Navet- le légume le plus facile à cuisiner, rappelez-vous le dicton" plus facile qu'un navet cuit à la vapeur" ? Avant les pommes de terre, les navets étaient aussi l'aliment le plus important, le plus accessible et le mieux conservé de Russie, et ils en mangeaient toute l'année. Mais ensuite, les pommes de terre ont littéralement balayé les navets des jardins russes. C'est dommage, car en plus de l'accessibilité, du maintien de la qualité et d'autres avantages démocratiques, les navets sont aussi très savoureux. Ce n'est pas un hasard si les Français et les Italiens l'utilisent encore dans la cuisine de tous les jours et dans la haute cuisine. Découvrez comment et quoi cuisiner à partir de navets.

navet cuit à la vapeur

En relation avec le navet, le mot " monter" moyens " cuire en pliant dans une fonte, avec l'ajout de deux à trois cuillères à soupe d'eau, sans ajouter de bois de chauffage". Traduit en langage moderne - " bouillir pour un couple". Pour cela, prenez six ou sept jeunes navets, lavez-les, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une marmite, en fonte ou dans une casserole. Versez-y un peu d'eau, couvrez avec un couvercle. Mettre le navet au four préchauffé à 120-130°C. Après 2 heures, le plat sera prêt.

Il est très délicieux de manger des navets cuits à la vapeur avec du beurre et du gros sel, mais on le donnait aux enfants avec une cuillerée de miel. Les navets peuvent être cuits non seulement dans une casserole ou en fonte, mais également cuits au four dans un manchon de cuisson - pendant 1 heure, à 180 ° C.

Navets au four avec des pommes

Pelez deux ou trois navets de la peau, coupez-les en fines tranches. Coupez quelques grosses pommes en tranches, en enlevant le cœur. Mélanger les tranches de navet et de pomme, arroser d'huile végétale, saupoudrer de thym frais, saler et poivrer légèrement. Ensuite, placez les navets et les pommes, en alternance, sur une plaque à pâtisserie, arrosez de vin blanc sec ou de bière de blé, ou même versez simplement de la crème sure moyennement épaisse - et envoyez-la au four, chauffée à 220 ° C. Il sera prêt dans 30 minutes, mais au cas où, vérifiez de temps en temps comment les choses s'y passent.

Navet braisé au potiron

Mettre les morceaux de navet dans un bol. Ajouter un peu d'huile végétale et 1 tasse d'eau bouillante. Au bout de 10 minutes après ébullition, ajouter le potiron, coupé en morceaux de même taille. Cuire encore 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la préparation, assaisonner et saler. Laisser refroidir complètement et servir avec de la viande ou du poisson blanc.

Purée de navet

Ce légume plaira particulièrement aux personnes au régime. Il a presque zéro calorie et la purée de navet est presque impossible à distinguer de la purée de céleri - ce seigneur de la pauvre table anglaise. Faire bouillir le navet entier. Comment cuisiner, pousser. Qui n'est pas au régime, ajouter du lait chaud ou de la crème. Contrairement à la purée de pommes de terre, la purée de pommes de terre ne devient jamais crémeuse. Il contient des fibres, des morceaux rugueux.

Navet farci à la chapelure et aux raisins secs

Coupez le haut du légume, sélectionnez la pulpe. Remplissez l'espace libre résultant avec un mélange de chapelure moyenne de délicieux pain de blé, de beurre fondu (1-2 cuillères à café par navet moyen) et de raisins secs pré-trempés (environ 2 cuillères à soupe). Recouvrez de miel et faites cuire au four à 220°C pendant 30 à 40 minutes.

Les navets peuvent être frits, bouillis, cuits et également consommés crus (ce qui est également à la mode). Le navet n'a pas de goût actif et trop expressif, il peut donc être ajouté à n'importe quelle salade, bouilli, farci et mis dans une casserole ou un ragoût. Il peut être mis dans de la soupe aux choux ou du bortsch à la place des pommes de terre.

Il y avait des moments où en Russie, ils cuisinaient des ragoûts et des céréales à partir de navets, cuits à la vapeur, faisaient du kvas et du beurre, cuisaient des tartes avec, des oies et des canards farcis, des navets fermentés et salés pour l'hiver, mangeaient des plantes-racines crues et de jeunes feuilles comme la laitue .

