne sera pas moins savoureuse et incroyablement saine à partir de baies congelées.

Notre saison des cerises est un peu en retard, j'ai donc cuisiné de la gelée à partir de surgelées, qui ont été récoltées quand il y avait encore une récolte.

Tout d'abord, j'ai sorti un sac de baies du congélateur et je les ai versés dans une casserole adaptée à la fabrication de gelée.

Je les ai immédiatement remplis d'eau potable et mis le feu, ils y décongèleront rapidement et il n'y aura pas besoin d'attendre.

Après ébullition, j'ai fait cuire les cerises pendant environ 7 minutes.Nous n'aimons pas vraiment la gelée de cerises avec des baies flottant dedans, donc, dès qu'elles ont donné leur goût, leur couleur et leur arôme à l'eau, je vide le liquide à travers une passoire.

Je remets le liquide sur le feu et j'ajoute du sucre au goût.

Dans un bol séparé, je dilue l'amidon avec de l'eau froide et propre. La quantité d'eau et d'amidon dépend de la consistance de la gelée au final. Nous l'aimons assez épais pour que les enfants le boivent (ou même le mangent) avec des cuillères. Pour ce faire, je dilue quelques cuillères à soupe d'amidon dans un verre d'eau froide.

Et je le verse, en remuant constamment, dans la "compote", qui s'est formée après avoir fait bouillir les cerises. J'éteins immédiatement le feu. A ce moment, quand je verse l'amidon et remue la gelée, elle commence à s'épaissir, comme on dit, "sous nos yeux" et vous pouvez ajuster sa densité en ajoutant plus d'amidon dilué ou elle s'arrêtera dans le temps et ne coulera plus.

Je laisse la gelée dans une casserole fermée jusqu'à ce qu'elle soit infusée et refroidie. Il peut également être bu chaud, mais très soigneusement, car sous la couche supérieure déjà refroidie, il y a de la chaleur, ce qui est particulièrement dangereux pour les enfants, ils peuvent brûler les lèvres et la langue. Il est préférable de boire cette boisson sous une forme complètement refroidie, elle est plus savoureuse et plus sûre. En général, il est merveilleux de le manger à la cuillère s'il s'avère épais, comme de la gelée.

Kissel est connu non seulement dans les pays de l'ex-Union soviétique, mais dans le monde entier. Mais si nous avons l'habitude de cuisiner une gelée assez liquide et de la boire, alors en Europe, ils perçoivent la gelée comme un dessert et la rendent très épaisse, servant cette délicatesse avec de la crème fouettée ou de la glace.

Mais ceux qui ont eu la chance de naître sur le territoire de l'État autrefois grand et puissant sont toujours habitués à la gelée liquide. Comment le cuisiner correctement, je vais vous le dire maintenant.

Tout d'abord, le goût de la gelée dépend entièrement de ce que vous faites cuire. Par exemple, une gelée à base de cerises, de cassis, de canneberges ou de framboises aura un goût très vif et riche, et si vous prenez des cerises, des cassis ou des abricots, elle se révélera un peu fraîche.

Deuxièmement, la densité de la gelée dépend directement de la quantité d'amidon. La consistance idéale de la gelée, selon moi, est obtenue à raison de 4 cuillères à soupe. amidon par litre d'eau. L'amidon peut être de l'amidon de maïs ou de pomme de terre. Utilisez celui que l'on trouve dans les rayons du magasin, ce n'est pas si important.

Troisièmement, la douceur de la gelée dépendra de la quantité de sucre que vous ajouterez. Ici, le composant principal à partir duquel la gelée est infusée joue un rôle important, et si vous avez une dent sucrée par nature ou non. Bien sûr, la gelée la plus délicieuse et la plus riche viendra des baies fraîches, mais comme ce n'est pas la saison pour elles maintenant, nous utiliserons des baies congelées.

Alors, commençons.
Placer les cerises et les canneberges dans un bol et laisser décongeler complètement.
Vous pouvez faire de la gelée à partir d'une seule cerise, mais pour un goût plus vif, j'ai décidé d'ajouter un peu de canneberge.
Vous pouvez omettre cette étape et faire cuire la gelée sans décongeler les baies. Mais j'adore ce jus légèrement acidulé qui décongele les cerises et les canneberges. Je l'ai aussi mis au travail.