Il y avait des moments où en Russie, ils cuisinaient des ragoûts et des céréales à partir de navets, cuits à la vapeur, faisaient du kvas et du beurre, cuisaient des tartes avec, des oies et des canards farcis, des navets fermentés et salés pour l'hiver, mangeaient des plantes-racines crues et de jeunes feuilles comme la laitue .

1. Salade de navet et/ou de chou-rave.

Lavez les navets et / ou le chou-rave, les carottes (1 chacun), pelez et râpez sur une râpe grossière. Hacher finement les oignons verts, le persil, la coriandre (1-2 cuillères à soupe chacun). Mélangez le tout, salez, assaisonnez avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise.

2. Soupe de bardane.

Jusqu'au XIXe siècle, le mot «soupe» n'apparaissait pratiquement pas dans la cuisine, mais les ragoûts occupaient une place digne dans la cuisine russe. La chaudrée était n'importe quel plat, dont la plupart était occupé par du liquide - kvas, lait, viande, poisson, bouillon de champignons ou de légumes. Les légumes ajoutés au ragoût ne doivent que déclencher et en aucun cas interrompre le goût du composant principal du ragoût.

Versez 1,5 litre d'eau froide dans une grande casserole, salez et portez à ébullition. Hacher l'oignon, couper le navet en cubes. Lorsque l'eau bout, ajouter les légumes dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les navets puissent être facilement percés avec un couteau. 10 minutes avant la préparation, ajoutez le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et l'ail finement haché au ragoût. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'aneth et le persil hachés, versez le ragoût sur des assiettes et servez aussitôt.

Ingrédients: eau - 1,5 l, navet - 5-6 pièces, oignon - 1 pièce, pois de la Jamaïque - 2 pièces, clous de girofle - 2 pièces, grains de poivre noir - 4 pièces, laurier - 2 pièces, persil - 1 cuillère à soupe . cuillère, aneth - 1 c. cuillère, ail - 2 gousses.

3. Navet ou navet - un plat de navet râpé avec des céréales.

Recette de V. I. Dal : "Les navets bouillis ou cuits à la vapeur sont pétris, mélangés avec du malt, parfois avec de la farine d'avoine, versés avec de l'eau et mis sous un couvercle dans un four russe refroidissant pour languir."

Le malt est un produit de la germination artificielle de grains de céréales, principalement des grains d'orge. Farine d'avoine - farine de grains d'avoine ou d'orge, qui sont précuits à la vapeur, séchés, frits, pelés et pilés.

4. Navet moderne au millet en pot.

Mes navets, propres, coupés en cubes. Mélanger avec le millet, mettre dans une casserole, saler et sucrer au goût, ajouter le beurre. Remplir d'eau bouillante ou de lait chaud. Nous fermons le couvercle et dans un four préchauffé pour un mode modéré, lorsque le liquide est absorbé, éteignons le poêle et laissons languir encore une demi-heure.

5. Navet farci aux champignons.

Recette V.A. Levshina, « Cuisine russe », 1816 : « Cuire les navets dans la cendre chaude, en peler la peau et évider le milieu de chacun. Hacher finement les cèpes cuits à l'eau, assaisonner de noix de muscade, badigeonner de beurre et farcir les navets. Mouiller avec du lait de pavot, mettre dans une poêle et, couvert, cuire au four.

6. Navet farci - une recette moderne.

Pelez les navets, salez et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter, couper 1 cm du haut du navet et évider la pulpe à l'aide d'une cuillère à café en faisant attention de ne pas abîmer les bords.

Faites cuire un œuf dur et hachez-le. Faire bouillir les champignons, les hacher finement et les faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger avec l'œuf et les légumes finement hachés, farcir les navets, fermer avec un dessus coupé. Placer le navet dans un plat allant au four, ajouter 1-2 cm d'eau et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ingrédients: navet - 6 pièces, champignons blancs - 300 g, oignon - 50 g, beurre - 50 g, œuf - 1 pièce, persil ou aneth - 10 g, sel, poivre - au goût.

Vous pouvez farcir les navets avec de la viande, des légumes et même des fruits.

7. Gratin de navet.

Lavez et nettoyez le navet, émincez-le finement. Hacher finement l'ail. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Nous y avons étalé une couche de navets - une couche de fromage, une couche de légumes verts. Verser une petite quantité de crème et de bouillon, saler et poivrer, ajouter l'ail. Continuez à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Pendant ce temps, le contenu de la casserole commencera à bouillir lentement.

Nous mettons la casserole au four, préchauffée à 180 degrés, et faisons cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servir chaud.

Ingrédients: navet - 4 pièces, ail - 4 gousses, fromage - 100 g, beurre - 4 c. cuillères, bouillon de poulet - 100 ml, crème - 100 ml, herbes, sel, poivre - au goût

8. Navets rôtis.

Les navets sont frits dans une poêle dans l'huile comme les pommes de terre. Des champignons et des oignons sont ajoutés pour un goût riche. Les champignons sont pré-bouillis, refroidis, coupés en lanières. Navet coupé en cubes. Faire frire les navets jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, ajouter les oignons, puis après une minute les champignons. Tout sel et poivre au goût. Servi chaud.

9. Purée de navet.

Les navets sont finement hachés, mis dans une casserole, versés avec de l'eau, salés, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le bouillon est égoutté, du beurre et du lait chaud sont ajoutés, battus au mélangeur.

10. Poulet/canard farci aux navets.

Les morceaux de navet sont frits à la poêle dans de l'huile, du sel et du poivre. Farcir le poulet/canard avec les navets. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

11. Navets confits.

Disposez de fines tranches de navet en couches dans un bocal. Lubrifiez chaque couche avec du miel. Mettez le pot dans un endroit frais pendant une journée, puis mettez-le au réfrigérateur.

12. Chips de navet.

Les plantes-racines doivent être pelées, coupées en fines tranches et séchées pendant 1 à 2 jours, stockées dans un sac en papier. Bien sûr, le navet a un peu le goût de croustilles, mais il y a beaucoup plus d'avantages et il n'est pas plus difficile de tuer un ver avec. J'essaie de le sécher au four.

13. Navet salé.

Recette de N.P. Osipov, "Une vieille femme au foyer russe, femme de ménage et cuisinière", 1790 : "épluchez la peau des navets, émiettez-la en fines bouffées, mettez cette couche dans une cuve, saupoudrez de sel et de graines de carvi et continuez jusqu'à la cuve est rempli. Ensuite, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la couche supérieure. Mettez des feuilles de chou dessus et, en recouvrant d'un chiffon propre, mettez un cercle, puis une pierre et mettez-le dans la cave.

Ces navets étaient assaisonnés avec divers premiers plats, comme le cornichon.

14. Navet mariné.

Pendant la fermentation, le jus est séparé des cellules de navet à cause du sel, ainsi que de la moutarde et des huiles essentielles, et par conséquent, le navet mariné a un goût unique. C'est en raison de la teneur en huile de moutarde que les navets ont un goût et une odeur si prononcés.

Bien laver les navets et les carottes sous l'eau froide, couper les queues. Eplucher les carottes, ne pas éplucher les navets. Si le navet est très gros, coupez-le en deux ou en 4 morceaux. Préparez la saumure en faisant bouillir de l'eau avec du sel. Laissez refroidir la saumure. Mettez les navets et les carottes en plusieurs rangées dans un baril ou un autre récipient, entre lesquels placez le piment rouge. Versez le contenu du baril avec la saumure préparée afin qu'il recouvre complètement les navets et les carottes. Si le navet flotte, placez une charge dessus. Mettez le baril dans un endroit sombre et frais. Après 45 jours, les navets marinés sont prêts à être consommés. Les navets doivent être conservés dans de la saumure, mais peuvent être transférés dans un récipient ou des bocaux plus petits en ajoutant de la saumure. Avant utilisation, lavez les navets, épluchez-les et coupez-les avec les carottes.

Ingrédients: navets et carottes en quantités égales, piment rouge - au goût. Saumure - pour 1 litre d'eau 60 g de sel.

Et pourtant, vous pouvez essayer de faire cuire des navets en papillote sur des braises. Si les pommes de terre sont cuites pendant 20 à 30 minutes, le navet est probablement un peu plus long. publié

« Vous n'aimez pas les navets ?
Vous méprisez les navets ?
Et à juste titre, car tous nos légumes, à l'exception des pois gourmands de Yaroslavl, sont douloureusement peu aventureux. Et dans cette Hollande délicate, plus de 60 variétés de navets sont désormais envisagées ; il y en a de petites comme les pommes paradisiaques. Du charme, pas un navet, et pour moi la signification historique est toujours importante, car M. Tessing a excellemment respecté cette variété de légumes nobles.