Transférer les baies dans une casserole et verser un litre d'eau et le jus qui s'est démarqué.
Si vous voulez obtenir de la gelée sans baies, écrasez les baies avec un écrasement ou battez-les légèrement dans un mélangeur. Transférez ensuite les baies dans l'eau et faites cuire comme indiqué ci-dessous. Avant d'ajouter du sucre, attrapez simplement le gâteau aux baies avec une écumoire.

Porter à ébullition, ajouter le sucre. Laisser le sucre se dissoudre complètement et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Diluer la fécule avec le reste d'eau en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Tout le monde n'aime pas cette boisson, arguant qu'elle est étrange. Mais dès que vous l'essayez selon nos recettes, vous tomberez immédiatement amoureux ! Épais, riche, sucré, parfois avec de l'acidité - parfait !

Kissel de cerises surgelées à la fécule de pomme de terre

Combien de temps est de 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 54 calories.

Comment cuisiner:

Gelée de cerises à l'amidon de maïs

Combien de temps est de 1 heure et 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 31 calories.

Comment cuisiner:

1. Verser les cerises surgelées dans un bol et passer du congélateur au réfrigérateur. Lorsque les baies deviennent molles, triez-les et assurez-vous de regarder chacune pour la présence d'une graine.
2. Saupoudrez-les de sucre et laissez infuser pendant une heure. Toutes les dix minutes, la masse doit être agitée pour séparer le jus de cerise. Le jus égoutté doit être conservé en le versant dans une tasse.
3. Versez de l'eau dans une casserole, placez-la sur la cuisinière et allumez un feu vif. Lorsque l'eau bout, placez-y les baies et faites-les cuire pendant cinq minutes maximum.
4. Versez le reste du jus de la tasse. Apportez la gelée au goût avec du sucre, si nécessaire.
5. Diluer l'amidon avec une petite quantité d'eau tiède (150 ml). Laissez infuser pendant cinq minutes. Pendant ce temps, il aura le temps de gonfler. Après cela, filtrez la masse d'amidon à travers un petit tamis.
6. Ajoutez la quantité requise aux baies (vous ne pouvez pas tout ajouter pour qu'elle ne devienne pas trop épaisse), assurez-vous de remuer activement la masse. Kissel porter à nouveau à ébullition, cuire pendant seulement deux minutes.

Ajouter des canneberges

Combien de temps est de 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 48 calories.

Comment cuisiner:

1. Cerises et canneberges congelées mises dans un grand tamis ou une passoire.
2. Placer au-dessus d'un bol ou d'une casserole pour que le jus ait un endroit où s'écouler.
3. Lorsque les baies deviennent tendres, triez-les sans faute.
4. Si la cerise est avec des noyaux, alors ils doivent être enlevés.
5. Transférer les baies, ainsi que le jus égoutté, dans une casserole dans laquelle la boisson sera infusée.
6. Versez de l'eau, mélangez et mettez sur le feu.
7. Allumez à feu moyen, portez à ébullition la future gelée.
8. À ce stade, ajoutez le sucre et laissez-le se disperser complètement, en vous rappelant de remuer pendant 5 à 7 minutes.
9. À ce moment, diluez l'amidon avec de l'eau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mais s'ils sont encore formés, passez le liquide à travers un tamis à thé.
10. Versez progressivement la gelée dans la casserole, sans cesser d'intervenir.
11. Quand il épaissit jusqu'à la consistance désirée, retirer du feu.

Vous pouvez ajouter une variété d'épices à la gelée de cerises, ce qui rendra à la fois le goût et l'arôme de la boisson spéciaux ! Il peut s'agir d'anis étoilé, de clou de girofle, de cannelle, de muscade, de cardamome, de vanille, etc.

S'il s'avère très épais, ne vous inquiétez pas, mais servez-le en dessert! Vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs. Il s'avère assez original.

En plus des épices, vous pouvez ajouter une variété de fruits et de baies. Si vous ajoutez des cerises, des fraises, des groseilles, ce sera assez riche, mais acide. Et avec des framboises, des pommes, des pêches ou des poires, ce sera juste modérément sucré et non moins savoureux.

Sur la vidéo - instructions pour faire de la gelée à partir de cerises congelées:

Kissel est une boisson spéciale que vous ne pouvez pas vous empêcher d'aimer si elle est préparée correctement. Amenez-le à l'idéal avec différents additifs et profitez-en ! C'est vraiment délicieux.