"Martyn Lukich Diakonov
histoire historique de l'époque de Pierre le Grand"
op.N.V. Fabricant de poupées, 1857

Je me demande si M. Marionnettiste devait personnellement visiter la Hollande ?
Ou l'idée de 60 variétés de navet hollandais n'est-elle rien de plus qu'un fantasme de l'auteur ?

Exactement ce qu'est un fantasme.

À l'époque même que l'écrivain désormais peu connu Kukolnik a décrit dans son essai, un sujet de la couronne néerlandaise, le marquis Cornelius de Bruyn, est venu en Russie.
De Bruyn nous a laissé des notes très intéressantes sur sa connaissance de la Russie du XVIIIe siècle : "Voyage à travers la Moscovie".
Dans les années soixante-dix du XIXe siècle, ils ont été traduits en russe et publiés à l'imprimerie Smirdin. Et en 1989, ils ont été réédités dans la collection "La Russie du XVIIIe siècle à travers les yeux des étrangers".

Et voici ce que notre marquis écrit de son séjour à Arkhangelsk :

"Dans cette maison, ils nous apportaient le matin plusieurs types de navets de diverses couleurs, d'une beauté étonnante. Il y avait des violets, comme nos prunes, des gris, des blancs et des jaunâtres, tous couverts de veines rougeâtres, semblables au cinabre ou à la meilleure gomme rouge , d'apparence aussi agréable et de la couleur d'un œillet. J'ai gravé plusieurs de ces fruits sur du papier avec des peintures à l'eau, et j'ai également envoyé plusieurs fruits en Hollande dans une boîte remplie de sable sec, à un de mes amis, un chasseur de choses aussi curieuses.

Il s'avère qu'à l'époque de Pierre le Grand, les navets russes n'étaient en aucun cas ennuyeux et monotones. Depuis, le voyageur néerlandais a été émerveillé par sa diversité. Et son côté aventureux, ouais.
L'abondance de navets en Russie a paralysé l'invasion de la pomme de terre, il est difficile de contester cela. Les paysans, qui se sont rebellés dans les années 40 contre l'introduction totale de la pomme de terre, avaient de quoi se battre. Le navet est l'un des piliers de l'ancienne cuisine russe, l'un de ses produits de base.
Mais on ne peut pas en faire des frites au crabe, c'est vrai.

J'aime beaucoup le navet. Je le plante dans mon jardin, je fais des provisions pour l'hiver. Pétrissez tranquillement le repnin, en hiver je cuisine la soupe au chou-navet de repnina.
Et l'été, pendant le jeûne de la Dormition, alors que les navets sont jeunes et juteux, je cuisine la prison de Carême avec. Ou je cuisine un ragoût de légumes, à base de navets, de carottes et de toutes sortes de légumes verts.
J'utilise toujours des navets dans les cornichons, là où d'autres concitoyens préfèrent les pommes de terre.
Une sorte de ma rébellion individuelle de la pomme de terre s'avère, l'opposition de l'individu à la société des mangeurs de pommes de terre.

Mon navet pousse différemment, mais le meilleur et éprouvé au fil des ans est la variété Petrovsky. C'est le plus peu exigeant, le plus polyvalent et le plus léger.
Voici celui de la photo - c'est le navet de Peter qui est.
Beauté, non ?

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Le navet peut à juste titre être appelé l'ancêtre des cultures légumières cultivées en Russie. Il est difficile de dire quand elle est apparue, mais je pense qu'on ne se trompera pas beaucoup si on se met à chercher ses traces pendant la période d'émergence de l'agriculture.

Le navet a longtemps été considéré comme un légume originaire de Russie. Très probablement, la priorité des Russes à ce sujet est principalement due à l'énorme importance que ce produit a joué dans la nutrition de la population de l'ancienne Russie. Les anciens Grecs connaissaient les navets dans les temps anciens, mais ils l'appréciaient beaucoup moins que, par exemple, les feuilles de betterave. Et quand les sacrifices étaient faits dans les temples au dieu Apollon, les betteraves étaient portées sur un plat d'argent, et les navets sur un plat d'étain.

Les anciens Perses considéraient les navets comme la nourriture des esclaves. Les Égyptiens donnaient des navets aux bâtisseurs des pyramides, tandis que les Romains excellaient dans la culture d'énormes navets. D'autres spécimens ont atteint un bon poids.

Avant l'avènement de la pomme de terre, le navet était un invité fréquent sur les tables des peuples européens. La simplicité de cette culture lui a permis de se déplacer loin au nord de l'Europe. On sait, par exemple, que dans le passé, les paysans suédois et norvégiens donnaient un dixième de leur récolte de navets à l'église.

Cependant, aucune nation n'appréciait autant les navets que les Russes. Jusqu'au XVIIe siècle, elle jouait en Russie le même rôle que la pomme de terre aujourd'hui. Des navets ont été semés partout, même sur Valaam et les îles Solovetsky. Les zones où ces cultures sont tombées étaient appelées repisches depuis les temps anciens. Ils sont souvent mentionnés dans les chroniques et annales historiques, actes de vente.

Comme déjà mentionné, le navet est une culture très simple et productive. A cette occasion, les gens ont mis en place le dicton suivant: "Des miettes dans la terre et des gâteaux de la terre."

Le navet a une excellente capacité de stockage à long terme, de sorte que le navet n'a pas quitté la table d'un Russe presque toute l'année. De plus, les résidents riches et pauvres, par exemple la principauté de Moscou, incluaient quotidiennement son menu.

Les proverbes ont survécu jusqu'à nos jours : « Plus facile qu'un navet cuit à la vapeur », « Moins cher qu'un navet cuit à la vapeur ». Ils sont nés précisément dans ces temps anciens, lorsque les navets, avec le pain et les céréales, étaient un aliment de base et étaient assez bon marché.

Depuis que la pomme de terre a fermement occupé une place prépondérante dans les champs de Russie, et c'était au milieu du XIXe siècle, les navets ont progressivement quitté notre table.

Étonnamment, le fait est que le produit essentiellement russe, qui a nourri toute la population du pays pendant des centaines d'années, a été enregistré par nos contemporains comme exotique. N'importe quel enfant d'aujourd'hui peut distinguer une banane d'une orange, mais il ne sait pas à quoi ressemble un navet, un conte de fées que sa grand-mère lui raconte tous les jours. Et toutes les grands-mères modernes n'ont pas eu à tenir ce «gâteau de terre» dans ses mains.

Ni dans la salle à manger, ni au café, ni au restaurant vous ne pourrez déguster des plats de navet. Même dans l'ensemble moderne de toutes les recettes pour les établissements de restauration publique, qui comprend plus de 1100 plats et produits, les navets ne sont représentés que par une seule recette.

Propriétés utiles du navet

Et ce n'est pas du tout le « patriotisme au levain » qui nous fait écrire ces lignes. Le fait est que le navet possède de nombreuses propriétés très utiles. Il contient par exemple jusqu'à 9% de sucre. Dans le roman "Eve", V. Belov mentionne une spécialité villageoise - les navets séchés. Les enfants modernes ne refuseraient sûrement pas non plus ce plat, et beaucoup le préféreraient même aux sucreries. Le goût du navet séché est proche des fruits secs, mais surpasse beaucoup d'entre eux avec son arôme spécifique.

C'est le navet qui a été le principal prophylactique qui a sauvé de nombreux enfants paysans de maladies telles que le rachitisme, la fragilité des os, le mauvais sang, etc. Un légume rare peut être comparé aux navets (ses feuilles) en termes de teneur en calcium. C'est pourquoi le jus de feuilles de navet est recommandé pour les personnes qui ont besoin de calcium. En Angleterre, par exemple, un mélange de jus de feuilles de navet, de carottes et de pissenlits est considéré comme le moyen le plus efficace de renforcer les dents et tous les os du corps.

Les feuilles de navet et le potassium ne sont pas privés. Leur jus, mélangé au jus de céleri et de carotte, aide à réduire l'acidité de l'organisme.

Le navet et ses feuilles contiennent également des vitamines C, PP, provitamine A (dans les variétés jaunes). À cet égard, le navet a toujours été une source importante de vitamines, en particulier pour les résidents des régions du nord du pays.

Dans la médecine traditionnelle, les décoctions de navet étaient utilisées comme expectorant et diurétique efficaces. On croyait également qu'ils étaient bons pour la toux dans la bronchite chronique.

Les pulpes de navet bouillies étaient utilisées comme cataplasmes pour les maladies goutteuses des articulations et les bains étaient fabriqués à partir de décoctions liquides concentrées.

Voici ce que V.A. a écrit il y a plus de 200 ans sur les propriétés curatives des navets. Levshin: «La racine de navet est rafraîchissante, ouvre l'utérus et est assez nutritive. Le jus de navets frais, râpé, pressé et bouilli avec du sucre, est un remède sûr contre le scorbut dans la bouche ; l'étaler sur des gencives enflées et saignantes les guérit en deux jours. Des maladies de la poitrine et de la toux, un jus fortement cicatrisant est préparé à partir de navets comme suit: plusieurs navets frais doivent être coupés en tranches, et dans un nouveau pot simple en argile, en faisant un treillis d'éclats, mettez cette couche de tranches de navet et saupoudrer de sucre fin. Au-dessus de cette couche, bloquez avec plus d'éclats, mettez plus de tranches de navet, saupoudrez également de sucre et continuez ainsi jusqu'à ce que le pot soit plein. Ensuite, en mettant le couvercle, enduisez la couture et mettez-la au four sans alcool pour la nuit. Le jus s'accumulera au fond du pot, qui doit être pris dans une demi-cuillère à café le matin et le soir.

Le jus d'un long navet affaiblit, calme les troubles des entrailles et les douleurs animales.

Cela seul suffit pour comprendre quel produit précieux nous négligeons.

Propriétés culinaires des navets

Les propriétés culinaires des navets sont également excellentes. C'est un produit polyvalent et hautement technologique. Il peut être bouilli, cuit, farci, etc.

Dans le passé, un plat commun, en particulier chez les habitants du Nord de la Russie, était le ragoût de navet, le soi-disant "repitsa".

Le navet est un produit très juteux, peut-être même le plus juteux de tous les autres tubercules. Cette propriété qui est la sienne a longtemps été remarquée par les gens et largement utilisée à des fins culinaires.

"Le navet est bouilli" jusqu'à l'impossibilité ", écrit D.V. Kanshin, et est trempé et mélangé avec ce dans quoi il est bouilli, il faut donc surtout lui donner une place avec de la viande mijotée, avec du canard mijoté, etc., de plus, il absorbe le jus de ces viandes et sert, pour ainsi dire, de un correctif pour une utilisation excessive, car sous une forme fortement bouillie, il est facilement digéré.

Aujourd'hui, même pour de nombreux chefs, cette déclaration sonne comme une révélation. Pendant ce temps, les navets ont vraiment la capacité de saturer de leur jus le produit avec lequel il est cuit à la vapeur, frit ou mijoté. Mais en même temps, elle absorbe elle-même le jus et l'arôme d'autres produits. Le navet se marie bien avec la viande fumée et salée.

Encore une fois, nous devons nous interroger sur la sagesse de nos ancêtres. En effet, en l'absence de réfrigérateurs, la viande fumée et salée était utilisée à l'écrit en bien plus grande quantité que la fraîche juteuse. Le sel déshydrate considérablement la viande, et c'est là que les navets juteux sont utiles.

Certaines femmes au foyer, bien sûr, celles qui ont traité avec des navets, pensent que les plats préparés à partir de celui-ci sont un peu amers. Certes, nous ne partageons pas cet avis, puisque nous attribuons le goût spécifique du navet à ses mérites, et non à ses défauts.

Mais pour ceux qui ont un avis différent, nous suggérons d'utiliser les conseils que nous avons glanés dans de vieux livres de cuisine. Et il se compose des éléments suivants. Afin d'éliminer l'amertume du navet, il est recommandé de le laver, puis de le faire bouillir pendant plusieurs minutes puis de le peler.

La véritable cuisine folklorique russe connaît de nombreux plats de navet différents. Ce sont des entrées et des entrées, et une série interminable de seconds plats indépendants, de plats d'accompagnement et même de desserts. Tous, en règle générale, sont faciles à préparer et ne nécessitent pas beaucoup de temps pour cela.